Cách làm kẹo dẻo trái cây bằng gelatin không hóa chất không sợ sâu răng

Cách làm kẹo dẻo trái cây tại nhà là một lựa chọn tuyệt vời để bạn và gia đình thưởng thức món ăn vặt vừa ngon miệng, vừa lành mạnh mà không phải lo lắng về các chất phụ gia hay hóa chất độc hại thường có trong kẹo công nghiệp. Kẹo dẻo tự làm không chỉ giúp bạn kiểm soát hoàn toàn nguyên liệu, lượng đường mà còn đảm bảo hương vị tươi ngon tự nhiên của trái cây.

1. Kẹo dẻo trái cây homemade ngon miệng, lành mạnh và không lo hóa chất

So với kẹo dẻo công nghiệp thường chứa nhiều đường hóa học, phẩm màu nhân tạo và chất bảo quản, kẹo dẻo trái cây tự làm mang lại nhiều ưu điểm vượt trội:

• Kiểm soát nguyên liệu: Bạn hoàn toàn có thể lựa chọn những loại trái cây tươi ngon, đảm bảo vệ sinh.
• Giảm lượng đường: Tự điều chỉnh độ ngọt bằng mật ong, syrup ngô hoặc chỉ sử dụng vị ngọt tự nhiên từ trái cây, giúp giảm thiểu nguy cơ sâu răng và tốt cho sức khỏe hơn.
• Không phẩm màu, không chất bảo quản: Màu sắc của kẹo hoàn toàn từ trái cây tươi, đảm bảo an toàn tuyệt đối, đặc biệt là khi bạn muốn tìm cách làm kẹo dẻo cho bé.

Món kẹo này đặc biệt phù hợp với trẻ nhỏ, người ăn kiêng, hoặc bất kỳ ai muốn có một món ăn vặt lành mạnh, tươi mát.

2. Nguyên liệu chuẩn bị toàn đồ dễ kiếm và cực “healthy”

Để bắt tay vào cách làm kẹo dẻo trái cây, bạn chỉ cần chuẩn bị những nguyên liệu đơn giản, dễ tìm:

• Gelatin: Đây là thành phần chính tạo nên độ dẻo của kẹo. Bạn có thể tìm mua gelatin ở dạng bột hoặc lá tại các cửa hàng làm bánh, siêu thị. Gelatin là một protein tự nhiên, an toàn cho sức khỏe.
• Nước ép trái cây tươi: Tùy theo sở thích, bạn có thể chọn nước ép cam, dâu, nho, xoài, dứa... hoặc bất kỳ loại trái cây nào bạn yêu thích. Nếu bạn muốn làm kẹo dẻo cam, hãy chuẩn bị nước cam vắt. Nếu bạn muốn thử cách làm kẹo dẻo dứa, hãy chuẩn bị nước ép dứa tươi.
• Mật ong hoặc syrup ngô (tùy chọn): Để tăng độ ngọt nhẹ cho kẹo, bạn có thể thêm một chút mật ong hoặc syrup ngô. Đây là lựa chọn tốt hơn so với đường trắng tinh luyện.
• Khuôn kẹo dẻo: Để kẹo có hình dáng đẹp mắt, bạn nên sử dụng khuôn silicon mini với nhiều hình thù ngộ nghĩnh như hình thú, trái cây. Nếu không có khuôn, bạn có thể đổ hỗn hợp kẹo vào khay có lót giấy nến rồi khi kẹo đông, cắt thành miếng vừa ăn.

3. Cách làm kẹo dẻo trái cây bằng gelatin dễ hơn làm rau câu

Cách làm kẹo dẻo bằng gelatin thực chất rất đơn giản, thậm chí còn dễ hơn so với việc làm kẹo dẻo bằng bột rau câu truyền thống, bởi gelatin tan nhanh và ít bị lợn cợn.

Bước 1: Trộn nước ép và gelatin, để gelatin nở đều (3 5 phút)

Đầu tiên, cho lượng gelatin cần dùng vào một chiếc bát. Từ từ rót nước ép trái cây tươi (đã làm lạnh hoặc ở nhiệt độ phòng) vào bát chứa gelatin, khuấy nhẹ cho gelatin ngấm đều nước. Để hỗn hợp này yên trong khoảng 3-5 phút để gelatin có thời gian nở hoàn toàn. Đây là bước quan trọng để tránh kẹo bị lợn cợn.

Bước 2: Đun hỗn hợp ở lửa nhỏ, khuấy liên tục cho tan hoàn toàn

Sau khi gelatin đã nở, bạn đặt bát hỗn hợp này lên bếp với lửa nhỏ hoặc dùng phương pháp cách thủy. Khuấy liên tục và nhẹ nhàng cho đến khi gelatin tan hoàn toàn vào nước ép, tạo thành một hỗn hợp đồng nhất. Lưu ý không đun sôi hỗn hợp, chỉ cần đủ nóng để gelatin tan hết.

Bước 3: Thêm mật ong nếu muốn ngọt hơn, không cần nấu sôi

Khi gelatin đã tan, bạn có thể nếm thử và thêm mật ong hoặc syrup ngô nếu muốn kẹo ngọt hơn. Khuấy đều cho mật ong tan hết. Nhớ rằng không cần nấu sôi hỗn hợp sau khi thêm mật ong để giữ trọn vẹn hương vị và dưỡng chất.

Bước 4: Đổ vào khuôn, để nguội rồi cho vào tủ lạnh 1 2 giờ

Chuẩn bị khuôn kẹo dẻo. Từ từ rót hỗn hợp kẹo đã pha vào từng khuôn. Để khuôn kẹo nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1-2 giờ. Kẹo sẽ đông lại và có độ dẻo mong muốn. Sau khi kẹo đông, bạn có thể nhẹ nhàng lấy kẹo ra khỏi khuôn.

4. Mẹo giúp kẹo dẻo đẹp mắt, dẻo dai và để được lâu

Để thành phẩm kẹo dẻo trái cây của bạn không chỉ ngon mà còn đẹp mắt và bảo quản được lâu, hãy ghi nhớ những mẹo nhỏ sau:

• Lọc nước ép để kẹo trong, không bị lợn cợn: Nếu bạn tự làm nước ép trái cây, hãy dùng rây lọc kỹ để loại bỏ bã hoặc cặn. Điều này sẽ giúp kẹo trong suốt và mịn màng hơn.
• Có thể kết hợp 2 3 loại nước ép để tạo màu tự nhiên: Để tạo sự đa dạng và bắt mắt cho kẹo, bạn có thể thử kết hợp các loại nước ép có màu sắc khác nhau như nước ép dâu (hồng), nước ép kiwi (xanh), nước ép cam (vàng)...
• Bảo quản trong hũ kín, để ngăn mát tủ lạnh: Kẹo dẻo tự làm không chứa chất bảo quản nên cần được bảo quản đúng cách. Sau khi kẹo đã đông và lấy ra khỏi khuôn, hãy cho vào hũ kín hoặc túi zip, đặt trong ngăn mát tủ lạnh. Kẹo có thể ăn dần trong khoảng 3-5 ngày.
• Không nên để ở nơi nóng dễ chảy, dính: Kẹo dẻo gelatin rất nhạy cảm với nhiệt độ cao. Tránh để kẹo ở ngoài trời nắng hoặc những nơi có nhiệt độ phòng quá nóng, nếu không kẹo sẽ bị chảy và dính vào nhau.

5. Biến tấu công thức phù hợp cho từng đối tượng

Cách làm kẹo dẻo trái cây có thể được biến tấu linh hoạt để phù hợp với từng đối tượng và sở thích riêng:

• Cho bé ăn vặt: Khi hướng dẫn làm kẹo dẻo cho bé, hãy chọn những loại trái cây có vị ngọt tự nhiên, ít chua như dưa hấu, chuối, xoài chín. Điều này giúp bé dễ ăn hơn và tránh được vị chua gắt.
• Cho người lớn: Để tăng thêm dinh dưỡng hoặc hương vị độc đáo, bạn có thể thêm một chút hạt chia vào hỗn hợp kẹo trước khi đổ khuôn. Nước ép thanh lọc như dưa hấu, cam, chanh leo cũng là lựa chọn tuyệt vời cho người lớn.
• Cho người ăn kiêng: Nếu bạn đang ăn kiêng hoặc muốn giảm tối đa lượng đường, chỉ cần sử dụng nước ép trái cây nguyên chất và gelatin mà không thêm bất kỳ loại đường hay mật ong nào. Vị ngọt tự nhiên của trái cây sẽ là đủ.
• Kết hợp linh hoạt: Kẹo dẻo trái cây có thể dùng làm topping cho sữa chua, bánh flan, hoặc thậm chí là một món quà handmade ý nghĩa dành tặng bạn bè, người thân. Đối với những ai muốn thử cách làm kẹo dẻo từ bột năng, lưu ý rằng kết cấu kẹo sẽ khác so với gelatin, thường mềm và dai hơn nhưng ít trong suốt hơn.

Tóm lại, cách làm kẹo dẻo trái cây tại nhà là một hành trình thú vị và bổ ích, mang lại những viên kẹo thơm ngon, an toàn và đầy màu sắc cho cả gia đình.