Cách làm lasagna hải sản "béo ngậy chuẩn Ý"

Lasagna hải sản là món ăn tuyệt vời cho những ai yêu thích ẩm thực Ý với sự kết hợp hài hòa giữa vị béo ngậy của phô mai, sốt kem và sự tươi ngon của các loại hải sản. Món này không chỉ đẹp mắt mà còn vô cùng bổ dưỡng và là lựa chọn hoàn hảo cho những bữa tiệc gia đình hoặc dịp đặc biệt. Bạn muốn biết cách làm lasagna hải sản "béo ngậy chuẩn Ý" ngay tại nhà? Bài viết này Điện máy Htech sẽ hướng dẫn bạn chi tiết từ khâu chuẩn bị, sơ chế nguyên liệu đến các bước chế biến và bí quyết nướng lasagna sao cho thật ngon!

Nguyên liệu làm lasagna hải sản

Để làm món lasagna hải sản chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

• Lá lasagna: 250g (khoảng 10-12 lá). Bạn có thể mua loại lá lasagna khô hoặc tươi tại siêu thị.

Mẹo: Nếu không tìm được lá lasagna chuyên dụng, bạn có thể tham khảo cách làm lá mì Lasagna tại nhà từ bột mì và trứng.

• Hải sản: Tổng cộng khoảng 500g - 700g (tùy chọn, có thể kết hợp):

  • Tôm tươi: 200g (chọn tôm sú, tôm thẻ), bóc vỏ, bỏ chỉ đen, thái hạt lựu hoặc để nguyên con nếu tôm nhỏ.

  • Mực tươi: 200g, làm sạch, thái khoanh hoặc thái miếng vuông nhỏ.

  • Thịt cua hoặc thanh cua: 100g - 200g (tùy chọn).

  • Sò điệp, nghêu, phi lê cá hồi... (tùy chọn, để tăng hương vị).

• Sốt cà chua (sốt marinara):

  • Cà chua tươi: 500g, bỏ vỏ, bỏ hạt, băm nhuyễn hoặc xay nhuyễn. Hoặc dùng 1 lon sốt cà chua đóng hộp (400g).

  • Hành tây: 1 củ, băm nhỏ.

  • Tỏi: 3-4 tép, băm nhỏ.

  • Dầu ô liu: 2 thìa canh.

  • Gia vị: Muối, tiêu, đường, lá oregano khô, lá basil khô (hoặc tươi).

• Sốt Béchamel (sốt trắng):

  • Bơ lạt: 50g.

  • Bột mì đa dụng: 50g.

  • Sữa tươi không đường: 500ml.

  • Hạt nhục đậu khấu (Nutmeg): Một ít, bào vụn hoặc dùng bột.

  • Gia vị: Muối, tiêu.

• Phô mai:

  • Phô mai Mozzarella: 200g, bào sợi hoặc thái lát.

  • Phô mai Parmesan: 50g, bào vụn (để rắc lên trên).

• Gia vị khác: Một ít rau mùi tây thái nhỏ để trang trí (tùy chọn).

Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế nguyên liệu cẩn thận sẽ giúp món lasagna của bạn thơm ngon và đảm bảo vệ sinh:

Sơ chế hải sản:

• Tôm: Rửa sạch, bóc vỏ, bỏ chỉ đen. Tùy kích thước mà bạn có thể để nguyên con, thái đôi hoặc thái hạt lựu. Ướp tôm với chút muối, tiêu.

• Mực: Làm sạch (bỏ nội tạng, da, răng mực), rửa sạch. Thái khoanh hoặc thái miếng vuông vừa ăn. Trụng sơ mực qua nước sôi khoảng 1 phút rồi vớt ra ngay, ngâm vào nước đá lạnh để mực giòn và không bị dai. Vớt ra để ráo.

• Các loại hải sản khác (nếu có): Sò điệp, nghêu rửa sạch. Thịt cua ráo nước.

Sơ chế lá lasagna:

• Nếu dùng lá lasagna tươi, bạn có thể sử dụng trực tiếp.

• Nếu dùng lá lasagna khô, bạn cần chần sơ qua nước sôi theo hướng dẫn trên bao bì (thường khoảng 3-5 phút) để lá mềm hơn, dễ xếp và không bị cứng khi nướng. Vớt ra ngay, ngâm vào nước lạnh để các lá không bị dính vào nhau, sau đó trải ra khăn sạch cho ráo nước.

Sơ chế rau củ

Hành tây, tỏi băm nhỏ. Cà chua rửa sạch, lột vỏ (có thể khứa chữ thập dưới đáy rồi chần nước sôi 30 giây để dễ lột vỏ), bỏ hạt và băm nhuyễn hoặc xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố Sunhouse.

Cách làm lasagna hải sản tại nhà

Thực hiện theo các bước sau để có món lasagna hải sản béo ngậy chuẩn Ý:

Bước 1: Làm sốt cà chua (Sốt Marinara)

• Đặt chảo lên bếp điện từ Bosch hoặc bếp điện từ Hafele, cho 2 thìa canh dầu ô liu vào làm nóng.

• Cho tỏi băm vào phi thơm, sau đó cho hành tây băm vào xào mềm.

• Cho cà chua đã băm/xay vào, đảo đều. Nêm 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê lá oregano khô và 1/2 thìa cà phê lá basil khô (hoặc vài lá basil tươi thái nhỏ).

• Đun nhỏ lửa khoảng 15-20 phút cho sốt cà chua sánh lại và dậy mùi thơm. Nêm nếm lại cho vừa ăn.

Bước 2: Xào hải sản

• Đặt một chảo khác lên bếp, cho chút dầu ăn vào.

• Cho các loại hải sản đã sơ chế vào xào nhanh trên lửa lớn khoảng 2-3 phút cho vừa chín tới và săn lại. Tránh xào quá lâu làm hải sản bị dai. Nêm nếm chút muối, tiêu.

• Đổ hải sản đã xào vào sốt cà chua, trộn đều. Tắt bếp.

Bước 3: Làm sốt Béchamel (Sốt trắng)

• Cho bơ lạt vào nồi, đun chảy trên lửa nhỏ.

• Khi bơ tan hết, cho từ từ bột mì vào, khuấy đều liên tục cho bột mì tan hết và có mùi thơm (khoảng 1-2 phút).

• Từ từ đổ sữa tươi vào nồi, vừa đổ vừa khuấy đều tay (tốt nhất là dùng phới lồng) để bột không bị vón cục.

• Tiếp tục đun và khuấy đều trên lửa nhỏ cho đến khi sốt sánh mịn. Nêm muối, tiêu và một ít hạt nhục đậu khấu bào vụn. Tắt bếp.

Bước 4: Xếp và nướng Lasagna

• Chuẩn bị khay nướng: Sử dụng khay nướng hình chữ nhật hoặc vuông. Phết một lớp mỏng dầu ăn hoặc bơ vào đáy khay. Bạn có thể dùng khay của lò nướng Electrolux hoặc lò nướng Bosch.

• Xếp lớp:

  • Đầu tiên, trải một lớp sốt cà chua hải sản mỏng dưới đáy khay.

  • Tiếp theo, đặt một lớp lá lasagna lên trên.

  • Phết đều một lớp sốt Béchamel lên trên lá lasagna.

  • Rắc một lớp phô mai Mozzarella bào sợi.

  • Lặp lại các lớp theo thứ tự: Sốt cà chua hải sản > Lá lasagna > Sốt Béchamel > Phô mai Mozzarella. Cứ thế cho đến khi hết nguyên liệu hoặc đầy khay, kết thúc bằng một lớp sốt Béchamel và phủ đầy phô mai Mozzarella và Parmesan bào vụn lên trên cùng.

• Nướng:

  • Làm nóng lò nướng Sharp hoặc lò nướng Sanaky ở nhiệt độ 180°C (350°F).

  • Cho khay lasagna vào lò nướng. Nướng khoảng 25-35 phút, hoặc cho đến khi phô mai tan chảy, vàng đều và có màu hơi xém cạnh đẹp mắt. Bạn có thể dùng nồi chiên không dầu để nướng nếu có (như nồi chiên không dầu Lock&Lock hoặc nồi chiên không dầu Philips), nhưng cần chia thành nhiều mẻ và điều chỉnh thời gian, nhiệt độ phù hợp.

Mẹo nướng ngon: Nếu thấy bề mặt phô mai đã vàng nhưng bên trong chưa nóng đều, bạn có thể che bằng một lớp giấy bạc và nướng thêm 5-10 phút.

Cách nướng lasagna ngon

Để món lasagna đạt độ béo ngậy, vàng đều và thơm ngon nhất, hãy lưu ý:

• Làm nóng lò trước: Luôn làm nóng lò nướng đến nhiệt độ yêu cầu trước khi cho lasagna vào. Điều này giúp lasagna chín đều từ trong ra ngoài và phô mai chảy đều, không bị khô.

• Không nướng quá lâu: Nướng quá lâu sẽ làm lá lasagna bị cứng, sốt bị khô và hải sản bị dai. Hãy canh thời gian phù hợp, khi thấy phô mai đã vàng xém đẹp mắt là được.

• Nhiệt độ thích hợp: Thông thường là 180°C - 200°C. Nếu dùng lò nướng Sharp hoặc lò nướng Sanaky, hãy tham khảo hướng dẫn sử dụng của thiết bị để điều chỉnh nhiệt độ chuẩn xác.

• Nghỉ sau khi nướng: Sau khi lấy lasagna ra khỏi lò, hãy để yên khoảng 5-10 phút trước khi cắt. Điều này giúp các lớp sốt và phô mai "ổn định" lại, khi cắt sẽ không bị đổ ra ngoài và giữ được hình dạng đẹp mắt.

Bảo quản lasagna ra sao?

Lasagna là món ăn lý tưởng để làm trước và bảo quản:

• Bảo quản trong tủ lạnh:

  • Để lasagna nguội hoàn toàn sau khi nướng.

  • Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín khay lasagna hoặc chia nhỏ ra các hộp kín khí, cho vào ngăn mát tủ lạnh Panasonic hoặc tủ lạnh Samsung.

  • Có thể bảo quản trong tủ lạnh 3-4 ngày.

  • Khi ăn lại, bạn có thể hâm nóng trong lò vi sóng hoặc lò nướng (làm nóng lò ở 160°C trong khoảng 15-20 phút đến khi nóng đều).

• Bảo quản trong tủ đông:

  • Nếu làm số lượng lớn, bạn có thể chia lasagna thành từng phần và cho vào hộp kín, đặt trong ngăn đông của tủ lạn Samsung hoặc tủ lạnh LG.

  • Lasagna có thể bảo quản trong tủ đông đến 2-3 tháng.

  • Khi sử dụng, chuyển lasagna từ tủ đông xuống ngăn mát tủ lạnh để rã đông qua đêm, sau đó hâm nóng lại trong lò nướng.

Với cách làm lasagna hải sản đơn giản mà chuẩn vị này, bạn hoàn toàn có thể tự tay chiêu đãi gia đình món ăn Ý hấp dẫn, béo ngậy này. Chúc bạn thành công và ngon miệng!