Cách làm mận lắc muối ớt chua cay giòn rụm ăn vặt 1 lần là nghiện ngay

Cách làm mận lắc muối ớt là một trong những công thức được yêu thích nhất trong các món ăn vặt dân dã. Với sự kết hợp hoàn hảo giữa vị chua thanh của mận, cay nồng của ớt, cùng với vị mặn nhẹ và thơm lừng của tỏi phi, món mận lắc muối ớt không chỉ ngon mà còn cực kỳ bổ dưỡng. Đây là lựa chọn lý tưởng cho những ai yêu thích những món ăn vừa giòn tan, vừa hấp dẫn. Vào bếp cùng Điện máy Htech ngay thôi nào!

Chọn mận ngon để làm mận lắc muối ớt

Để có món mận bắc lắc muối ớt hay mận cơm muối ớt ngon chuẩn vị, việc chọn mận là yếu tố tiên quyết. Hãy chọn những quả mận đáp ứng các tiêu chí sau:

• Độ tươi ngon: Chọn những quả mận tươi, căng mọng, cuống còn xanh, vỏ không bị dập nát hay có vết côn trùng cắn. Tránh chọn mận héo, vỏ nhăn nheo hoặc đã thâm mềm.

• Độ giòn: Nên chọn mận hậu hoặc mận cơm còn xanh (hoặc ương) để đảm bảo độ giòn khi lắc. Những quả mận chín quá sẽ mềm và dễ bị nát khi lắc.

• Màu sắc: Mận có màu xanh pha chút đỏ hoặc vàng nhạt là lý tưởng. Màu đỏ đậm thường là mận chín mềm, không còn độ giòn rụm.

• Kích thước: Tùy sở thích, bạn có thể chọn mận to hoặc nhỏ. Mận to sẽ có nhiều thịt hơn, còn mận cơm nhỏ thì tiện lợi hơn khi ăn.

Cách làm mận lắc muối ớt giòn ngon

Cách làm mận lắc muối ớt vô cùng đơn giản, bạn chỉ cần làm theo các bước sau:

Nguyên liệu:

• Mận tươi: 500g - 1kg (tùy số lượng người ăn)

• Đường: 3-4 muỗng canh (tùy độ chua của mận và khẩu vị)

• Muối tôm Tây Ninh (hoặc muối ớt thông thường): 2-3 muỗng canh (tùy độ mặn và cay)

• Ớt bột (tùy chọn, nếu muốn cay hơn): 1-2 muỗng cà phê

• Ớt tươi (tùy chọn, nếu muốn có vị cay tự nhiên và thơm): 1-2 quả, thái lát hoặc băm nhỏ.

Các bước thực hiện:

• Sơ chế mận:

  • Rửa sạch mận dưới vòi nước chảy. Bạn có thể ngâm mận trong nước muối loãng khoảng 10-15 phút để làm sạch kỹ hơn, sau đó vớt ra để ráo hoàn toàn.

  • Dùng dao khứa nhẹ xung quanh quả mận (không cần cắt rời) hoặc bổ đôi/bổ tư (tùy sở thích). Việc khứa giúp gia vị dễ dàng thấm vào bên trong.

• Pha hỗn hợp muối ớt:

  • Trong một bát nhỏ, trộn đều đường, muối tôm (hoặc muối ớt thông thường) và ớt bột (nếu dùng).

  • Nếu dùng ớt tươi, bạn có thể cho ớt tươi đã thái lát vào cùng hỗn hợp này, hoặc cho trực tiếp vào mận khi lắc.

  • Tùy vào cách làm mận lắc muối Tây Ninh, bạn có thể điều chỉnh lượng muối tôm cho phù hợp.

• Lắc mận:

  • Cho mận đã sơ chế vào một hộp có nắp đậy kín hoặc túi zip lớn.

  • Rắc đều hỗn hợp muối ớt đã pha lên trên mận.

  • Đậy nắp hộp hoặc kéo khóa túi zip thật chặt.

  • Giữ chặt hộp/túi và lắc đều tay trong khoảng 1-2 phút cho đến khi các gia vị bám đều và thấm vào từng miếng mận. Bạn sẽ thấy mận hơi tiết nước và chuyển màu.

• Thưởng thức:

  • Đổ mận ra đĩa và thưởng thức ngay khi còn giòn và lạnh. Món mận dầm này sẽ ngon hơn khi ăn lạnh bạn có thể cho mận lắc vào  ngăn mát tủ lạnh.

Mẹo lắc mận thấm vị đậm đà

Để món mận lắc của bạn không chỉ giòn mà còn thấm đẫm hương vị chua cay mặn ngọt, hãy áp dụng những mẹo sau:

• Mận phải thật khô ráo: Sau khi rửa và khứa, hãy đảm bảo mận đã ráo nước hoàn toàn. Nếu mận còn ướt, gia vị sẽ khó bám đều và có thể làm loãng vị. Bạn có thể dùng khăn sạch hoặc giấy ăn để lau khô từng quả.

• Ướp lạnh mận trước khi lắc: Cho mận đã sơ chế vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút trước khi lắc. Mận lạnh sẽ giữ được độ giòn tốt hơn và khi lắc với gia vị, cảm giác ăn cũng sảng khoái hơn.

• Khứa/bổ mận: Đừng bỏ qua bước khứa hoặc bổ mận. Việc này tạo ra các khe hở giúp gia vị dễ dàng len lỏi vào từng thớ thịt mận, làm mận thấm vị nhanh và sâu hơn.

• Sử dụng hộp/túi zip kín: Một chiếc hộp có nắp chặt hoặc túi zip dày dặn sẽ giúp bạn lắc mận mạnh tay mà không lo gia vị văng ra ngoài, đồng thời đảm bảo gia vị được phân bố đều.

• Lắc ngay trước khi ăn: Mặc dù có thể bảo quản, nhưng mận lắc ngon nhất là khi vừa mới lắc xong. Để càng lâu, mận càng tiết nước và mất đi độ giòn.

Bảo quản mận lắc trong bao lâu?

Mận lắc muối ớt ngon nhất là khi ăn ngay sau khi làm xong, lúc mận còn giòn và thấm vị. Tuy nhiên, nếu không ăn hết, bạn có thể bảo quản:

• Trong tủ lạnh: Cho mận lắc vào hộp kín và đặt vào ngăn mát tủ lạnh.

  • Mận lắc có thể giữ được độ giòn và hương vị tốt nhất trong khoảng 2-3 giờ đầu tiên.

  • Sau đó, mận sẽ bắt đầu tiết nước nhiều hơn và dần mất đi độ giòn ban đầu.

  • Bạn vẫn có thể ăn được trong vòng 1 ngày sau khi lắc, nhưng chất lượng sẽ giảm. Không nên để quá 1 ngày vì mận sẽ bị mềm nhũn và mất ngon.

Lưu ý: Tuyệt đối không để mận lắc ở nhiệt độ phòng quá lâu, đặc biệt là vào mùa nóng, vì mận sẽ nhanh chóng bị lên men và hỏng.

Biến tấu mận lắc thêm trái cây khác

Cách làm mận dầm không chỉ giới hạn ở mận. Bạn hoàn toàn có thể áp dụng công thức tương tự để biến tấu món ăn vặt này với nhiều loại trái cây chua khác, tạo nên những hương vị độc đáo và hấp dẫn:

• Cóc non lắc muối ớt: Món này cực kỳ phổ biến và được yêu thích bởi vị chua giòn đặc trưng của cóc non hòa quyện cùng vị mặn, cay, ngọt của gia vị.

• Ổi lắc muối ớt: Ổi giòn, ngọt nhẹ khi kết hợp với muối ớt sẽ tạo ra một món ăn vặt thơm ngon khó cưỡng. Bạn nên chọn ổi ruột trắng, còn cứng.

• Xoài xanh lắc muối ớt: Vị chua gắt của xoài xanh kết hợp với muối ớt đậm đà sẽ đánh thức mọi giác quan. Món này phù hợp với những ai thích ăn siêu chua.

• Trâm/Me non lắc muối ớt: Nếu có cơ hội, hãy thử trâm hoặc me non lắc muối ớt. Hương vị chua chát đặc trưng của chúng khi được lắc với gia vị sẽ trở nên vô cùng hấp dẫn.

• Dâu tằm lắc muối ớt: Món này có màu sắc đẹp mắt và hương vị chua ngọt đặc trưng của dâu tằm, kết hợp với vị cay mặn sẽ rất thú vị.

Với những hướng dẫn chi tiết và mẹo vặt hữu ích này, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món mận lắc muối ớt (hoặc các loại trái cây khác) giòn rụm, chua cay đậm đà để chiêu đãi bản thân và bạn bè, người thân ngay tại nhà.