Cách làm mì xào thập cẩm khiến cả nhà hít hà “xì xụp” hết sạch chảo

Cách làm mì xào thập cẩm là công thức lý tưởng cho những ai muốn có một bữa ăn nhanh gọn nhưng vẫn đầy đủ dinh dưỡng và hương vị hấp dẫn. Món mì xào thập cẩm này không chỉ dễ làm mà còn rất linh hoạt, bạn có thể biến tấu với đủ loại nguyên liệu sẵn có trong tủ lạnh. Dù là bữa sáng vội vã, bữa trưa đủ chất hay bữa tối ấm cúng, một đĩa mì xào nóng hổi luôn là lựa chọn tuyệt vời. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm mì xào chuẩn vị, từ khâu chuẩn bị đến những bí quyết nhỏ để có món ăn "vạn người mê".

1. Mì xào thập cẩm món ăn “đa năng” cho mọi bữa trong ngày

Mì xào thập cẩm là món ăn được yêu thích bởi sự tiện lợi và khả năng biến tấu đa dạng. Đây là một trong những cách làm mì xào đơn giản tại nhà mà bạn có thể thực hiện cho bất kỳ bữa ăn nào trong ngày. Ưu điểm nổi bật của món ăn này là khả năng tận dụng tối đa các nguyên liệu còn sót lại trong tủ lạnh, từ rau củ đến các loại thịt và hải sản, đảm bảo cung cấp đầy đủ đạm, rau và tinh bột.

Hương vị của mì trứng xào thập cẩm hay các loại mì khác cũng vô cùng phong phú, từ đậm đà của nước tương, dầu hào đến cay nồng của tiêu, ớt, phù hợp với khẩu vị của mọi thành viên trong gia đình.

2. Chuẩn bị nguyên liệu càng phong phú càng ngon

Để có một đĩa mì xào thập cẩm hấp dẫn, phần nguyên liệu càng đa dạng thì món ăn sẽ càng phong phú hương vị:

• Mì: Bạn có thể chọn mì trứng tươi, mì gói không gia vị (loại dùng để xào), hoặc sợi mì tươi tùy thích. Mì trứng thường cho sợi mì dai và thơm hơn khi xào.
• Thịt hải sản: Chọn 1-2 loại tùy sở thích như:
  • Thịt bò (thái lát mỏng)
  • Thịt heo (thịt nạc vai hoặc ba chỉ thái sợi)
  • Tôm tươi (bóc vỏ, bỏ chỉ đen)
  • Mực tươi (làm sạch, thái khoanh hoặc miếng vừa ăn)
  • Chả cá (thái lát)
  • Trứng gà (có thể làm trứng tráng cắt sợi hoặc chiên ốp la ăn kèm).
• Rau củ: Đây là phần tạo màu sắc và vitamin cho món ăn. Nên chọn ít nhất 3 loại rau củ để tăng độ hấp dẫn:
  • Cà rốt (thái sợi)
  • Cải thìa (cắt khúc)
  • Bắp cải (thái sợi)
  • Nấm (nấm hương, nấm rơm, nấm kim châm tùy thích)
  • Hành tây (thái múi cau)
  • Giá đỗ (rửa sạch)
  • Hẹ (cắt khúc)
• Gia vị: Nước tương, dầu hào, tiêu xay, tỏi băm, đường, hạt nêm, dầu ăn, một chút dầu mè.

3. Sơ chế và luộc mì bí quyết giúp sợi không nát, không dính

Bước sơ chế và luộc mì đúng cách là yếu tố quan trọng trong cách làm mì xào ngon để sợi mì giữ được độ dai mà không bị nát hay dính chùm:

Sơ chế nguyên liệu:

• Thịt bò/heo thái lát mỏng hoặc thái sợi, ướp với ít dầu hào, nước tương, hạt nêm, tiêu xay trong khoảng 15-20 phút.
• Tôm, mực làm sạch, có thể ướp nhẹ với chút hạt nêm.
• Rau củ rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Cà rốt thái sợi, cải thìa cắt khúc, hành tây thái múi cau.

Luộc mì:

• Đun một nồi nước thật sôi, cho một chút muối và dầu ăn vào.
• Cho mì vào luộc vừa chín tới (không luộc quá mềm). Thời gian luộc tùy thuộc vào loại mì, thường khoảng 2-3 phút đối với mì trứng tươi hoặc theo hướng dẫn trên bao bì.
• Khi mì chín, vớt ra rổ, xả ngay dưới vòi nước lạnh để sợi mì không bị dính vào nhau và giữ được độ dai.
• Để ráo nước hoàn toàn. Sau đó, cho thêm một thìa cà phê dầu ăn vào mì và trộn đều, giúp sợi mì tơi và bóng đẹp khi xào. Đây là bí quyết của cách xào mì ngon.

4. Các bước xào mì đúng thứ tự để món ăn tròn vị

Làm mì xào với các bước sau để đảm bảo hương vị hài hòa và các nguyên liệu chín đều:

Bước 1: Xào thơm tỏi và xào thịt/hải sản:

• Đặt chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào và phi thơm tỏi băm.
• Cho thịt bò/heo hoặc tôm/mực đã ướp vào xào nhanh trên lửa lớn cho săn lại và chín tới. Tránh xào quá lâu làm thịt bị dai. Gắp thịt/hải sản ra đĩa riêng.

Bước 2: Xào rau củ:

• Vẫn dùng chảo đó, nếu cần thì thêm chút dầu ăn. Cho các loại rau củ lâu chín như cà rốt, hành tây vào xào trước.
• Khi cà rốt mềm sơ, cho tiếp các loại rau xanh như cải thìa, nấm vào xào nhanh tay. Nêm sơ chút hạt nêm để rau củ có vị.
• Khi rau củ vừa chín tới (vẫn giữ được độ giòn), cho thịt/hải sản đã xào và giá đỗ, hẹ vào đảo đều.

Bước 3: Cho mì vào xào và nêm gia vị:

• Cho mì đã luộc vào chảo rau củ và thịt.
• Nêm gia vị chính cho món ăn: nước tương, dầu hào, đường, tiêu xay. Tùy theo khẩu vị mà điều chỉnh lượng gia vị cho vừa ăn.
• Đảo đều tay và nhanh nhẹn để mì thấm đều gia vị và hòa quyện với các nguyên liệu khác. Xào khoảng 2-3 phút là được.
• Cuối cùng, rưới một chút dầu mè để món ăn thêm dậy mùi thơm.
• Thêm topping: Tùy khẩu vị, bạn có thể thêm trứng tráng cắt sợi hoặc rắc hành phi giòn rụm lên trên đĩa mì trước khi thưởng thức. Đây cũng là một cách làm món mì xào thêm phần hấp dẫn.

5. Mẹo nhỏ giúp mì xào ngon, ai ăn cũng “xì xụp”

Để món mì xào thập cẩm của bạn trở nên hoàn hảo và được mọi người khen ngợi, hãy bỏ túi những mẹo sau:

• Dùng lửa lớn khi xào: Luôn giữ lửa lớn trong suốt quá trình xào (trừ lúc phi tỏi) để rau củ giữ được độ giòn, mì không bị nhão và món ăn có "hơi xào". Đây là yếu tố quan trọng trong cách xào mì ngon.
• Không cho quá nhiều nước khi xào: Mì xào cần khô ráo và tơi. Nếu cho quá nhiều nước hoặc nước sốt, mì dễ bị nhão và mất đi độ ngon. Chỉ nêm gia vị dạng lỏng vừa đủ để thấm đều.
• Thêm tương ớt, sa tế hoặc nước mắm tỏi ớt: Để tăng hương vị và độ cay nồng, bạn có thể ăn kèm với tương ớt, sa tế hoặc một chén nước mắm mặn pha tỏi ớt và chanh.
• Trình bày bắt mắt: Bày mì ra đĩa, rắc thêm tiêu xay, hành ngò thái nhỏ. Có thể ăn kèm với vài lát dưa leo tươi mát để cân bằng vị giác.

Với cách làm mì xào thập cẩm chi tiết và những bí quyết được chia sẻ trên, hy vọng bạn sẽ tự tin vào bếp và tạo ra những đĩa mì xào thập cẩm thơm ngon, hấp dẫn cho cả gia đình. Đây là cách làm mì xào đơn giản nhưng hiệu quả, chắc chắn sẽ làm hài lòng mọi thực khách!