Cách làm món cá hấp “đưa cơm cực mạnh” ăn một lần là nhớ hoài

Cách làm món cá hấp kiểu “ăn một lần là nhớ” thật ra dễ hơn bạn nghĩ. Chỉ cần biết bí quyết hấp đúng lửa, ướp đúng gia vị và xử lý cá khéo léo. Kết quả là một món ăn thơm lừng, nóng hổi, khiến cả nhà gắp không ngơi tay. Cùng khám phá công thức cá hấp đưa cơm cực mạnh ngay trong bài này!

1. Cách làm món cá hấp mềm ngọt đưa cơm

Cách làm món cá hấp đúng chuẩn không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe, đặc biệt vào những ngày oi nóng. Một món ăn dễ nấu, dễ ghi điểm với cả nhà mà chẳng tốn quá nhiều công sức.

Nguyên liệu cần chuẩn bị (đơn giản – dễ tìm)

• Cá tươi: cá lóc, cá chép, cá điêu hồng hoặc loại cá bạn yêu thích.
• Gừng, sả, ớt, hành lá, hành tím, tiêu, nước mắm, chanh.
• Rau ăn kèm (tùy chọn): rau răm, thì là, dưa leo, bánh tráng (nếu cuốn).

Để có được món cá hấp thơm ngon, ngọt thịt, việc chuẩn bị và thực hiện đúng các bước là vô cùng quan trọng. Đây là cách làm món cá hấp đơn giản nhưng hiệu quả.

Bước 1: Sơ chế cá sạch, khử tanh hiệu quả

Sơ chế kỹ lưỡng là yếu tố then chốt để món cá hấp ngon không bị tanh.

• Sau khi mua về, bạn nên làm sạch nhớt cá bằng cách chà xát với muối hạt, chanh hoặc gừng. Điều này giúp loại bỏ mùi tanh hiệu quả.
• Mổ bụng cá, bỏ ruột và cạo vảy sạch sẽ. Rửa lại cá dưới vòi nước chảy cho thật sạch.
• Khía nhẹ vài đường trên thân cá (không quá sâu) để gia vị dễ dàng thấm đều vào thịt cá khi ướp và hấp.

Bước 2: Ướp cá với hỗn hợp gia vị đơn giản mà đậm đà

Sau khi sơ chế, đến bước ướp gia vị - bước quan trọng để quyết định hương vị của cách làm món cá hấp.

• Chuẩn bị hỗn hợp ướp gồm gừng thái lát hoặc băm nhỏ, sả băm, một chút nước mắm ngon, ít đường và tiêu xay. Bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị tùy theo khẩu vị.
• Xoa đều hỗn hợp gia vị này lên mình cá, cả bên trong bụng cá và những đường khía. Để cá thấm gia vị ít nhất 15 phút, tốt nhất là 30 phút.
• Để tăng thêm độ thơm, bạn có thể thêm một chút dầu mè hoặc rượu trắng vào hỗn hợp ướp. Một số người còn thích cách ướp cá hấp với hành lá cắt khúc để tạo hương thơm đặc trưng của cá hấp gừng hành.

Bước 3: Hấp cá đúng cách để thịt ngọt, không bị nát

Đây là bước quyết định độ ngon và chín tới của cá. Cách hấp cá chuẩn sẽ giúp cá không bị nát và giữ được vị ngọt tự nhiên.

• Xếp một lớp sả và gừng thái lát dưới đáy nồi hấp hoặc xửng hấp để tạo hương thơm và ngăn cá dính nồi.
• Đặt cá đã ướp lên trên lớp sả gừng. Rải thêm hành lá cắt khúc, ớt thái lát và vài nhánh thì là lên trên mình cá để món cá hấp ngon thêm phần hấp dẫn.
• Đổ một lượng nước vừa đủ vào nồi, đun sôi rồi đặt xửng hấp có cá vào. Hấp cá trên lửa vừa trong khoảng 15–20 phút, tùy thuộc vào kích thước và độ dày của cá.
• Tip hấp: Đậy nắp nồi thật kín trong suốt quá trình hấp và hạn chế mở nắp giữa chừng. Điều này giúp giữ hơi nóng và mùi thơm của gia vị trong nồi, đảm bảo cá chín đều và ngọt thịt. Việc biết hấp cá bao nhiêu phút là đủ cũng rất quan trọng để cá vừa chín tới, không bị khô.

2. Mẹo làm món cá hấp đặc biệt ngon và không bị tanh

Để cách làm món cá hấp của bạn đạt đến độ hoàn hảo, hãy ghi nhớ những mẹo nhỏ sau:

• Dùng cá còn sống/thật tươi là ưu tiên số 1: Cá tươi sẽ đảm bảo thịt ngọt, dai và không có mùi tanh khó chịu sau khi hấp. Đây là bí quyết cơ bản để có món cá hấp ngon.
• Hấp cá trên lá chuối hoặc giấy nến: Việc này không chỉ giúp cá không bị dính vào đáy nồi/xửng mà còn bổ sung thêm hương thơm tự nhiên, giúp món cá hấp thêm hấp dẫn.
• Thêm nước cốt chanh vào sau khi hấp: Để tăng thêm vị thanh nhẹ và giúp thịt cá săn chắc hơn, bạn có thể vắt một chút nước cốt chanh lên mình cá ngay sau khi hấp xong. Ngoài ra, bạn có thể thử cách làm cá hấp bia sả hoặc cá hấp bia ngon để mang lại hương vị mới lạ. Với cách làm cá hấp xì dầu, bạn có thể rưới nước xì dầu đã pha sẵn lên cá sau khi hấp.

3. Gợi ý cách ăn và món kèm “đưa cơm cực mạnh”

Cách làm món cá hấp không chỉ dừng lại ở việc nấu nướng mà còn ở cách thưởng thức để trọn vẹn hương vị.

• Cá hấp ăn kèm với cơm trắng nóng hổi là sự kết hợp kinh điển. Chấm cùng nước chấm cá hấp như mắm gừng cay nồng hoặc nước mắm tỏi ớt chua ngọt sẽ làm tăng thêm vị giác.
• Nếu bạn là tín đồ của món cuốn, các loại cá hấp cuốn bánh tráng là lựa chọn tuyệt vời. Chuẩn bị thêm bánh tráng, rau sống các loại (xà lách, rau thơm, dưa chuột) và bún tươi. Sau đó, cuốn từng miếng cá, rau sống và bún trong bánh tráng, chấm nước mắm chua ngọt, tạo nên trải nghiệm ẩm thực đa dạng. Đây cũng chính là cách làm cá hấp cuốn bánh tráng được nhiều người yêu thích.
• Cá gì hấp ngon? Các loại cá như diêu hồng, cá chép, cá lóc, cá trắm... đều rất phù hợp để hấp. Món cá hấp này cực kỳ phù hợp cho bữa cơm gia đình, nhẹ bụng, dễ tiêu nhưng vẫn đảm bảo cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng.

Chúc bạn thành công với cách làm món cá hấp và có những bữa ăn ngon miệng bên gia đình!