Cách làm món gân bò xào sa tế mềm thơm chuẩn vị, ăn là ghiền như nhà hàng sang

Cách làm món gân bò xào sa tế tưởng khó nhưng thực ra lại cực kỳ dễ nếu bạn nắm đúng bí quyết. Bài viết này Điện máy Htech sẽ hướng dẫn chi tiết cách làm món gân bò xào sa tế mềm thơm, chuẩn vị, giúp bạn có ngay món ăn "ngon quên lối về" cho gia đình. Cùng khám phá cách làm gân bò xào sa tế và bắt tay vào thực hiện nhé!

1. Chuẩn bị nguyên liệu món gân bò xào sa tế

Để món làm gân bò xào sa tế ngon đúng vị, phần nguyên liệu đóng vai trò rất quan trọng. Chọn đúng loại gân bò, sa tế và các gia vị đi kèm sẽ giúp món ăn có hương vị hấp dẫn và trọn vẹn hơn.

Trước tiên, nguyên liệu chính là gân bò. Bạn nên chọn loại gân còn tươi, màu trắng hơi ngà, có độ đàn hồi. Gân bò có thể là gân chân hoặc gân vai, nhưng phổ biến nhất là gân chân vì có độ giòn nhiều hơn sau khi nấu. Bên cạnh đó, cần chuẩn bị các nguyên liệu khác như:

• Sa tế: Nên chọn loại sa tế tôm để món ăn thêm dậy vị.
• Hành tây, hành tím, tỏi, ớt tươi để tăng hương thơm.
• Gia vị gồm: nước mắm, bột ngọt, tiêu, đường, dầu hào và chút nước tương.
• Rau thơm trang trí: hành lá, rau mùi.
• Một chút dầu ăn hoặc mỡ heo giúp món ăn bóng bẩy và đậm đà.

Khâu chuẩn bị cần đầy đủ và đúng tỷ lệ để làm gân bò xào sa tế có được mùi vị chuẩn. Cần lưu ý không dùng quá nhiều sa tế nếu không ăn cay tốt, đồng thời nên sử dụng hành tây để tăng độ ngọt tự nhiên cho món ăn.

2. Cách sơ chế gân bò mềm nhưng không bở

Sơ chế gân bò là khâu quyết định phần lớn đến độ ngon và thành công của món làm gân bò xào sa tế. Gân bò nếu không làm kỹ sẽ bị dai, có mùi hôi hoặc bị bở nát sau khi chế biến. Để khắc phục điều đó, cần thực hiện từng bước sơ chế kỹ lưỡng.

Bước đầu tiên là rửa sạch gân bò với nước muối loãng để loại bỏ chất bẩn và mùi hôi. Sau đó, dùng gừng và rượu trắng chà xát lên gân bò rồi rửa lại nước sạch. Đây là mẹo đơn giản nhưng giúp khử mùi hiệu quả.

Tiếp theo là luộc gân bò: Cho gân bò vào nồi nước lạnh cùng vài lát gừng và chút muối. Đun sôi, hạ nhỏ lửa và luộc từ 45 đến 60 phút tùy theo độ dày của gân. Không nên luộc quá lâu, gân sẽ bị mềm nhũn, mất độ dai giòn vốn có của món gân bò xào sa tế.

Sau khi luộc xong, vớt ra ngâm ngay vào nước đá lạnh để gân bò săn lại, tạo độ giòn. Khi gân nguội, bạn cắt thành miếng vừa ăn, có thể thái lát chéo để dễ thấm gia vị khi xào.

Chỉ cần làm đúng theo các bước này, bạn sẽ có được phần gân bò hoàn hảo để sẵn sàng cho món bò xào sa tế cay nồng thơm ngon.

3. Bí quyết xào gân bò không bị dai

Khi đã có nguyên liệu và gân bò được sơ chế chuẩn, bước tiếp theo là xào sao cho gân bò mềm vừa đủ, không bị dai hay quá nhũn. Điều này phụ thuộc vào nhiệt độ chảo, thứ tự cho nguyên liệu và cách đảo tay khi xào.

Đầu tiên, làm nóng chảo với một chút dầu ăn. Khi dầu nóng, cho tỏi băm, hành tím vào phi thơm, tiếp theo là sa tế. Lúc này, mùi thơm đặc trưng của da bò xào sa tế bắt đầu lan tỏa, cần đảo đều tay để sa tế không bị cháy.

Tiếp đó, cho phần gân bò đã sơ chế vào đảo nhanh với lửa lớn. Việc đảo nhanh giúp giữ độ giòn và giúp gân bò ngấm sa tế đều. Đừng xào quá lâu vì sẽ khiến gân bị dai và khô.

Sau khoảng 2 phút, cho thêm gia vị như nước mắm, dầu hào, một chút đường và nước tương. Đảo đều để gân bò thấm đều gia vị. Cuối cùng, cho hành tây và ớt vào đảo cùng, hành tây chỉ cần chín tới để giữ được độ giòn và ngọt.

Tổng thời gian xào nên giới hạn trong 5 6 phút. Đây là bí quyết để làm gân bò xào sa tế thơm mềm, không bị khô cứng mà vẫn giữ trọn độ ngon.

4. Nêm nếm gia vị chuẩn vị sa tế

Một điểm quan trọng nữa trong cách làm gân bò xào sa tế ngon đúng điệu đó là tỷ lệ và thời điểm nêm nếm gia vị. Bởi món ăn này cần có sự cân bằng giữa vị cay, mặn và ngọt để không quá nồng nhưng vẫn giữ được đặc trưng của thịt bò xào sa tế.

Sa tế là nguyên liệu chính, nên cho vào từ đầu để chiên sơ giúp dậy mùi và thơm hơn. Lưu ý chọn loại sa tế phù hợp, nếu là loại cay nhiều, có thể dùng ít lại để tránh bị gắt vị.

Tỉ lệ nêm nếm cơ bản có thể theo công thức:

• 2 thìa sa tế
• 1 thìa nước mắm
• 1 thìa dầu hào
• ½ thìa đường
• 1 thìa nước tương
• ½ thìa bột ngọt (tùy khẩu vị)

Sau khi nêm xong, cần đảo đều nhanh tay để gân bò thấm gia vị trong quá trình xào. Thêm hành tây và ớt khi chuẩn bị tắt bếp giúp giữ độ tươi ngon.

Nếu cần đậm đà hơn, có thể rắc thêm chút tiêu xay và vài cọng hành lá thái nhỏ trước khi dọn ra đĩa. Với cách nêm nếm này, món bò xào sa tế sẽ đạt được hương vị trọn vẹn cay nồng, mặn mà và thơm lừng hấp dẫn.

5. Mẹo trình bày món ăn đẹp mắt

Sau khi hoàn thành quá trình làm gân bò xào sa tế, khâu trình bày món ăn cũng không nên xem nhẹ, bởi đây là bước tạo ấn tượng đầu tiên với người thưởng thức. Một món ăn ngon sẽ trở nên hấp dẫn hơn nếu được trình bày tinh tế, đẹp mắt.

Hãy dùng đĩa sứ trắng hoặc có màu trung tính để nổi bật màu vàng nâu đỏ của món gân bò xào sa tế. Xếp gân bò ở giữa, tạo dáng hơi cao ở trung tâm để trông đầy đặn và hấp dẫn hơn.

Rắc thêm một ít hành lá thái nhỏ, vài lát ớt đỏ tươi lên trên để tăng màu sắc cho món ăn. Nếu thích, bạn có thể kèm thêm ít rau mùi hoặc ngò rí ở góc đĩa để tạo điểm nhấn xanh mướt.

Chú ý không để nước xào loang lổ khắp đĩa, nên rưới đều phần nước sốt sa tế lên bề mặt gân bò để món ăn thêm phần bóng bẩy, bắt mắt.

Nếu là món dùng trong bữa cơm gia đình, có thể dọn cùng với cơm trắng hoặc bún tươi. Sự kết hợp này sẽ khiến món da bò xào sa tế trở thành điểm nhấn đặc sắc trong thực đơn hàng ngày.

6. Kết luận gân bò xào sa tế món ngon đậm đà cho bữa cơm gia đình

Với các bước làm gân bò xào sa tế đã chia sẻ ở trên, bạn hoàn toàn có thể tự tin vào bếp để mang đến cho gia đình một món ăn đậm đà, cay nồng và vô cùng hấp dẫn. Sự kết hợp hoàn hảo giữa gân bò dai giòn cùng hương vị sa tế đậm đà chính là điểm nhấn khiến món ăn trở nên khác biệt. Từ khâu chọn nguyên liệu, sơ chế gân bò cho đến cách nêm nếm và trình bày đều góp phần làm nên món gân bò xào sa tế hoàn chỉnh. Hãy thử trổ tài và cảm nhận sự khác biệt từ chính căn bếp của bạn nơi những món ăn ngon được bắt đầu bằng sự tận tâm và đam mê nấu nướng.