Cách làm món măng kho chay siêu đơn giản biến tấu cho ngày rằm mồng một

Cách làm món măng kho chay tưởng chừng đơn giản nhưng lại khiến nhiều người băn khoăn. Đừng lo, bài viết này Điện máy Htech sẽ chia sẻ bí quyết kho măng chay đúng điệu, không đắng, không hăng, ngon bá cháy. Từ khâu chọn măng, sơ chế đến công đoạn kho, bạn sẽ được hướng dẫn từng bước chi tiết, dễ làm ngay tại nhà. Đặc biệt, với 3 cách biến tấu cách làm món măng kho chay khác nhau, bạn sẽ có ngay món ăn vặt ngon, món nhậu chay hấp dẫn, hoặc món ăn kèm chay thơm ngon cho ngày rằm, mồng một. Cùng khám phá nhé!

1. Nguyên liệu chuẩn bị Đơn giản mà vẫn tròn vị chay

Cách làm món măng kho chay đơn giản, tròn vị, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu vừa đủ, vừa chất lượng. Măng tươi là linh hồn của món ăn, nên bạn cần chọn loại măng tươi ngon, không bị dập nát hay có mùi lạ. Nấm hương khô và đậu phụ là hai nguyên liệu giúp món măng kho chay thêm phần béo ngậy và thơm ngon.

Măng tươi: 1 bông lớn (khoảng 300-400g)
Nấm hương khô: 50g
Đậu phụ: 1 miếng vừa (khoảng 150g)
Gừng tươi: 1 nhánh nhỏ (khoảng 2-3cm)
Hành tím: 2 củ
Tỏi: 2 tép
Ớt tươi: 1-2 quả (tùy độ cay mong muốn)
Dầu ăn: 2 muỗng canh
Nước mắm chay: 2 muỗng canh
Đường: 1 muỗng canh
Hạt nêm chay: 1 muỗng cà phê
Bột ngọt (tùy chọn): 1/2 muỗng cà phê
Nước lọc: Lượng đủ để kho
Rau ăn kèm (tùy chọn): Cà rốt, nấm rơm, rau cải chay…

2. Sơ chế nguyên liệu Bí quyết giúp măng không đắng, không hăng

Sơ chế nguyên liệu đúng cách là bước quan trọng nhất trong cách làm món măng kho chay, giúp măng không còn đắng, không hăng và giữ được độ giòn tự nhiên. Măng tươi sau khi mua về cần được làm sạch kỹ, ngâm nước muối loãng và gừng để loại bỏ chất độc. Nấm hương khô sau khi ngâm mềm cần được cắt nhỏ, đậu phụ thái miếng vừa ăn. Tỏi, hành, ớt băm nhỏ để khi kho dậy mùi thơm.

- Măng tươi: Rửa sạch măng, dùng dao cạo hết lớp vỏ ngoài. Cắt bỏ phần đầu và phần đuôi của măng. Ngâm măng trong nước muối loãng pha gừng đập dập khoảng 15-20 phút để khử mùi hăng và giảm độ đắng. Rửa lại nhiều lần với nước sạch, để ráo.
- Nấm hương khô: Ngâm nấm hương khô trong nước ấm khoảng 30 phút cho nở mềm. Sau đó, rửa sạch lại bằng nước lạnh và cắt nhỏ.
- Đậu phụ: Thái đậu phụ thành miếng vuông hoặc hình chữ nhật vừa ăn.
- Gừng tươi: Cạo vỏ, thái lát mỏng hoặc đập dập.
- Hành tím, tỏi, ớt: Bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ hoặc thái lát tùy thích.

3. Cách kho măng chay Đậm đà, thấm vị từng thớ măng

Sau khi sơ chế, đến bước quan trọng nhất cách làm món măng kho chay. Bạn chỉ cần thực hiện đúng 3 bước cơ bản là có ngay món măng kho chay đậm đà, thấm vị.

3.1. Phi thơm tỏi, hành Hương thơm quyến rũ

Đây là bước đầu tiên để tạo nên hương thơm đặc trưng cho món măng kho chay. Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi phi thơm tỏi, hành tím cho dậy mùi thơm nức mũi. Khi tỏi và hành chuyển màu vàng nhạt, bạn có thể thêm ớt băm nếu thích ăn cay. Lượng dầu và tỏi, hành không cần quá nhiều, chỉ cần đủ để tạo hương thơm mà không làm món ăn ngấy.

3.2. Kho măng với nước dừa Hương vị ngọt thanh, đậm đà

Đây là bước quan trọng nhất trong cách làm món măng kho chay. Cho măng tươi vào chảo, đảo đều với tỏi, hành phi cho măng ngấm gia vị. Thêm nước dừa tươi (hoặc nước lọc) vừa đủ để ngập mặt măng. Nêm nước mắm chay, đường, hạt nêm chay, bột ngọt (nếu dùng) để tạo vị ngọt tự nhiên. Đậy nắp nồi, kho măng trên lửa nhỏ khoảng 20-25 phút cho măng chín mềm và thấm đều gia vị. Bạn có thể đảo đều 2-3 lần trong quá trình kho để măng không bị dính.

3.3. Hoàn thành và thưởng thức Măng mềm, ngọt, thơm

Khi măng chín mềm, bạn có thể mở nắp nồi, đảo nhẹ để măng không bị khô. Nếu muốn cách làm món măng kho chay đậm đà hơn, bạn có thể thêm nấm hương khô và đậu phụ vào kho cùng trong 5-7 phút nữa. Khi măng và nấm, đậu phụ chín mềm, bạn có thể tắt bếp và thưởng thức cách làm món măng kho chay nóng hổi cùng cơm trắng, bánh mì hoặc ăn kèm với rau sống. Măng mềm, ngọt, thơm, ăn một chút là ghiền ngay!

4. Biến tấu món măng kho chay Từ ăn vặt đến nhậu chay

Măng kho chay không chỉ là món ăn vặt ngon miệng mà còn có thể biến tấu thành món nhậu chay hấp dẫn. Bạn có thể kho măng chay với đậu phụ, kho măng chay với nấm hương khô, kho măng chay với trứng chay, kho măng chay với khoai môn hoặc kho măng chay với đậu hũ chiên. Mỗi cách kho sẽ mang đến một hương vị khác nhau, phù hợp với khẩu vị của bạn.

Cách làm món măng kho chay với đậu phụ:

- Cách làm món măng kho chay với đậu phụ: Khi măng chín mềm, bạn có thể thêm đậu phụ thái miếng vào kho cùng khoảng 5-7 phút nữa. Đậu phụ sẽ thấm vị măng và tạo thêm độ béo ngậy cho món ăn. Khi hoàn thành, bạn có thể thưởng thức cách làm món măng kho chay nóng hổi cùng cơm trắng hoặc bánh mì.

Cách làm món măng kho chay với nấm hương khô:

- Cách làm món măng kho chay với nấm hương khô: Khi măng chín mềm, bạn có thể thêm nấm hương khô đã ngâm mềm và cắt nhỏ vào kho cùng khoảng 5-7 phút nữa. Nấm hương sẽ thấm vị măng và tạo thêm độ thơm ngon cho món ăn. Khi hoàn thành, bạn có thể thưởng thức món măng kho chay với nấm hương khô nóng hổi cùng cơm trắng hoặc bánh mì.

Cách làm món măng kho chay với trứng chay:

- Cách làm món măng kho chay với trứng chay: Khi măng chín mềm, bạn có thể thêm trứng chay đã đánh tan vào kho cùng khoảng 5-7 phút nữa. Trứng chay sẽ tạo thêm độ béo ngậy cho món ăn. Khi hoàn thành, bạn có thể thưởng thức món măng kho chay với trứng chay nóng hổi cùng cơm trắng hoặc bánh mì.

Cách làm món măng kho chay với khoai môn:

- Cách làm món măng kho chay với khoai môn: Khi măng chín mềm, bạn có thể thêm khoai môn đã gọt vỏ và cắt hạt lựu vào kho cùng khoảng 5-7 phút nữa. Khoai môn sẽ tạo thêm độ ngọt ngào cho món ăn. Khi hoàn thành, bạn có thể thưởng thức món măng kho chay với khoai môn nóng hổi cùng cơm trắng hoặc bánh mì.

Cách làm món măng kho chay với đậu hũ chiên:

- Cách làm món măng kho chay với đậu hũ chiên: Khi măng chín mềm, bạn có thể thêm đậu hũ chiên vào kho cùng khoảng 5-7 phút nữa. Đậu hũ chiên sẽ tạo thêm độ giòn sần sật cho món ăn. Khi hoàn thành, bạn có thể thưởng thức món măng kho chay với đậu hũ chiên nóng hổi cùng cơm trắng hoặc bánh mì.

5. Mẹo nhỏ để món măng kho chay thêm ngon Thêm nước dừa, thêm đậu phụ

Để món măng kho chay thêm đậm đà và thơm ngon, bạn có thể áp dụng một số mẹo nhỏ sau:

• - Thêm nước dừa tươi: Thay vì dùng nước lọc, bạn có thể dùng nước dừa tươi để kho măng. Nước dừa sẽ giúp món măng kho chay có vị ngọt tự nhiên và thơm hơn.
  - Thêm đậu phụ: Thêm đậu phụ vào kho măng sẽ tạo thêm độ béo ngậy và hấp dẫn cho món ăn.
  - Thêm rau ăn kèm: Bạn có thể thêm rau ăn kèm như rau muống chay, rau cải chay, rau hẹ chay… để tăng thêm dinh dưỡng và cân bằng hương vị.

Với những mẹo nhỏ này, cách làm món măng kho chay của bạn sẽ thêm đậm đà và thơm ngon hấp dẫn hơn. Còn chần chờ gì mà không vào bếp ngay thôi!