Cách làm món óc heo hấp ngải cứu siêu phẩm tẩm bổ thần tốc 100% không tanh

Cách làm món óc heo hấp ngải cứu một sự kết hợp hoàn hảo giữa vị béo ngậy, mềm mịn của óc heo và hương thơm nồng, vị hơi đắng dịu của lá ngải cứu. Món ăn này không chỉ là một bài thuốc dân gian mà còn là lựa chọn lý tưởng để cải thiện sức khỏe, đặc biệt là trí não và giấc ngủ.

1. Món óc heo hấp ngải cứu Bổ dưỡng, dễ làm, hợp mọi gia đình

Óc heo hấp ngải cứu là món ăn được lưu truyền từ lâu đời, đặc biệt phổ biến trong các gia đình có người ốm, người suy nhược cơ thể hoặc cần phục hồi sức khỏe sau một thời gian lao động trí óc căng thẳng.

• Bổ Não: Óc heo là nguồn cung cấp Cholesterol, Phospholipid và các Axit béo thiết yếu, đóng vai trò quan trọng trong việc nuôi dưỡng tế bào thần kinh và cải thiện chức năng não bộ.
• An Thần và Tăng Cường Lưu Thông Máu: Ngải cứu (Artemisia vulgaris) từ lâu đã được biết đến với công dụng điều hòa khí huyết, an thần, giảm đau đầu. Khi kết hợp với óc heo, ngải cứu giúp cơ thể hấp thụ dưỡng chất tốt hơn, đặc biệt có lợi cho người mất ngủ, đau nửa đầu hoặc thiếu máu não.
• Tốt cho người suy nhược: Món ăn này cung cấp năng lượng và dưỡng chất dồi dào, giúp người mới ốm dậy, người gầy yếu nhanh chóng phục hồi.

Trong các món ăn tẩm bổ, óc heo hấp ngải cứu nổi bật nhờ tính tiện lợi:

• Chế biến nhanh: Tổng thời gian từ sơ chế đến hấp chín chỉ mất khoảng 15 20 phút, rất phù hợp với những người bận rộn nhưng vẫn muốn có một bữa ăn chất lượng cao.
• Hiệu quả dinh dưỡng cao: Phương pháp hấp giúp giữ trọn vẹn độ béo, mềm và các chất dinh dưỡng của óc heo mà không bị thất thoát do chiên xào hoặc luộc.

Nguyên liệu cho cách làm óc lợn hấp ngải cứu vô cùng dễ tìm. Ngải cứu có sẵn ở hầu hết các chợ và óc heo cũng là nguyên liệu phổ biến. Hơn nữa, công thức này không đòi hỏi bất kỳ kỹ năng nấu ăn phức tạp nào, đảm bảo thành công ngay từ lần thử đầu tiên.

2. Chuẩn bị nguyên liệu Chọn óc heo tươi, ngải cứu thơm đúng chuẩn

Để có món óc heo hấp ngải cứu thơm ngon và không tanh, việc chọn nguyên liệu tươi là cực kỳ quan trọng.

Nguyên liệu chính

Mẹo chọn óc heo tươi, không tanh, không nát

• Màu sắc: Óc heo tươi có màu hồng nhạt hoặc trắng hồng tự nhiên, không bị tái xanh hoặc ngả vàng.
• Kết cấu: Óc phải còn nguyên hình dáng (nguyên thùy), không bị nát, không chảy nước.
• Độ đàn hồi: Dùng tay chạm nhẹ, óc heo tươi phải có độ đàn hồi nhất định, không bị mềm nhũn quá mức.
• Lưu ý: Tốt nhất nên mua óc heo ngay sau khi lợn vừa mổ.

Vai trò của từng nguyên liệu

• Ngải Cứu: Vị đắng nhẹ của ngải cứu không chỉ khử tanh mà còn cân bằng vị béo của óc, giúp món ăn không bị ngán.
• Gừng: Gừng là "khắc tinh" của mùi tanh, tạo vị ấm, rất cần thiết cho món hấp.
• Tiêu: Tăng hương thơm và kích thích vị giác.

3. Sơ chế Loại bỏ mùi tanh, giữ óc heo nguyên vẹn

Sơ chế óc heo là bước quyết định món ăn có bị tanh hay không. Cần thực hiện nhẹ nhàng để óc không bị bể nát.

Hướng dẫn làm sạch óc heo đơn giản mà không bị bể

• Rửa nhẹ nhàng: Đặt óc heo vào chén hoặc tô. Xả nước lạnh nhẹ nhàng từ từ vào tô.
• Rút bỏ gân máu: Đây là bí quyết giúp món ăn đẹp mắt và không tanh. Sử dụng tăm hoặc nhíp nhỏ, khéo léo gắp và rút nhẹ nhàng các sợi gân máu màu đỏ bám trên bề mặt óc heo. Làm thật nhẹ tay dưới dòng nước chảy để gân máu dễ bị tách ra mà óc vẫn giữ được hình dạng.
• Khử tanh: Sau khi rút gân máu, ngâm óc heo trong nước lạnh có pha thêm vài lát gừng và một chút rượu trắng khoảng 5 phút.

Sơ chế Ngải Cứu

• Rửa sạch lá ngải cứu. Nếu ngải cứu quá già, chỉ nên lấy phần lá non.
• Cắt ngải cứu thành khúc khoảng 2 3cm (để dễ ăn và dễ xếp).

Tẩm ướp nhẹ để giữ hương vị tự nhiên

• Óc heo sau khi sơ chế, để ráo nước.
• Chỉ cần tẩm ướp một chút nước mắm ngon (khoảng 1/2 muỗng cà phê) và tiêu xay nhẹ lên bề mặt óc heo.
• Lưu ý: Không nên ướp quá nhiều gia vị hoặc ướp quá lâu vì sẽ làm át đi vị béo tự nhiên và hương thơm của ngải cứu.

4. Cách làm óc heo hấp ngải cứu Siêu phẩm 7 phút hoàn thành

Phương pháp hấp cách thủy là tốt nhất để giữ được độ ẩm và dinh dưỡng của món ăn. Đây là cách hấp óc lợn ngải cứu đơn giản nhất.

Xếp ngải cứu làm lớp lót, đặt óc heo lên trên

• Làm nóng xửng hấp: Đặt nồi hấp lên bếp, đun nước sôi.
• Lót ngải cứu: Xếp ngải cứu đã cắt khúc làm một lớp lót dày dưới đáy chén sứ (chén dùng để hấp).
• Xếp óc heo: Đặt óc heo đã ướp nhẹ nhàng lên trên lớp ngải cứu. Xếp thêm vài lát gừng thái mỏng và vài lát ớt hiểm (tùy thích) lên trên cùng.

Nêm nếm và cho gia vị đúng liều để không bị đắng

• Rưới thêm một chút nước mắm (khoảng 1 muỗng cà phê) lên trên ngải cứu và óc heo.
• Lượng ngải cứu không nên quá nhiều so với óc heo, tránh làm món ăn bị đắng quá mức.

Hấp 5 7 phút là đạt chuẩn

• Hấp nhanh: Đặt chén óc heo vào xửng hấp đã nóng. Hấp với lửa lớn vừa (không quá lớn) trong khoảng 5 7 phút.
• Kiểm tra độ chín: Sau 7 phút, óc heo sẽ chuyển sang màu trắng đục hoàn toàn, mềm mượt và tỏa hương thơm nồng của ngải cứu.

Lưu ý để món không tanh, không quá chín

• Không Tanh: Đảm bảo rút hết gân máu và có gừng trong món hấp.
• Không Quá Chín: Nếu hấp quá 10 phút, óc heo sẽ bị cứng, khô và có thể bị rỗ bề mặt, làm giảm độ béo mượt. 7 phút là thời gian lý tưởng để cách nấu óc lợn với ngải cứu đạt độ mềm chuẩn.

5. Thưởng thức Ai nên ăn, ăn khi nào, và biến tấu món ăn

Món cách làm món óc heo hấp ngải cứu đã hoàn thành, bây giờ là lúc thưởng thức và tận dụng hết công dụng của nó.

Hướng dẫn dùng nóng để giữ độ béo và hương ngải cứu

• Dùng nóng: Món này nên được ăn ngay khi vừa hấp xong và còn nóng hổi. Độ nóng giúp óc heo giữ được độ béo ngậy và hương ngải cứu được lan tỏa tốt nhất.
• Ăn kèm: Có thể ăn kèm với cơm trắng hoặc chấm với nước mắm gừng ớt.

Ai nên ăn và khi nào ăn

Lưu ý: Món này rất giàu cholesterol, không nên lạm dụng. Tham khảo ý kiến bác sĩ nếu có bệnh lý nền.

Gợi ý biến tấu món ăn

Để tăng thêm công dụng bồi bổ, bạn có thể biến tấu món óc heo hấp ngải cứu theo phong cách dưỡng sinh:

• Hấp cùng Táo Đỏ và Kỷ Tử: Thêm 3 5 quả táo đỏ và một nhúm nhỏ kỷ tử vào hấp cùng. Táo đỏ và kỷ tử tăng vị ngọt thanh, bổ máu và giúp món ăn đẹp mắt hơn.
• Hấp Hạt Sen: Có thể hấp cùng hạt sen đã luộc chín mềm để tăng độ bùi và an thần.
• Óc Heo Hấp Thuốc Bắc: Thay ngải cứu bằng một gói thuốc bắc chưng gà nhỏ (chỉ lấy lượng vừa đủ).

Cách bảo quản và hâm nóng đúng cách

• Bảo quản: Món này nên được ăn hết trong ngày. Không nên để qua đêm.
• Hâm nóng: Nếu lỡ nấu dư, hâm nóng lại bằng cách hấp cách thủy với lửa nhỏ khoảng 3 5 phút. Tránh dùng lò vi sóng vì sẽ làm óc heo bị khô, cứng và mất độ béo mượt.

Với cách làm món óc heo hấp ngải cứu đơn giản và bổ dưỡng này, bạn đã có thêm một lựa chọn tuyệt vời để chăm sóc sức khỏe cho cả gia đình.