Cách làm món sách bò xào khế “đưa cơm” ngày mưa cực nhanh chỉ 15 phút

Cách làm món sách bò xào khế là một trong những công thức được nhiều bà nội trợ yêu thích bởi hương vị độc đáo và cách chế biến vô cùng đơn giản. Sự kết hợp giữa vị chua thanh tự nhiên của khế và độ giòn sần sật đặc trưng của sách bò đã tạo nên một món ăn cực kỳ "đưa cơm". Món ăn này không chỉ phù hợp cho bữa cơm gia đình hàng ngày mà còn là lựa chọn lý tưởng cho những người bận rộn vì chỉ mất một khoảng thời gian ngắn để hoàn thành.

1. Sách bò xào khế là món ngon cực hao cơm

Khi nhắc đến sách bò xào gì ngon, câu trả lời đầu tiên mà nhiều người nghĩ đến chính là sách bò xào khế. Món ăn này được xem là một sự kết hợp hoàn hảo, mang đến một trải nghiệm ẩm thực mới mẻ mà vẫn giữ được nét truyền thống.

• Vị chua thanh và độ giòn đặc trưng: Vị chua dịu của khế không chỉ giúp làm giảm độ ngấy của sách bò mà còn kích thích vị giác, khiến bạn ăn ngon miệng hơn. Độ giòn sần sật của sách bò khi được xào nhanh cũng là điểm cộng lớn, tạo cảm giác thích thú khi thưởng thức.
• Phù hợp khi bận rộn: Với nguyên liệu dễ tìm và cách chế biến nhanh gọn, món sách bò xào khế rất phù hợp với những người không có nhiều thời gian nấu nướng. Bạn có thể dễ dàng chuẩn bị và nấu món này trong vòng chưa đầy 30 phút.

Đây cũng là một trong các món ngon từ xách bò được nhiều người ưa chuộng.

2. Nguyên liệu cần chuẩn bị làm món dạ dày bò xào

Để có một đĩa sách bò xào khế ngon đúng điệu, khâu chuẩn bị nguyên liệu là vô cùng quan trọng.

• Sách bò: Bạn nên chọn loại sách bò có màu trắng, tươi, không có mùi hôi lạ. Sách bò tươi sẽ mang lại độ giòn tốt hơn. Để biết cách làm trắng sách bò, bạn có thể ngâm sách bò với nước vôi trong hoặc chanh và muối để loại bỏ nhớt và mùi hôi. Sau đó, rửa sạch lại nhiều lần với nước.
• Khế: Hãy chọn khế xanh, có độ chua vừa phải, mọng nước. Khế quá chín sẽ không còn vị chua và dễ bị nát khi xào.
• Gia vị đi kèm: Tỏi, hành, ớt băm nhỏ, cùng với các gia vị cơ bản như dầu hào, nước mắm, tiêu. Bạn có thể thêm một chút rau thơm như rau ngổ hoặc hành lá để món ăn thêm phần hấp dẫn.
• Mẹo sơ chế sách bò để sạch nhớt, khử mùi tanh: Luộc sơ sách bò với vài lát gừng và một chút muối trong khoảng 5 phút. Việc này giúp sách bò sạch hơn, dai hơn và khử mùi tanh hiệu quả.

3. Các bước làm sách bò xào khế chi tiết

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, chúng ta cùng bắt tay vào chế biến món ngon từ xách bò này theo các bước chi tiết sau:

Bước 1: Sơ chế sách bò

Trước tiên, sách bò cần được sơ chế kỹ để loại bỏ mùi hôi và chất nhờn. Bạn luộc sơ sách bò với một ít gừng thái lát và muối khoảng 5 7 phút, sau đó vớt ra, để ráo nước và cắt thành miếng vừa ăn. Bước này giúp sách bò giòn dai, thơm ngon khi xào.

Bước 2: Chuẩn bị khế và gia vị

Khế nên chọn loại xanh chua vừa, rửa sạch và thái lát mỏng. Tỏi và ớt băm nhỏ để khi phi sẽ tỏa mùi thơm, tăng hương vị cho món ăn. Chuẩn bị đầy đủ gia vị như nước mắm, dầu ăn, tiêu và rau thơm để tiện cho bước nêm nếm sau này.

Bước 3: Cách xào xách bò giòn ngon

Đun nóng chảo với một chút dầu ăn, cho tỏi băm vào phi đến khi dậy mùi. Tiếp đó, cho sách bò vào xào nhanh trên lửa lớn để thịt săn lại, giữ được độ giòn và không bị ra nước. Việc xào nhanh giúp sách bò giữ trọn vị ngọt tự nhiên.

Bước 4: Thêm khế và nêm nếm gia vị

Khi sách bò đã săn, bạn cho khế vào chảo và đảo đều. Nêm nếm gia vị sao cho vừa miệng, có thể thêm một chút nước mắm, tiêu và đường nếu thích. Khế khi xào vừa chín tới vẫn giữ được độ giòn, tạo vị chua thanh hoàn hảo hòa quyện với sách bò.

Bước 5: Hoàn thiện món ăn

Xào đều tay khoảng 2 3 phút cho khế chín vừa tới, tránh quá lâu sẽ bị mềm. Cuối cùng, tắt bếp và rắc thêm tiêu, rau thơm lên trên để tăng mùi thơm và màu sắc hấp dẫn. Món sách bò xào khế lúc này đã sẵn sàng để thưởng thức, nóng hổi và “đưa cơm” ngay tại nhà.

Đây chính là cách xào sách bò ngon nhất, vừa nhanh gọn lại vừa đảm bảo hương vị.

4. Bí quyết để món ăn ngon “chuẩn cơm mẹ nấu”

Để cách nấu sách bò ngon và có hương vị đặc trưng, bạn cần nắm vững một số bí quyết sau:

• Để món sách bò xào khế đạt độ giòn dai lý tưởng mà không bị cứng, bước sơ chế sách bò là quan trọng nhất. Sau khi luộc sơ với gừng và chút muối, bạn nên để sách bò ráo nước, cắt miếng vừa ăn và xào nhanh trên lửa lớn. Cách này giúp sách bò vẫn giữ được độ giòn nhưng không dai hay bị khô.
• Thời gian xào cũng quyết định hương vị món ăn. Xào nhanh trên lửa vừa đến cao sẽ giúp sách bò săn lại, khế vẫn giữ được vị chua thanh và độ giòn tự nhiên. Tránh xào quá lâu vì khế sẽ mềm nhũn, sách bò mất độ dai, làm giảm trải nghiệm “chuẩn cơm mẹ nấu”.
• Một bí quyết khác là cân bằng gia vị. Tỷ lệ nước mắm, dầu hào, đường và muối cần được điều chỉnh vừa miệng để món ăn không quá chua, quá mặn hay lấn át hương vị tự nhiên của sách bò và khế. Nêm nếm vừa phải, nếm thử trước khi tắt bếp để đảm bảo hương vị cân đối.
• Cuối cùng, bạn có thể thêm đậu phộng rang hoặc vài lát ớt sừng để tăng hương vị và màu sắc hấp dẫn. Đậu phộng rang tạo độ bùi béo, ớt sừng tăng chút cay nhẹ, giúp món xào trở nên bắt mắt và “đưa cơm” hơn, đúng chuẩn món ăn gia đình Việt.

5. Thưởng thức và biến tấu món ăn

Sách bò xào khế là một món ăn đa năng, có thể thưởng thức theo nhiều cách khác nhau.

• Ăn kèm cơm nóng: Đây là cách ăn phổ biến nhất. Vị chua ngọt đậm đà của món ăn sẽ khiến bạn không thể ngừng đũa.
• Biến tấu: Nếu bạn đã chán với cách kết hợp truyền thống, hãy thử biến tấu bằng cách làm món sách bò xào khế với các nguyên liệu khác như sách bò xào dứa hoặc cà chua. Vị chua của dứa và cà chua cũng rất hợp với sách bò. Hoặc bạn có thể thử dạ dày bò làm món gì ngon như xách bò trộn gỏi, xách bò nướng để đổi vị.
• Món nhậu lai rai: Món sách bò xào khế cũng là một lựa chọn tuyệt vời cho các buổi nhậu. Vị chua ngọt, giòn sần sật của nó rất hợp để lai rai cùng bạn bè.

Với những hướng dẫn chi tiết trên, hy vọng bạn đã có thể tự tay thực hiện thành công món sách bò xào khế. Cách làm món sách bò xào khế không chỉ đơn giản mà còn mang lại một món ăn thơm ngon, hấp dẫn cho cả gia đình. Hãy thử vào bếp và trổ tài ngay nhé. Chúc bạn thành công!