Cách làm món tép rang đơn giản đậm vị, hao cơm, rang 1 lần ăn hết sạch nồi

Trong kho tàng ẩm thực Việt Nam, món tép rang giản dị mà lại "hao cơm" đến lạ. Tép đồng nhỏ bé nhưng khi được rang kỹ với gia vị đậm đà sẽ trở thành món ăn vặt, ăn kèm cơm trắng hay cháo đều hấp dẫn vô cùng. Bạn muốn biết cách làm món tép rang giòn rụm, thơm lừng và không bị tanh? Bài viết này Điện máy Htech sẽ hướng dẫn bạn chi tiết từ khâu chọn tép tươi ngon, sơ chế, đến cách rang chuẩn vị và những món ăn kèm cực tốn cơm. Đảm bảo bạn chỉ cần rang tép ngon một lần là cả nhà sẽ ăn hết sạch nồi!

Chọn tép ngon làm món tép rang

Để có món tép rang chất lượng, khâu chọn tép tươi là vô cùng quan trọng.

• Chọn tép tươi sống: Tép ngon nhất là tép còn nhảy tanh tách, vỏ tép trong suốt, thân cong tự nhiên và có màu xanh hoặc phớt hồng.

• Tránh tép ươn, tép chết: Tép ươn thường có màu đỏ sẫm, thân duỗi thẳng, không còn độ trong, có mùi lạ.

• Kích thước tép: Nên chọn tép có kích thước vừa phải, không quá to (sẽ dai) cũng không quá nhỏ (dễ nát). Tép đồng là lựa chọn lý tưởng cho món rang.

Chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu

Sau khi đã có tép tươi ngon, chúng ta bắt tay vào chuẩn bị các nguyên liệu khác và sơ chế tép đúng cách để món tép rang không bị tanh.

Nguyên liệu:

• Tép đồng tươi: 500g

• Thịt ba chỉ (tùy chọn): 100g (giúp tép rang có vị béo và thơm hơn)

• Hành tím: 2-3 củ

• Tỏi: 2-3 tép

• Ớt tươi: 1-2 quả (tùy độ cay mong muốn)

• Hành lá: 2-3 nhánh (dùng cho tép rang lá chanh nếu bạn muốn thêm hương vị này)

• Lá chanh: 5-7 lá (nếu làm tép rang lá chanh)

• Gia vị:

  • Nước mắm: 2-3 muỗng canh

  • Đường: 1-2 muỗng canh

  • Hạt nêm: 1 muỗng cà phê

  • Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê

  • Dầu ăn: 2-3 muỗng canh

Sơ chế:

• Sơ chế tép:

  • Rửa tép nhiều lần dưới vòi nước chảy nhẹ cho thật sạch bùn đất và tạp chất. Vớt ra để ráo hoàn toàn.

  • Mẹo khử tanh: Bạn có thể ngâm tép trong nước muối pha loãng có thêm một chút rượu trắng hoặc giấm khoảng 5-10 phút, sau đó rửa lại thật sạch. Bước này giúp tép không bị tanh khi rang.

• Sơ chế thịt ba chỉ (nếu dùng):

  • Rửa sạch, thái hạt lựu hoặc thái miếng mỏng vừa ăn.

• Sơ chế các nguyên liệu khác:

  • Hành tím, tỏi: Bóc vỏ, băm nhỏ.

  • Ớt tươi: Thái lát hoặc băm nhỏ.

  • Hành lá: Rửa sạch, thái nhỏ phần gốc trắng và lá xanh riêng.

  • Lá chanh: Rửa sạch, thái sợi chỉ (nếu làm tép rang lá chanh).

Các bước làm món tép rang không tanh

Đây là cách làm tép rang mặn mà không bị tanh, đảm bảo hương vị thơm ngon đậm đà. Bạn có thể sử dụng bếp điện từ Sunhouse hoặc bất kỳ loại bếp nào khác để thực hiện.

• Phi thơm hành tỏi:

  • Đặt chảo lên bếp điện từ Kangaroo hoặc bếp điện từ Bosch (tùy loại bạn có), cho 2-3 muỗng canh dầu ăn vào.

  • Khi dầu nóng, cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm vàng. Nếu dùng thịt ba chỉ, cho thịt vào rang cháy cạnh, ra bớt mỡ. Vớt bớt mỡ nếu bạn không muốn ăn quá béo.

• Cho tép vào rang:

  • Cho tép đã sơ chế và ráo nước vào chảo. Đảo đều tay trên lửa lớn khoảng 5-7 phút cho đến khi tép săn lại, chuyển màu đỏ cam và khô ráo.

  • Việc rang tép khô ngay từ đầu giúp tép giòn và không bị tanh.

• Nêm gia vị:

  • Hòa tan 2 muỗng canh nước mắm, 1-2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay vào một chén nhỏ.

  • Khi tép đã săn và khô, đổ hỗn hợp gia vị đã pha vào chảo. Đảo đều và liên tục để tép thấm gia vị.

  • Hạ nhỏ lửa và tiếp tục đảo đến khi nước gia vị rút hết vào tép, tép khô ráo hoàn toàn và có màu vàng óng đẹp mắt. Giai đoạn này là để tép "cháy cạnh", tạo nên hương vị đặc trưng của tép cháy mặn.

• Thêm ớt và hành lá/lá chanh:

  • Cho ớt thái lát vào đảo cùng khoảng 1 phút.

  • Nếu làm tép rang lá chanh, cho lá chanh thái sợi vào đảo đều rồi tắt bếp.

  • Nếu không có lá chanh, có thể rắc hành lá thái nhỏ vào sau cùng rồi tắt bếp.

• Thành phẩm:

  • Tép rang đạt yêu cầu là tép khô ráo, giòn, có màu đỏ cam đẹp mắt, thơm lừng mùi hành tỏi, gia vị đậm đà, mặn ngọt vừa phải và không hề tanh.

Món ăn kèm tép rang tốn cơm

Món tép rang có thể "đánh bay" vài chén cơm nóng một cách dễ dàng!

• Ăn kèm cơm trắng nóng: Đơn giản nhất và ngon nhất. Độ giòn, mặn ngọt của tép hòa quyện với vị dẻo thơm của cơm trắng.

• Ăn với cháo trắng: Đặc biệt ngon vào những ngày se lạnh hoặc khi bạn muốn một bữa ăn nhẹ nhàng mà vẫn đầy đủ hương vị.

• Kẹp bánh tráng nướng: Biến tấu thành món ăn vặt giòn tan, hấp dẫn.

• Làm nhân bánh mì: Thêm một chút tép rang vào bánh mì cùng rau sống cũng là một lựa chọn tuyệt vời.

Cách bảo quản tép rang dùng lâu

Bạn có thể làm một mẻ lớn để dành ăn dần. Kho tép đồng ngon hay tép rang đều có cách bảo quản tương tự.

• Để nguội hoàn toàn: Sau khi rang xong, hãy để tép nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng.

• Cho vào hộp kín: Cho tép rang vào hộp thủy tinh hoặc hộp nhựa có nắp đậy kín.

• Bảo quản ngăn mát tủ lạnh:

  • Tủ lạnh Samsung hay tủ lạnh LG đều có ngăn mát thích hợp để bảo quản tép rang. Tép rang có thể giữ được trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 5-7 ngày.

  • Khi ăn, lấy ra để nguội bớt hoặc làm nóng nhẹ lại bằng cách cho vào nồi chiên không dầu Lock&Lock hoặc lò nướng Sharp vài phút cho tép giòn lại. Hoặc đơn giản là rang lại trên chảo nóng không dầu.

• Bảo quản ngăn đông (dài hơn):

  • Nếu muốn bảo quản lâu hơn (vài tuần đến 1 tháng), bạn có thể chia tép rang thành các phần nhỏ, cho vào túi zip hoặc hộp kín rồi để vào ngăn đông của tủ lạnh Panasonic hoặc tủ lạnh Electrolux.

  • Khi ăn, rã đông ở ngăn mát rồi làm nóng lại như trên.

Với cách kho tép ngon và cách rang tép này, bạn sẽ luôn có sẵn món tép rang đậm đà, giòn rụm trong nhà, sẵn sàng cho những bữa cơm nóng hổi!