Cách làm nấm đùi gà chiên chay mà vẫn ngon “đỉnh” cho bữa tối nhẹ nhàng

Với hương vị thơm ngon, giòn rụm và đậm đà, cách làm nấm đùi gà chiên đã trở thành một lựa chọn hoàn hảo cho những bữa ăn chay thanh đạm nhưng không kém phần hấp dẫn. Món ăn này không chỉ chinh phục người thưởng thức bởi sự giòn tan bên ngoài và vị ngọt mềm bên trong của nấm, mà còn bởi sự đơn giản trong cách chế biến. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn từng bước để tạo ra một đĩa nấm đùi gà chiên giòn “thần thánh”, đảm bảo ai ăn cũng sẽ phải tấm tắc khen ngon.

1. Giới thiệu về nấm đùi gà và món chiên chay

Nấm đùi gà, hay còn gọi là nấm bào ngư Nhật Bản, là một loại nấm quen thuộc trong ẩm thực Á Đông. Nó được biết đến với thân nấm to, chắc, màu trắng ngà và có hình dáng giống như chiếc đùi gà.

Nấm đùi gà: Đặc điểm và lợi ích dinh dưỡng

• Đặc điểm: Nấm đùi gà có vị ngọt dịu, giòn và dai, khi nấu chín có độ béo ngậy rất hấp dẫn. Nó dễ dàng hấp thụ gia vị, nên rất phù hợp để chế biến thành nhiều món ăn khác nhau, đặc biệt là các món chiên.
• Lợi ích dinh dưỡng: Nấm đùi gà rất giàu protein, chất xơ, vitamin B, kali và nhiều khoáng chất quan trọng khác. Nó không chỉ cung cấp năng lượng mà còn giúp tăng cường sức đề kháng, hỗ trợ tiêu hóa.

Vì sao nên làm phiên bản chiên chay?

Món chiên chay từ nấm đùi gà là một sự lựa chọn tuyệt vời. Nó mang lại cảm giác giòn rụm, béo ngậy tương tự như các món chiên mặn nhưng lại nhẹ nhàng hơn, dễ tiêu hơn và không gây ngán. Đây là một món ăn lý tưởng để bổ sung vào thực đơn chay hằng ngày hoặc các bữa tiệc nhẹ. Việc biến tấu các loại nấm thành món chiên giòn đã không còn xa lạ. Ngoài nấm đùi gà, bạn cũng có thể tham khảo cách làm nấm chiên giòn với nấm kim châm hoặc nấm hương.

2. Nguyên liệu làm nấm đùi gà chiên

Để thực hiện món nấm đùi gà chiên giòn thành công, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

Nấm và bột

• Nấm đùi gà tươi: Chọn nấm có thân to, chắc, màu trắng sáng, không bị dập nát.
• Bột chiên xù: Loại bột này sẽ tạo ra lớp vỏ giòn rụm, vàng ươm cho món ăn.
• Bột năng/tinh bột ngô: Giúp lớp bột chiên giòn bám chặt vào nấm, làm tăng độ giòn và tránh bị rã khi chiên.

Gia vị

• Gia vị chay: Một chút muối, tiêu, bột ngọt hoặc hạt nêm chay để nêm nếm cho nấm.
• Gia vị khác: Tỏi băm, nước tương, dầu ăn.

3. Sơ chế nấm để giữ vị ngọt và giòn khi chiên

Sơ chế nấm đúng cách là bí quyết để món ăn được ngon và giữ trọn hương vị.

Rửa sạch và cắt nấm

• Rửa nấm: Dùng dao cắt bỏ gốc nấm già, dính đất. Rửa nấm nhẹ nhàng dưới vòi nước chảy để loại bỏ bụi bẩn. Không nên ngâm nấm quá lâu vì sẽ làm nấm bị ngậm nước, khi chiên dễ bị bắn và không giòn.
• Ngâm nấm: Sau khi rửa sạch, bạn có thể ngâm nấm trong nước muối loãng hoặc nước chanh pha loãng khoảng 5-10 phút để khử mùi đất và làm nấm trắng hơn.
• Cắt nấm: Cắt nấm thành miếng vừa ăn. Bạn có thể cắt thành lát dày khoảng 1cm hoặc cắt khúc tùy thích.

Lau khô nấm trước khi lăn bột

Đây là bước cực kỳ quan trọng. Sau khi rửa và ngâm, bạn phải dùng khăn giấy hoặc khăn sạch để lau thật khô từng miếng nấm. Lớp nước còn sót lại sẽ khiến bột không bám chắc vào nấm, khi chiên dễ bị bong tróc.

4. Các bước chiên nấm đùi gà chay ngon “đỉnh”

Khi đã sơ chế nấm xong, bạn có thể bắt tay vào chiên nấm theo các bước sau.

Pha bột chiên giòn

• Hỗn hợp bột ướt: Trộn bột năng (hoặc tinh bột ngô) với một ít nước lạnh. Tỷ lệ bột và nước nên vừa phải, không quá đặc cũng không quá lỏng. Thêm một chút muối, hạt nêm chay, tiêu vào hỗn hợp và khuấy đều.
• Bột khô: Cho bột chiên xù ra một đĩa riêng.
• Mẹo nhỏ: Nếu bạn muốn thử làm các loại nấm khác, cách làm nấm hương chiên giòn cũng tương tự. Bạn có thể tẩm ướp nấm hương đã sơ chế với một chút dầu hào chay trước khi lăn bột để món ăn thêm đậm đà.

Lăn nấm đều bột

• Lớp bột ướt: Nhúng từng miếng nấm vào hỗn hợp bột ướt, đảm bảo bột bám đều khắp bề mặt nấm.
• Lớp bột khô: Sau đó, lăn nấm qua lớp bột chiên xù. Dùng tay ấn nhẹ để bột bám chắc và đều.

Chiên nấm với dầu nóng vừa phải

• Làm nóng dầu: Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng ở lửa vừa. Dầu không nên quá nóng để nấm không bị cháy bên ngoài mà chưa kịp chín bên trong.
• Chiên nấm: Cho nấm đã lăn bột vào chảo dầu nóng. Chiên từng mẻ nhỏ để nấm được chín đều và không bị dính vào nhau. Trong khi chiên, lật đều tay để nấm vàng giòn đều.
• Mẹo: Khi chiên, bạn sẽ thấy lớp bột bên ngoài dần chuyển sang màu vàng nhạt. Đây là lúc bạn có thể tăng lửa lên một chút để nấm giòn hơn. Sau khi nấm đã chín vàng đều, vớt ra và đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.

5. Cách thưởng thức và trang trí món chiên chay

Món nấm đùi gà chiên giòn sẽ trở nên hấp dẫn hơn khi được kết hợp với các loại nước chấm và trang trí bắt mắt. Đây cũng là bí quyết để món cách làm nấm đùi gà chiên trở nên hoàn hảo.

Kết hợp với nước chấm

Bạn có thể pha chế một trong các loại nước chấm sau để ăn kèm:

• Sốt mayonnaise chay: Mayonnaise chay có bán sẵn ở các siêu thị.
• Nước tương tỏi ớt: Một chút nước tương, thêm tỏi ớt băm nhuyễn và một ít đường, chanh là bạn đã có một bát nước chấm đậm đà.
• Tương ớt: Nếu bạn thích vị cay, tương ớt là lựa chọn đơn giản và hiệu quả.

Sau khi chiên xong, bày nấm ra đĩa. Bạn có thể trang trí thêm một vài lát ớt, rau mùi hoặc lá bạc hà tươi để món ăn thêm phần sinh động.

Gợi ý món ăn kèm

Nấm đùi gà chiên giòn có thể ăn kèm với cơm trắng, bún hoặc mì xào chay. Nếu muốn một bữa ăn nhẹ nhàng hơn, bạn có thể ăn kèm với salad rau xanh trộn dầu giấm. Ngoài ra, bạn cũng có thể thử nghiệm với nấm kim châm chiên giòn hoặc nấm hải sản chiên giòn để làm phong phú thêm thực đơn của mình.

Như vậy, chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có thể hoàn thành món cách làm nấm đùi gà chiên thơm ngon, giòn rụm. Món ăn này không chỉ là một lựa chọn tuyệt vời cho các tín đồ ẩm thực chay mà còn là một cách để thưởng thức nấm đùi gà theo một phong cách hoàn toàn mới lạ. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn thật ngon miệng.