Cách làm nấm rơm kho trứng cút đậm đà khó quên “giải phóng” tủ lạnh

Cách làm nấm rơm kho trứng cút chắc chắn sẽ là gợi ý tuyệt vời dành cho bạn. Món ăn này không chỉ chinh phục vị giác bởi hương vị mặn ngọt hài hòa mà còn rất linh hoạt, phù hợp cho cả bữa cơm chay lẫn mặn. Hãy cùng khám phá bí quyết để thực hiện món ăn hấp dẫn này nhé!

1. Vì sao nên thử món nấm rơm kho trứng cút?

Có rất nhiều lý do để bạn thêm cách làm nấm rơm kho trứng cút vào thực đơn gia đình.

• Hương vị đậm đà, dễ ăn, hợp mọi độ tuổi: Nấm rơm tươi ngọt kết hợp cùng trứng cút béo ngậy, được kho với gia vị đậm đà tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn, dễ ăn và phù hợp với khẩu vị của mọi thành viên trong gia đình, từ trẻ nhỏ đến người lớn.
• Món “cứu nguy” khi tủ lạnh chỉ còn nguyên liệu đơn giản: Đôi khi, tủ lạnh của bạn chỉ còn lại vài nguyên liệu cơ bản như nấm rơm và trứng cút. Lúc này, trứng cút kho nấm rơm chính là lựa chọn hoàn hảo để có ngay một món ăn ngon mà không cần cầu kỳ mua sắm.
• Ăn chay được, ăn mặn vẫn ngon – linh hoạt cho mọi khẩu vị: Điểm đặc biệt của món này là sự linh hoạt. Bạn có thể dễ dàng biến tấu thành trứng cút kho chay bằng cách thay nước mắm bằng nước tương và thêm đậu hũ, hoặc giữ nguyên phiên bản mặn đầy đủ dưỡng chất.

2. Nguyên liệu cần chuẩn bị tối giản nhưng vẫn đủ vị

Để thực hiện cách làm nấm rơm kho trứng cút ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• Nấm rơm: Chọn nấm tươi, còn búp, màu trắng hoặc hơi ngà. Nấm tươi sẽ giữ được độ ngọt và giòn tự nhiên, tránh chọn nấm đã nở to hoặc có dấu hiệu úng, hỏng vì dễ bị đắng.
• Trứng cút: Chuẩn bị khoảng 15-20 quả trứng cút, luộc trước và bóc vỏ thật kỹ để trứng không bị nát khi kho.
• Gia vị: Nước mắm ngon, đường, tiêu xay, dầu ăn, hành tím băm, và ớt tươi (nếu bạn thích ăn cay).
• Gợi ý thêm một vài nguyên liệu dễ kiếm trong tủ lạnh: Để món ăn thêm phong phú, bạn có thể thêm cà rốt thái lát, vài miếng đậu hũ chiên vàng, hoặc hành boa-rô cắt khúc. Những nguyên liệu này không chỉ tăng thêm màu sắc mà còn bổ sung hương vị cho món kho trứng cút của bạn.

3. Sơ chế nguyên liệu tạo nên món ngon “khó quên”

Sơ chế đúng cách là bước quan trọng để có cách làm nấm rơm kho trứng cút hoàn hảo.

• Cách làm sạch nấm rơm không bị thâm, giữ độ ngọt tự nhiên: Nấm rơm mua về gọt bỏ phần gốc dơ, ngâm vào nước muối loãng khoảng 10-15 phút rồi rửa sạch lại dưới vòi nước chảy nhẹ nhàng. Vớt ra để ráo hoàn toàn. Tránh bóp mạnh tay làm nấm bị nát hoặc ngâm quá lâu sẽ làm mất độ ngọt của nấm.
• Luộc trứng cút đúng cách, mẹo bóc nhanh không vỡ: Cho trứng cút vào nồi, đổ nước ngập trứng. Thêm chút muối và giấm để dễ bóc. Đun sôi khoảng 5-7 phút thì tắt bếp, vớt trứng ra ngâm ngay vào nước đá lạnh. Khi trứng nguội, bóc vỏ nhẹ nhàng từ đầu to của quả trứng.
• Sơ chế, cắt nhỏ rau củ nếu dùng thêm nguyên liệu phụ: Nếu bạn thêm cà rốt, đậu hũ, hãy sơ chế và cắt thành miếng vừa ăn. Cà rốt có thể tỉa hoa cho đẹp mắt.

4. Cách kho nấm rơm với trứng cút chuẩn vị, đậm đà, hao cơm

Đây là phần quan trọng nhất trong cách làm nấm rơm kho trứng cút để tạo nên món ăn ngon miệng.

• Phi hành tím thơm, cho nấm vào xào trước cho săn: Đặt nồi lên bếp, cho dầu ăn vào. Khi dầu nóng, phi thơm hành tím băm. Cho nấm rơm vào xào nhanh trên lửa lớn khoảng 2-3 phút cho nấm săn lại và ra bớt nước. Vớt nấm ra để riêng.
• Thêm trứng cút, nêm nếm gia vị: tỷ lệ nước mắm – đường – nước lọc: Vẫn dùng nồi đó, cho trứng cút đã bóc vỏ vào, đảo sơ. Pha hỗn hợp nước sốt gồm nước mắm, đường, một chút nước lọc, tiêu xay. Tỷ lệ tham khảo là 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 chén nước lọc. Đổ hỗn hợp nước sốt vào nồi trứng, đun sôi.
• Kho lửa nhỏ cho nước sánh, nấm thấm vị, trứng ngấm đều: Khi nước sốt sôi, cho nấm rơm (và các loại rau củ khác nếu có) vào. Hạ nhỏ lửa, đậy nắp và kho liu riu khoảng 15-20 phút cho nước sốt sánh lại, nấm và trứng cút ngấm đều gia vị. Thỉnh thoảng đảo nhẹ tay để trứng và nấm không bị nát.
• Mẹo nhỏ để món kho có màu đẹp, bóng và thơm lừng: Để món kho có màu caramel đẹp mắt và bóng bẩy, bạn có thể thắng một chút nước màu đường (nước hàng) từ trước rồi cho vào khi nêm gia vị. Cuối cùng, thêm chút dầu ăn vào khi tắt bếp để món kho thêm bóng và hấp dẫn.

5. Thưởng thức và biến tấu món ăn cho bữa cơm đa dạng hơn

Hoàn thành cách làm nấm rơm kho trứng cút rồi, giờ là lúc thưởng thức và biến tấu.

• Ăn kèm cơm nóng, rau luộc, dưa leo đều hợp: Món nấm rơm kho trứng cút đậm đà rất hợp khi ăn cùng cơm nóng. Bạn có thể ăn kèm với một đĩa rau luộc hoặc vài lát dưa leo để cân bằng hương vị.
• Có thể bảo quản ngăn mát ăn trong 2-3 ngày: Món ăn này có thể bảo quản trong hộp kín ở ngăn mát tủ lạnh từ 2-3 ngày mà không làm giảm hương vị. Khi ăn, chỉ cần hâm nóng lại là được.
• Gợi ý biến tấu: thêm đậu phụ, nấm đùi gà, tàu hũ ky để tạo phiên bản chay hoàn toàn: Nếu muốn làm trứng cút kho chay hoặc một phiên bản chay hoàn toàn, bạn có thể bỏ trứng cút, thay bằng đậu phụ chiên vàng, nấm đùi gà cắt lát hoặc tàu hũ ky. Cách làm nấm rơm kho trứng cút phiên bản chay này vẫn rất ngon và giàu dinh dưỡng.

Với những hướng dẫn chi tiết về cách làm nấm rơm kho trứng cút trên, hy vọng bạn sẽ tự tay thực hiện thành công món ăn hấp dẫn này. Chúc bạn và gia đình có những bữa cơm ngon miệng và ấm cúng!