Cách làm ngồng tỏi xào bò phiên bản 'đã ăn là ghiền' ăn mùa nào cũng hợp

Cách làm ngồng tỏi xào bò là một món ăn dân dã nhưng đầy hương vị, đặc biệt khi kết hợp với thịt bò mềm ngọt, ngồng tỏi giòn xanh. Món ăn này không chỉ dễ làm mà còn mang đến cảm giác "đã ăn là ghiền" với hương vị đậm đà, hài hòa giữa vị ngọt của bò, vị cay nhẹ của tỏi và ớt, cùng chút thơm của hành phi. Cách xào ngồng tỏi này không chỉ phù hợp với bữa cơm gia đình mà còn là lựa chọn tuyệt vời cho những bữa tiệc nhỏ. Hãy cùng Điện máy Htech khám phá cách làm ngồng tỏi xào bò trong bài viết này để bắt tay vào bếp và thưởng thức ngay nhé!

1. Ngồng tỏi xào bò Món xào dân dã nhưng gây thương nhớ

Cách làm ngồng tỏi xào bò là một món ăn quen thuộc với nhiều người, đặc biệt là ở vùng đồng quê. Món ngồng tỏi xào bò không chỉ đơn giản mà còn có hương vị đậm đà, dễ làm, lại rất ngon miệng. Từng miếng bò mềm ngọt, ngồng tỏi giòn sần sật kết hợp với vị cay nhẹ của ớt và mùi thơm của hành phi sẽ khiến bạn không thể quên được. Cách làm ngồng tỏi xào bò này không chỉ phù hợp cho bữa cơm gia đình mà còn là món ăn lý tưởng để đổi bữa cho những ngày ăn nhiều đồ xào khác.

Không cần cầu kỳ như các món xào hải sản hay cách xào thịt bò với nấm, cách làm ngồng tỏi xào bò lại cực kỳ dễ thực hiện, chỉ cần một vài bước đơn giản là đã có ngay món ngon hấp dẫn. Nếu bạn muốn khám phá thêm các món xào khác, hãy thử ngay cách làm bò xào mướp đắng hoặc cách làm bò xào sả ớt để có thêm lựa chọn cho bữa ăn của mình.

2. Chuẩn bị nguyên liệu chuẩn vị “đã ăn là ghiền”

Cách làm ngồng tỏi xào bò đạt vị chuẩn "đã ăn là ghiền" thì việc chuẩn bị nguyên liệu tươi ngon, đúng tỷ lệ là vô cùng quan trọng. Những nguyên liệu sau đây sẽ giúp món ăn của bạn thơm ngon, hấp dẫn:

Thịt bò xay: 200g (chọn loại bò tươi ngon, có độ mềm vừa phải, không bị cứng hoặc bở)
Ngồng tỏi: 1 củ lớn (hoặc 2 củ nhỏ)
Hành lá: 2 nhánh
Ớt tươi: 1-2 quả (tùy khẩu vị cay)
Gia vị nêm nếm: Nước mắm, muối, đường, tiêu xay, bột ngọt (tùy chọn)
Dầu ăn: Lượng đủ để xào
Hành phi: Lượng vừa đủ để rắc lên trên (tùy chọn)
Rau ăn kèm (tùy chọn): Bắp chuối bào, bông cải xanh, rau muống bào,...

Ngoài ra, bạn có thể chuẩn bị thêm một chút dầu mè hoặc tương ớt để tăng thêm hương vị cho món ngồng tỏi xào bò.

3. Sơ chế & ướp Bí quyết giúp bò mềm, ngồng tỏi giòn xanh

Cách làm ngồng tỏi xào bò ngon và giữ được độ giòn của ngồng tỏi, độ mềm của thịt bò, thì khâu sơ chế và ướp là rất quan trọng. Hãy cùng bắt tay vào thực hiện ngay nhé!

3.1. Sơ chế ngồng tỏi

Ngồng tỏi là một nguyên liệu không thể thiếu trong cách làm ngồng tỏi xào bò. Tuy nhiên, nếu không sơ chế đúng cách, ngồng tỏi có thể bị đắng hoặc bị mềm quá nhanh khi xào. Dưới đây là những bước sơ chế ngồng tỏi đơn giản mà bạn nên thử:

- Bóc vỏ, bỏ phần gốc già và rửa sạch ngồng tỏi dưới vòi nước chảy.
- Cắt bỏ phần gốc già và phần đầu nhọn của ngồng tỏi.
- Cắt ngồng tỏi thành những đoạn dài khoảng 3-5cm.
- Rửa lại ngồng tỏi một lần nữa để loại bỏ bụi bẩn và chất nhờn.
- Để ngồng tỏi ráo nước hoàn toàn trước khi xào.

3.2. Sơ chế thịt bò

Cách làm ngồng tỏi xào bò ngon, thịt bò phải mềm và không bị dai. Để đạt được kết quả này, bạn cần sơ chế thịt bò đúng cách.

- Chọn loại thịt bò tươi ngon, có màu đỏ tươi, không bị bầm tím hoặc có mùi lạ.
- Rửa sạch thịt bò dưới vòi nước chảy.
- Cắt thịt bò thành các miếng nhỏ hoặc hạt lựu tùy thích.
- Để thịt bò ra rổ cho ráo nước hoàn toàn trước khi xào.

3.3. Ướp thịt bò với ngồng tỏi

Ướp thịt bò với ngồng tỏi là bước quan trọng giúp thịt bò mềm và ngồng tỏi thơm ngon hơn. Dưới đây là cách ướp thịt bò xào ngồng tỏi đơn giản mà bạn có thể áp dụng:

- Chuẩn bị một tô lớn.
- Cho thịt bò đã cắt nhỏ vào tô.
- Thêm ngồng tỏi đã cắt khúc vào tô thịt bò.
- Cho vào tô thịt bò một ít nước mắm, muối, đường, tiêu xay và một ít dầu ăn.
- Trộn đều tất cả các nguyên liệu sao cho thịt bò và ngồng tỏi được ướp đều.
- Để thịt bò và ngồng tỏi ướp khoảng 15-20 phút trước khi xào.

4. Cách làm ngồng tỏi xào bò chuẩn vị, không bị ngấy

Đây là phần quan trọng nhất, hướng dẫn cách làm ngồng tỏi xào bò chi tiết từng bước để bạn có thể tự tay làm món ngồng tỏi xào bò ngon bất bại.

4.1. Cách xào ngồng tỏi bò

- Đặt chảo lên bếp hồng ngoại hoặc bếp điện từ đơn, cho một lượng dầu ăn vừa đủ vào chảo, đun nóng dầu ở lửa vừa.
- Khi dầu nóng, cho thịt bò đã ướp vào chảo, đảo đều tay trên lửa vừa để thịt bò chín đều và săn lại.
- Khi thịt bò đã chín tới, đổ ra đĩa, để riêng.
- Tiếp tục chiên ngồng tỏi trong chảo còn nóng dầu, đảo đều tay trên lửa vừa.
- Khi ngồng tỏi đã chín tới, nêm thêm một ít nước mắm, muối, đường và tiêu xay vào chảo ngồng tỏi, đảo đều tay để gia vị thấm đều.
- Khi ngồng tỏi đã chín và có màu vàng ươm đẹp mắt, đổ thịt bò đã chiên vào chảo, đảo đều tay để thịt bò và ngồng tỏi hòa quyện với nhau.
- Khi món ngồng tỏi xào bò đã chín đều và có màu đẹp mắt, tắt bếp và đổ ra đĩa, rắc thêm một ít hành phi lên trên.

4.2. Hoàn thành và thưởng thức ngồng tỏi xào bò

- Bạn có thể thưởng thức ngồng tỏi xào bò nóng với cơm trắng, bánh mì hoặc bún.

- Nếu thích, bạn có thể rắc thêm một chút tiêu xay hoặc ớt bột lên trên món ăn.

- Nếu bạn muốn món ngồng tỏi xào bò thêm phần hấp dẫn, bạn có thể thử thêm các nguyên liệu như bắp chuối bào, bông cải xanh, rau muống bào,…

5. Mẹo nâng cấp món xào & biến tấu hợp mọi mùa

• Kết hợp thêm nấm, cà rốt, hành tây để món ăn phong phú hơn

Muốn món ngồng tỏi xào bò hấp dẫn hơn, bạn có thể bổ sung các loại rau củ dễ tìm:

Nấm (nấm đùi gà, nấm hương, nấm mỡ): tạo độ ngọt tự nhiên, giúp món ăn thêm mềm và thơm.

Cà rốt: cắt lát mỏng hoặc sợi để tạo độ giòn nhẹ, màu sắc tươi bắt mắt.

Hành tây: xào vừa chín tới cho vị ngọt dịu, hòa quyện rất hợp với thịt bò.

Những nguyên liệu này không chỉ giúp món ăn đa dạng dinh dưỡng mà còn tăng độ no, rất hữu ích nếu bạn muốn giảm lượng thịt mà món vẫn ngon như ngoài quán.

• Phiên bản ít dầu dành cho người ăn kiêng

Nếu bạn đang “tiết chế calo” hoặc đang trong giai đoạn giữ dáng, hãy thử cách làm healthy hơn:

Không phi tỏi bằng nhiều dầu, thay vào đó dùng 1 2 muỗng cà phê dầu ô-liu hoặc dầu bơ.

Xào bò thật nhanh trên lửa lớn để bò không ra nước mà vẫn mềm.

Chần ngồng tỏi 20 30 giây rồi xào lại nhanh sẽ giúp hạn chế lượng dầu phải dùng.

Nêm gia vị nhạt một chút, giảm đường, hạn chế bột ngọt.

Kết quả là món xào vẫn giữ được vị thơm đặc trưng nhưng nhẹ bụng, ít chất béo, phù hợp cho chế độ eat clean.

• Món xào hợp cơm, hợp bún và cả ăn kèm mì gói

Ngồng tỏi xào bò là món cực linh hoạt, có thể dùng kèm nhiều loại tinh bột:

Ăn với cơm trắng: đậm đà, đưa cơm, phù hợp bữa gia đình.

Ăn kèm bún tươi: phiên bản thanh nhẹ, phù hợp bữa trưa hoặc khi muốn ăn ít tinh bột.

Trộn với mì gói: chỉ cần úp mì, xóc cùng phần xào nóng là có ngay bữa ăn “siêu kích thích vị giác”, đặc biệt là những ngày bận rộn.

Tùy khẩu vị từng người, bạn có thể biến tấu để món ăn luôn mới lạ và không nhàm chán.

• Cách bảo quản và hâm lại mà vẫn giữ được độ giòn

Món xào bị mềm nhũn sau khi để tủ lạnh là chuyện rất thường gặp, nhưng bạn hoàn toàn có thể giữ độ giòn bằng mẹo sau:

Để món nguội hoàn toàn rồi mới cho vào hộp để tránh ngồng tỏi đổ mồ hôi và bị mềm.

Bảo quản trong 1 2 ngày là ngon nhất.

Khi hâm lại, xào nhanh trên chảo nóng 1 phút, không dùng lò vi sóng vì hơi nước sẽ làm ngồng tỏi bị ỉu.

Có thể thêm chút dầu và tỏi đập dập khi hâm để món thơm và tươi như mới nấu.

Nhờ các mẹo này, bạn có thể chuẩn bị nhiều hơn một chút để dùng cho bữa trưa mang đi làm hoặc bữa tối hôm sau.

Trên đây là hướng dẫn chi tiết cách làm ngồng tỏi xào bò chuẩn vị miền Tây. Nếu bạn muốn thử làm món ngồng tỏi xào bò, đừng ngần ngại bắt tay vào thực hiện và cảm nhận hương vị đậm đà, thơm ngon của món ăn này. Chúc bạn thành công và thưởng thức món ngồng tỏi xào bò ngon miệng!