Cách làm nui chiên bơ tỏi cay: Món ăn vặt gây nghiện chỉ sau 1 lần thử

Bạn có bao giờ tự hỏi cách làm nui chiên bơ tỏi cay sao cho giòn rụm, thơm ngon chuẩn vị như ngoài hàng không? Hay làm nui chiên bơ tỏi thế nào để không bị ỉu, giữ được độ giòn lâu? Bài viết này Điện máy Htech sẽ bật mí tất tần tật các bí quyết, từ việc chọn loại nui ngon nhất, cách luộc nui không bị nát, công thức làm nui chiên bơ tỏi cay đúng vị, cho đến mẹo bảo quản và gợi ý làm nui nhiều vị để bạn đổi món mỗi tuần.

Loại nui nào chiên lên ngon nhất?

Để có món nui chiên bơ tỏi cay giòn rụm, thơm ngon, việc chọn đúng loại nui là bước đầu tiên và rất quan trọng. Bạn biết không, không phải loại nui nào cũng phù hợp để chiên đâu nhé.

Nui ống nhỏ (nui khuỷu tay - Elbow Macaroni)

Đây chính là "ứng cử viên" sáng giá nhất cho món nui chiên.

• Hình dáng: Nui ống nhỏ có hình dáng cong cong như chiếc khuỷu tay, kích thước vừa phải, rỗng ở giữa.

• Tại sao ngon nhất khi chiên:

  • Giòn đều: Nhờ kích thước nhỏ và rỗng bên trong, nui ống nhỏ khi chiên sẽ giòn đều từ trong ra ngoài, không bị dai hay cứng ở giữa.

  • Dễ thấm gia vị: Bề mặt cong và lỗ rỗng giúp nui dễ dàng bám dính bơ tỏi và các gia vị khác, mang lại hương vị đậm đà trong từng miếng.

  • Dễ ăn: Kích thước vừa miệng, rất dễ ăn và phù hợp cho món ăn vặt.

Nui xoắn (Fusilli) hoặc nui vỏ sò (Conchiglie) loại nhỏ

Nếu không tìm được nui ống nhỏ, bạn có thể thử nui xoắn hoặc nui vỏ sò loại nhỏ.

• Hình dáng: Nui xoắn có các đường xoắn ốc, nui vỏ sò có hình dáng giống vỏ ốc.

• Tại sao có thể thay thế: Cả hai loại này đều có nhiều rãnh và bề mặt gồ ghề, giúp gia vị bám tốt. Tuy nhiên, độ giòn có thể không đồng đều bằng nui ống nhỏ, đặc biệt là ở những phần dày hơn.

Nui sao (Stelline) hoặc nui hạt gạo (Orzo)

Những loại nui này rất nhỏ, thường dùng trong súp. Bạn cũng có thể dùng để chiên, nhưng chúng sẽ giòn rất nhanh và dễ bị cháy nếu không cẩn thận.

Loại nui cần tránh

• Nui ống lớn (Penne, Rigatoni): Những loại nui này quá lớn và dày, khi chiên rất dễ bị cứng ở giữa hoặc không giòn đều.

• Nui sợi (Spaghetti, Linguine): Nui sợi không phù hợp để chiên giòn, chúng sẽ dễ bị gãy vụn và không tạo được kết cấu hấp dẫn.

Tóm lại, để món cách làm nui chiên của bạn đạt độ giòn rụm hoàn hảo, hãy ưu tiên chọn nui ống nhỏ nhé.

Cách luộc nui không bị nát

Luộc nui tưởng chừng đơn giản nhưng lại là một bước quan trọng để nui không bị nát, giữ được độ dai ngon, sẵn sàng cho công đoạn chiên. Nui luộc đúng cách sẽ giúp món cách làm nui chiên ăn vặt của bạn thêm phần hấp dẫn.

Chọn nồi lớn và đủ nước

• Bạn hãy dùng một chiếc nồi lớn và đổ lượng nước đủ nhiều. Nui cần không gian để nở và di chuyển tự do trong nước sôi mà không bị dính vào nhau.

• Tỉ lệ thông thường là khoảng 1 lít nước cho mỗi 100g nui.

Thêm muối vào nước luộc

• Khi nước bắt đầu sôi, bạn hãy thêm khoảng 1 muỗng cà phê muối vào nồi.

• Muối không chỉ giúp nui có vị đậm đà hơn mà còn giúp nui săn chắc, không bị nát và không bị dính.

Đun sôi nước thật già rồi mới cho nui vào

• Đây là bí quyết quan trọng nhất để nui không bị nát. Bạn phải đợi nước sôi sùng sục, sôi già rồi mới từ từ cho nui vào nồi.

• Nếu cho nui vào khi nước còn lạnh hoặc chưa sôi, nui sẽ bị ngâm nước quá lâu, dễ bị bở và dính.

Luộc theo thời gian khuyến nghị trên bao bì

• Mỗi loại nui có thời gian luộc khác nhau. Bạn hãy đọc kỹ hướng dẫn trên bao bì sản phẩm để biết thời gian luộc chính xác.

• Thông thường, nui ống nhỏ sẽ cần khoảng 7-10 phút để chín tới (al dente - chín nhưng vẫn còn độ dai nhẹ).

• Đừng luộc quá lâu, vì nui sẽ bị mềm nhũn và dễ nát khi chiên.

Khuấy đều trong vài phút đầu

• Sau khi cho nui vào nồi, hãy dùng đũa hoặc muỗng lớn khuấy đều trong khoảng 1-2 phút đầu tiên.

• Việc này giúp các sợi nui không bị dính vào nhau và không bám vào đáy nồi.

Vớt nui và xả nước lạnh ngay lập tức

• Khi nui đã chín tới, hãy nhanh chóng vớt nui ra bằng rổ hoặc rây lọc.

• Ngay lập tức, xả nui dưới vòi nước lạnh hoặc ngâm vào bát nước đá trong khoảng 1-2 phút.

• Tại sao cần xả nước lạnh: Việc này giúp ngừng quá trình nấu của nui ngay lập tức, làm nui săn lại, không bị nở quá đà và giữ được độ dai ngon, không bị dính hay nát khi chiên.

• Sau khi xả nước lạnh, để nui thật ráo nước. Bạn có thể trải nui ra một cái khay hoặc đĩa lớn, dùng khăn giấy thấm bớt nước để nui khô ráo hoàn toàn trước khi chiên. Nui càng ráo nước thì khi chiên sẽ càng giòn và ít bị bắn dầu.

Luộc nui đúng cách là nền tảng để món nui chiên bơ tỏi cay của bạn đạt được độ giòn rụm hoàn hảo.

Cách làm nui chiên bơ tỏi cay đúng vị

Giờ thì chúng ta cùng vào bếp để thực hiện cách làm nui chiên bơ tỏi cay thơm lừng, giòn rụm, đúng vị gây nghiện nhé! Món này không hề phức tạp đâu, chỉ cần bạn làm theo từng bước là sẽ thành công.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Nui ống nhỏ: 200g (đã luộc chín và để thật ráo nước)

• Bơ lạt: 50g (bơ Tường An, bơ Anchor đều được)

• Tỏi: 3-4 tép lớn (băm nhỏ)

• Ớt bột Hàn Quốc hoặc ớt bột thường: 1-2 muỗng cà phê (tùy độ cay mong muốn)

• Đường: 1-2 muỗng cà phê (điều chỉnh theo khẩu vị)

• Muối: 1/2 muỗng cà phê

• Dầu ăn: Khoảng 300-400ml (để chiên ngập dầu)

• Một chút lá mùi tây khô hoặc hành lá thái nhỏ để trang trí (tùy chọn)

Các bước thực hiện

Bước 1: Chiên nui giòn rụm

• Đặt chảo lên bếp điện từ Sunhouse hoặc bếp điện từ Bosch, đổ dầu ăn vào. Đun dầu nóng già (khoảng 170∘C−180∘C). Bạn có thể thử bằng cách thả một miếng nui nhỏ vào, nếu nui nổi lên và sủi bọt ngay lập tức là dầu đã đủ nóng.

• Chia nui đã luộc và ráo nước thành nhiều mẻ nhỏ để chiên. Không nên cho quá nhiều nui vào cùng lúc vì sẽ làm giảm nhiệt độ dầu và nui không giòn đều.

• Cho từng mẻ nui vào chiên. Dùng đũa đảo nhẹ liên tục để nui chín vàng đều.

• Khi nui chuyển sang màu vàng óng, phồng lên và giòn tan, bạn vớt ra ngay.

• Vớt nui đã chiên ra rổ có lót giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa. Chiên lần lượt cho đến hết.

Bước 2: Làm sốt bơ tỏi cay

• Trong một chiếc chảo khác (hoặc dùng lại chảo chiên nui sau khi đã đổ bớt dầu), cho 50g bơ lạt vào đun chảy trên bếp điện từ Kangaroo hoặc bếp điện từ Electrolux ở lửa nhỏ.

• Khi bơ tan chảy hoàn toàn, cho tỏi băm vào phi thơm. Phi tỏi đến khi vàng nhẹ và dậy mùi thơm là được, đừng để cháy tỏi sẽ bị đắng.

• Hạ lửa xuống mức thấp nhất, cho 1-2 muỗng cà phê ớt bột, 1-2 muỗng cà phê đường và 1/2 muỗng cà phê muối vào chảo bơ tỏi. Khuấy đều cho các gia vị tan và hòa quyện vào bơ.

Bước 3: Trộn nui với sốt bơ tỏi cay

• Khi sốt bơ tỏi cay còn nóng, nhanh chóng cho toàn bộ nui đã chiên giòn vào chảo.

• Dùng đũa hoặc spatula trộn đều và nhanh tay để sốt bơ tỏi cay bám đều khắp các miếng nui. Đảm bảo từng miếng nui đều được phủ một lớp sốt óng ánh.

• Trộn khoảng 1-2 phút cho nui thấm vị và sốt khô lại bám vào nui.

Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức

• Tắt bếp, cho nui chiên bơ tỏi cay ra đĩa.

• Bạn có thể rắc thêm một chút lá mùi tây khô hoặc hành lá thái nhỏ để trang trí và tăng thêm hương thơm.

• Món nui chiên bơ tỏi cay ngon nhất khi ăn nóng hoặc còn ấm. Từng miếng nui giòn tan, thơm lừng mùi bơ, vị tỏi đậm đà và chút cay nhẹ sẽ khiến bạn không thể ngừng ăn.

Đây chính là cách làm nui chiên bơ tỏi ngon chuẩn vị, đảm bảo ai ăn cũng phải tấm tắc khen ngon.

Bảo quản nui chiên thế nào để không ỉu?

Sau khi đã làm được món nui chiên bơ tỏi cay thơm ngon, giòn rụm, hẳn bạn sẽ muốn bảo quản chúng để ăn dần hoặc mời bạn bè phải không? Việc bảo quản nui chiên thế nào để không ỉu là một bí quyết quan trọng để giữ được độ giòn và hương vị của món ăn.

Để nui nguội hoàn toàn trước khi cất

Đây là nguyên tắc quan trọng nhất. Sau khi chiên và trộn sốt, nui sẽ còn rất nóng. Bạn tuyệt đối không nên cho nui vào hộp kín ngay lập tức.

• Hãy trải nui ra một cái khay hoặc đĩa lớn, để nui nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng.

• Nếu bạn cất nui khi còn nóng hoặc ấm, hơi nước sẽ bị đọng lại bên trong hộp, làm nui bị hấp hơi và nhanh chóng bị ỉu, mất đi độ giòn.

Sử dụng hộp/túi kín khí

Sau khi nui đã nguội hoàn toàn, bạn hãy cho chúng vào hộp đựng thực phẩm có nắp đậy kín hoặc túi zip có khóa kéo.

• Việc này giúp ngăn không khí và độ ẩm từ môi trường bên ngoài xâm nhập vào, giữ cho nui luôn giòn.

• Hộp kín cũng giúp nui không bị ám mùi từ các thực phẩm khác trong bếp.

Bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát

• Nui chiên bơ tỏi cay nên được bảo quản ở nhiệt độ phòng, tại nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp và nơi có độ ẩm cao.

• Không nên để nui trong tủ lạnh, vì môi trường ẩm ướt trong tủ lạnh sẽ làm nui nhanh bị ỉu và mất đi độ giòn.

Thời gian bảo quản

• Nếu được bảo quản đúng cách trong hộp kín và ở nhiệt độ phòng, nui chiên bơ tỏi cay có thể giữ được độ giòn và hương vị thơm ngon trong khoảng 3-5 ngày.

• Sau thời gian này, nui có thể bắt đầu mềm đi hoặc mất đi hương vị.

Cách làm giòn lại nui bị ỉu (nếu có)

Nếu nui bị ỉu sau vài ngày bảo quản, bạn vẫn có thể "cứu vãn" chúng bằng cách:

• Dùng lò vi sóng: Trải nui ra đĩa và cho vào lò vi sóng Sharp hoặc lò vi sóng Panasonic quay ở chế độ vi sóng khoảng 30 giây - 1 phút ở công suất trung bình. Nui sẽ nóng lên và giòn lại.

• Dùng nồi chiên không dầu: Cho nui vào nồi chiên không dầu Lock&Lock hoặc nồi chiên không dầu Philips, cài đặt nhiệt độ khoảng 160∘C và chiên khoảng 3-5 phút. Nui sẽ giòn rụm như mới.

• Dùng chảo: Cho nui vào chảo khô, rang nhẹ trên lửa nhỏ khoảng 2-3 phút cho nui nóng và giòn lại.

Với những mẹo này, bạn có thể yên tâm làm món nui chiên bơ tỏi cay số lượng lớn để ăn dần mà không lo bị ỉu nhé.

Mẹo làm nui nhiều vị để đổi món mỗi tuần

Ngoài món nui chiên bơ tỏi cay truyền thống, bạn hoàn toàn có thể biến tấu để làm nui chiên với nhiều hương vị khác nhau, giúp đổi món mỗi tuần và không bị ngán. Đây là một vài gợi ý để bạn thỏa sức sáng tạo:

Nui chiên mắm tỏi (cách làm nui chiên mắm tỏi)

Đây là một biến tấu rất được yêu thích, mang hương vị đậm đà, mặn ngọt hài hòa.

• Cách làm: Sau khi chiên nui giòn, bạn làm sốt mắm tỏi. Phi thơm tỏi băm, sau đó cho hỗn hợp nước mắm (2 muỗng canh), đường (1.5 muỗng canh), nước lọc (1 muỗng canh), tương ớt (1/2 muỗng cà phê, tùy chọn) vào đun sôi nhẹ cho sốt sánh lại. Nhanh tay cho nui đã chiên vào trộn đều.

Nui chiên phô mai

Món này sẽ rất hấp dẫn với các tín đồ phô mai, đặc biệt là trẻ em.

• Cách làm: Sau khi chiên nui giòn, bạn có thể rắc trực tiếp bột phô mai (Parmesan bào hoặc bột phô mai rắc) lên nui khi còn nóng và xóc đều. Hoặc, bạn có thể làm sốt phô mai đơn giản bằng cách đun chảy bơ, cho sữa tươi và phô mai bào/phô mai con bò cười vào khuấy đều cho tan chảy, sau đó cho nui vào trộn.

Nui chiên rong biển lắc muối ớt

Một hương vị mới lạ, thơm mùi biển và cay nhẹ.

• Cách làm: Sau khi chiên nui giòn, bạn làm hỗn hợp gia vị lắc gồm: muối tinh, ớt bột, một chút đường và rong biển khô vụn (hoặc rong biển đã rang giòn, bóp nát). Cho nui và hỗn hợp gia vị vào một túi lớn, xóc đều cho nui bám gia vị.

Nui chiên trứng muối

Món này có hương vị béo ngậy, mặn mà đặc trưng của trứng muối.

• Cách làm: Hấp chín lòng đỏ trứng muối, sau đó dằm nát. Phi thơm tỏi băm, cho lòng đỏ trứng muối vào xào tơi. Thêm một chút bơ, đường, sữa tươi (hoặc nước) để tạo thành sốt sệt. Cho nui đã chiên vào trộn đều.

Nui chiên vị BBQ/Cay ngọt

Bạn có thể mua các loại bột gia vị BBQ hoặc bột gia vị cay ngọt có sẵn ở siêu thị.

• Cách làm: Sau khi chiên nui giòn, rắc trực tiếp bột gia vị lên nui khi còn nóng và xóc đều.

Với những gợi ý này, bạn có thể thỏa sức sáng tạo và biến tấu món nui chiên thành nhiều hương vị khác nhau, không chỉ làm phong phú thêm thực đơn ăn vặt mà còn khiến cả gia đình luôn thích thú.

Nui chiên bơ tỏi cay thực sự là một món ăn vặt "gây nghiện" mà bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến tại nhà. Từ việc chọn đúng loại nui ống nhỏ, luộc nui không bị nát, đến việc chiên nui giòn rụm và làm sốt bơ tỏi cay đậm đà, mỗi bước đều là bí quyết để món ăn đạt đến độ hoàn hảo. Đừng quên những mẹo bảo quản để nui luôn giòn lâu, và thỏa sức sáng tạo với các hương vị mới lạ như nui chiên mắm tỏi, nui chiên phô mai để đổi món mỗi tuần nhé. Chúc bạn thành công với cách làm nui chiên bơ tỏi cay và có những giờ phút thưởng thức thật ngon miệng bên gia đình và bạn bè!