Cách làm nui xào chay ngon lạ miệng, 15 phút có ngay đĩa nui thơm nóng

Món nui xào chay không chỉ là một món ăn chay thanh đạm mà còn là giải pháp tuyệt vời cho những bữa ăn vội vã hoặc khi bạn muốn đổi vị. Bài viết này Điện máy Htech sẽ chia sẻ bí quyết từ khâu chuẩn bị nguyên liệu, sơ chế đến cách xào nui chay mềm ngon và những mẹo nhỏ để nui không bị nát, đảm bảo món nui xào thập cẩm của bạn sẽ khiến cả nhà phải tấm tắc khen ngon.

Chuẩn bị nguyên liệu nui xào chay

Để có một đĩa nui xào chay ngon và đầy đủ dinh dưỡng, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• Nui: 200g (chọn loại nui ống, nui xoắn hoặc nui hình vỏ sò tùy thích).

• Rau củ:

  • Cà rốt: 1 củ nhỏ

  • Bông cải xanh (súp lơ xanh): 1/2 cái nhỏ

  • Đậu que (đậu đũa): 100g

  • Nấm rơm hoặc nấm hương tươi: 100g

  • Hành tây: 1/2 củ

  • Hành lá, ngò rí (rau mùi)

• Đạm chay (tùy chọn):

  • Đậu phụ chiên: 1-2 bìa (thái miếng vừa ăn)

  • Chả lụa chay hoặc xúc xích chay: 50g (thái lát)

• Gia vị:

  • Nước tương (xì dầu): 2-3 muỗng canh

  • Dầu hào chay: 1 muỗng canh

  • Đường: 1 muỗng cà phê

  • Hạt nêm chay: 1 muỗng cà phê

  • Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê

  • Dầu ăn: 2-3 muỗng canh

  • Tỏi băm: 1 muỗng cà phê

  • Ớt băm (tùy chọn): 1/2 muỗng cà phê

Nui xào gồm những gì? Với danh sách này, bạn đã có đầy đủ các thành phần cơ bản để tạo nên một đĩa nui xào rau củ chay thơm ngon, hấp dẫn.

Sơ chế rau củ cho nui xào

Sơ chế rau củ đúng cách giúp món nui xào chay giữ được độ tươi ngon và chín đều:

• Nui:

  • Đun sôi nồi nước lớn với chút muối.

  • Cho nui vào luộc theo hướng dẫn trên bao bì (thường khoảng 8-10 phút) cho đến khi nui chín tới, mềm nhưng vẫn còn độ dai (al dente).

  • Mẹo giữ nui không nát: Sau khi luộc, vớt nui ra rổ, xả ngay dưới vòi nước lạnh để nui không bị dính và ngừng chín, giúp nui dai ngon hơn. Để nui thật ráo nước.

  • Trộn nui đã ráo với 1 muỗng canh dầu ăn để nui không bị dính vào nhau.

• Rau củ:

  • Cà rốt: Gọt vỏ, thái sợi hoặc thái hạt lựu.

  • Bông cải xanh: Tách thành từng nhánh nhỏ, rửa sạch.

  • Đậu que: Tước xơ, rửa sạch, thái khúc vừa ăn.

  • Nấm rơm/nấm hương: Cắt bỏ gốc, rửa sạch, thái lát (nấm hương nên ngâm mềm trước nếu dùng loại khô).

  • Hành tây: Bóc vỏ, thái múi cau hoặc thái sợi.

  • Hành lá, ngò rí: Rửa sạch, thái nhỏ.

• Đậu phụ/Chả chay:

  • Đậu phụ chiên: Thái miếng vừa ăn.

  • Chả lụa chay/xúc xích chay: Thái lát.

Cách xào nui chay mềm ngon

Giờ là lúc bắt tay vào cách làm nui xào chay thơm ngon, hấp dẫn:

Xào sơ rau củ:

• Đặt chảo lên bếp điện từ Sunhouse hoặc bếp điện từ Kangaroo, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào.

• Khi dầu nóng, cho tỏi băm và ớt băm (nếu dùng) vào phi thơm.

• Cho cà rốt và hành tây vào xào trước khoảng 2-3 phút cho hơi mềm.

• Tiếp theo, cho bông cải xanh, đậu que và nấm vào xào chung. Đảo đều tay trên lửa lớn để rau củ giữ được độ giòn và màu sắc tươi.

Thêm đạm chay và gia vị:

• Cho đậu phụ chiên, chả lụa chay (nếu dùng) vào xào cùng.

• Nêm nếm gia vị: Cho nước tương, dầu hào chay, đường, hạt nêm chay và tiêu xay vào. Đảo nhanh tay để gia vị thấm đều vào rau củ và đạm chay.

Xào nui:

• Hạ nhỏ lửa, cho nui đã luộc và trộn dầu ăn vào chảo.

• Đảo đều và nhẹ nhàng để nui trộn lẫn với rau củ và thấm gia vị. Tránh đảo quá mạnh tay làm nát nui.

• Nếu nui hơi khô, bạn có thể thêm một chút nước lọc hoặc nước luộc nui vào để nui mềm và ẩm hơn.

• Xào thêm khoảng 2-3 phút cho nui nóng đều và thấm vị.

Hoàn tất:

• Tắt bếp. Cho hành lá và ngò rí thái nhỏ vào, đảo đều.

• Bày nui xào chay ra đĩa, rắc thêm chút tiêu xay lên trên để tăng thêm hương vị.

Mẹo giữ nui không nát

Để món nui xào chay của bạn luôn dai ngon, không bị nát, hãy nhớ những mẹo sau:

• Luộc nui vừa chín tới (al dente): Đừng luộc quá mềm. Nui sẽ tiếp tục chín thêm một chút khi xào.

• Xả nước lạnh ngay sau khi luộc: Đây là bước cực kỳ quan trọng giúp nui ngừng chín, se lại và không bị dính, không bị nát.

• Trộn dầu ăn sau khi xả nước lạnh: Một chút dầu ăn sẽ tạo lớp màng mỏng, ngăn nui dính vào nhau.

• Xào rau củ trước, nui sau: Rau củ cần thời gian chín lâu hơn nui. Xào rau củ gần chín rồi mới cho nui vào sẽ giúp nui không bị xào quá lâu và nát.

• Đảo nhẹ tay: Khi cho nui vào chảo, hãy dùng xẻng hoặc đũa đảo nhẹ nhàng, tránh dùng lực mạnh làm nui bị vỡ.

• Sử dụng chảo chống dính: Giúp nui không bị dính vào đáy chảo và dễ dàng đảo hơn.

Nui xào chay ăn kèm gì ngon

Món nui xào chay có thể thưởng thức độc lập hoặc ăn kèm với một số món để tăng thêm hương vị:

• Nước tương ớt: Đây là sự kết hợp kinh điển cho món nui xào nước tương. Một chén nước tương pha thêm chút ớt thái lát, tỏi băm và đường sẽ làm món ăn thêm đậm đà.

• Tương ớt/Tương cà: Nếu bạn thích vị cay hoặc chua ngọt, tương ớt hoặc tương cà là lựa chọn tuyệt vời.

• Dưa chuột/Rau sống: Ăn kèm với vài lát dưa chuột hoặc một ít rau sống sẽ giúp món ăn thanh mát hơn, không bị ngán.

• Kim chi: Vị chua cay của kim chi cũng rất hợp để ăn kèm với nui xào.

Với cách làm nui xào đơn giản và những mẹo nhỏ này, bạn sẽ có ngay một đĩa nui xào chay thơm ngon, lạ miệng, đủ sức làm hài lòng cả những vị khách khó tính nhất. Đừng quên rằng bạn có thể sử dụng tủ lạnh Panasonic hoặc tủ lạnh LG để bảo quản rau củ và nui đã luộc, giúp tiết kiệm thời gian chuẩn bị. Nếu muốn băm tỏi, ớt nhanh chóng, một chiếc máy xay sinh tố Philips sẽ là trợ thủ đắc lực. Và nếu bạn muốn làm thêm các món chiên/nướng chay khác ăn kèm, nồi chiên không dầu Cosori hay lò nướng Sanaky sẽ rất hữu ích.