Cách làm nước đường chôm chôm "cực lạ" để lâu vẫn ngọt thơm

Chôm chôm, với vị ngọt thanh và mọng nước, là loại trái cây được nhiều người yêu thích, đặc biệt vào mùa hè. Ngoài việc thưởng thức trực tiếp, chôm chôm còn có thể biến tấu thành nhiều món ăn vặt, giải khát hấp dẫn, trong đó có nước đường chôm chôm. Đây là một cách tuyệt vời để bảo quản chôm chôm tươi lâu hơn, giữ được vị ngọt thơm đặc trưng để dùng dần hoặc làm quà tặng. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm nước đường chôm chôm với một "bí kíp" nhỏ giúp món nước đường này trở nên "cực lạ", để lâu vẫn ngọt thơm mà không bị biến chất.

Cách chọn chôm chôm tươi ngon

Để có được món nước đường chôm chôm chất lượng, việc chọn chôm chôm tươi ngon là yếu tố tiên quyết. Hãy lưu ý các mẹo sau:

• Màu sắc: Chọn những quả chôm chôm có màu sắc tươi sáng, thường là đỏ tươi hoặc đỏ cam đều màu. Cuống và gai vẫn còn xanh tươi, không bị héo úa hay thâm đen. Nếu cuống chuyển màu nâu hoặc đen, đó là dấu hiệu chôm chôm đã hái lâu hoặc bị hỏng.

• Độ tươi của gai: Gai chôm chôm nên còn cứng cáp, không bị mềm nhũn hay khô quắt. Gai càng tươi thì chôm chôm càng mới hái.

• Kích thước: Chọn những quả to tròn, đều đặn.

• Vỏ quả: Vỏ không bị dập nát, không có dấu hiệu chảy nước hay côn trùng bám vào.

• Khi bóc thử: Nếu có thể, hãy thử bóc một vài quả. Chôm chôm ngon sẽ dễ bóc vỏ, phần thịt trong mọng nước, tróc hạt và có vị ngọt thanh, không bị chua hay chát.

Chuẩn bị nguyên liệu làm nước đường chôm chôm

Để làm món nước đường chôm chôm "cực lạ" này, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• Chôm chôm tươi: 1kg (chôm chôm nhãn, chôm chôm tróc là lựa chọn tốt nhất vì dễ lột vỏ và tróc hạt).

• Đường phèn: 500g (hoặc có thể dùng đường cát trắng, nhưng đường phèn sẽ giúp nước đường trong, ngọt thanh và để lâu không bị lại đường).

• Nước lọc: 500ml.

• Lá dứa: 2-3 lá (bí quyết tạo hương thơm "cực lạ" và hấp dẫn cho nước đường).

• Muối: 1/2 muỗng cà phê.

• Chanh: 1/2 quả.

• Hũ thủy tinh: Đã tiệt trùng và lau khô hoàn toàn.

Cách làm nước đường chôm chôm đơn giản tại nhà

Cách làm nước đường chôm chôm này sẽ giúp bạn có được những hũ nước đường chôm chôm thơm ngon, giữ được lâu:

Sơ chế chôm chôm:

• Rửa sạch chôm chôm dưới vòi nước chảy.

• Dùng dao nhỏ hoặc tay lột vỏ chôm chôm. Cố gắng lột nhẹ nhàng để phần thịt quả không bị nát.

• Dùng dao tách đôi quả chôm chôm và lấy hạt ra. Bạn có thể dùng đầu đũa hoặc dụng cụ chuyên dụng để lấy hạt dễ dàng hơn.

• Sau khi lột vỏ và tách hạt, ngâm phần thịt chôm chôm vào tô nước đá lạnh có pha vài lát chanh hoặc chút muối (khoảng 15 phút) để chôm chôm giữ được độ giòn và màu sắc tươi sáng. Vớt ra để ráo nước hoàn toàn.

Nấu nước đường:

• Cho 500ml nước lọc và 500g đường phèn vào nồi.

• Đặt nồi lên bếp điện từ Kangaroo hoặc bếp từ Bosch (nếu bạn có) và đun lửa vừa, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.

• Khi nước đường sôi nhẹ, cho lá dứa đã rửa sạch, buộc gọn vào nồi. Hạ nhỏ lửa, đun thêm khoảng 5-7 phút để lá dứa tiết ra hương thơm đặc trưng.

• Vắt thêm 1/2 quả chanh vào nồi nước đường, khuấy đều rồi tắt bếp. Lá dứa sẽ mang lại hương thơm dịu mát, "cực lạ" mà không làm mất đi vị ngọt của chôm chôm. Chanh giúp nước đường trong hơn và lâu bị lại đường.

• Vớt bỏ lá dứa ra khỏi nồi. Để nước đường nguội hoàn toàn.

Ngâm chôm chôm vào nước đường:

• Xếp từng phần chôm chôm đã sơ chế vào hũ thủy tinh đã tiệt trùng.

• Từ từ đổ phần nước đường đã nguội hoàn toàn vào hũ sao cho nước đường ngập hết phần chôm chôm.

• Đậy kín nắp hũ thủy tinh.

Bảo quản:

• Để hũ nước đường chôm chôm ở nơi khô ráo, thoáng mát trong khoảng 1 ngày đầu cho chôm chôm ngấm đường.

• Sau đó, cho vào tủ lạnh Toshiba hoặc tủ lạnh Samsung (ngăn mát) để bảo quản và dùng dần. Món chôm chôm ngâm đường phèn hoặc chôm chôm ngâm nước đường này có thể để được vài tuần đến 1 tháng nếu bảo quản tốt.

Mẹo bảo quản nước đường chôm chôm lâu hỏng

Để món nước đường chôm chôm của bạn luôn giữ được vị ngọt thơm và không bị hỏng trong thời gian dài, hãy áp dụng những mẹo sau:

• Tiệt trùng hũ thủy tinh: Đây là bước cực kỳ quan trọng. Rửa sạch hũ, sau đó luộc qua nước sôi hoặc sấy trong lò nướng Sharp hoặc lò nướng Electrolux ở 100∘C trong 10-15 phút. Để hũ khô hoàn toàn trước khi cho chôm chôm và nước đường vào.

• Để nước đường nguội hoàn toàn: Đảm bảo nước đường đã nguội hẳn trước khi đổ vào chôm chôm để tránh làm chôm chôm bị mềm và dễ hỏng.

• Ngâm ngập chôm chôm trong nước đường: Đảm bảo toàn bộ phần thịt chôm chôm đều được ngâm trong nước đường để tránh bị oxy hóa hoặc mốc.

• Bảo quản lạnh: Luôn giữ nước đường chôm chôm trong ngăn mát tủ lạnh sau khi đã ngâm đủ thời gian bên ngoài. Nhiệt độ lạnh sẽ ức chế sự phát triển của vi khuẩn.

• Không dùng thìa/đũa bẩn: Khi lấy chôm chôm ra dùng, hãy sử dụng thìa hoặc đũa sạch, khô ráo để tránh đưa vi khuẩn vào hũ.

• Đậy kín nắp: Luôn đậy kín nắp hũ sau mỗi lần sử dụng.

Với cách làm chôm chôm ngâm đường đơn giản và những mẹo bảo quản này, bạn sẽ có ngay món nước đường chôm chôm thơm ngon, giải nhiệt cho cả gia đình trong những ngày nắng nóng. Chúc bạn thành công!