Cách làm nước mắm chay dùng ngay tức thì không cần ủ chượp không cần phơi

Cách làm nước mắm chay không cần ủ chượp, không cần phơi khô, không cần chờ đợi chỉ cần vài nguyên liệu đơn giản, bạn đã có ngay chai nước mắm chay thơm ngon, đậm đà. Không phải ai cũng biết rằng, nước mắm chay có thể làm ngay lập tức, không cần phải ủ trong nhiều tháng như nước mắm truyền thống. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm nước mắm chay siêu nhanh, giúp bạn có ngay chai nước mắm chay thơm lừng, đậm đà mà vẫn giữ trọn vị mặn mặn, ngọt thanh đặc trưng.

1. Nước mắm chay Bí quyết “đánh lừa vị giác” mà dân ăn mặn cũng gật gù

Cách làm nước mắm chay không chỉ là lựa chọn của người ăn chay mà còn là “bí kíp” để thay thế nước mắm truyền thống trong các món ăn, giúp giảm lượng muối, tăng hương vị tự nhiên mà không làm mất đi độ đậm đà đặc trưng.

Nước mắm chay có vị mặn thanh, hậu ngọt nhẹ, giúp làm tăng hương vị cho các món ăn chay, từ xào, luộc đến hấp, rang đặc biệt là các món kho, hầm, hay nấu canh. Một số người ăn mặn khi dùng cách làm nước mắm chay vẫn cảm thấy “đúng vị” hơn so với các loại nước chấm chay thông thường. Đó là nhờ nước mắm chay được làm từ muối biển, đậu nành, và các gia vị tự nhiên, mang lại độ mặn hài hòa, không gắt như các loại nước chấm chay nhân tạo.

Không chỉ vậy, cách làm nước mắm chay còn giúp giảm lượng muối trong bữa ăn, rất tốt cho sức khỏe tim mạch. Và quan trọng hơn, bạn không cần phải ủ chượp trong nhiều tháng, không cần phơi khô, mà vẫn có thể có ngay chai nước mắm chay thơm ngon, đậm đà.

2. Nguyên liệu đơn giản 100% từ thực vật, dễ tìm trong bếp

Để làm nước mắm chay theo cách làm nước mắm chay này, bạn chỉ cần chuẩn bị những nguyên liệu đơn giản, dễ tìm trong bếp, hoàn toàn từ thực vật. Tất cả đều có thể mua ở các siêu thị hoặc cửa hàng bán thực phẩm hữu cơ.

Đậu nành non (ngâm nước, xay nhuyễn): 200g
Đậu nành trắng (ngâm nước, xay nhuyễn): 100g
Giấm gạo (hoặc giấm táo): 200ml
Đường thốt nốt (hoặc đường nâu): 50g
Nước lọc: 100ml
Gia vị ướp (tùy chọn): 1 củ tỏi, 1 củ hành tây, 1 củ sả, 1 củ gừng, 1 nhánh nghệ, 1 ít ớt chuông đỏ (tùy chọn)
Muối biển: 50g
Chất ổn định (tùy chọn): 1 muỗng cà phê agar-agar (hoặc 1 muỗng cà phê gelatin thực vật)

Chọn đậu nành non và đậu nành trắng đều được, nhưng đậu nành non có hương vị tự nhiên và màu sắc tươi sáng hơn. Nếu bạn muốn nước mắm có màu vàng óng tự nhiên, hãy chọn đậu nành non. Nếu muốn nước mắm có màu nâu đậm hơn, có thể tăng lượng đậu nành trắng. Giấm gạo hay giấm táo đều có thể sử dụng, tùy theo sở thích của bạn.

3. Cách nấu nước mắm chay TỨC THÌ 10 phút ra đời “chai mắm thơm chuẩn vị”

Cách làm nước mắm chay này sẽ giúp bạn có ngay một chai nước mắm chay thơm ngon, đậm đà mà không cần phải ủ chượp hay phơi khô. Chỉ cần vài bước đơn giản, bạn đã có ngay chai nước mắm chay thơm lừng, đậm đà, đủ dùng cho cả tuần.

3.1. Sơ chế nguyên liệu

Cách làm nước mắm chay bắt đầu từ bước sơ chế nguyên liệu. Đậu nành non và đậu nành trắng rửa sạch, ngâm nước trong 6 8 tiếng hoặc qua đêm để đậu mềm hơn, dễ xay nhuyễn hơn. Tỏi, hành tây, sả, gừng rửa sạch, bóc vỏ. Nghệ gọt vỏ, rửa sạch. Ớt chuông đỏ bỏ hạt, rửa sạch.

Bạn có thể dùng máy xay sinh tố để xay nhuyễn đậu nành non và đậu nành trắng. Nếu không có máy xay, bạn có thể dùng tay bóp nát hoặc dùng dao cắt nhỏ đậu nành. Tỏi, hành tây, sả, gừng, nghệ băm nhỏ hoặc xay nhuyễn. Ớt chuông đỏ băm nhỏ hoặc xay nhuyễn. Nếu bạn muốn nước mắm có màu vàng óng tự nhiên, có thể bỏ qua bước thêm nghệ.

3.2. Xay nhuyễn hỗn hợp đậu nành

Cách làm nước mắm chay tiếp theo là xay nhuyễn hỗn hợp đậu nành. Cho đậu nành non và đậu nành trắng đã xay nhuyễn vào một nồi lớn, thêm giấm gạo (hoặc giấm táo), đường thốt nốt (hoặc đường nâu), nước lọc, và gia vị ướp (tỏi, hành tây, sả, gừng, nghệ, ớt chuông đỏ). Đậy nắp nồi và đun trên lửa nhỏ, khuấy liên tục đến khi hỗn hợp sôi.

Cách làm nước mắm chay có thể thay đổi tùy theo loại gia vị bạn chọn. Nếu bạn thích nước mắm có màu vàng óng tự nhiên, bạn có thể bỏ qua bước thêm nghệ. Nếu bạn muốn nước mắm có màu nâu đậm hơn, có thể tăng lượng đậu nành trắng.

3.3. Đun sôi và đun cạn Bí quyết cho nước mắm đậm đà

Sau khi hỗn hợp sôi, tiếp tục đun trên lửa nhỏ, khuấy liên tục đến khi hỗn hợp đạt độ sánh mong muốn. Khi nước mắm bắt đầu sánh lại và có mùi thơm đặc trưng của đậu nành, bạn có thể giảm lửa và đun cạn một phần để tăng độ đặc và hương vị đậm đà. Thời gian đun cạn phụ thuộc vào lượng nước mắm bạn muốn. Nếu bạn muốn nước mắm có độ đặc tương tự như nước mắm truyền thống, bạn có thể đun cạn khoảng 1/3 lượng nước ban đầu.

Khi nước mắm đạt độ sánh mong muốn, tắt bếp và để nguội hoàn toàn. Sau đó, rót nước mắm vào chai hoặc lọ thủy tinh sạch và đậy nắp kín. Nước mắm chay có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh trong 1 2 tuần.

4. Thành phẩm Nước mắm chay thơm ngon, đậm đà

Sau khi thực hiện cách làm nước mắm chay theo hướng dẫn trên, bạn sẽ có ngay một chai nước mắm chay thơm ngon, đậm đà. Nước mắm chay có màu vàng óng tự nhiên, hương thơm đặc trưng của đậu nành, giấm và các gia vị ướp. Vị mặn thanh, hậu ngọt nhẹ, giúp làm tăng hương vị cho các món ăn chay như xào, luộc, hấp, rang đặc biệt là các món kho, hầm, hay nấu canh.

Nước mắm chay có thể sử dụng ngay lập tức để chấm món ăn, hoặc để nguội hoàn toàn và rót vào chai hoặc lọ thủy tinh sạch để bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Nước mắm chay có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh trong 1 2 tuần. Để bảo quản lâu hơn, bạn có thể làm đông lạnh.

5. Cách bảo quản nước mắm chay lâu dài

Để bảo quản nước mắm chay lâu dài, bạn có thể làm đông lạnh. Rót nước mắm chay vào hộp nhựa hoặc túi zip, sau đó cho vào ngăn đá của tủ lạnh samsung. Nước mắm chay có thể bảo quản trong ngăn đá trong khoảng 3 4 tháng. Khi cần sử dụng, bạn chỉ cần rã đông ở nhiệt độ phòng hoặc trong ngăn mát tủ lạnh.

6. Mẹo nhỏ để nước mắm chay ngon hơn bao giờ hết

Cách làm nước mắm chay của bạn thơm ngon, đậm đà hơn, hãy thử một vài mẹo nhỏ sau đây:

- Sử dụng đậu nành non: Đậu nành non có hương vị tự nhiên và màu sắc tươi sáng hơn, giúp nước mắm chay có màu vàng óng tự nhiên.

- Chọn giấm gạo: Giấm gạo có hương thơm tự nhiên và vị ngọt nhẹ, giúp nước mắm chay có hương vị thanh mát.

- Thêm gia vị ướp: Tỏi, hành tây, sả, gừng, nghệ, ớt chuông đỏ giúp nước mắm chay có hương vị đậm đà hơn.

- Khuấy liên tục khi đun: Khuấy liên tục khi đun giúp nước mắm chay không bị cháy và có độ sánh mong muốn.

Chỉ với vài nguyên liệu thuần thực vật và 10 phút trong bếp, bạn đã có thể tạo ra một chai nước mắm chay thơm đậm, chuẩn vị chẳng kém gì mắm thật. Điều tuyệt vời là hương vị ấy không chỉ “đánh lừa” vị giác của người ăn mặn mà còn khiến bữa chay trở nên tròn vị, tinh tế và giàu dinh dưỡng hơn bao giờ hết. Nếu bạn đang tìm một công thức vừa nhanh, vừa ngon, lại giữ trọn tinh thần ẩm thực lành mạnh thì cách làm nước mắm chay này chính là “bí quyết vàng” không thể bỏ qua!