Cách làm Pad Thái chuẩn vị Thái Lan thử ngay kẻo lỡ “món ăn quốc hồn”

Cách làm pad thái đã trở thành một trong những từ khóa được tìm kiếm nhiều nhất bởi những người yêu ẩm thực Thái Lan. Món ăn này không chỉ là biểu tượng của nền ẩm thực xứ chùa Vàng mà còn là một trong những món ăn đường phố nổi tiếng nhất trên thế giới. Sự kết hợp tinh tế giữa sợi mì dai mềm, vị tôm ngọt, vị giòn của giá đỗ, hẹ và đặc biệt là thứ nước sốt chua ngọt đậm đà đã tạo nên một sức hấp dẫn khó cưỡng. Vậy cách làm pad thái có khó không? Bài viết này sẽ hướng dẫn chi tiết từ A đến Z, giúp bạn có thể tự tay nấu một món pad thái chuẩn vị ngay tại nhà.

1. Giới thiệu về Pad Thái – “Quốc hồn quốc túy” của ẩm thực Thái

Nhiều người thắc mắc pad thái là món gì và tại sao nó lại nổi tiếng đến vậy. Món pad thái (Pad Thai) là một món mì xào nổi tiếng của Thái Lan, được làm từ mì gạo (rice noodles) xào cùng với trứng, đậu hũ, tôm, giá đỗ và một loại nước sốt đặc trưng. Món ăn này ra đời vào những năm 1930, do Thủ tướng Thái Lan lúc bấy giờ là Plaek Phibunsongkhram khởi xướng. Ông muốn tạo ra một món ăn mang bản sắc dân tộc, sử dụng nguyên liệu địa phương và thúc đẩy tinh thần yêu nước.

Pad Thái được ví như “quốc hồn quốc túy” của Thái Lan bởi nó thể hiện sự giao thoa văn hóa một cách tinh tế. Mặc dù có nguồn gốc từ mì xào của người Hoa, nhưng Pad Thái đã được biến tấu với các gia vị đặc trưng của Thái Lan như nước me, nước mắm và đường thốt nốt, tạo nên một hương vị độc đáo, riêng biệt. Hương vị chua, cay, mặn, ngọt hòa quyện một cách hoàn hảo, làm say đắm lòng người. Ngày nay, Pad Thái xuất hiện khắp nơi, từ những quán ăn đường phố bình dân đến các nhà hàng sang trọng, và là món ăn đầu tiên mà nhiều du khách quốc tế muốn thử khi đến Thái Lan.

2. Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món Pad Thái

Để có một đĩa Pad Thái chuẩn vị, việc chuẩn bị nguyên liệu là vô cùng quan trọng. Bạn có thể dễ dàng tìm thấy các nguyên liệu này tại các siêu thị hoặc chợ truyền thống.

• Nguyên liệu chính:
  • Bánh phở khô (mì gạo): Nên chọn loại sợi dẹt, to bản. Tốt nhất là dùng loại bánh phở khô của Thái Lan.
  • Tôm tươi: Chọn tôm sú hoặc tôm thẻ tươi, lột vỏ, bỏ đầu, rút chỉ đen.
  • Đậu hũ: Đậu hũ trắng, thái hạt lựu hoặc thái lát mỏng.
  • Giá đỗ, hẹ: Giá đỗ tươi, giòn, hẹ lá cắt khúc.
  • Trứng gà: 1-2 quả tùy khẩu khẩu.
  • Lạc rang: Giã dập.
• Nguyên liệu tạo nên hương vị đặc trưng:
  • Nước cốt me chua: Là yếu tố quyết định độ chua của món ăn. Bạn có thể mua me vắt và ngâm nước ấm để lấy cốt.
  • Nước mắm: Chọn loại nước mắm ngon để tăng độ đậm đà.
  • Đường thốt nốt: Đường thốt nốt mang lại vị ngọt thanh, đặc trưng và có màu sắc đẹp hơn so với đường trắng.
  • Ớt bột, tương ớt, tỏi, hành tím.
• Gợi ý thay thế nguyên liệu: Nếu không có nước me, bạn có thể thay bằng giấm gạo. Đường thốt nốt có thể thay bằng đường vàng hoặc đường trắng. Tuy nhiên, để có hương vị chuẩn nhất, bạn nên cố gắng tìm đúng các nguyên liệu gốc.

3. Các bước làm Pad Thái chuẩn vị Thái Lan

Cách làm pad thái không quá phức tạp, chỉ cần bạn làm theo các bước dưới đây một cách tỉ mỉ. Đây là làm pad thái đơn giản nhất mà vẫn đảm bảo hương vị.

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
  • Ngâm bánh phở khô: Cho bánh phở vào nước lạnh ngâm khoảng 30 phút hoặc cho đến khi sợi bánh mềm và dai. Sau đó vớt ra để ráo.
  • Làm sạch tôm: Lột vỏ, bỏ đầu, rút chỉ đen trên lưng tôm.
  • Sơ chế các nguyên liệu khác: Thái đậu hũ, cắt hẹ, giá đỗ rửa sạch, tỏi hành băm nhỏ.
• Bước 2: Pha nước sốt Pad Thái: Cách làm sốt pad thái là bước quan trọng nhất. Sốt phải có sự cân bằng giữa các vị chua, ngọt và mặn.
  • Cho nước cốt me, nước mắm, đường thốt nốt vào chảo hoặc nồi nhỏ, đun lửa nhỏ cho đến khi đường tan hết và hỗn hợp sệt lại. Bạn có thể nếm thử để điều chỉnh vị cho phù hợp.
• Bước 3: Xào tôm, đậu hũ:
  • Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, phi thơm tỏi băm.
  • Cho tôm vào xào nhanh, khi tôm chuyển màu thì cho đậu hũ vào xào cùng.
  • Đẩy tôm và đậu hũ sang một bên chảo, đập trứng vào và dùng đũa khuấy đều cho trứng chín.
• Bước 4: Cho bánh phở và nước sốt vào:
  • Cho bánh phở đã ngâm vào chảo, đảo đều cùng tôm, trứng, đậu hũ.
  • Từ từ cho nước sốt Pad Thái vào, đảo nhanh tay và liên tục để sợi bánh ngấm đều sốt và không bị dính.
• Bước 5: Hoàn thiện món ăn:
  • Khi bánh phở đã ngấm sốt, cho giá đỗ và hẹ vào đảo nhanh trong khoảng 1 phút rồi tắt bếp.
  • Bày món ăn ra đĩa, rắc lạc rang giã dập lên trên. Bạn có thể ăn kèm với một lát chanh và một ít tương ớt hoặc ớt bột.

4. Bí quyết để Pad Thái ngon “chuẩn vị”

Món pad thái sẽ trở nên hoàn hảo hơn nếu bạn áp dụng một vài bí quyết nhỏ sau:

• Tỉ lệ nước sốt: Tỉ lệ nước sốt chuẩn thường là 1 phần nước mắm, 1 phần đường thốt nốt và 1 phần nước cốt me. Bạn có thể điều chỉnh theo khẩu vị cá nhân.
• Xào nhanh lửa lớn: Đây là bí quyết giúp sợi mì không bị nát và giữ được độ dai. Bạn nên chuẩn bị sẵn sàng các nguyên liệu và sốt trước khi bắt đầu xào.
• Thêm ớt bột và lạc rang: Vị cay nhẹ của ớt bột và vị bùi của lạc rang sẽ làm món ăn thêm phần hấp dẫn, đúng chuẩn hương vị đường phố Thái Lan.
• Bày trí đẹp mắt: Món ăn ngon không chỉ ở hương vị mà còn ở cách bày trí. Bạn có thể xếp lát chanh, ngò rí và một chút ớt thái lát bên cạnh để món ăn trông hấp dẫn hơn.

5. Biến tấu Pad Thái theo khẩu vị gia đình

Cách làm pad thái cũng có thể linh hoạt để phù hợp với sở thích của từng người.

• Pad Thái hải sản: Thay vì chỉ dùng tôm, bạn có thể thêm mực, nghêu, sò điệp để làm phong phú hương vị.
• Pad Thái thịt bò hoặc gà: Nếu không thích hải sản, bạn có thể thay thế bằng thịt bò thái mỏng hoặc thịt gà thái sợi, ướp gia vị và xào cùng.
• Pad Thái chay: Dùng đậu hũ chiên, các loại rau củ như cà rốt, bắp cải, và nấm để thay thế cho tôm, trứng. Cách làm sốt pad thái cho món chay cũng tương tự, nhưng có thể dùng thêm nước tương để tăng độ đậm đà.
• Thêm rau củ: Bạn có thể thêm các loại rau củ như cà rốt bào sợi, bắp cải thái mỏng để món ăn thanh mát hơn.

Kết luận, cách làm pad thái không chỉ là một công thức nấu ăn, mà còn là một trải nghiệm khám phá ẩm thực. Với sự kết hợp hài hòa của các hương vị chua, cay, mặn, ngọt, món pad thái xứng đáng là một trong những món ăn ngon nhất trên thế giới. Dù bạn là người mới vào bếp hay đã có kinh nghiệm, việc tự tay làm một đĩa Pad Thái sẽ mang đến cho bạn niềm vui và sự hài lòng. Cách làm pad thái sẽ giúp bạn và gia đình có thêm một món ăn ngon, độc đáo để thưởng thức.