Cách làm rau câu bánh flan núng nính “đổi gió” cuối tuần dễ hơn bạn tưởng

Cách làm rau câu bánh flan là lựa chọn tuyệt vời để “đổi gió” cuối tuần cho cả gia đình. Sự kết hợp giữa flan mềm mịn và lớp rau câu giòn mát sẽ khiến ai cũng mê tít từ lần đầu thưởng thức. Đặc biệt, công thức lại cực dễ, không cần máy móc hay tay nghề cao!

1. Cách làm rau câu bánh flan núng nính

Cách làm rau câu bánh flan là lựa chọn hoàn hảo cho những ngày oi nóng hay muốn chiêu đãi người thân. Mềm mịn, núng nính và ngọt nhẹ chuẩn món “gây nghiện”!

Nguyên liệu cần chuẩn bị (cho 6 8 phần nhỏ)

Phần flan:

- Trứng gà: 3 quả (chọn trứng tươi, lòng đỏ to)

- Sữa đặc: 1/2 lon (khoảng 180-200g)

- Sữa tươi không đường: 300ml

- Vani: 1 ống (hoặc vài giọt tinh dầu vani)

- Đường cát trắng: 2 muỗng canh (để làm caramel)

Phần rau câu:

- Bột rau câu giòn (agar): 5g

- Đường: 100g (có thể điều chỉnh tùy độ ngọt mong muốn)

- Nước: 800ml

- Có thể thêm nước cốt dừa nếu muốn món rau câu dừa bánh flan thêm béo ngậy (khoảng 100-150ml)

Bước 1: Làm caramel

- Cho 2 muỗng canh đường và 1 muỗng canh nước vào nồi nhỏ. Đun trên lửa vừa, không khuấy.

- Mẹo thắng caramel không bị đắng: Để đường sôi từ từ đến khi chuyển màu vàng cánh gián đẹp mắt, tắt bếp hồng ngoại elmich ngay khi đạt màu mong muốn để tránh bị cháy và đắng.

- Nhanh tay đổ phần caramel vào đáy các khuôn làm bánh flan. Láng đều một lớp mỏng dưới đáy khuôn rồi để nguội cho caramel đông lại.

Bước 2: Làm hỗn hợp flan

Cách làm rau câu bánh flan đơn giản:

- Đập 3 quả trứng gà vào tô. Dùng đũa hoặc phới lồng khuấy nhẹ nhàng theo một chiều để lòng trắng và lòng đỏ hòa quyện, tránh tạo bọt khí nhiều.

- Trong một tô khác, cho sữa đặc và sữa tươi không đường vào, khuấy đều cho sữa đặc tan hoàn toàn.

- Từ từ đổ hỗn hợp sữa vào tô trứng, vừa đổ vừa khuấy nhẹ tay. Thêm ống vani vào để tạo mùi thơm.

- Lọc hỗn hợp flan: Đây là bước cực kỳ quan trọng để bánh flan được mịn màng, không bị rỗ. Lọc hỗn hợp qua rây 2-3 lần.

- Đổ hỗn hợp flan đã lọc vào các khuôn có caramel đã đông.

Hấp hoặc nướng cách thủy:

- Hấp: Đun sôi nước trong nồi hấp. Đặt các khuôn flan vào xửng hấp. Hấp cách thủy khoảng 20-25 phút với lửa nhỏ đến vừa. Mẹo: Để nắp nồi hấp hơi hé hoặc dùng khăn sạch bọc nắp nồi để hơi nước không nhỏ xuống làm rỗ mặt flan.

- Nướng cách thủy: Làm nóng lò nướng sharp ở 160°C. Đặt các khuôn flan vào khay có nước nóng (nước ngập khoảng 1/2 khuôn). Nướng khoảng 40-50 phút đến khi flan chín, mặt bánh se lại.

Khi flan chín, lấy ra để nguội hoàn toàn.

Bước 3: Làm rau câu

Làm rau câu là bước quan trọng trong cách làm rau câu bánh flan:

- Cho bột rau câu giòn và đường vào nồi, trộn đều. Sau đó, từ từ cho nước vào, khuấy đều cho bột tan hoàn toàn. Ngâm khoảng 10-15 phút cho bột nở.

- Bắc nồi lên bếp, đun lửa vừa, khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp sôi lăn tăn và bột rau câu tan hết.

- Nếu làm rau câu dừa bánh flan, ở bước này bạn có thể thêm nước cốt dừa vào và khuấy đều, đun thêm 1-2 phút rồi tắt bếp.

- Khi hỗn hợp flan đã nguội và cứng lại, bạn nhẹ nhàng đổ lớp rau câu đã nấu lên trên mặt flan. Để đảm bảo hai lớp dính vào nhau chắc chắn và đẹp mắt, bạn có thể dùng mũi dao nhọn khứa nhẹ vài đường trên bề mặt flan trước khi đổ rau câu lên.

- Để bánh ở nhiệt độ phòng cho nguội bớt rồi cho vào tủ lạnh lg ít nhất 2-3 tiếng hoặc cho đến khi bánh rau câu flan đông hoàn toàn.

- Khi thưởng thức, dùng dao lách nhẹ quanh thành khuôn, úp ngược ra đĩa. Bạn đã hoàn thành món rau câu bánh flan thơm ngon, núng nính!

2. Mẹo nhỏ cho món flan thành công từ lần đầu

Để cách làm rau câu bánh flan của bạn luôn thành công, hãy lưu ý những mẹo nhỏ sau:

- Lọc hỗn hợp flan kỹ: Đây là yếu tố quyết định độ mịn của flan. Việc lọc qua rây nhiều lần giúp loại bỏ lợn cợn của trứng và bọt khí, cho ra thành phẩm flan không bị rỗ.

- Điều chỉnh lượng đường: Lượng đường trong cả phần flan và rau câu có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị ngọt của gia đình bạn. Nếu bạn thích vị ngọt thanh, có thể giảm bớt lượng đường.

- Dùng khuôn silicon: Để việc lấy bánh rau câu flan ra khỏi khuôn dễ dàng và đẹp mắt hơn, bạn nên ưu tiên sử dụng khuôn silicon. Nếu dùng khuôn nhôm, hãy phết một lớp dầu ăn mỏng trước khi đổ caramel.

Thử nghiệm biến tấu: Đừng ngại thử nghiệm với các hương vị khác nhau! Bạn có thể thêm bột trà xanh, bột cacao để làm cách làm rau câu nhân bánh flan vị trà xanh/socola, hoặc thậm chí là làm cách làm rau câu flan cheese với một lớp phô mai béo ngậy ở giữa để tăng thêm phần độc đáo. Đây cũng là cách làm thạch flan cheese hấp dẫn. Món rau câu bánh flan trái dừa cũng là một lựa chọn tuyệt vời cho những ai yêu thích hương vị dừa tươi mát.

Với hướng dẫn làm rau câu bánh flan chi tiết và những mẹo hữu ích này, bạn hoàn toàn có thể tự tay tạo ra những chiếc bánh flan rau câu thơm ngon, đẹp mắt để chiêu đãi những người thân yêu. Chúc bạn thành công với cách làm bánh flan thạch rau câu này và có những giây phút thưởng thức thật tuyệt vời!