Cách làm rau củ xào thập cẩm dầu hào: Giòn ngon như ngoài tiệm chỉ với 10 phút

Trong nhịp sống hiện đại bận rộn, các món xào luôn là lựa chọn hàng đầu nhờ sự tiện lợi, nhanh gọn nhưng vẫn đảm bảo dinh dưỡng. Đặc biệt, cách rau củ xào thập cẩm dầu hào không chỉ là một món ăn chay thanh đạm mà còn là một “người hùng” trong các bữa ăn gia đình, mang đến sự kết hợp hoàn hảo giữa màu sắc bắt mắt, vị ngọt tự nhiên của rau củ và hương vị đậm đà, thơm lừng của dầu hào. Để có được đĩa rau củ xào thập cẩm giòn ngọt, tươi ngon như ngoài tiệm, bí quyết nằm ở khâu chuẩn bị và kỹ thuật xào. Bài viết này Điện máy Htech sẽ hướng dẫn bạn từng bước một cách chi tiết, từ việc lựa chọn nguyên liệu, sơ chế, cho đến bí quyết nêm nếm để món ăn trở nên hoàn hảo nhất.

1. Các loại rau củ hợp để xào dầu hào

Để món xào thập cẩm của bạn vừa ngon miệng vừa đẹp mắt, việc lựa chọn các loại rau củ là vô cùng quan trọng. Một đĩa rau củ xào thập cẩm chay ngon nhất thường là sự kết hợp của nhiều loại rau có màu sắc và độ giòn khác nhau. Dưới đây là một vài gợi ý phổ biến và dễ tìm kiếm:

• Cà rốt: Cà rốt mang lại màu cam tươi sáng, vị ngọt thanh và độ giòn đặc trưng.

• Bông cải xanh/trắng (súp lơ): Bông cải có độ giòn nhẹ, vị ngọt và chứa nhiều vitamin. Bông cải xanh sẽ làm cho món ăn thêm phần rực rỡ.

• Đậu cove: Vừa giòn vừa ngọt, đậu cove là một nguyên liệu quen thuộc trong các món xào.

• Nấm: Bạn có thể dùng nấm hương, nấm rơm, nấm đùi gà... để tăng thêm hương vị đậm đà và độ dai ngon cho món ăn.

• Ngô bao tử (bắp non): Mang lại vị ngọt nhẹ và độ giòn hấp dẫn.

• Ớt chuông: Ớt chuông xanh, đỏ, vàng không chỉ làm món ăn thêm màu sắc mà còn có mùi thơm đặc trưng.

• Hành tây: Mùi thơm của hành tây giúp món xào thêm phần hấp dẫn.

• Các loại rau khác: Ngoài ra, bạn có thể thêm măng tây, su su, hoặc củ năng để món ăn đa dạng hơn.

Tùy vào sở thích, bạn có thể lựa chọn bất kỳ loại rau củ nào, nhưng hãy lưu ý chọn các loại có độ chín tương đương nhau để khi xào, chúng sẽ chín đều.

2. Mẹo chần sơ rau để giữ màu đẹp và không bị nát

Để món rau xào thập cẩm ngon nhất, bí quyết nằm ở khâu chần sơ. Chần sơ không chỉ giúp rau giữ được màu sắc tươi tắn mà còn giúp rau chín đều hơn, khi xào sẽ không bị nát hay ra nhiều nước.

• Bước 1: Chuẩn bị nước chần: Đun sôi một nồi nước. Thêm vào một chút muối và một vài giọt dầu ăn. Muối giúp giữ màu xanh của rau, còn dầu ăn giúp rau bóng và đẹp mắt hơn.

• Bước 2: Chần từng loại rau: Mỗi loại rau có thời gian chín khác nhau. Hãy chần lần lượt từng loại, bắt đầu từ những loại củ cứng, lâu chín nhất như cà rốt, bông cải, rồi đến các loại mềm hơn.

  • Cà rốt, súp lơ: Chần khoảng 1-2 phút.

  • Đậu cove, ngô bao tử: Chần khoảng 1 phút.

• Bước 3: Ngâm nước đá: Sau khi chần, vớt rau củ ra ngay và ngâm vào một bát nước đá lạnh. Đây là một mẹo quan trọng để rau củ được "sốc nhiệt", giúp chúng giữ được độ giòn, màu sắc tươi ngon và không bị mềm. Sau khoảng 1-2 phút, vớt rau ra để ráo nước.

3. Cách làm rau củ xào thập cẩm dầu hào đậm vị

Đây là phần quan trọng nhất để trả lời câu hỏi "Cách làm rau củ xào thập cẩm dầu hào".

3.1. Chuẩn bị nguyên liệu:

• Rau củ: Tùy chọn các loại rau củ đã được sơ chế và chần như ở mục trên.

• Gia vị:

  • Dầu hào: 2-3 thìa canh (tùy độ mặn của dầu hào).

  • Nước tương: 1 thìa canh.

  • Hạt nêm chay: 1/2 thìa cà phê.

  • Đường: 1/2 thìa cà phê.

  • Tiêu xay: Một ít.

  • Tỏi băm hoặc hành tím băm: 1-2 tép.

• Dầu ăn: 1-2 thìa canh.

3.2. Thực hiện: Cách làm món xào thập cẩm

• Bước 1: Phi thơm tỏi: Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu nóng, cho tỏi băm hoặc hành tím băm vào phi thơm. Nếu bạn làm món chay thuần, có thể dùng hành boa rô để phi thơm thay cho hành tỏi.

• Bước 2: Xào rau củ: Cho các loại rau củ đã chần vào chảo và xào nhanh trên lửa lớn. Lửa lớn giúp rau củ giữ được độ giòn, không bị ra nước và chín tái đều.

• Bước 3: Nêm nếm: Cho hỗn hợp dầu hào, nước tương, hạt nêm và đường vào xào chung. Đảo nhanh tay trong khoảng 1 phút để gia vị ngấm đều.

  • Mẹo quan trọng: Nêm nếm đúng thời điểm để rau giòn ngọt. Đừng nêm gia vị quá sớm. Hãy đợi khi rau đã chín tái, tức là khoảng 80% độ chín, mới cho gia vị vào. Nêm quá sớm sẽ khiến rau ra nước, bị mềm và nhạt đi.

• Bước 4: Hoàn thành: Tắt bếp, rắc thêm một chút tiêu xay lên trên. Bày ra đĩa và thưởng thức khi còn nóng.

4. Gợi ý món ăn kèm cho bữa cơm hoàn chỉnh

Một bữa cơm không chỉ có món xào thập cẩm sẽ trở nên phong phú và hấp dẫn hơn. Dưới đây là một số gợi ý để bạn có một bữa ăn hoàn chỉnh, ngon miệng:

• Canh chua: Vị thanh mát của canh chua sẽ cân bằng lại vị đậm đà của món xào, giúp bữa ăn ngon miệng hơn. Bạn có thể nấu canh chua cá, canh chua sườn hoặc canh chua chay với nấm và đậu phụ.

• Thịt kho tàu hoặc sườn xào chua ngọt: Nếu không ăn chay, một món mặn như thịt kho hay sườn sẽ là sự kết hợp tuyệt vời với rau củ xào.

• Đậu phụ sốt cà chua: Đây là một món ăn quen thuộc, dễ làm và rất hợp với rau xào.

• Trứng chiên: Món ăn đơn giản, nhanh gọn nhưng luôn được mọi người yêu thích.

• Cá chiên hoặc cá hấp: Cá chiên giòn hoặc cá hấp thanh đạm đều là những lựa chọn tốt để ăn kèm.

5. Tổng kết và các món rau củ xào chay khác

Cách làm món xào thập cẩm không hề khó, chỉ cần bạn nắm vững một vài mẹo nhỏ là có thể chế biến được một món ăn ngon như nhà hàng. Từ việc lựa chọn xào thập cẩm gồm những gì cho đến bí quyết chần rau và nêm nếm đúng lúc, tất cả đều góp phần tạo nên một món ăn hoàn hảo.

Ngoài món rau củ xào thập cẩm dầu hào, bạn cũng có thể thử nghiệm với các món rau củ xào chay khác như:

• Nấm xào sả ớt: Cay nồng, thơm lừng và rất đưa cơm.

• Rau bí xào tỏi: Đơn giản nhưng vẫn giữ được vị ngọt tự nhiên.

• Măng tây xào nấm: Thanh đạm, giòn ngọt và rất tốt cho sức khỏe.

• Su su xào tỏi: Một món ăn quen thuộc, dễ làm và giàu dinh dưỡng.

Chúc bạn thành công với cách rau củ xào thập cẩm dầu hào và có những bữa cơm thật ngon miệng bên gia đình!