Cách làm snack khoai tây "cực giòn" không cần máy sấy

Bạn là một tín đồ của snack khoai tây giòn rụm nhưng lại lo ngại về chất bảo quản hay muốn tự tay chuẩn bị món ăn vặt an toàn cho gia đình? Đừng lo! Với cách làm snack khoai tây "cực giòn" dưới đây, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món khoái khẩu này ngay tại nhà mà không cần đến máy sấy chuyên dụng. Hãy cùng Điện máy Htech khám phá công thức đơn giản nhưng hiệu quả này nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị làm snack khoai tây

Để có món khoai tây snack giòn tan, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu đơn giản sau:

• Khoai tây: 500g (chọn củ tròn đều, không mọc mầm, ruột vàng sẽ ngon hơn)

• Dầu ăn: Khoảng 500ml (chọn dầu thực vật như dầu đậu nành, dầu hướng dương để chiên)

• Muối: 1/2 thìa cà phê (hoặc theo khẩu vị)

• Gia vị tùy chọn:

  • Bột phô mai: Để làm cách làm khoai tây lắc phô mai

  • Bột ớt Paprika, bột tỏi, bột hành, tiêu...

Dụng cụ hỗ trợ:

• Bát lớn

• Dao bào hoặc máy bào lát khoai tây (quan trọng để có lát mỏng đều)

• Chảo sâu lòng hoặc nồi chiên

• Giấy thấm dầu

• Hộp kín để bảo quản.

Sơ chế nguyên liệu làm snack khoai tây

Sơ chế đúng cách là bước then chốt quyết định độ giòn của snack khoai tây chiên.

• Gọt vỏ và rửa sạch khoai tây:

  • Gọt vỏ khoai tây, sau đó rửa sạch dưới vòi nước lạnh để loại bỏ đất cát và tinh bột thừa.

• Thái lát siêu mỏng:

  • Đây là bước quan trọng nhất. Dùng dao bào hai lưỡi, máy bào hoặc dao sắc để thái khoai tây thành những lát thật mỏng và đều. Độ dày lý tưởng là khoảng 1-2mm. Lát càng mỏng, snack càng giòn.

• Ngâm khoai tây trong nước lạnh có muối (Quan trọng):

  • Sau khi thái lát, cho ngay khoai tây vào một bát nước lạnh lớn có pha 1/2 thìa cà phê muối.

  • Ngâm khoai tây trong khoảng 30 phút đến 1 tiếng. Việc này giúp loại bỏ bớt tinh bột thừa trên bề mặt, ngăn khoai bị dính vào nhau khi chiên và giúp snack giòn hơn, không bị ỉu nhanh.

• Rửa lại và làm khô khoai tây:

  • Sau khi ngâm, vớt khoai tây ra và rửa lại nhiều lần dưới vòi nước chảy cho đến khi nước trong.

  • Làm khô hoàn toàn: Dùng khăn sạch hoặc giấy ăn thấm thật khô từng lát khoai tây. Đây là bước cực kỳ quan trọng để snack giòn rụm và không bị bắn dầu khi chiên. Bạn có thể trải khoai ra một tấm khăn sạch để ráo tự nhiên hoặc dùng máy sấy tóc (chế độ mát) để làm khô nhanh hơn.

Cách làm snack khoai tây tại nhà đơn giản

Sau khi sơ chế, chúng ta bắt đầu vào công đoạn chiên khoai tây để có món snack giòn rụm.

Làm nóng dầu:

• Cho lượng dầu ăn đủ ngập khoai tây vào chảo sâu lòng hoặc nồi chiên.

• Đun nóng dầu trên bếp ga đôi âm hoặc bếp điện từ Bosch ở lửa vừa. Để kiểm tra dầu đủ nóng, bạn có thể thả một mẩu khoai tây nhỏ vào, nếu thấy sủi bọt nhanh và nổi lên là dầu đã sẵn sàng. Không nên để dầu quá nóng sẽ làm cháy khoai.

Chiên khoai tây:

• Chia khoai tây thành nhiều mẻ nhỏ để chiên. Không cho quá nhiều vào một lúc vì sẽ làm giảm nhiệt độ dầu, khiến khoai không giòn và bị dính.

• Thả từng lát khoai tây vào dầu nóng, đảm bảo các lát không chồng lên nhau.

• Trong quá trình chiên, đảo nhẹ nhàng để khoai chín vàng đều.

• Chiên cho đến khi các lát khoai chuyển sang màu vàng nhạt và cứng lại. Khi khoai gần được, bọt dầu sẽ giảm đi và tiếng xèo xèo nhỏ lại.

• Lưu ý: Khoai sẽ tiếp tục giòn hơn một chút sau khi vớt ra.

Vớt ra và thấm dầu:

• Dùng muôi thủng hoặc kẹp gắp khoai tây ra, đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.

• Ngay khi khoai còn nóng, rắc muối đều lên các lát khoai (hoặc các loại gia vị tùy chọn khác như bột phô mai, bột ớt nếu làm cách làm khoai tây lắc phô mai). Việc này giúp gia vị bám đều và thấm vào khoai hơn.

Mẹo giữ snack khoai tây giòn lâu

Để giữ snack khoai tây của bạn giòn rụm và thơm ngon trong thời gian dài, hãy áp dụng những mẹo sau:

• Làm khô khoai tây thật kỹ trước khi chiên: Đây là yếu tố quan trọng nhất. Nước còn sót lại trong khoai tây sẽ khiến snack nhanh ỉu.

• Chiên đủ độ giòn: Không vớt khoai ra quá sớm khi chúng chưa đạt độ giòn cần thiết. Hãy đợi đến khi chúng chuyển màu vàng nhạt và tiếng dầu sôi dịu xuống.

• Thấm dầu triệt để: Ngay sau khi chiên, đặt khoai lên nhiều lớp giấy thấm dầu để hút bỏ dầu thừa. Dầu còn lại sẽ làm khoai nhanh ỉu.

• Để nguội hoàn toàn trước khi cất: Tuyệt đối không cho snack khoai tây còn ấm vào hộp kín. Hơi nóng sẽ bị đọng lại, tạo ẩm và làm snack mất độ giòn. Hãy để chúng nguội hoàn toàn trên giá hoặc khay có lót giấy thấm dầu.

• Bảo quản trong hộp kín khí: Khi đã nguội hẳn, cho snack khoai tây vào hộp thủy tinh hoặc hộp nhựa có nắp đậy kín khí. Bạn cũng có thể dùng túi zip có khóa kéo và ép hết không khí ra ngoài.

• Thêm gói hút ẩm (tùy chọn): Để tăng cường khả năng giữ giòn, bạn có thể đặt một gói hút ẩm nhỏ (silica gel) vào trong hộp đựng snack.

• Tránh xa độ ẩm: Bảo quản hộp snack ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp hoặc những nơi có độ ẩm cao như gần bồn rửa, tủ lạnh (tủ lạnh Panasonic, tủ lạnh Samsung...) hoặc máy rửa bát.

Với cách làm snack khoai tây này, bạn sẽ có món ăn vặt thơm ngon, an toàn, giòn tan tự làm tại nhà mà không cần đến các thiết bị phức tạp. Chúc bạn thành công!