Cách làm sốt cà chua chấm rau sống ngon mê, chuẩn vị nhà hàng chỉ trong 10 phút

Trong mỗi bữa cơm gia đình, bên cạnh những món mặn, món canh, đĩa rau sống chấm cùng một loại nước sốt đặc biệt luôn là điểm nhấn không thể thiếu. Đặc biệt, sốt cà chua là một trong những loại nước chấm được ưa chuộng nhất, không chỉ bởi vị ngon dễ ăn mà còn bởi màu sắc bắt mắt, tươi tắn. Với công thức này của Điện máy Htech, bạn sẽ học được cách làm sốt cà chua đơn giản nhưng vẫn đảm bảo hương vị thơm ngon như ở nhà hàng, thậm chí là ngon hơn.

1. Bí quyết chọn cà chua chín mọng

Chất lượng của cà chua quyết định đến 90% độ ngon của món sốt. Một quả cà chua chín mọng, tươi ngon sẽ mang lại vị ngọt tự nhiên, màu sắc đẹp và hương thơm đặc trưng. Vậy làm thế nào để chọn được những quả cà chua ưng ý?

• Màu sắc: Hãy chọn những quả cà chua có màu đỏ tươi, đều màu. Tránh những quả có đốm xanh hoặc vàng, vì chúng chưa chín hoàn toàn và sẽ có vị chua gắt.

• Độ cứng: Cà chua ngon phải có độ cứng vừa phải. Khi chạm vào, bạn cảm nhận được sự chắc chắn nhưng không quá cứng. Nếu quả quá mềm, có thể đã bị dập hoặc sắp hỏng. Nếu quá cứng, có nghĩa là cà chua còn xanh, chưa đạt được độ chín tối ưu.

• Cuống: Cuống cà chua phải còn tươi, dính chặt vào thân quả. Cuống héo, ngả màu nâu hoặc dễ rụng là dấu hiệu của cà chua đã hái lâu ngày.

• Mùi hương: Cà chua tươi ngon luôn có mùi thơm tự nhiên, phảng phất hương vị của đất và cỏ cây. Hãy thử ngửi một chút, nếu không có mùi hoặc có mùi hôi lạ, bạn không nên chọn.

Hai loại cà chua thường được sử dụng để làm sốt ngon nhất là cà chua beefsteak (thịt dày, ít hạt) và cà chua bi (ngọt đậm). Tuy nhiên, bạn hoàn toàn có thể sử dụng cà chua thường, miễn là nó tươi và chín mọng.

2. Nguyên liệu cần cho món sốt cà chua

Chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu là bước đầu tiên để có một món sốt hoàn hảo. Nước sốt cà chua chấm rau sống thường không quá cầu kỳ, nhưng sự kết hợp hài hòa giữa các nguyên liệu sẽ tạo nên hương vị đặc biệt.

• Nguyên liệu chính:

  • Cà chua chín: 500g (khoảng 3-4 quả lớn)

  • Hành tím hoặc hành tây: 1 củ nhỏ

  • Tỏi: 2-3 tép

  • Dầu ăn: 2 muỗng canh

  • Một chút nước lọc

• Gia vị:

  • Muối: 1/2 muỗng cà phê

  • Đường: 1-2 muỗng cà phê (tùy vào độ chua của cà chua và khẩu vị)

  • Hạt nêm: 1/2 muỗng cà phê

  • Nước mắm: 1 muỗng cà phê (hoặc nước tương nếu bạn ăn chay)

  • Tiêu xay: một chút

  • Tương cà: 1-2 muỗng canh (nếu muốn sốt có màu sắc và vị đậm đà hơn)

  • Một chút bơ lạt (tùy chọn)

Lưu ý nhỏ: Đối với cách làm nước sốt cà chua ngọt, bạn có thể tăng lượng đường một chút và giảm lượng muối, nước mắm. Việc sử dụng tương cà cũng sẽ giúp sốt có vị ngọt dịu và màu sắc đẹp hơn.

3. Các bước nấu sốt cà chua nhanh gọn

Với công thức này, bạn chỉ cần khoảng 10-15 phút là đã có ngay một bát sốt cà chua thơm ngon, sánh mịn.

Bước 1: Sơ chế cà chua và các nguyên liệu khác

• Cà chua: Rửa sạch cà chua. Để sốt được mịn và đẹp mắt, bạn nên lột bỏ vỏ. Cách lột vỏ nhanh nhất là khứa nhẹ hình chữ thập trên đỉnh quả, sau đó cho vào nồi nước sôi chần khoảng 30 giây. Vỏ sẽ tự động bong ra rất dễ dàng. Sau khi lột vỏ, bạn có thể cắt bỏ phần lõi cứng và băm nhỏ cà chua.

• Hành, tỏi: Bóc vỏ, rửa sạch và băm thật nhỏ.

• Rau sống: Trong lúc nấu sốt, bạn có thể rửa sạch và xếp các loại rau sống ra đĩa để chuẩn bị.

Bước 2: Phi thơm hành tỏi

• Đặt chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm.

• Đảo đều tay đến khi hành tỏi dậy mùi, có màu vàng nhẹ. Tránh để hành tỏi bị cháy, vì sẽ làm sốt có vị đắng.

Bước 3: Nấu sốt cà chua

• Khi hành tỏi đã thơm, cho cà chua băm vào chảo. Đảo đều trên lửa vừa.

• Khi cà chua bắt đầu mềm và ra nước, bạn dùng muỗng gỗ hoặc spatula ấn nhẹ để cà chua nát hoàn toàn. Tiếp tục đảo đều trong khoảng 5 phút để cà chua chín nhừ.

Bước 4: Nêm nếm gia vị

• Khi cà chua đã nhừ thành hỗn hợp sền sệt, bạn bắt đầu nêm nếm gia vị đã chuẩn bị: muối, đường, hạt nêm, nước mắm và tương cà.

• Khuấy đều cho gia vị tan hết. Lúc này, bạn có thể nếm thử để điều chỉnh cho phù hợp với khẩu vị gia đình. Nếu sốt quá đặc, có thể cho thêm một chút nước lọc vào.

• Nếu bạn muốn sốt có màu đỏ tươi và bóng hơn, hãy thêm một chút bơ lạt vào bước này và đảo đều.

Bước 5: Hầm sốt và hoàn thành

• Hạ nhỏ lửa và tiếp tục hầm sốt trong khoảng 5-7 phút nữa để sốt cà chua thật sánh, thơm và đậm vị.

• Khi sốt đã đạt được độ sệt mong muốn, tắt bếp và rắc một chút tiêu xay lên trên.

• Múc sốt ra bát, bạn đã có ngay một bát sốt cà chua nóng hổi, thơm lừng để chấm rau sống.

4. Mẹo làm sốt thơm, không bị chua gắt

Đây là những bí quyết nhỏ nhưng lại có tác dụng lớn, giúp bạn nâng tầm món sốt cà chua của mình.

• Cà chua: Luôn chọn cà chua chín mọng. Đây là yếu tố quan trọng nhất. Nếu cà chua còn xanh, dù bạn có nêm nếm thế nào cũng khó làm mất đi vị chua gắt.

• Sử dụng đường: Đường không chỉ tạo vị ngọt mà còn là "chìa khóa" để cân bằng vị chua. Bạn có thể dùng đường cát trắng, đường phèn hoặc đường thốt nốt. Một mẹo nhỏ là nếu cà chua quá chua, bạn có thể thêm một chút xíu baking soda (khoảng 1/4 muỗng cà phê) để trung hòa axit, nhưng hãy cẩn thận đừng cho quá nhiều.

• Hầm sốt trên lửa nhỏ: Việc hầm sốt trên lửa nhỏ trong thời gian đủ dài giúp cà chua nhừ hoàn toàn, các gia vị thấm sâu vào nhau, tạo nên một hương vị đậm đà, thơm lừng. Hầm lửa lớn sẽ làm sốt bị cạn nhanh mà không đủ thời gian để cà chua chín nhừ.

• Sử dụng hành tây: Nếu không thích hành tím, bạn có thể thay bằng hành tây. Hành tây có vị ngọt tự nhiên, khi phi thơm sẽ mang lại hương thơm nhẹ nhàng, rất thích hợp cho những ai không thích mùi hành tím.

• Thêm tương cà: Tương cà giúp sốt có màu sắc đẹp hơn, độ sánh tự nhiên và hương vị ngọt dịu, rất thích hợp khi bạn muốn làm cách làm sốt cà chua ăn cơm hoặc chấm rau sống.

5. Cách bảo quản sốt cà chua dùng lâu

Một khi đã thành thạo cách làm sốt cà chua chấm rau sống, bạn có thể làm một mẻ lớn để dùng dần, tiết kiệm thời gian nấu nướng. Dưới đây là cách làm sốt cà chua để lâu mà vẫn giữ được độ tươi ngon.

5.1. Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh

• Để sốt nguội hoàn toàn trước khi cho vào hộp hoặc lọ thủy tinh có nắp đậy kín.

• Đặt vào ngăn mát tủ lạnh. Sốt cà chua có thể dùng được trong khoảng 3-5 ngày.

• Khi lấy ra dùng, bạn chỉ cần hâm nóng lại là được.

5.2. Bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh (đông lạnh)

Đây là phương pháp tuyệt vời nếu bạn muốn làm sốt một lần và dùng trong nhiều tuần.

• Sau khi sốt nguội hoàn toàn, chia sốt vào các khay đá viên hoặc hộp nhỏ.

• Cho vào ngăn đá. Khi sốt đông cứng thành từng viên, bạn có thể lấy ra và cho vào túi ziplock để tiết kiệm không gian.

• Với cách này, sốt cà chua có thể bảo quản được từ 1-3 tháng mà vẫn đảm bảo chất lượng.

• Khi cần dùng, bạn chỉ việc lấy một vài viên sốt ra, cho vào chảo hâm nóng là có ngay một phần sốt tươi ngon như vừa mới làm.

Lưu ý:

• Tuyệt đối không cho sốt còn nóng vào tủ lạnh ngay lập tức, nhiệt độ cao sẽ làm giảm tuổi thọ của tủ và ảnh hưởng đến các thực phẩm khác.

• Nên dán nhãn ghi ngày sản xuất lên hộp hoặc túi đựng sốt để dễ dàng kiểm soát thời gian sử dụng.

Với những bí quyết và công thức trên, giờ đây bạn đã hoàn toàn có thể tự tay làm món sốt cà chua chấm rau sống ngon mê ly, chuẩn vị nhà hàng ngay tại nhà. Không chỉ dùng để chấm rau, loại sốt này còn có thể dùng để làm cách làm sốt cà chua ăn cơm cho các món như cá sốt cà, thịt viên sốt cà, hoặc làm sốt cho món mì ống. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn thật ngon miệng cùng gia đình và bạn bè!