Cách làm sữa chua phô mai "béo ngọt", "tan chảy" từng khoảnh khắc.

Cách làm sữa chua phô mai "béo ngọt", "tan chảy" từng khoảnh khắc.

Sữa chua phô mai – đặc sản Đà Lạt – là sự hòa quyện hoàn hảo giữa vị chua dịu của sữa chua và vị béo ngậy đặc trưng của phô mai. Hãy cùng vào bếp để tự tay làm món tráng miệng mát lạnh, tan chảy nơi đầu lưỡi và khiến bạn mê mẩn ngay từ miếng đầu tiên!

1. Sữa chua phô mai truyền thống

Nguyên liệu làm Sữa chua phô mai truyền thống cho 4 người

Phô mai 100 gr (6 miếng) 

Sữa chua không đường 200 gr(2 hộp) 

Sữa đặc 1 hộp (380gr) 

Sữa tươi không đường 440 ml 

Nước lọc 400 ml

Dụng cụ thực hiện

Hũ đựng sữa chua thuỷ tinh, nồi, phới lồng, rây, muỗng,...

Cách chế biến Sữa chua phô mai truyền thống

1. Nấu phô mai

Đầu tiên bạn cho vào nồi 400ml nước lọc, 100gr phô mai và đem đi nấu sôi, bạn vừa nấu vừa dùng phới lồng khuấy đều để phô mai tan ra. Khi phô mai tan ra hết thì tắt bếp và lọc qua rây để phô mai mịn hơn.

2. Khuấy sữa chua cái

Bạn cho vào nồi phô mai đã nấu lần lượt: 1 lon sữa đặc, 440ml sữa tươi không đường, 2 hộp sữa chua cái và khuấy đều, sau đó đem hỗn hợp lọc qua rây cho mịn.

Khi hỗn hợp đã mịn và còn ấm nóng bạn nhanh tay cho vào trong các hũ đựng sữa chua.

3. Ủ sữa chua

Để ủ sữa chua, bạn chuẩn bị tấm khăn lớn và đặt một cái nồi vào giữa khăn, sau đó đổ nước ấm vào.

Kế tiếp, bạn cho các hũ sữa chua vào nồi rồi đậy nắp lại, phủ khăn lên và ủ trong khoảng 6 - 8 tiếng là được.

• Mách nhỏ: Nước ủ sữa chua phải là nước ấm, bạn thử nhiệt độ nước bằng cách cho tay vào thì không bị nóng tay. Tuyệt đối không được dùng nước nóng vì sẽ làm chết men. Ngoài cách ủ truyền thống, bạn có thể ủ sữa chua bằng lò nướng. Bạn bật lò nướng ở 100 độ C trước khi ủ 10 phút, sau đó tắt lò đi. Đặt các hũ sữa chua vào khay nước ấm khoảng 80 độ C và bỏ vào lò nướng rồi đóng lò lại ủ trong 6 - 8 tiếng.

  

  4. Thành phẩm

  Sữa chua phô mai mềm mịn, ăn vào cảm nhận ngay được vị chua nhẹ của sữa chua, hoà cùng với vị ngọt béo của phô mai. Sữa chua ngon nhất là khi ăn lạnh, chắc chắn món sữa chua phô mai này sẽ khiến bạn mê mẩn đấy.

  Sữa chua phô mai là món tráng miệng thơm ngon, đảm bảo cả nhà sẽ nghiện ngay lần đầu thưởng thức đó. Cùng Điện máy XANH tham khảo công thức từ người dùng đảm bảo thành công nhé. Click xem ngay!

  

2. Sữa chua phô mai vàng

Nguyên liệu làm Sữa chua phô mai vàngCho 3 người

Phô mai cam 10 gr Sữa bò không đường 1.2 lít Sữa đặc 380 gr(1 lon) Sữa chua không đường 200 gr(2 hộp) Whipping cream 100 ml Đường 3 muỗng canh

Nơi mua phô mai cam?

Bạn có thể tìm mua phô mai cam ở các cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh hoặc trên các trang thương mại điện tử. Khi mua bạn nhớ lưu ý tìm nơi mua uy tín, có in hạn sử dụng và nguồn gốc rõ ràng.

Dụng cụ thực hiện

Hũ nhựa đựng sữa chua, nồi, phới lồng, vá, chén,...

Cách chế biến Sữa chua phô mai vàng

1. Nấu hỗn hợp sữa

Đầu tiên bạn cho 1.2 lít sữa bò vào nồi và nấu sôi ở lửa vừa, dùng phới lồng khuấy liên tục để sữa bò không bị khét đáy. Khi sữa sôi nấu thêm 5 phút nữa thì tắt bếp.

Bạn cho 1 lon sữa đặc vào và khuấy đều, tiếp theo để sữa chua thơm béo hơn bạn cho thêm 100ml whipping cream vào nồi.

Trong chén đựng 10gr phô mai, bạn cho vào 30ml sữa từ hỗn hợp đang nấu và trộn cho tan hết phô mai, sau đó đổ vào hỗn hợp sữa trong nồi và tiếp tục khuấy đều tay. Cuối cùng cho thêm 3 muỗng canh đường vào nồi và khuấy cho đường tan.

2. Khuấy sữa chua cái

Bạn để hỗn hợp sữa nguội khoảng 47 độ C rồi cho 2 hũ sữa chua không đường để ở nhiệt độ phòng vào, khuấy nhẹ và thật kĩ để men với sữa hoà vào nhau.

3. Ủ sữa chua

Bạn nhanh tay cho hỗn hợp sữa vào các hũ đựng khi sữa còn ấm nóng, rồi đem đi ủ ở thùng xốp hoặc thùng đá và dùng giấy sạch đậy lên các hũ sữa chua.

Bạn đổ nước thật sôi vào nồi hoặc dụng cụ đựng có nắp đậy và vừa với khoảng trống bên trong thùng, sau đó cho vào thùng rồi đậy nắp lại, phủ thêm một lớp khăn và ủ trong khoảng 12 tiếng.

4. Thành phẩm

Sữa chua phô mai cam khi làm xong vô cùng mềm mịn, có màu cam nhạt lạ mắt. Sữa chua mang vị béo ngậy của sữa và thơm lừng của phô mai cam, đây chắc hẳn sẽ là món tráng miệng thơm ngon mà cả nhà bạn sẽ thích mê đấy!

Trên đây là hướng dẫn cách làm sữa chua phô mai béo mịn, thơm ngon và mát lạnh -món tráng miệng lý tưởng cho những ngày hè nóng bức. Hãy vào bếp và thử ngay 2 công thức này để tận hưởng hương vị tan chảy nơi đầu lưỡi và chiêu đãi cả gia đình nhé!