Cách làm sữa đậu nành không bỏ bã: "Thơm ngậy" mà giữ nguyên lượng chất xơ

Sữa đậu nành từ lâu đã trở thành một thức uống quen thuộc và bổ dưỡng trong đời sống hàng ngày của người Việt. Tuy nhiên, cách làm truyền thống thường yêu cầu phải lọc bỏ bã, làm mất đi một lượng lớn chất xơ và các dưỡng chất quý giá. Bài viết này Điện máy Htech sẽ chia sẻ với bạn bí quyết làm sữa đậu nành không bỏ bã, giúp bạn giữ trọn vẹn hương vị thơm ngon, độ béo ngậy và đặc biệt là toàn bộ dinh dưỡng từ hạt đậu. Đây là một phương pháp đơn giản nhưng mang lại hiệu quả đáng kinh ngạc, cho bạn một ly sữa không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe.

1. Công dụng của sữa đậu nành giữ lại bã

Khi làm sữa đậu nành theo phương pháp truyền thống, phần bã đậu thường bị loại bỏ. Tuy nhiên, ít ai biết rằng phần bã này lại chứa rất nhiều chất xơ, protein và các khoáng chất quan trọng. Việc giữ lại bã trong sữa đậu nành mang lại nhiều lợi ích vượt trội:

• Tăng cường chất xơ: Bã đậu nành là nguồn cung cấp chất xơ hòa tan và không hòa tan tuyệt vời. Chất xơ giúp cải thiện hệ tiêu hóa, ngăn ngừa táo bón và hỗ trợ kiểm soát đường huyết.

• Tăng cảm giác no: Nhờ hàm lượng chất xơ cao, sữa đậu nành giữ bã giúp bạn cảm thấy no lâu hơn, rất phù hợp cho những ai đang trong quá trình giảm cân.

• Bổ sung dinh dưỡng toàn diện: Giữ lại bã cũng đồng nghĩa với việc bạn giữ lại toàn bộ các dưỡng chất có trong hạt đậu, bao gồm protein, canxi, sắt và các vitamin nhóm B.

2. Chuẩn bị đậu và thiết bị nấu sữa

Để làm sữa đậu nành không bỏ bã, bạn cần chuẩn bị cẩn thận từ nguyên liệu đến dụng cụ.

• Chọn đậu nành: Bạn nên chọn hạt đậu nành đều, mẩy, không bị sâu mọt và có màu vàng sáng. Đậu nành hữu cơ là lựa chọn tốt nhất để đảm bảo an toàn cho sức khỏe.

• Ngâm đậu: Đây là bước cực kỳ quan trọng. Ngâm đậu giúp hạt đậu mềm ra, dễ xay và loại bỏ các chất ức chế enzyme có hại, giúp sữa dễ tiêu hóa hơn.

  • Rửa sạch đậu nành với nước lạnh.

  • Ngâm đậu trong nước sạch từ 6-8 giờ (hoặc qua đêm). Trong quá trình ngâm, nên thay nước 2-3 lần để tránh đậu bị chua.

  • Sau khi ngâm, đậu sẽ nở to và mềm ra. Vớt đậu ra, rửa lại với nước một lần nữa rồi để ráo.

• Thiết bị nấu sữa:

  • Máy làm sữa hạt: Đây là công cụ lý tưởng cho phương pháp này. Máy làm sữa hạt có chức năng xay và nấu tự động, giúp sữa đậu nành thành phẩm mịn, thơm và không cần phải lọc.

  • Máy xay sinh tố và nồi nấu: Nếu không có máy làm sữa hạt, bạn có thể dùng máy xay sinh tố công suất lớn để xay nhuyễn đậu. Sau đó, dùng nồi để đun sôi sữa. Tuy nhiên, bạn cần chú ý khuấy đều để sữa không bị cháy.

3. Cách làm sữa đậu nành không bỏ bã mịn béo

Sau khi đã chuẩn bị xong, chúng ta sẽ bắt đầu vào công đoạn chính.

3.1. Cách nấu sữa đậu nành bằng máy làm sữa hạt

Đây là cách làm đơn giản và hiệu quả nhất.

• Bước 1: Cho đậu nành đã ngâm và rửa sạch vào cối máy làm sữa hạt.

• Bước 2: Thêm nước với tỷ lệ thích hợp (thường là 100g đậu nành cho 1 lít nước). Bạn có thể thêm một vài lá dứa đã buộc lại để nấu sữa đậu nành bỏ gì cho thơm? Hương thơm của lá dứa sẽ giúp sữa đậu nành có mùi thơm tự nhiên, dễ chịu.

• Bước 3: Chọn chế độ “Sữa đậu nành” hoặc “Sữa hạt” trên máy và nhấn nút khởi động. Máy sẽ tự động xay nhuyễn và nấu sữa.

• Bước 4: Sau khi máy báo hoàn tất, bạn đã có ngay một ly sữa đậu nành thơm ngon, mịn màng và không cần lọc bã.

3.2. Cách làm sữa đậu nành bằng máy xay sinh tố và nồi

Nếu bạn không có máy làm sữa hạt, đừng lo, bạn vẫn có thể làm theo cách này.

• Bước 1: Cho đậu nành đã ngâm vào máy xay sinh tố. Thêm nước với tỷ lệ 1 phần đậu : 1 phần nước.

• Bước 2: Xay đậu nành thật nhuyễn. Bạn nên xay từng chút một để máy xay hiệu quả.

• Bước 3: Đổ hỗn hợp đã xay vào nồi. Thêm phần nước còn lại vào nồi và khuấy đều.

• Bước 4: Đun sôi hỗn hợp trên lửa nhỏ. Cách nấu sữa đậu nành ngon béo là bạn phải khuấy đều tay liên tục để sữa không bị đóng cặn dưới đáy nồi. Khi sữa sôi, bạn hạ lửa thật nhỏ và tiếp tục đun thêm khoảng 15-20 phút.

• Bước 5: Tắt bếp và để sữa nguội bớt.

4. Mẹo lọc bã đúng cách để không bị lợn cợn

Với phương pháp không bỏ bã, việc xay nhuyễn là cực kỳ quan trọng. Tuy nhiên, nếu bạn vẫn muốn sữa thật mịn, không có bất kỳ cặn bã nào, bạn có thể áp dụng mẹo sau:

• Sử dụng túi vải lọc chuyên dụng: Sau khi xay đậu bằng máy xay sinh tố, bạn có thể đổ hỗn hợp vào túi vải lọc chuyên dụng (loại vải mùng).

• Vắt nhẹ nhàng: Mẹo lọc bã đúng cách là bạn vắt từ từ, nhẹ nhàng để lấy hết phần nước. Phần bã còn lại tuy ít nhưng vẫn rất giàu chất xơ, bạn có thể dùng để làm các món ăn khác như bánh, cháo hoặc trộn với bột làm bánh.

• Xay lại lần nữa: Nếu vẫn cảm thấy sữa chưa đủ mịn, bạn có thể cho phần sữa đã lọc vào máy xay lại một lần nữa.

5. Cách bảo quản sữa đậu nành để dùng trong 2–3 ngày

Cách nấu sữa đậu nành tại nhà và bảo quản đúng cách là chìa khóa để giữ sữa tươi ngon.

• Để nguội hoàn toàn: Sữa đậu nành sau khi nấu xong cần được để nguội hoàn toàn trước khi cho vào tủ lạnh.

• Sử dụng chai hoặc bình thủy tinh kín: Đổ sữa vào chai hoặc bình thủy tinh sạch, đậy kín nắp.

• Bảo quản ngăn mát tủ lạnh: Sữa đậu nành có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 2-3 ngày.

• Lưu ý: Trước khi uống, bạn nên lắc đều chai sữa để phần bã và sữa hòa quyện lại với nhau.

6. Một số câu hỏi thường gặp về sữa đậu nành

• Nấu sữa đậu nành bỏ gì cho thơm?

  • Lá dứa: Thêm vài lá dứa khi nấu sẽ tạo hương thơm tự nhiên, dễ chịu.

  • Gừng: Một lát gừng nhỏ khi nấu sẽ giúp sữa có vị ấm, cay nhẹ và khử mùi ngái của đậu nành.

  • Bắp ngọt: Xay đậu nành với một chút bắp ngọt sẽ làm sữa có vị ngọt thanh, thơm mùi bắp.

• Tại sao con gái không nên uống sữa đậu nành?

  • Đây là một hiểu lầm phổ biến. Sữa đậu nành chứa phytoestrogen, một hợp chất thực vật có cấu trúc tương tự estrogen (nội tiết tố nữ). Tuy nhiên, tác dụng của phytoestrogen rất yếu và không thể gây ra sự mất cân bằng hormone khi tiêu thụ với lượng vừa phải. Thực tế, nhiều nghiên cứu khoa học đã chỉ ra rằng sữa đậu nành giúp giảm nguy cơ ung thư vú và các bệnh liên quan đến hormone khác.

• Tại sao uống sữa đậu nành lại mắc ói?

  • Hiện tượng này có thể xảy ra với một số người có hệ tiêu hóa nhạy cảm. Nguyên nhân có thể là do sữa chưa được đun sôi kỹ, hoặc do bạn uống quá nhiều sữa đậu nành trong một lần. Cách khắc phục là đun sôi sữa thật kỹ, hoặc sử dụng sữa đã được nấu chín bằng máy làm sữa hạt.

• Công thức nấu sữa đậu nành

  • Tỷ lệ cơ bản: 100g đậu nành khô ngâm nở sẽ tương đương với 1 lít nước.

  • Tùy vào sở thích, bạn có thể điều chỉnh tỷ lệ này để sữa đặc hay loãng hơn.

Với những kiến thức và bí quyết cách làm sữa đậu nành không bỏ bã này, tôi tin rằng bạn sẽ có thể tự tay làm những ly sữa đậu nành không bỏ bã thơm ngon, bổ dưỡng ngay tại nhà. Chúc bạn thành công!