Cách làm sườn non chay chiên sả ớt khiến bữa cơm chay không còn nhàm chán

Cách làm sườn non chay chiên sả ớt không chỉ là món tủ của những người ăn chay mà còn “được lòng” cả các tín đồ ẩm thực mặn bởi hương vị thơm ngon đặc trưng. Món ăn này có sự kết hợp hài hòa giữa vị dai dai của sườn non chay, mùi thơm nồng của sả, và chút cay nồng của ớt, tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn và “hao cơm”. Hãy cùng khám phá công thức chuẩn vị để bổ sung vào thực đơn gia đình nhé!

1. Vì sao sườn non chay chiên sả ớt lại “được lòng” cả người ăn mặn?

Sườn non chay chiên sả ớt là một món ăn chay nhưng lại có sức hút đặc biệt với cả những người không ăn chay trường. Lý do nằm ở hương vị và kết cấu độc đáo của nó:

Đầu tiên, mùi thơm đặc trưng từ sả và ớt khi được phi thơm kích thích mạnh mẽ vị giác, tạo nên sức hấp dẫn khó cưỡng. Mùi thơm này khác biệt hoàn toàn so với các món chay thông thường.

Thứ hai, sườn non chay sau khi chế biến có độ dai dai, vừa phải, không hề bị bở hay nhạt nhẽo như nhiều người vẫn nghĩ. Khi được tẩm ướp và chiên kỹ, miếng sườn thấm đẫm gia vị, mang lại cảm giác ngon miệng và thỏa mãn.

Ngoài ra, sườn chay xào sả ớt là một món ăn "đưa cơm" cực kỳ hiệu quả, phù hợp để bổ sung vào cả mâm cơm chay thanh đạm hay mâm cơm gia đình thông thường để đổi vị. Cách làm sườn non chay chiên sả ớt cũng khá nhanh gọn, nguyên liệu dễ tìm, phù hợp với mọi gia đình.

2. Nguyên liệu cần chuẩn bị (cho 2–3 người ăn)

Để thực hiện cách làm sườn non chay chiên sả ớt cho 2-3 người ăn, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• Sườn non chay khô: 100–150g (đây là loại sườn non làm từ đậu nành, có bán sẵn ở các cửa hàng chay hoặc siêu thị).
• Gia vị chính: 4-5 cây sả, 2-3 quả ớt tươi (điều chỉnh độ cay tùy thích), 3-4 tép tỏi, 1 củ hành tím. Tất cả băm nhỏ.
• Gia vị nêm nếm: Nước mắm chay, hạt nêm chay, đường, nước tương (xì dầu).
• Các loại khác: Dầu ăn, tiêu xay, ớt bột (tùy chọn để tăng màu sắc và độ cay).
• Rau ăn kèm: Một ít rau sống, dưa leo thái lát hoặc cơm trắng để ăn cùng.

3. Sơ chế sườn non chay đúng cách để giữ được độ dai và thơm

Sơ chế sườn non chay đúng cách là bí quyết quan trọng để món sườn non chay chiên sả ớt đạt được độ dai ngon mong muốn, không bị bở nát.

Bước đầu tiên, bạn cần ngâm sườn non chay khô trong nước ấm khoảng 20-30 phút cho đến khi sườn nở mềm hoàn toàn. Lưu ý không dùng nước nóng già vì có thể làm sườn bị nhũn.

Sau khi sườn đã nở, vớt ra và vắt ráo nước nhẹ tay. Tránh vắt quá mạnh vì sẽ làm sườn bị nát và mất đi độ dai tự nhiên.

Tiếp theo, cắt sườn non chay thành những miếng vừa ăn. Bạn có thể cắt thành các khúc nhỏ tương tự sườn non heo hoặc thái lát mỏng tùy ý. Cuối cùng, ướp sườn với một chút nước tương và hạt nêm chay trong khoảng 15-20 phút để sườn thấm vị trước khi chiên. Đây là một mẹo nhỏ trong cách ướp sườn chiên sả ớt để món ăn đậm đà hơn.

4. Cách chiên và làm sốt sả ớt đậm vị, dậy mùi hấp dẫn

Đây là phần chính để tạo nên món sườn non chay chiên sả ớt thơm ngon chuẩn vị. Nếu bạn muốn biết sườn non chay chiên giòn thì đây cũng là một phần quan trọng:

Bước 1: Làm nóng chảo với một lượng dầu ăn vừa đủ. Khi dầu nóng, cho toàn bộ sả, ớt, tỏi, hành tím băm đã chuẩn bị vào phi thơm cho đến khi vàng đều và dậy mùi. Bạn có thể thêm một chút ớt bột vào lúc này để tạo màu sắc hấp dẫn hơn cho món ăn.

Bước 2: Cho sườn non chay đã ướp vào chảo. Đảo đều tay với lửa vừa. Chiên cho đến khi các mặt của miếng sườn vàng đều và có độ giòn nhẹ. Đây là bước quan trọng để có được sườn non chay chiên giòn.

Bước 3: Pha hỗn hợp nước sốt gồm nước mắm chay, đường, một chút nước lọc. Tỷ lệ bạn có thể điều chỉnh tùy khẩu vị nhưng thông thường là 2 thìa canh nước mắm chay, 1.5 thìa canh đường, 3-4 thìa canh nước lọc.

Bước 4: Đổ hỗn hợp nước sốt vào chảo sườn đang chiên. Đảo đều để sườn thấm đều gia vị. Hạ nhỏ lửa, rim cho đến khi nước sốt sền sệt lại, bám đều quanh miếng sườn và có màu vàng cánh gián đẹp mắt. Đảm bảo sườn đã thấm hoàn toàn các hương vị để có được món sườn non chay kho sả ớt đậm đà.

Bước 5: Tắt bếp. Rắc thêm một chút tiêu xay lên trên để món ăn dậy mùi thơm. Bày ra đĩa và trang trí tùy thích với rau mùi hoặc vài lát ớt tươi.

5. Mẹo giúp món sườn non chay chiên sả ớt ngon hơn và biến tấu hấp dẫn

Để món sườn non chay chiên sả ớt của bạn trở nên hoàn hảo hơn, hãy tham khảo một vài mẹo nhỏ và gợi ý biến tấu sau:

• Thêm lá chanh: Nếu có, bạn có thể thái một vài lá chanh non thành sợi nhỏ và rắc vào món ăn ở bước cuối cùng, hoặc phi thơm cùng sả ớt. Hương thơm dịu nhẹ của lá chanh sẽ làm món ăn dậy mùi và hấp dẫn hơn rất nhiều.
• Biến tấu với nguyên liệu khác: Ngoài sườn non chay, bạn có thể thêm đậu phụ chiên giòn hoặc nấm (nấm rơm, nấm đùi gà thái lát) vào xào cùng để món ăn thêm phong phú và đa dạng. Điều này cũng tương tự như sườn non chay xào sả ớt.
• Gợi ý ăn kèm: Món sườn non chay chiên sả ớt ngon nhất khi ăn nóng cùng cơm trắng dẻo thơm. Bạn cũng có thể dùng kèm xôi mặn chay, hoặc cuốn bánh tráng với rau sống và chấm nước mắm chua ngọt chay đều rất tuyệt vời.
• Bảo quản: Nếu cần làm sẵn hoặc còn dư, bạn có thể thực hiện cách làm sườn non chay chiên giòn và bảo quản trong hộp kín, để ngăn mát tủ lạnh và dùng trong 1-2 ngày. Khi ăn, hâm nóng lại sẽ vẫn giữ được hương vị thơm ngon.

Với những hướng dẫn chi tiết về cách làm sườn non chay chiên sả ớt này, hy vọng bạn sẽ tự tin vào bếp và chế biến thành công món ăn hấp dẫn này để chiêu đãi gia đình và bạn bè! Chúc bạn có những bữa ăn ngon miệng!