Cách làm sườn non chay rim "kiểu mới" ngon gấp đôi bất bại mọi bữa cơm

Cách làm sườn non chay rim là một món ăn chay hấp dẫn, với hương vị đậm đà, thơm ngon, phù hợp cho những bữa cơm gia đình. Sườn non chay có độ dai mềm vừa phải, kết hợp với nước sốt sánh mịn từ các loại gia vị tự nhiên, tạo nên một món ăn không chỉ ngon miệng mà còn giàu dinh dưỡng. Cách làm sườn non chay rim chua ngọt này rất dễ thực hiện, không đòi hỏi quá nhiều thời gian hay kỹ năng phức tạp, chỉ cần một chút sự kiên nhẫn là bạn đã có thể thưởng thức món ăn tuyệt vời này.

1. Sườn non chay “Bản sao hoàn hảo” của món mặn truyền thống

Cách làm sườn non chay rim là một món ăn chay không thể thiếu trong các bữa cơm gia đình. Sườn non chay có màu trắng ngà, mềm mọng, dai giòn tự nhiên, giống hệt sườn non động vật nhưng lại lành mạnh hơn rất nhiều. Với hương vị ngọt thanh tự nhiên, kết hợp với nước sốt đậm đà, món ăn này không chỉ phù hợp cho người ăn chay mà còn được nhiều người ăn mặn yêu thích.

Trong khi sườn non động vật cung cấp protein và canxi, sườn non chay lại cung cấp chất xơ, vitamin và khoáng chất tự nhiên từ các loại rau củ. Đặc biệt, cách làm sườn non chay không chứa cholesterol và chất béo xấu, giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch và tiểu đường. Vì vậy, sườn non chay là lựa chọn hoàn hảo cho những ai muốn ăn ngon mà vẫn đảm bảo sức khỏe.

2. Chuẩn bị nguyên liệu Gọn nhẹ nhưng chuẩn vị nhà hàng

Cách làm sườn non chay rim ngon như nhà hàng chỉ cần những nguyên liệu đơn giản và dễ tìm. Sườn non chay là thành phần chính, kết hợp cùng các loại gia vị tự nhiên để tạo nên món ăn đậm đà. Bạn có thể dễ dàng mua sườn non chay tại các siêu thị hoặc cửa hàng chuyên bán thực phẩm chay.

Nguyên liệu làm sườn non chay rim:

- Sườn non chay: 300g (chọn loại có màu trắng ngà, không bị nhũn).

- Nước tương: 3 muỗng canh.

- Đường: 2 muỗng canh.

- Tỏi: 3 tép.

- Hành tím: 1 củ.

- Nước mắm: 1 muỗng canh.

- Hạt nêm chay: 1 muỗng cà phê.

- Bột ngọt chay (tùy chọn): 1/2 muỗng cà phê.

- Mè rang: 1 muỗng canh.

- Dầu ăn: 2 muỗng canh.

- Nước cốt chanh: 1 muỗng canh.

- Dầu hào chay: 1 muỗng canh.

- Rượu trắng: 1 muỗng canh.

- Tương ớt chay: 1 muỗng canh.

- Tương cà: 1 muỗng canh.

- Bột năng: 1 muỗng cà phê.

- Nước lọc: 100ml.

3. Sơ chế & tẩm ướp Bí quyết cho lớp sườn chay đậm đà từng thớ

Sơ chế và tẩm ướp là bước quan trọng trong cách làm sườn non chay rim để món ăn có hương vị đậm đà, ngon miệng và hấp dẫn.

3.1. Sơ chế sườn non chay Tạo nền cho món ăn

Cách làm sườn non chay rất dễ dàng. Sườn non chay sau khi mua về, bạn rửa sạch với nước lạnh. Dùng dao thái sườn thành miếng vừa ăn, dày khoảng 0.5cm. Để sườn non chay không bị nhũn, bạn nên ngâm sườn trong nước lạnh khoảng 10 phút rồi vớt ra để ráo.

3.2. Tẩm ướp Bí quyết cho lớp sườn đậm đà

Cách làm sườn non chay rim ngon, bạn hãy chuẩn bị một tô lớn, cho sườn non chay vào và thêm các gia vị sau: nước tương, đường, tỏi băm, hành tím băm, nước mắm, hạt nêm chay và bột ngọt chay (nếu dùng). Trộn đều hỗn hợp gia vị với sườn non chay cho thấm đều. Để sườn non chay thấm gia vị khoảng 20 phút trong ngăn mát tủ lạnh.

4. Cách làm sườn non chay rim Thưởng thức ngay tại nhà

Cách làm sườn non chay rim ngon chuẩn vị, bạn có thể làm theo công thức sau đây:

Bước 1: Xào sơ sườn non chay

Trong một chiếc chảo lớn, đun nóng dầu ăn. Cho sườn non chay đã tẩm ướp vào chảo, xào sơ trên lửa vừa khoảng 3-4 phút cho sườn non chay hơi săn lại và dậy mùi thơm. Sau đó, bạn vớt sườn non chay ra rổ và để ráo dầu.

Bước 2: Làm nước sốt rim đậm đà

Trong chảo còn nóng, bạn cho tỏi băm và hành tím băm vào phi thơm. Sau đó, thêm các gia vị: nước tương, đường, nước mắm, hạt nêm chay, bột ngọt chay, tương ớt chay, tương cà và rượu trắng. Đun sôi hỗn hợp gia vị trên lửa nhỏ, khuấy đều cho đường tan và gia vị hòa quyện vào nhau.

Bước 3: Rim sườn non chay

Cho sườn non chay đã xào sơ vào chảo nước sốt. Rim sườn non chay trên lửa nhỏ khoảng 10-15 phút, đảo đều tay để sườn non chay được ngấm đều gia vị và có màu sắc đẹp mắt. Khi rim sườn non chay, bạn có thể thêm một chút nước lọc để nước sốt sánh mịn hơn.

Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức

Khi sườn non chay đã rim vàng đều và có độ sánh mịn của nước sốt, bạn tắt bếp và múc sườn non chay ra đĩa. Rắc thêm mè rang lên trên để món ăn thêm phần hấp dẫn. Sườn non chay rim chua ngọt có thể ăn kèm với cơm trắng, bánh mì hoặc rau sống. Món ăn này rất ngon và bổ dưỡng, phù hợp cho mọi lứa tuổi, đặc biệt là những người ăn chay.

Cách làm sườn non chay rim không chỉ giúp bạn có được món ăn chay ngon miệng mà còn bổ dưỡng, phù hợp cho mọi lứa tuổi. Với công thức đơn giản và dễ thực hiện, bạn có thể làm món sườn non chay rim tại nhà bất cứ khi nào bạn muốn. Hãy thử ngay để cảm nhận hương vị tuyệt vời của món ăn này nhé!

5. Những mẹo nhỏ giúp sườn non chay rim ngon hơn bao giờ hết

Để cách làm sườn non chay rim của bạn ngon hơn bao giờ hết, bạn có thể áp dụng một số mẹo nhỏ sau:

Ngâm sườn non đúng cách Bí quyết giữ độ dai và đàn hồi

Với sườn non chay khô: ngâm trong nước ấm 10 15 phút, đến khi nở mềm rồi vắt nhẹ tay cho ráo nước (không bóp quá mạnh kẻo bị bở).

Với sườn tươi: rửa sơ bằng nước muối loãng để khử mùi bột đậu, sau đó để ráo.

Mẹo thêm: Ngâm sườn cùng vài lát gừng sẽ giúp khử hoàn toàn mùi bột và tăng hương thơm khi rim.

Ướp đủ lâu Cho sườn “ngấm” gia vị đến tận lõi

Sau khi sơ chế, nên ướp sườn ít nhất 20 30 phút, để các loại nước tương, dầu hào chay, tiêu và đường thấm đều.

Nếu có thời gian, bạn có thể bọc kín và cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 2 giờ sườn sẽ săn chắc và đậm vị hơn hẳn.

Gợi ý: thêm 1 thìa nước dừa hoặc mật ong chay trong phần ướp để sườn lên màu đẹp, thơm ngọt tự nhiên.

Rim lửa nhỏ “Công đoạn vàng” quyết định độ ngon

Sau khi cho nước sốt vào, giữ lửa nhỏ liu riu, đảo nhẹ tay cho đến khi nước sốt sánh lại và bám đều lên từng miếng sườn.

Đừng nóng vội tăng lửa sườn sẽ dễ cháy cạnh, khô cứng, mất hương vị đặc trưng.

Mẹo của đầu bếp chay: Khi thấy nước sốt gần cạn, thêm ½ thìa dầu mè để món rim dậy mùi béo nhẹ, bóng bẩy bắt mắt.

Nước sốt rim Cân bằng vị mặn, ngọt, cay tinh tế

Tỷ lệ “chuẩn chỉnh” cho nước sốt rim: 2 thìa nước tương + 1 thìa dầu hào chay + 1 thìa đường + ½ thìa tương ớt + ít tiêu xay.

Có thể thêm nước me hoặc nước cốt cam để tạo vị chua nhẹ, giúp món ăn không bị ngấy.

Nếu thích phong cách Á Âu kết hợp, bạn có thể thêm chút mật mía hoặc siro ngô để vị ngọt hậu sâu hơn.

Giữ nhiệt đúng Cho món rim luôn “dẻo ngoài, mềm trong”

Sau khi rim xong, để nồi nghỉ 5 phút trước khi dọn ra giúp sườn thấm đều và mềm dẻo tự nhiên.

Khi hâm lại, thêm vài giọt nước lọc hoặc nước dừa để sườn không bị khô và cứng.

Tránh bảo quản trong ngăn đá, vì sườn chay sau rã đông thường bị mất cấu trúc dai ban đầu.

Biến tấu nhỏ Tạo dấu ấn riêng cho từng khẩu vị

Thích vị cay nồng: thêm sả ớt băm hoặc tiêu xanh khi rim.

Thích vị ngọt thanh: rim cùng dứa (thơm) hoặc nước dừa xiêm.

Thích vị đậm đà: thêm chút nước tương đen hoặc dầu hào nấm hương ở cuối công đoạn.

Thích hương thơm đặc biệt: rắc vừng rang hoặc hành boa rô phi vàng khi dọn ra.

Chỉ với vài nguyên liệu đơn giản cùng một chút khéo léo, bạn đã có ngay món sườn non chay rim đậm đà, bóng mượt và thơm nức mũi. Mỗi miếng sườn ngấm đều gia vị, vừa dẻo vừa mềm, ăn cùng cơm trắng hay xôi nóng đều “hao cơm” khó cưỡng. Nếu bạn đang tìm một món chay vừa ngon, vừa đủ dinh dưỡng lại dễ làm, thì cách làm sườn non chay rim ở trên chính là gợi ý hoàn hảo để đổi vị cho mâm cơm gia đình giản dị mà vẫn tròn đầy hương vị yêu thương.