Cách làm sushi đơn giản tại nhà chuẩn Nhật, ngon “khó tin” mà chi phí cực rẻ

Nếu bạn là một tín đồ của món ăn này và muốn tự tay thử sức, đừng ngần ngại. Cách làm sushi đơn giản tại nhà hóa ra lại dễ hơn bạn tưởng rất nhiều. Với những nguyên liệu dễ tìm và một chút khéo léo, bạn sẽ có ngay một mâm sushi chuẩn vị Nhật Bản, vừa ngon, vừa đảm bảo vệ sinh mà chi phí lại tiết kiệm hơn nhiều so với việc ra nhà hàng. Bài viết này Điện máy Htech sẽ hướng dẫn bạn từng bước một, từ cách chọn nguyên liệu làm sushi tại nhà, bí quyết nấu cơm hoàn hảo, cho đến những mẹo cuộn sushi chắc tay và bí quyết pha nước chấm thần thánh.

1. Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ làm sushi

Để bắt đầu hành trình làm sushi, việc chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và dụng cụ là bước đầu tiên và quan trọng nhất. Hầu hết các nguyên liệu này đều rất dễ tìm thấy tại các siêu thị lớn hoặc các cửa hàng chuyên bán đồ Nhật.

1.1. Nguyên liệu làm sushi đơn giản

• Gạo sushi: Đây là nguyên liệu quan trọng nhất. Gạo sushi có hạt tròn, mẩy, khi nấu chín sẽ có độ dẻo và kết dính tốt, giúp cuộn sushi dễ dàng và chắc chắn. Nếu không tìm được gạo sushi chuyên dụng, bạn có thể dùng gạo nếp cái hoa vàng hoặc gạo Nhật, tuy nhiên, độ dẻo sẽ không bằng.

• Rong biển (Nori): Sử dụng loại rong biển chuyên dùng để cuộn sushi, có màu xanh đậm, bề mặt láng mịn và có độ giòn nhất định. Khi cuộn, mặt láng sẽ nằm bên ngoài.

• Dấm gạo (Rice vinegar): Là thành phần không thể thiếu để tạo nên hương vị đặc trưng cho cơm sushi. Bạn nên chọn loại dấm gạo chuyên dùng để làm sushi.

• Đường và muối: Dùng để pha với dấm gạo, tạo nên hỗn hợp dấm trộn cơm (sushi-zu) hoàn hảo.

• Nhân sushi: Đây là phần bạn có thể sáng tạo tùy thích. Một số lựa chọn phổ biến bao gồm:

  • Hải sản tươi: Cá hồi, cá ngừ, tôm... Đây là những loại nhân truyền thống. Với cách làm sushi cá hồi, bạn nên chọn cá hồi tươi, cắt thành lát mỏng hoặc sợi dài.

  • Trái cây và rau củ: Dưa chuột, cà rốt, bơ... Đặc biệt, cách làm sushi cuộn bơ lạ miệng là một lựa chọn tuyệt vời cho những ai thích vị béo ngậy.

  • Các loại nhân khác: Thanh cua, trứng cuộn (tamago), chả lụa... để tạo nên cách làm sushi kiểu Việt Nam độc đáo.

• Gia vị và nước chấm: Nước tương Nhật (Shoyu), wasabi, gừng hồng ngâm (gari).

1.2. Dụng cụ làm sushi

• Chiếu tre cuộn sushi (Makisu): Dụng cụ này giúp bạn cuộn sushi chắc tay, đều và đẹp mắt.

• Dao sắc: Một con dao sắc bén là chìa khóa để cắt sushi thành những miếng đều và đẹp mà không làm nát.

• Nồi cơm điện: Để nấu cơm sushi.

• Tô hoặc chậu gỗ (Hangiri): Dùng để trộn cơm với dấm. Tốt nhất là dùng chậu gỗ để cơm nguội nhanh hơn.

2. Cách nấu cơm sushi dẻo thơm

Cơm sushi chính là linh hồn của món ăn. Cơm phải dẻo, thơm và có vị chua ngọt hài hòa.

2.1. Cách nấu cơm

• Vo gạo: Cho gạo vào thau, vo nhẹ nhàng với nước lạnh 2-3 lần đến khi nước trong. Không vo quá mạnh tay vì sẽ làm nát hạt gạo.

• Ngâm gạo: Ngâm gạo trong nước khoảng 30 phút để hạt gạo nở đều, khi nấu sẽ chín mềm và dẻo hơn.

• Nấu cơm: Cho gạo đã ngâm và vo sạch vào nồi cơm điện. Tỷ lệ nước thường là 1:1, tức là 1 bát gạo với 1 bát nước. Tùy loại gạo, bạn có thể điều chỉnh lượng nước cho phù hợp.

• Ủ cơm: Khi cơm chín, không mở nắp nồi ngay. Để cơm ủ thêm 10-15 phút để hạt cơm chín đều và tơi xốp.

2.2. Pha và trộn dấm sushi (sushi-zu)

• Pha dấm: Trộn đều 100ml dấm gạo với 50g đường và 15g muối. Có thể đun nóng nhẹ hỗn hợp để đường và muối tan hoàn toàn, sau đó để nguội.

• Trộn dấm vào cơm: Đổ cơm đã chín ra một tô hoặc chậu gỗ. Dùng muỗng gỗ (spatula) rưới từ từ hỗn hợp dấm sushi lên cơm.

• Trộn cơm: Dùng spatula xới cơm theo chiều ngang, sau đó lật cơm lên để dấm ngấm đều. Trộn nhẹ nhàng và nhanh tay để không làm nát hạt cơm.

• Làm nguội cơm: Quạt cơm để cơm nguội nhanh, đạt đến nhiệt độ phòng. Cơm sushi đạt chuẩn là dẻo, bóng, và có vị chua ngọt nhẹ.

3. Mẹo cuộn sushi chắc tay, không bị bung

Đây là bước đòi hỏi sự khéo léo nhất. Nếu bạn biết cách cuộn sushi bằng tay đúng kỹ thuật, bạn sẽ có những cuộn sushi đẹp mắt và không bị bung khi cắt.

• Trải chiếu tre: Đặt chiếu tre (makisu) lên mặt phẳng, trải một tấm bọc thực phẩm lên trên. Đặt lá rong biển (nori) lên trên tấm bọc, mặt láng quay xuống.

• Trải cơm: Nhúng tay vào một bát nước đã pha dấm để cơm không dính tay. Lấy một lượng cơm vừa đủ, trải đều lên 3/4 lá rong biển, chừa lại một mép trống khoảng 2cm ở phía trên.

• Xếp nhân: Xếp các loại nhân theo chiều ngang ở 1/3 lá rong biển gần mép cuộn nhất.

• Cuộn sushi:

  • Nâng mép chiếu tre gần bạn nhất, cuộn chặt cuộn sushi vào.

  • Vừa cuộn vừa dùng ngón tay ấn nhẹ nhân để chúng không bị lệch.

  • Cuộn đến hết lá rong biển, dùng chút nước chấm vào mép cuối để dính lại.

• Tạo hình: Dùng chiếu tre nắn cuộn sushi thành hình vuông, tròn hoặc tam giác tùy ý.

4. Các loại nhân sushi phổ biến dễ làm

Có vô vàn loại nhân sushi để bạn lựa chọn, từ truyền thống đến sáng tạo. Hãy cùng tìm hiểu một số cách làm sushi cơm cuộn với các loại nhân khác nhau.

4.1. Sushi cá hồi (Sake Maki)

Cách làm sushi cá hồi là công thức kinh điển và được yêu thích nhất.

• Nguyên liệu: Cá hồi tươi (loại sashimi), dưa chuột, bơ.

• Cách làm:

  • Cá hồi rửa sạch, thấm khô, cắt thành sợi dài.

  • Dưa chuột và bơ gọt vỏ, cắt thành sợi dài.

  • Đặt nori lên chiếu tre, trải cơm, xếp cá hồi, dưa chuột và bơ vào.

  • Cuộn chặt tay. Cắt thành miếng vừa ăn.

4.2. Sushi cuộn bơ lạ miệng (Avocado Roll)

Cách làm sushi cuộn bơ lạ miệng là lựa chọn tuyệt vời cho người ăn chay hoặc những ai thích hương vị béo ngậy, thanh mát.

• Nguyên liệu: Quả bơ chín, dưa chuột, cà rốt.

• Cách làm:

  • Bơ gọt vỏ, bỏ hạt, thái thành lát dài.

  • Dưa chuột và cà rốt thái sợi.

  • Trải cơm lên nori, xếp nhân bơ, dưa chuột và cà rốt vào.

  • Cuộn chặt và thưởng thức.

4.3. Sushi kiểu Việt Nam

Để tạo nên một món ăn độc đáo, bạn có thể biến tấu với các nguyên liệu làm sushi đơn giản mang đậm phong vị Việt Nam.

• Nguyên liệu: Chả lụa, xúc xích, trứng rán thái sợi, dưa chuột, cà rốt.

• Cách làm: Tương tự như các loại sushi khác, bạn chỉ cần thay thế nhân bằng các nguyên liệu Việt Nam. Vị chả lụa đậm đà kết hợp với cơm sushi sẽ mang đến một trải nghiệm rất mới lạ và hấp dẫn.

5. Bí quyết chấm nước tương ngon đúng vị

Nước chấm là yếu tố quyết định sự trọn vẹn của hương vị sushi. Cách pha và sử dụng nước chấm cũng là một nghệ thuật.

• Nước tương (Shoyu): Nên sử dụng nước tương Nhật chuyên dùng để chấm sushi, có vị thanh và không quá mặn.

• Wasabi: Wasabi tươi sẽ có vị cay nồng hơn wasabi dạng tuýp. Khi ăn, lấy một lượng nhỏ wasabi đặt lên miếng sushi, sau đó chấm vào nước tương.

• Gừng hồng (Gari): Gừng hồng ngâm có vị chua ngọt, cay nhẹ. Gừng được dùng để ăn xen kẽ giữa các loại sushi, giúp làm sạch vị giác và chuẩn bị cho món tiếp theo.

• Cách chấm đúng: Hãy chấm phần nhân sushi vào nước tương, tránh chấm vào phần cơm. Việc này giúp miếng cơm không bị nát và không làm cơm quá mặn, giữ được vị nguyên bản của sushi.

Với những hướng dẫn chi tiết về cách làm sushi đơn giản tại nhà như trên, tôi tin rằng bạn đã có đủ tự tin để bắt đầu. Từ khâu chuẩn bị nguyên liệu làm sushi tại nhà, cách nấu cơm, cuộn sushi cho đến những bí quyết nhỏ trong việc lựa chọn nhân và nước chấm, tất cả đều đã sẵn sàng để bạn thực hiện.

Hãy thử làm một mâm sushi với cách làm sushi cuộn bơ lạ miệng hoặc cách làm sushi cá hồi để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Chắc chắn bạn sẽ nhận được những lời khen "khó tin" về tài năng bếp núc của mình đấy. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn thật ngon miệng!