Cách làm sushi thanh cua cho bữa trưa healthy “nịnh dạ dày” cực đỉnh

Cách làm sushi thanh cua không chỉ đơn giản mà còn mang lại hương vị thơm ngon, thanh đạm, rất phù hợp cho một bữa trưa healthy hoặc bữa ăn nhẹ. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn từng bước chi tiết để làm ra những cuộn sushi thanh cua hấp dẫn ngay tại căn bếp của mình.

1. Vì sao sushi thanh cua là lựa chọn lý tưởng cho bữa trưa healthy?

Sushi nói chung và sushi thanh cua nói riêng ngày càng được ưa chuộng như một phần của chế độ ăn lành mạnh.

• Lợi ích của sushi trong chế độ ăn lành mạnh: Sushi cung cấp carbohydrate từ cơm, protein từ hải sản và vitamin, chất xơ từ rau củ. Đây là sự kết hợp cân bằng, giúp cung cấp năng lượng mà không quá nặng nề.
• Thanh cua: Là nguyên liệu chính, thanh cua có ưu điểm ít béo, giàu protein (dù là protein thực vật hoặc từ cá đã qua chế biến), dễ kết hợp với nhiều loại rau củ mà không làm mất đi hương vị tổng thể của món ăn. Nó cũng là một lựa chọn kinh tế và dễ tìm hơn so với các loại hải sản tươi sống khác.
• Dễ tiêu hóa, không gây cảm giác nặng bụng: So với các món ăn nhiều dầu mỡ, sushi thanh cua nhẹ nhàng hơn, giúp bạn không cảm thấy nặng bụng hay buồn ngủ sau bữa trưa, duy trì sự tỉnh táo và năng suất làm việc.

2. Nguyên liệu cần chuẩn bị (đơn giản – dễ tìm)

Để thực hiện cách làm sushi thanh cua, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu đơn giản sau:

• Gạo Nhật hoặc gạo dẻo: Gạo Nhật là lựa chọn tốt nhất vì độ dẻo và khả năng kết dính cao. Nếu không có, bạn có thể dùng gạo dẻo thông thường nhưng lưu ý tỉ lệ nước khi nấu.
• Thanh cua: Chọn loại thanh cua đông lạnh chất lượng tốt, hoặc loại đã được chế biến sẵn trong gói hút chân không. Đây là cách chế biến thanh cua làm sushi đơn giản nhất.
• Rong biển khô: Loại chuyên dùng để cuộn sushi (Nori).
• Rau củ (tùy chọn): Dưa leo (dưa chuột), cà rốt thái sợi, quả bơ thái lát, trứng chiên thái sợi (làm kiểu trứng cuộn tamago).
• Gia vị trộn cơm: Giấm gạo (loại chuyên dùng làm sushi), đường, muối. Đây là cách pha giấm làm sushi quan trọng để tạo hương vị đặc trưng.
• Dụng cụ: Mành tre cuộn sushi (Makisu), dao sắc, bát trộn cơm.

3. Cách nấu cơm và trộn giấm để làm sushi chuẩn vị

Cơm sushi chính là linh hồn của món ăn. Cách làm sushi thanh cua ngon hay không phụ thuộc rất nhiều vào bước này.

Tỉ lệ nấu cơm vừa dẻo không nhão:

• Đối với gạo Nhật: Rửa sạch gạo, ngâm khoảng 30 phút. Nấu theo tỉ lệ 1 chén gạo với 1 chén nước. Có thể thêm 1-2 muỗng canh nước nếu gạo quá khô. Nấu bằng nồi cơm điện thông thường.
• Sau khi cơm chín, để yên trong nồi thêm 10-15 phút để cơm nở đều và ráo.

Cách pha hỗn hợp giấm – đường – muối:

• Tỉ lệ thông thường cho 1 chén gạo (đã nấu thành cơm) là: 2 muỗng canh giấm gạo, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối.
• Cho giấm, đường, muối vào bát nhỏ, khuấy đều hoặc đun ấm nhẹ (không sôi) cho đường và muối tan hoàn toàn. Để nguội.

Mẹo trộn cơm để cơm không bị nát, vẫn bóng và dẻo:

• Khi cơm còn ấm, dàn cơm ra một khay hoặc bát lớn.
• Rưới đều hỗn hợp giấm đã nguội lên cơm.
• Dùng muỗng gỗ hoặc spatula (thìa dẹt) cắt và trộn cơm nhẹ nhàng theo kiểu "cắt và lật" để giấm thấm đều mà không làm nát hạt cơm. Tránh dùng đũa khuấy mạnh.
• Quạt nhẹ cơm trong khi trộn sẽ giúp cơm nguội nhanh hơn, giữ độ bóng và bay hơi bớt mùi giấm.

4. Cách cuộn sushi thanh cua đơn giản – không cần tay nghề cao

Bạn không cần phải là đầu bếp chuyên nghiệp để làm được những cuộn sushi đẹp mắt. Đây là cách làm sushi Hàn Quốc và Nhật Bản cơ bản.

Cách xếp nguyên liệu lên rong biển:

• Trải mành tre cuộn sushi lên mặt phẳng sạch. Đặt một lá rong biển Nori lên trên mành tre, mặt nhám lên trên.
• Lấy một lượng cơm vừa đủ (khoảng 1/2 chén cơm cho mỗi cuộn), dàn đều lên 2/3 lá rong biển, chừa lại 1/3 mép trên để dán. Nhúng tay vào nước pha giấm loãng để cơm không bị dính.
• Xếp thanh cua (có thể xé sợi hoặc để nguyên thanh) và các loại rau củ đã chuẩn bị (dưa leo, cà rốt, bơ) lên trên phần cơm.

Mẹo cuộn sushi chặt tay, đều cuộn:

• Dùng ngón tay cái và ngón trỏ giữ mép mành tre và mép rong biển gần bạn nhất, từ từ cuộn về phía trước.
• Vừa cuộn vừa dùng lực ấn nhẹ để các nguyên liệu được chặt vào nhau, tạo thành cuộn sushi chắc chắn.
• Cuộn hết mép rong biển có cơm, sau đó lăn nhẹ cuộn sushi để mép rong biển còn lại dính chặt vào cuộn.

Cách cắt khoanh sushi không bị vỡ:

• Để dao sắc và nhúng dao vào nước sạch hoặc nước pha giấm loãng trước mỗi lần cắt. Điều này giúp dao lướt qua cơm và rong biển dễ dàng hơn, không làm nát cuộn sushi.
• Cắt mỗi cuộn thành 6-8 khoanh đều nhau, dày khoảng 2-2.5cm.

Ngoài ra, nếu bạn muốn thử cách làm sushi không cần rong biển, bạn có thể cuộn cơm và nhân bên trong màng bọc thực phẩm, hoặc tạo hình nắm cơm (nigiri) với thanh cua đặt lên trên.

5. Gợi ý trình bày và ăn kèm cho bữa trưa hấp dẫn hơn

Để bữa trưa với cách làm sushi thanh cua thêm phần trọn vẹn và hấp dẫn, bạn có thể xếp các khoanh sushi gọn gàng vào hộp cơm bento hoặc hộp đựng thực phẩm có ngăn.

Bạn có thể dùng lá tía tô hoặc một vài lát gừng ngâm chua để trang trí và tạo điểm nhấn màu sắc.

Gợi ý nước chấm:

• Nước tương: Chấm cùng nước tương Nhật (shoyu) là phổ biến nhất.
• Mù tạt (Wasabi): Thêm một chút mù tạt xanh để tăng hương vị cay nồng.
• Sốt mè rang: Nếu không thích vị cay, sốt mè rang béo ngậy cũng là một lựa chọn tuyệt vời, đặc biệt hợp với sushi thanh cua.

Như vậy, cách làm sushi thanh cua không hề phức tạp như nhiều người vẫn nghĩ. Với những nguyên liệu dễ tìm và các bước hướng dẫn chi tiết, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm ra những cuộn sushi thanh cua thơm ngon, hấp dẫn, là lựa chọn tuyệt vời cho những bữa ăn healthy tại nhà hay mang đi làm.