Cách làm tàu hủ ky kho chay thơm nức mũi, “hết veo” nồi cơm

Món chay ngày càng được ưa chuộng bởi không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn vô cùng đa dạng và hấp dẫn. Trong đó, tàu hủ ky kho chay là một món ăn dân dã nhưng lại rất "đưa cơm", với vị béo bùi của tàu hủ ky hòa quyện cùng nước sốt đậm đà. Nếu bạn đang tìm kiếm một món chay vừa ngon, vừa dễ làm thì đây chính là lựa chọn lý tưởng. Cùng Điện máy Htech khám phá cách làm tàu hủ ky kho thơm nức mũi, dai ngon mê tít ngay dưới đây nhé!

Nguyên liệu làm tàu hủ ky kho chay

Để làm món tàu hủ ky kho chay chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• Tàu hủ ky lá (phù trúc): 200g (chọn loại tàu hủ ky tươi hoặc khô đều được, nếu dùng khô thì cần ngâm trước).

• Nấm rơm: 100g (hoặc nấm đùi gà, nấm hương tùy thích).

• Cà rốt: 1 củ nhỏ.

• Hành tây: 1/2 củ.

• Hành boa rô (tỏi tây): 1 nhánh nhỏ (nếu ăn chay có tỏi).

• Ớt sừng: 1-2 quả (tùy độ cay mong muốn).

• Gia vị chay: Nước tương (xì dầu), đường, hạt nêm chay, tiêu xay, dầu ăn.

• Nước màu dừa (nước hàng): 1-2 muỗng cà phê (có thể tự làm hoặc mua sẵn).

• Nước dừa tươi: 200ml (hoặc nước lọc).

Cách sơ chế nguyên liệu

Sơ chế kỹ lưỡng là bước quan trọng để món tàu hủ ky kho chay đạt chuẩn hương vị và dai ngon:

Sơ chế tàu hủ ky

• Nếu dùng tàu hủ ky khô: Ngâm tàu hủ ky trong nước ấm khoảng 30 phút đến 1 tiếng cho mềm. Vớt ra, rửa sạch lại với nước lạnh, vắt nhẹ cho ráo bớt nước.

• Nếu dùng tàu hủ ky tươi: Rửa sạch nhẹ nhàng dưới vòi nước để loại bỏ bụi bẩn.

• Cách chế biến tàu hủ ky lá để kho: Cắt tàu hủ ky thành các miếng vuông hoặc chữ nhật vừa ăn (khoảng 3x5cm).

• Bí quyết tạo độ dai ngon: Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng. Cho tàu hủ ky vào chiên sơ qua cho hơi vàng và se lại. Vớt ra giấy thấm dầu. Bước này giúp tàu hủ ky dai ngon hơn khi kho và không bị nát.

Sơ chế các nguyên liệu khác

• Nấm rơm: Cắt bỏ gốc, ngâm nước muối loãng 5 phút, rửa sạch, để ráo, cắt đôi hoặc ba tùy kích thước.

• Cà rốt: Gọt vỏ, rửa sạch, thái lát dày hoặc tỉa hoa cho đẹp mắt.

• Hành tây: Bóc vỏ, thái múi cau.

• Hành boa rô (tỏi tây): Rửa sạch, thái lát mỏng phần gốc trắng.

• Ớt sừng: Rửa sạch, thái lát hoặc để nguyên quả (nếu không thích ăn cay).

Cách làm tàu hủ ky kho chay thơm nức mũi

Bây giờ chúng ta sẽ bắt tay vào cách làm tàu hủ ky kho với từng bước chi tiết:

Bước 1: Phi thơm hành trên bếp từ nội địa nhật: Đặt nồi hoặc chảo sâu lòng lên bếp hồng ngoại media, cho khoảng 2 muỗng canh dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho hành boa rô thái lát vào phi thơm.

Bước 2: Xào rau củ trên bếp điện âm: Cho cà rốt vào xào khoảng 2 phút cho hơi mềm. Tiếp theo, cho nấm rơm và hành tây vào xào nhanh tay khoảng 3-5 phút cho các nguyên liệu chín tới và dậy mùi thơm.

Bước 3: Nêm gia vị và thêm tàu hủ ky:

• Cho tàu hủ ky đã chiên sơ vào nồi đặt lên bếp điện kangaroo.

• Nêm các gia vị: 3-4 muỗng canh nước tương, 1.5-2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1-2 muỗng cà phê nước màu dừa.

• Đảo đều nhẹ nhàng để tàu hủ ky và rau củ thấm gia vị.

Bước 4: Kho tàu hủ ky:

• Đổ nước dừa tươi (hoặc nước lọc) vào nồi sao cho nước vừa xấp mặt các nguyên liệu.

• Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa, đậy nắp và kho liu riu.

• Kho khoảng 20-30 phút trên bếp ga rinnai nhật hoặc cho đến khi nước sốt sánh lại, các nguyên liệu chín mềm và thấm đều gia vị. Trong quá trình kho, thỉnh thoảng đảo nhẹ để tàu hủ ky và rau củ ngấm đều màu và vị.

• Cho ớt sừng vào kho cùng trong vài phút cuối.

Bước 5: Hoàn thành: Nếm lại gia vị cho vừa ăn. Tắt bếp hồng ngoại sunhouse, rắc thêm một chút tiêu xay lên trên.

Thưởng thức món tàu hủ kho chay ngon mê ly

Món tàu hủ ky kho chay đã hoàn thành! Bạn múc ra đĩa, trang trí thêm vài cọng ngò rí hoặc ớt thái lát để món ăn thêm phần hấp dẫn. Món này ăn nóng cùng cơm trắng là "số dách", đặc biệt rất hợp vào những ngày trời se lạnh. Từng miếng tàu hủ ky dai dai, thấm đẫm nước sốt mặn ngọt hài hòa, thơm lừng mùi nước dừa và tiêu, sẽ khiến bữa cơm chay của bạn thêm phần trọn vẹn. Bạn có thể thay thế nấm rơm bằng nấm đùi gà để có món đậu hũ kho thơm với hương vị mới lạ.

Bí quyết làm tàu hủ kho chay dai ngon 

Để món tàu hủ ky kho chay của bạn không chỉ thơm ngon mà còn đạt độ dai chuẩn, hãy ghi nhớ những bí quyết sau:

• Chọn tàu hủ ky chất lượng: Ưu tiên mua tàu hủ ky An Lộc hoặc các thương hiệu uy tín, đảm bảo nguyên liệu sạch và chất lượng.

• Chiên sơ tàu hủ ky: Đây là bước quan trọng nhất để tạo độ dai và giúp tàu hủ ky không bị nát khi kho. Đừng bỏ qua bước này.

• Sử dụng nước dừa tươi: Nước dừa tươi không chỉ làm món kho có màu đẹp mà còn tăng thêm vị ngọt thanh tự nhiên và hương thơm hấp dẫn.

• Kho nhỏ lửa và đủ thời gian: Kho liu riu trên lửa nhỏ giúp gia vị thấm sâu vào từng thớ tàu hủ ky và rau củ, đồng thời giúp nước sốt sánh lại mà không bị cạn quá nhanh.

• Kiểm soát độ mặn ngọt: Nêm nếm từ từ và điều chỉnh theo khẩu vị gia đình. Bạn có thể thêm chút nước mắm chay hoặc đường nếu cần.

Với những bí quyết trên, chắc chắn bạn sẽ thành công với cách làm tàu hủ ky kho chay này. Chúc bạn và gia đình có những bữa ăn chay thật ngon miệng và ấm cúng! Bạn có muốn biết thêm tàu hủ ky tươi làm món gì ngon khác không?