Cách làm thịt bò sốt tiêu đen bánh bao “chuẩn nhà hàng” 5 sao

Thịt bò sốt tiêu đen là một trong những món ăn nổi tiếng, được ưa chuộng rộng rãi tại nhiều nhà hàng châu Á. Vị cay ấm của tiêu đen hòa quyện cùng vị ngọt mềm của thịt bò, tạo nên một hương vị đậm đà khó cưỡng. Món ăn này càng trở nên đặc biệt hơn khi được kết hợp với những chiếc bánh bao chiên nóng hổi, giòn tan. Tưởng chừng phức tạp, nhưng cách làm thịt bò sốt tiêu đen bánh bao lại không hề khó. Chỉ cần một chút kiên nhẫn và tuân thủ các bước mà Điện máy Htech hướng dẫn, bạn có thể dễ dàng biến căn bếp của mình thành một nhà hàng cao cấp, chiêu đãi gia đình và bạn bè.

1. Nguyên liệu chuẩn bị cho món thịt bò sốt tiêu đen

Để món ăn đạt được hương vị hoàn hảo, việc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon và đúng chuẩn là vô cùng quan trọng. Dưới đây là danh sách chi tiết các nguyên liệu bạn cần chuẩn bị cho một khẩu phần ăn từ 3-4 người.

1.1. Nguyên liệu chính

• Thịt bò: 500g. Nên chọn phần thịt thăn bò hoặc bắp bò vì những phần này có độ mềm lý tưởng, không quá dai, rất phù hợp để chế biến món sốt tiêu đen.

• Bánh bao: 5-6 chiếc bánh bao không nhân, loại nhỏ.

• Tiêu đen hạt: 2 muỗng canh. Bạn nên chọn tiêu đen hạt để có thể tự xay hoặc giã, điều này sẽ giúp giữ được hương vị cay nồng đặc trưng của tiêu.

• Hành tây: 1 củ.

• Ớt chuông: 1 quả (màu xanh hoặc đỏ tùy thích).

• Tỏi: 4-5 tép.

• Hành lá: 2-3 nhánh.

1.2. Gia vị ướp thịt bò

Để có cách làm bò sốt tiêu đen ngon, khâu ướp thịt là bí quyết quyết định.

• Dầu hào: 2 muỗng canh.

• Nước tương: 1 muỗng canh.

• Dầu ăn: 1 muỗng cà phê.

• Bột bắp (hoặc bột năng): 1 muỗng cà phê.

• Hạt nêm: 1/2 muỗng cà phê.

• Đường: 1/2 muỗng cà phê.

• Tiêu đen xay: 1/2 muỗng cà phê.

1.3. Nguyên liệu làm sốt tiêu đen

Đây là phần quan trọng nhất để tạo nên linh hồn của món ăn.

• Dầu hào: 2 muỗng canh.

• Nước tương: 1 muỗng canh.

• Đường: 1.5 muỗng canh.

• Tiêu đen xay/giã: 1 muỗng canh.

• Bột bắp: 1 muỗng canh (đã pha với 2 muỗng canh nước lạnh).

• Nước lọc: 100ml.

2. Cách ướp thịt bò chuẩn vị và không bị dai

Bước ướp thịt bò không chỉ giúp thịt thấm đều gia vị mà còn là yếu tố quyết định độ mềm của thịt. Dù là cách làm bò sốt tiêu đen chấm bánh mì hay bất kỳ món ăn nào khác, bạn cũng cần nắm vững bí quyết này.

2.1. Sơ chế thịt bò

• Thịt bò rửa sạch, dùng khăn giấy thấm khô hoàn toàn. Việc này giúp thịt không bị ra nước khi ướp và khi xào.

• Thái thịt bò thành các lát mỏng vừa ăn. Bạn nên thái ngang thớ thịt để khi ăn thịt không bị dai.

• Một mẹo nhỏ để thái thịt dễ dàng hơn là cho thịt vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 15-20 phút cho thịt hơi cứng lại.

2.2. Tiến hành ướp thịt

• Cho thịt bò đã thái vào một bát lớn.

• Cho toàn bộ các gia vị đã chuẩn bị ở phần 1.2 vào bát thịt bò, bao gồm dầu hào, nước tương, dầu ăn, bột bắp, hạt nêm, đường và tiêu đen xay.

• Dùng đũa hoặc tay trộn đều thịt bò với gia vị.

• Sau khi trộn, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín bát thịt lại và để trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 30 phút, tốt nhất là 1-2 tiếng để thịt ngấm gia vị và mềm hơn. Bột bắp trong hỗn hợp ướp có tác dụng tạo một lớp màng bảo vệ, giúp thịt không bị khô khi nấu và giữ được độ mềm.

3. Cách làm sốt tiêu đen sánh mịn, thơm nồng

Sốt tiêu đen là linh hồn của món ăn. Một chén sốt ngon phải có độ sánh vừa phải, vị đậm đà, cay nồng nhưng không gắt. Cách làm sốt tiêu đen chuẩn vị sẽ quyết định sự thành công của món ăn này.

3.1. Chuẩn bị các nguyên liệu phụ

• Hành tây, ớt chuông: Rửa sạch, thái hạt lựu vừa.

• Tỏi: Bóc vỏ, băm nhỏ.

• Hành lá: Thái nhỏ.

3.2. Chế biến sốt tiêu đen

• Đặt chảo lên bếp, cho một chút dầu ăn. Khi dầu nóng, cho tỏi băm vào phi thơm.

• Cho hành tây và ớt chuông vào xào nhanh với lửa lớn khoảng 2-3 phút. Mục đích là để các loại rau củ này chín tới, giữ được độ giòn. Sau đó, vớt hành tây và ớt chuông ra đĩa.

• Dùng lại chảo vừa xào, cho thịt bò đã ướp vào xào nhanh với lửa lớn. Xào thịt bò thật nhanh tay khoảng 2-3 phút để thịt chín tái, không bị dai. Vớt thịt ra đĩa để riêng.

• Trong một bát khác, trộn đều các nguyên liệu làm sốt tiêu đen đã chuẩn bị: dầu hào, nước tương, đường, tiêu đen xay/giã.

• Cho hỗn hợp sốt vào chảo, đun sôi với lửa nhỏ. Vừa đun vừa khuấy đều để đường tan hết.

• Khi sốt sôi, từ từ đổ phần bột bắp đã pha với nước lạnh vào, vừa đổ vừa khuấy đều tay để sốt sánh lại.

• Lúc này, bạn có thể cho phần thịt bò, hành tây và ớt chuông đã xào vào chảo sốt. Đảo đều khoảng 1-2 phút cho thịt và rau củ ngấm đều sốt.

• Tắt bếp, rắc hành lá đã thái nhỏ vào.

4. Mẹo chiên bánh bao ngoài giòn trong mềm

Bánh bao chiên là “người bạn” không thể thiếu của món thịt bò sốt tiêu đen. Để có những chiếc bánh bao vàng giòn bên ngoài nhưng vẫn mềm xốp bên trong, bạn cần lưu ý những mẹo sau:

4.1. Chọn loại bánh bao phù hợp

• Nên chọn bánh bao không nhân, loại đã hấp sẵn. Loại này thường có độ mềm và xốp tốt, khi chiên sẽ nở và giòn đều.

• Bạn có thể mua bánh bao đông lạnh hoặc bánh bao tươi ở các siêu thị, cửa hàng tiện lợi.

4.2. Cách chiên bánh bao

• Để bánh bao rã đông hoàn toàn nếu là bánh đông lạnh.

• Đặt chảo lên bếp, cho một lượng dầu ăn vừa đủ, khoảng 1-2cm. Dầu ăn không cần quá nhiều vì bạn chỉ chiên vàng, không phải chiên ngập dầu.

• Khi dầu nóng, cho bánh bao vào chiên với lửa vừa. Tránh lửa quá lớn sẽ làm bánh cháy bên ngoài nhưng chưa kịp giòn.

• Trong quá trình chiên, lật bánh bao thường xuyên để bánh chín vàng đều các mặt. Khi bánh đã vàng đều và có độ giòn mong muốn, vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu.

Việc chiên bánh bao không chỉ giúp món ăn thêm phần hấp dẫn mà còn tạo ra một "phương tiện" tuyệt vời để thưởng thức nước sốt thơm ngon, sánh mịn. Bạn có thể dùng bánh bao chiên để chấm sốt, tương tự như cách làm bò sốt tiêu đen chấm bánh mì, rất tiện lợi và ngon miệng.

5. Gợi ý trình bày món để bắt mắt như nhà hàng

Một món ăn ngon không chỉ đến từ hương vị mà còn ở cách trình bày. Với một chút tinh tế, bạn có thể biến món ăn của mình trở nên đẹp mắt, hấp dẫn hơn.

5.1. Sắp xếp món ăn

• Sắp xếp thịt bò và sốt tiêu đen ra một đĩa tròn hoặc oval. Bạn có thể dùng một chiếc khuôn tròn nhỏ đặt ở giữa đĩa để tạo hình tròn cho phần thịt bò.

• Xếp bánh bao chiên đã vàng giòn xung quanh phần thịt bò.

• Rưới thêm một ít nước sốt lên thịt bò để tạo độ bóng và hấp dẫn.

5.2. Trang trí

• Rắc một chút hạt tiêu đen giã dập lên trên mặt thịt bò.

• Trang trí thêm một vài lát ớt sừng hoặc rau mùi thái nhỏ.

• Bạn cũng có thể dùng một vài cọng rau mầm hoặc rau xà lách ở một góc đĩa để tạo màu sắc và sự tươi mát.

Món ăn này không chỉ phù hợp cho bữa cơm gia đình mà còn rất thích hợp cho những buổi tiệc nhỏ. Với cách nấu bò sốt tiêu đen và các bí quyết đã chia sẻ, bạn có thể tự tin vào bếp và làm hài lòng bất kỳ thực khách nào.

Từ việc chuẩn bị nguyên liệu làm bò sốt tiêu đen cho đến các bước nấu cách làm thịt bò sốt tiêu đen bánh bao, mỗi công đoạn đều đóng góp vào sự thành công của món ăn. Một món thịt bò mềm, sốt tiêu đen đậm đà và bánh bao chiên giòn rụm sẽ là một sự kết hợp không thể tuyệt vời hơn. Chúc bạn thành công với công thức này và có những bữa ăn thật ngon miệng bên gia đình và bạn bè!