Cách làm thịt lợn rừng nướng "thơm lừng" không hề dai

Cách làm thịt lợn rừng nướng không khó. Thịt lợn rừng nướng là một món ăn hấp dẫn với hương vị đặc trưng, thơm ngon và đôi khi hơi dai nếu không biết cách chế biến. Để có được món thịt lợn rừng nướng "thơm lừng" mà vẫn mềm mọng, không hề dai, bí quyết nằm ở khâu chọn thịt, tẩm ướp và kỹ thuật nướng. Bài viết này Điện máy Htech sẽ hướng dẫn bạn cách làm thịt lợn rừng nướng chuẩn vị, mềm ngon tại nhà.

Nguyên liệu làm món thịt heo rừng nướng

Để thực hiện cách làm thịt lợn rừng nướng chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

• Thịt lợn rừng: 500g (chọn phần thịt có cả nạc và mỡ, tốt nhất là thịt ba chỉ hoặc phần thăn)

• Gia vị ướp thịt heo rừng nướng:

  • Sả băm: 2 muỗng canh

  • Tỏi băm: 1 muỗng canh

  • Hành tím băm: 1 muỗng canh

  • Ớt băm: 1 muỗng cà phê (tùy khẩu vị)

  • Dầu hào: 1 muỗng canh

  • Nước mắm: 1 muỗng canh

  • Đường: 1 muỗng cà phê

  • Hạt nêm: 1 muỗng cà phê

  • Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê

  • Mật ong: 1 muỗng canh (giúp thịt có màu đẹp và mềm hơn)

  • Dầu ăn: 1 muỗng canh

  • Bột ngũ vị hương: 1/2 muỗng cà phê (tùy chọn để tăng hương thơm)

  • Sa tế: 1 muỗng cà phê (để tạo vị cay và màu sắc hấp dẫn như cách ướp thịt ba chỉ nướng sa tế)

• Rau ăn kèm: Xà lách, dưa chuột, rau thơm các loại (kinh giới, tía tô, húng quế...)

• Nguyên liệu làm nước chấm thịt heo rừng nướng:

  • Nước mắm: 2 muỗng canh

  • Đường: 1 muỗng canh

  • Nước cốt chanh/tắc: 1 muỗng canh

  • Tỏi băm: 1/2 muỗng cà phê

  • Ớt băm: 1/2 muỗng cà phê

  • Gừng băm: 1/2 muỗng cà phê

  • Nước lọc: 1 muỗng canh

Sơ chế thịt heo rừng và các nguyên liệu khác

Sơ chế kỹ lưỡng là bước quan trọng để món thịt nướng không bị hôi và giữ được độ tươi ngon.

• Sơ chế thịt heo rừng:

  • Rửa sạch thịt lợn rừng dưới vòi nước lạnh.

  • Để loại bỏ mùi hôi đặc trưng của thịt rừng và giúp thịt mềm hơn, bạn có thể áp dụng một trong các cách sau:

    • Ngâm thịt trong nước muối pha loãng khoảng 15-20 phút, sau đó rửa sạch lại.

    • Dùng rượu trắng hoặc giấm chà xát đều lên miếng thịt, để khoảng 10-15 phút rồi rửa sạch lại với nước.

    • Chần sơ thịt qua nước sôi có pha chút gừng đập dập khoảng 2-3 phút, sau đó vớt ra rửa sạch.

  • Để thịt ráo nước hoàn toàn.

  • Thái thịt thành từng lát mỏng vừa ăn (khoảng 0.5 - 0.7 cm) để thịt dễ thấm gia vị và nhanh chín khi nướng. Nếu thái quá dày, thịt dễ bị dai và khó chín đều.

• Sơ chế các nguyên liệu khác:

  • Sả, tỏi, hành tím, ớt: Bóc vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn.

  • Rau ăn kèm: Nhặt sạch, rửa kỹ với nước muối loãng, để ráo.

  • Pha nước chấm thịt heo rừng nướng: Cho tất cả các nguyên liệu làm nước chấm vào chén, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn và các gia vị hòa quyện. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.

Cách làm thịt lợn rừng nướng “thơm lừng”

Sau khi đã sơ chế nguyên liệu, chúng ta bắt đầu thực hiện cách làm thịt lợn rừng nướng thơm ngon:

Cách ướp thịt heo rừng nướng

• Cho toàn bộ phần thịt lợn rừng đã thái lát vào một tô lớn.

• Cho tất cả các gia vị ướp thịt heo rừng nướng đã chuẩn bị (sả băm, tỏi băm, hành tím băm, ớt băm, dầu hào, nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu xay, mật ong, dầu ăn, bột ngũ vị hương, sa tế) vào tô thịt.

• Mang găng tay và trộn đều thịt với các gia vị, đảm bảo miếng thịt nào cũng được phủ đều hỗn hợp ướp.

• Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín tô thịt và để vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 2-3 tiếng để thịt thấm gia vị. Tốt nhất là ướp qua đêm để thịt càng mềm và thơm ngon hơn.

Cách nướng thịt heo rừng

Nướng bằng bếp than hoa hoặc bằng bếp nướng điện không khói: Đây là cách nướng thịt heo rừng cho hương vị thơm ngon nhất.

• Chuẩn bị bếp than hoa hồng.

• Xếp từng miếng thịt lên vỉ nướng, không xếp quá dày để thịt chín đều.

• Trong quá trình nướng bằng bếp nướng điện Sunhouse, thường xuyên lật mặt thịt để không bị cháy và chín vàng đều cả hai mặt.

• Phết thêm một lớp nước ướp hoặc chút dầu ăn lên thịt trong khi nướng để thịt không bị khô và có màu sắc đẹp mắt.

• Nướng cho đến khi thịt chín vàng ruộm, dậy mùi thơm lừng là được.

Nướng bằng lò nướng

• Làm nóng lò nướng Philips ở nhiệt độ 200°C (390°F) trong khoảng 10-15 phút.

• Xếp thịt lên khay nướng có lót giấy bạc hoặc giấy nến (để dễ vệ sinh).

• Nướng khoảng 15-20 phút tùy độ dày của thịt và công suất lò. Khoảng giữa thời gian nướng, lật mặt thịt và phết thêm nước ướp.

Nướng bằng nồi chiên không dầu

• Làm nóng nồi chiên không dầu Lock&Lock ở 180°C (350°F) trong 5 phút.

• Xếp thịt vào lòng nồi, không xếp chồng lên nhau.

• Nướng khoảng 15-20 phút, giữa chừng lật mặt và phết nước ướp để thịt không khô và chín đều.

Bí quyết làm thịt heo rừng nướng không bị dai, khô

Để món thịt lợn rừng nướng đạt đến độ mềm ngon, "thơm lừng" mà không hề dai hay khô, bạn cần lưu ý những bí quyết sau:

• Chọn thịt tươi ngon và đúng phần: Như đã đề cập ở trên, hãy chọn thịt tươi, có cả nạc và mỡ (như ba chỉ) để khi nướng thịt không bị khô. Phần nạc nguyên chất có thể dễ bị dai hơn.

• Thái thịt mỏng vừa phải: Đây là yếu tố then chốt. Thịt thái quá dày sẽ khó chín đều và dễ bị dai. Thái mỏng khoảng 0.5 - 0.7 cm giúp thịt nhanh chín, thấm gia vị và mềm hơn.

• Ướp đủ thời gian và đúng gia vị: Thời gian ướp tối thiểu là 2-3 tiếng, lý tưởng nhất là ướp qua đêm. Trong cách ướp thịt heo rừng nướng, các nguyên liệu như dầu ăn, dầu hào, mật ong sẽ giúp thịt mềm, ẩm và không bị khô khi nướng. Mật ong còn giúp thịt có màu vàng cánh gián đẹp mắt. Sa tế không chỉ tạo vị cay mà còn giúp thịt có màu đỏ hấp dẫn tương tự cách ướp thịt ba chỉ nướng sa tế.

• Kiểm soát nhiệt độ nướng:

  • Khi nướng thịt heo rừng, không nên nướng ở nhiệt độ quá cao ngay từ đầu. Nhiệt độ cao đột ngột sẽ làm bề mặt thịt bị cháy trong khi bên trong chưa chín, hoặc làm thịt co rút lại và trở nên dai.

  • Nên bắt đầu với lửa vừa hoặc nhiệt độ trung bình, sau đó có thể tăng nhẹ để tạo màu vàng đẹp.

  • Nếu nướng bằng than hoa, hãy đảm bảo than đã hồng đều, không còn ngọn lửa bùng lên.

• Thường xuyên lật và phết gia vị/dầu: Trong suốt quá trình nướng, hãy lật mặt thịt thường xuyên (khoảng 1-2 phút một lần) để thịt chín đều và không bị cháy một mặt. Đồng thời, phết thêm nước ướp còn lại hoặc một chút dầu ăn để giữ độ ẩm cho thịt.

• Không nướng quá lâu: Thịt lợn rừng nướng chín tới sẽ giữ được độ mềm mọng. Nướng quá lâu sẽ làm thịt mất nước, trở nên khô và dai. Quan sát thấy thịt vàng đều, dậy mùi thơm và không còn màu hồng ở bên trong là có thể gắp ra.

Áp dụng những bí quyết và cách làm thịt lợn rừng nướng chi tiết này, bạn chắc chắn sẽ có được món thịt lợn rừng nướng "thơm lừng", mềm ngon và hấp dẫn chiêu đãi gia đình và bạn bè.