Cách làm tôm càng xanh nướng phô mai béo ngậy thơm nức mũi, già trẻ mê tít

Cách làm tôm càng xanh nướng phô mai là một món ăn vặt cực kỳ hấp dẫn, đặc biệt phù hợp cho những ai yêu thích sự béo ngậy và vị phô mai thơm lừng. Cách làm tôm càng xanh nướng này không chỉ đơn giản mà còn mang đến hương vị cực kỳ đặc biệt, khiến ai ăn cũng mê mẩn. Chỉ cần vài nguyên liệu dễ kiếm và một chút khéo léo, bạn sẽ có ngay món tôm phô mai vàng giòn, thơm lừng, ăn cùng nước chấm chua ngọt là “bùng nổ” hương vị. Hãy cùng Điện máy Htech khám phá cách làm tôm càng xanh nướng phô mai đơn giản để chiêu đãi gia đình ngay hôm nay!

Chuẩn bị nguyên liệu tôm càng xanh

Để có món tôm càng xanh nướng phô mai ngon đúng điệu, việc chọn lựa và chuẩn bị nguyên liệu là bước đầu tiên cực kỳ quan trọng:

• Tôm càng xanh: 500g - 1kg (chọn tôm còn sống, tươi rói, nhảy tanh tách, vỏ xanh trong, chắc thịt. Kích thước tùy ý, nhưng tôm càng xanh loại lớn sẽ cho trải nghiệm ăn đã hơn).

• Phô mai Mozzarella: 100g - 150g (loại bào sợi sẵn hoặc mua miếng về tự bào để có độ kéo sợi tốt nhất khi nướng). Đây là nguyên liệu chính cho món tôm nướng phô mai mozzarella.

• Bơ lạt: 50g

• Tỏi: 3-4 tép

• Gia vị thông thường: Muối, tiêu, đường, hạt nêm (tùy chọn)

• Rau mùi/Ngò rí: Để trang trí (tùy chọn)

Gợi ý dụng cụ:

• Lò nướng hoặc nồi chiên không dầu Philips, nồi chiên không dầu Lock&Lock (để thực hiện tôm nướng phô mai bằng nồi chiên không dầu hoặc cách làm tôm phomai bỏ lò). Nếu không có, bạn có thể dùng bếp nướng điện Kangaroo hoặc bếp than.

• Dao, thớt, bát tô, khay nướng.

Cách sơ chế tôm sạch không tanh

Sơ chế tôm đúng cách là bí quyết để tôm giữ được vị ngọt tự nhiên và không bị tanh khi nướng:

• Rửa sạch tôm: Rửa tôm càng xanh dưới vòi nước chảy để loại bỏ bùn đất bám bên ngoài.

• Cắt bỏ râu, chân và tuyến hôi: Dùng kéo cắt bỏ phần râu dài, các chân nhỏ của tôm. Phần tuyến hôi nằm ở đầu tôm (thường có màu đen hoặc nâu sẫm, gần mắt) cần được loại bỏ. Bạn có thể dùng kéo cắt một đường nhỏ giữa hai mắt tôm, sau đó dùng tay hoặc tăm kéo phần tuyến hôi ra.

• Bổ đôi tôm (hoặc khía lưng):

  • Cách bổ đôi: Dùng dao sắc, bổ dọc con tôm từ đầu xuống đuôi (hoặc chỉ từ đầu đến gần đuôi, giữ lại phần đuôi để tôm không bị rời ra). Lưu ý bổ nhẹ nhàng, không cắt đứt hẳn.

  • Cách khía lưng (áp dụng cho tôm nhỏ hơn): Dùng dao rạch một đường nhỏ dọc sống lưng tôm, lấy chỉ đen (chỉ tôm) ra. Cách này giúp tôm thấm gia vị và dễ chín hơn.

• Rửa lại tôm và để ráo: Rửa tôm đã sơ chế một lần nữa dưới vòi nước sạch. Để tôm thật ráo nước, có thể dùng giấy ăn hoặc khăn sạch thấm khô bề mặt tôm. Bước này rất quan trọng để tôm không bị tanh và gia vị dễ thấm hơn.

Bí quyết ướp phô mai thơm béo

Để phô mai và tôm hòa quyện, tạo nên hương vị béo ngậy thơm lừng, phần sốt phô mai ướp là cực kỳ quan trọng:

Làm sốt bơ tỏi:

• Tỏi bóc vỏ, băm thật nhuyễn.

• Cho bơ lạt vào chảo nhỏ hoặc bát chịu nhiệt, đun chảy (có thể dùng lò vi sóng hoặc đun cách thủy).

• Cho tỏi băm nhuyễn vào bơ đã đun chảy, khuấy đều. Bạn có thể phi thơm tỏi với bơ nếu thích tỏi có màu vàng và mùi thơm đậm hơn.

Pha sốt phô mai:

• Trộn đều bơ tỏi đã làm với một ít muối, tiêu (tùy khẩu vị).

• Cho khoảng 1/3 lượng phô mai Mozzarella đã bào sợi vào hỗn hợp bơ tỏi, trộn đều. Mục đích là để phô mai tan chảy một phần và bám đều vào tôm.

Ướp tôm:

• Xếp tôm đã sơ chế và thấm khô lên khay nướng.

• Dùng thìa hoặc cọ phết đều hỗn hợp sốt bơ tỏi phô mai lên phần thịt tôm đã bổ đôi. Đảm bảo sốt phủ đều từng con tôm.

• Để tôm ướp khoảng 15-20 phút cho thấm gia vị. Không cần ướp quá lâu vì tôm rất nhanh thấm và dễ bị dai.

Cách làm tôm càng xanh nướng phô mai đơn giản

Có nhiều cách để nướng tôm càng nướng phô mai, phổ biến và tiện lợi nhất là dùng lò nướng hoặc nồi chiên không dầu.

Nướng bằng lò nướng (Cách làm tôm phomai bỏ lò)

• Làm nóng lò: Bật lò nướng Sharp hoặc lò nướng Sunhouse của bạn ở nhiệt độ 180°C (350°F) và làm nóng lò trong khoảng 10-15 phút.

• Sắp xếp tôm: Xếp tôm đã ướp lên khay nướng có lót giấy bạc hoặc giấy nến để chống dính và dễ vệ sinh.

• Nướng lần 1: Cho khay tôm vào lò, nướng khoảng 7-10 phút. Tôm sẽ bắt đầu chuyển màu đỏ hồng và thịt tôm săn lại.

• Thêm phô mai: Lấy khay tôm ra, rắc đều phần phô mai Mozzarella còn lại lên trên mỗi con tôm.

• Nướng lần 2: Cho lại khay tôm vào lò, tiếp tục nướng thêm 5-7 phút nữa, hoặc cho đến khi phô mai tan chảy hoàn toàn, vàng óng và có màu hơi xém nhẹ là được.

• Kiểm tra và bày trí: Lấy tôm ra khỏi lò, trang trí thêm rau mùi và thưởng thức nóng.

Nướng bằng nồi chiên không dầu (Tôm nướng phô mai bằng nồi chiên không dầu)

Cách nướng tôm bằng nồi chiên không dầu cũng rất tiện lợi, đặc biệt khi bạn không có lò nướng lớn hoặc chỉ muốn làm một lượng nhỏ.

• Làm nóng nồi: Bật nồi chiên không dầu ở 180°C (350°F) trong 3-5 phút để làm nóng.

• Sắp xếp tôm: Xếp tôm đã ướp vào lòng nồi chiên không dầu. Không xếp quá nhiều để tôm chín đều và phô mai không bị chảy tràn.

• Nướng lần 1: Cho tôm vào nồi, nướng khoảng 5-7 phút ở 180°C.

• Thêm phô mai: Lấy tôm ra, rắc đều phần phô mai Mozzarella còn lại lên trên mỗi con tôm.

• Nướng lần 2: Cho tôm lại vào nồi, nướng thêm 3-5 phút nữa ở 180°C, hoặc đến khi phô mai tan chảy và vàng đẹp.

• Kiểm tra và bày trí: Lấy tôm ra, trang trí và thưởng thức.

Lưu ý: Thời gian nướng có thể điều chỉnh tùy vào kích thước tôm và công suất của lò/nồi chiên không dầu của bạn.

Mẹo nướng tôm phô mai không khét

Để có món tôm càng xanh nướng phô mai hoàn hảo, phô mai tan chảy béo ngậy mà không bị cháy khét, hãy ghi nhớ những mẹo sau:

• Kiểm soát nhiệt độ và thời gian: Phô mai rất dễ cháy khi nhiệt độ quá cao hoặc thời gian nướng quá lâu. Hãy tuân thủ nhiệt độ và thời gian khuyến nghị, và luôn quan sát trong quá trình nướng, đặc biệt là giai đoạn cuối cùng khi phô mai tan chảy.

• Chia làm 2 lần rắc phô mai: Như trong hướng dẫn, rắc phô mai làm hai lần. Lần đầu một ít trộn vào sốt để tôm thấm vị. Lần hai rắc phần lớn phô mai lên bề mặt khi tôm đã gần chín. Điều này giúp phô mai không bị cháy quá sớm mà vẫn đủ thời gian để tan chảy và tạo lớp vỏ vàng đẹp.

• Không nướng quá chín tôm: Tôm rất nhanh chín. Nếu nướng quá lâu, tôm sẽ bị khô và dai, mất đi vị ngọt tự nhiên.

• Lót giấy bạc hoặc giấy nến: Giúp tôm không bị dính vào khay nướng, đồng thời hứng mỡ và phô mai chảy ra, giúp vệ sinh dễ dàng hơn và tránh làm cháy phần phô mai rơi xuống đáy.

• Sử dụng chế độ nướng lửa trên (Broil) nếu cần: Nếu bạn muốn phô mai có màu vàng đẹp và hơi xém cạnh nhanh chóng mà không làm khô tôm, bạn có thể chuyển sang chế độ nướng lửa trên (Broil) trong 1-2 phút cuối cùng. Tuy nhiên, phải quan sát cực kỳ cẩn thận để tránh phô mai bị cháy đen.

• Vệ sinh định kỳ các thiết bị nhà bếp: Đảm bảo lò nướng Sanaky, bếp điện từ Fagor hay máy xay Electrolux của bạn được vệ sinh sạch sẽ, không có thức ăn thừa bám vào có thể gây cháy khét và ám mùi khi nướng.

Với những bí quyết này, món tôm càng xanh nướng phô mai của bạn sẽ luôn béo ngậy, thơm nức mũi và không bao giờ lo bị khét, khiến cả gia đình bạn phải "mê tít" cho mà xem!