Cách làm tôm chiên phô mai giòn rụm bé yêu "thích tít mắt"

Cách làm tôm chiên phô mai là món ăn khoái khẩu của rất nhiều bé yêu nhờ sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt tự nhiên của tôm, béo ngậy của phô mai và lớp vỏ ngoài giòn rụm hấp dẫn. Món này không chỉ dễ làm mà còn cung cấp nhiều dinh dưỡng, là lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn gia đình hoặc các buổi tiệc nhỏ. Nếu bạn đang tìm kiếm cách làm tôm chiên phô mai vừa giòn tan, phô mai kéo sợi thơm lừng mà bé yêu "thích tít mắt", hãy cùng Điện máy Htech khám phá công thức dưới đây!

Mẹo chọn tôm tươi ngon không bị ươn

Để món tôm chiên phô mai đạt được độ ngon tối ưu, việc chọn tôm tươi là yếu tố tiên quyết. Dưới đây là những mẹo giúp bạn chọn được tôm tươi ngon, không bị ươn:

• Vỏ tôm: Vỏ tôm phải sáng bóng, trong suốt, có màu sắc tự nhiên (tùy loại tôm). Vỏ tôm tươi thường cứng cáp, ôm chặt vào thân tôm. Tránh chọn tôm có vỏ mềm nhũn, ngả màu đục hoặc có các đốm đen bất thường.

• Đầu tôm: Đầu tôm phải gắn chặt vào thân, không lỏng lẻo hay dễ dàng tách rời. Màu sắc của đầu và thân tôm phải đồng nhất. Đầu tôm ngả màu đen là dấu hiệu tôm đã chết hoặc bị ươn.

• Thân tôm: Thân tôm tươi thường cong tự nhiên, có độ đàn hồi tốt. Khi duỗi thẳng con tôm ra, nếu tôm nhanh chóng cuộn lại như cũ thì đó là tôm tươi. Tránh tôm thân thẳng đơ, cứng đờ hoặc mềm oặt.

• Mùi: Tôm tươi có mùi tanh nhẹ đặc trưng của biển. Nếu tôm có mùi hôi, mùi khai hoặc mùi lạ thì tuyệt đối không nên mua.

• Chân tôm: Chân tôm phải còn nguyên vẹn và bám chắc vào thân. Nếu chân tôm đã chuyển màu đen hoặc dễ rụng thì tôm đã không còn tươi.

Nguyên liệu làm tôm chiên phô mai

Để làm món tôm chiên phô mai đơn giản mà ngon chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• Tôm tươi: 500g (tôm sú, tôm thẻ đều được, nên chọn tôm có kích thước vừa phải để dễ chế biến và cuộn phô mai).

• Phô mai:

  • Phô mai Mozzarella: 150g (dạng bào sợi hoặc khối, nếu là khối thì tự bào sợi). Loại phô mai này giúp kéo sợi đẹp mắt và béo ngậy.

  • Phô mai Con Bò Cười (tùy chọn): 2-3 miếng (dùng để tăng thêm độ béo và hương vị đặc trưng cho tôm chiên phô mai Con Bò Cười).

• Trứng gà: 2 quả.

• Bột chiên giòn: 100g.

• Bột chiên xù (bột Panko): 150g.

• Gia vị: Muối, tiêu, bột ngọt (tùy chọn).

• Dầu ăn: Để chiên tôm.

• Tương ớt, tương cà, sốt Mayonnaise: Để chấm kèm.

Sơ chế nguyên liệu nhanh sạch

Sơ chế kỹ càng giúp món ăn thơm ngon và đảm bảo vệ sinh.

• Sơ chế tôm:

  • Rửa sạch tôm dưới vòi nước chảy.

  • Lột vỏ tôm: Bóc bỏ phần vỏ tôm, bỏ đầu và rút chỉ đen ở sống lưng tôm. Bạn có thể giữ lại phần đuôi tôm để khi chiên xong trông đẹp mắt hơn và dễ cầm.

  • Khía lưng tôm: Dùng dao khía nhẹ vài đường ở phần lưng tôm (không đứt hẳn) để khi chiên tôm không bị cong và dễ thấm gia vị.

  • Ướp tôm: Cho tôm đã sơ chế vào tô, ướp với 1/2 muỗng cà phê muối và 1/4 muỗng cà phê tiêu. Trộn đều và để khoảng 10-15 phút cho tôm thấm gia vị.

  • Bạn có thể sử dụng máy xay Sunhouse hoặc máy xay Philips để xay nhuyễn một phần tôm làm tôm viên phô mai nếu muốn.

• Sơ chế phô mai:

  • Phô mai Mozzarella: Nếu là khối, dùng dao bào sợi hoặc thái sợi dài khoảng 2-3cm. Nếu đã có dạng sợi thì bỏ qua bước này.

  • Phô mai Con Bò Cười: Cắt thành miếng nhỏ hoặc sợi.

• Chuẩn bị các loại bột và trứng:

  • Đánh tan 2 quả trứng gà trong một tô.

  • Chuẩn bị riêng hai đĩa bột: một đĩa bột chiên giòn và một đĩa bột chiên xù.

Cách làm tôm chiên phô mai giòn rụm

Đây là phần quan trọng nhất để tạo nên món tôm chiên phô mai ngon đúng điệu. Bạn có thể sử dụng bếp điện từ Kangaroo hoặc bếp điện từ Bosch để kiểm soát nhiệt độ dầu tốt nhất.

Cuộn tôm và phô mai

• Trải miếng tôm đã khía ra.

• Đặt một ít phô mai Mozzarella sợi (và phô mai Con Bò Cười nếu dùng) vào phần lưng tôm.

• Cẩn thận cuộn tròn con tôm lại sao cho phô mai nằm gọn bên trong. Nếu tôm nhỏ, bạn có thể cuộn đơn giản hơn. Đây là bước quan trọng để làm tôm cuộn phô mai.

Tẩm bột

• Lần lượt lăn từng con tôm đã cuộn qua bột chiên giòn, đảm bảo bột bám đều khắp tôm.

• Nhúng tôm vào tô trứng gà đã đánh tan, để trứng phủ đều.

• Cuối cùng, lăn tôm qua bột chiên xù. Nhẹ nhàng ấn nhẹ để bột chiên xù bám thật chắc và đều vào tôm. Lớp bột này sẽ tạo độ giòn rụm khi chiên.

Chiên tôm

• Đặt chảo lên bếp điện từ Hafele hoặc bếp điện từ Electrolux rồi đổ lượng dầu ăn đủ ngập tôm vào chảo. Đun nóng dầu ở lửa vừa. Để kiểm tra độ nóng của dầu, bạn có thể thả một ít bột chiên xù vào, nếu thấy bột nổi lên và sủi tăm nhẹ là dầu đã đạt độ nóng.

• Cho tôm đã tẩm bột vào chiên. Không nên chiên quá nhiều tôm cùng lúc để tránh làm giảm nhiệt độ dầu và khiến tôm bị ỉu.

• Chiên mỗi mặt khoảng 2-3 phút hoặc cho đến khi tôm có màu vàng đều, giòn rụm và phô mai bên trong chảy ra nhẹ. Vớt tôm ra, đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.

• Tôm chiên bơ phô mai: Nếu muốn thêm vị bơ, bạn có thể cho một ít bơ lạt vào chảo khi tôm gần chín, bơ tan chảy sẽ tạo hương thơm và màu sắc hấp dẫn hơn.

Sử dụng nồi chiên không dầu hoặc lò nướng (tùy chọn)

• Nếu bạn muốn giảm lượng dầu mỡ, có thể sử dụng nồi chiên không dầu Lock&Lock hoặc nồi chiên không dầu Philips.

• Đối với nồi chiên không dầu: Xịt hoặc phết một lớp dầu mỏng lên tôm đã tẩm bột. Làm nóng nồi ở 180 độ C trong 5 phút. Cho tôm vào chiên khoảng 12-15 phút, lật mặt giữa chừng để tôm chín vàng đều và giòn rụm.

• Đối với lò nướng: Làm nóng lò nướng Bosch hoặc lò nướng Electrolux ở 200 độ C. Xịt hoặc phết dầu lên tôm, nướng khoảng 15-20 phút đến khi vàng giòn.

Trình bày và thưởng thức

• Xếp tôm chiên phô mai ra đĩa. Món ăn này ngon nhất khi dùng nóng, lúc đó phô mai còn chảy sợi.

• Chấm kèm với tương ớt, tương cà hoặc sốt Mayonnaise tùy thích.

• Bạn có thể bảo quản tôm đã sơ chế trong tủ lạnh Hitachi hoặc tủ lạnh Samsung trước khi chiên.

Với cách làm tôm chiên phô mai này, bạn sẽ có ngay một món ăn hấp dẫn, giòn tan bên ngoài, béo ngậy bên trong, đảm bảo bé yêu nhà bạn sẽ "thích tít mắt" và người lớn cũng sẽ mê mẩn. Chúc bạn thành công!