Cách làm trân châu khoai lang tím dẻo ngon 7 phút topping sữa tươi siêu rẻ

Bạn mê mẩn những ly trà sữa hay chè thập cẩm với những viên trân châu dai dai, dẻo dẻo nhưng lại lo ngại về chất lượng bên ngoài? Đừng lo lắng! Với cách làm trân châu khoai lang tím tại nhà, bạn hoàn toàn có thể tự tay tạo ra những viên trân châu thơm ngon, màu sắc bắt mắt và cực kỳ an toàn chỉ trong 7 phút. Đặc biệt, món trân châu khoai dẻo này không chỉ là topping tuyệt vời cho sữa tươi mà còn là lựa chọn hoàn hảo cho trà sữa hay các món chè. Bài viết này Điện máy Htech sẽ hướng dẫn bạn chi tiết từ khâu chuẩn bị nguyên liệu, cách làm trân châu khoai lang đơn giản, đến mẹo luộc và bảo quản để bạn có ngay món trân châu siêu ngon, siêu rẻ!

Nguyên liệu làm trân châu khoai lang tím

Để làm món trân châu khoai lang tím dẻo ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu đơn giản sau:

• Khoai lang tím: 200g (chọn củ tươi, không bị sâu hay mọc mầm).

• Bột năng (tinh bột sắn): 100g (hoặc hơn một chút tùy độ hút ẩm của khoai).

• Đường cát trắng: 30g (điều chỉnh theo khẩu vị).

• Nước sôi: Khoảng 30-50ml (dùng để nhồi bột, điều chỉnh từ từ).

• Dừa tươi nạo sợi hoặc sữa tươi/nước cốt dừa (tùy chọn): Để ăn kèm.

Cách làm trân châu khoai lang tím đơn giản

Cách làm khoai dẻo trà sữa hay trân châu khoai lang tím cực kỳ đơn giản, chỉ gói gọn trong vài bước:

Bước 1: Sơ chế và nghiền khoai lang

• Khoai lang tím gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành các khoanh nhỏ.

• Cho khoai vào xửng hấp hoặc nồi hấp. Hấp chín khoai trong khoảng 15-20 phút cho đến khi khoai mềm nhừ. Bạn có thể dùng nồi chiên không dầu Lock&Lock hoặc nồi chiên không dầu Philips có chức năng hấp nếu có, hoặc đơn giản là luộc khoai nếu không có đồ hấp.

• Sau khi khoai chín, dùng nĩa hoặc muỗng lớn nghiền nhuyễn khoai khi còn nóng. Đây là bước quan trọng để bột năng và khoai quyện vào nhau dễ dàng.

Bước 2: Trộn bột và nhồi trân châu

• Cho phần khoai lang tím đã nghiền nhuyễn vào một tô lớn.

• Thêm đường cát trắng vào, trộn đều cho đường tan.

• Từ từ cho bột năng vào tô khoai, dùng tay trộn đều.

• Đổ từ từ từng muỗng nhỏ nước sôi vào hỗn hợp, vừa đổ vừa nhồi bột cho đến khi khối bột dẻo mịn, không dính tay và có thể tạo hình được. (Lượng nước sôi có thể thay đổi tùy độ ẩm của khoai, nên cho từ từ để tránh bột bị nhão).

• Để bột nghỉ khoảng 5 phút.

Bước 3: Nặn và luộc trân châu

• Lấy từng phần bột nhỏ, vê thành sợi dài có đường kính khoảng 1cm.

• Cắt sợi bột thành từng viên nhỏ bằng đốt ngón tay út. Sau đó, dùng lòng bàn tay vê tròn từng viên để có được những viên trân châu đẹp mắt.

• Đun sôi một nồi nước trên bếp điện từ Bosch hoặc bếp điện từ Electrolux. Khi nước sôi bùng, thả từ từ các viên trân châu vào.

• Luộc trân châu không bị bở: Khi trân châu nổi lên mặt nước, tiếp tục đun thêm khoảng 1-2 phút nữa để trân châu chín đều và dẻo từ trong ra ngoài.

• Vớt trân châu ra, cho ngay vào tô nước đá lạnh (có thể thêm vài viên đá từ tủ lạnh LG hoặc tủ lạnh Panasonic) để trân châu săn lại, không bị dính vào nhau và giữ được độ dẻo dai.

• Sau khoảng 1-2 phút ngâm nước đá, vớt trân châu ra rổ cho ráo nước.

Bước 4: Thành phẩm và thưởng thức

• Bạn có thể ngâm trân châu trong một ít nước đường hoặc mật ong pha loãng để trân châu không bị dính và thêm ngọt.

• Cho trân châu khoai lang tím vào ly, thêm sữa tươi hoặc nước cốt dừa, đá viên và dừa nạo sợi (tùy chọn).

• Vậy là bạn đã hoàn thành món topping khoai dẻo thơm ngon cho sữa tươi hoặc cách làm trà sữa trân châu bằng khoai lang tím rồi đấy!

Mẹo nặn trân châu đều tay

• Chia bột thành phần nhỏ: Thay vì nhồi cả khối bột lớn, hãy chia nhỏ khối bột thành nhiều phần bằng nhau, sau đó vê từng phần thành sợi và cắt.

• Lăn bột qua một lớp bột năng mỏng: Khi vê sợi bột hoặc vê tròn từng viên, rắc một lớp bột năng mỏng lên tay và bề mặt làm việc. Điều này giúp bột không bị dính và dễ nặn hơn, đồng thời giúp các viên trân châu không dính vào nhau sau khi nặn.

• Cắt đều: Cố gắng cắt các viên trân châu có kích thước tương đương nhau để chúng chín đều khi luộc.

• Vê nhanh tay: Khi vê tròn, hãy vê nhanh và dứt khoát để viên trân châu được tròn đều.

Luộc trân châu không bị bở

Để luộc trân châu không bị bở và giữ được độ dai dẻo hoàn hảo, bạn cần chú ý các điểm sau:

• Nước phải thật sôi: Đảm bảo nước sôi bùng lên trước khi thả trân châu vào. Nước không đủ sôi sẽ làm trân châu bị dính, vỡ và nhão.

• Thả từ từ từng ít một: Không đổ hết trân châu vào cùng lúc để tránh làm giảm nhiệt độ nước đột ngột và khiến các viên trân châu dính vào nhau.

• Khuấy nhẹ: Sau khi thả trân châu vào, dùng đũa khuấy nhẹ nhàng để các viên trân châu không bị dính đáy nồi.

• Luộc đủ thời gian: Khi trân châu nổi lên, tiếp tục luộc thêm 1-2 phút để trân châu chín đều từ lõi ra ngoài.

• Ngâm nước lạnh ngay lập tức: Đây là bước cực kỳ quan trọng giúp trân châu săn lại, dai hơn, không bị bở và không dính vào nhau.

Bảo quản trân châu khoai lang

Trân châu khoai lang tự làm ngon nhất khi thưởng thức ngay sau khi chế biến. Tuy nhiên, nếu làm nhiều, bạn có thể bảo quản theo cách làm topping khoai dẻo sau:

• Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh:

  • Sau khi luộc và ngâm nước đá, vớt trân châu ra để ráo hoàn toàn.

  • Cho trân châu vào hộp kín hoặc túi zip, có thể thêm một ít nước đường hoặc mật ong pha loãng để trân châu không bị dính vào nhau và giữ được độ mềm.

  • Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh Panasonic hoặc tủ lạnh Samsung trong vòng 2-3 ngày.

• Bảo quản đông lạnh (ít khuyến khích):

  • Bạn có thể luộc trân châu sơ qua (chưa cần chín hoàn toàn), sau đó vớt ra cho vào tô nước đá.

  • Khi trân châu nguội và săn lại, vớt ra để ráo, xóc nhẹ với một lớp bột năng mỏng hoặc một ít dầu ăn để không dính.

  • Cho vào túi zip hoặc hộp kín, dàn mỏng và bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh Sharp. Khi dùng, lấy ra luộc lại cho chín. Tuy nhiên, cách này có thể làm giảm độ dẻo dai và hương vị của trân châu.

Với cách làm trân châu khoai lang tím này, bạn đã có ngay món topping tự làm vừa ngon, vừa rẻ, vừa đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Hãy thử ngay để chiêu đãi cả nhà nhé!