Cách làm trứng chiên lá mơ Món bình dân nhưng “hao cơm” đến bất ngờ

Trong danh sách các món ăn dân dã của ẩm thực Việt Nam, trứng chiên lá mơ có một vị trí đặc biệt. Món ăn này không chỉ dễ làm, nguyên liệu dễ kiếm mà còn mang lại hương vị thơm ngon khó cưỡng. Mùi thơm nồng đặc trưng của lá mơ hòa quyện cùng vị béo ngậy của trứng tạo nên một sự kết hợp hoàn hảo, khiến bữa cơm trở nên hấp dẫn hơn bao giờ hết. Hơn thế nữa, cách làm trứng chiên lá mơ còn được biết đến với nhiều công dụng tốt cho sức khỏe. Bài viết này Điện máy Htech sẽ chia sẻ bí quyết để bạn có thể tự tay làm món ăn này thật ngon, từ cách chọn nguyên liệu đến những mẹo nhỏ để món ăn đạt đến độ hoàn hảo.

1. Lợi ích của lá mơ đối với sức khỏe

Lá mơ (hay còn gọi là lá mơ lông, mơ tam thể) không chỉ là một loại rau ăn kèm mà còn là một vị thuốc dân gian quý giá. Đây là lý do tại sao món trứng rán lá mơ chữa tiêu chảy lại phổ biến và được nhiều người tin dùng.

• Hỗ trợ tiêu hóa: Lá mơ có chứa các hoạt chất giúp kháng khuẩn, chống viêm đường ruột, đặc biệt hiệu quả trong việc hỗ trợ điều trị các chứng rối loạn tiêu hóa, đầy hơi, khó tiêu.

• Chữa tiêu chảy: Đây là công dụng nổi tiếng nhất của lá mơ. Khi kết hợp lá mơ với trứng gà, món ăn này giúp làm ấm bụng, giảm co thắt, và hỗ trợ cầm tiêu chảy hiệu quả. Trứng rán lá mơ chữa tiêu chảy là một bài thuốc dân gian được truyền lại từ lâu đời.

• Kháng khuẩn, chống viêm: Các nghiên cứu khoa học đã chỉ ra rằng lá mơ có khả năng ức chế một số loại vi khuẩn gây bệnh đường ruột, giúp bảo vệ hệ tiêu hóa.

• Giải độc, thanh nhiệt: Trong y học cổ truyền, lá mơ được dùng để giải độc, thanh nhiệt, trị các chứng mụn nhọt, ghẻ lở.

Tuy nhiên, cần lưu ý rằng ăn nhiều trứng gà lá mơ có tốt không? Mặc dù có nhiều lợi ích, việc sử dụng cần ở mức độ vừa phải. Trứng gà cũng như lá mơ, đều có những chất dinh dưỡng cần thiết, nhưng ăn quá nhiều có thể gây thừa chất hoặc nóng trong. Sử dụng như một món ăn trong bữa cơm hàng ngày là cách tốt nhất để tận dụng những lợi ích của chúng.

2. Cách chọn lá mơ tươi và sơ chế đúng cách

Để có món trứng chiên lá mơ ngon, việc chọn và sơ chế lá mơ là bước đầu tiên và quan trọng nhất.

• Chọn lá mơ tươi: Nên chọn những lá mơ bánh tẻ (không quá non cũng không quá già). Lá mơ bánh tẻ sẽ có mùi thơm dịu, không bị hăng. Lá quá non sẽ không đủ mùi, lá quá già sẽ bị xơ và dai. Lá mơ tươi có màu xanh đậm, mặt dưới có lớp lông tơ mịn và không có dấu hiệu bị sâu, úa.

• Sơ chế đúng cách:

  • Rửa sạch: Rửa lá mơ dưới vòi nước chảy nhẹ nhàng để loại bỏ bụi bẩn và các tạp chất.

  • Khử mùi hăng: Mùi đặc trưng của lá mơ có thể khiến một số người cảm thấy khó chịu. Để giảm mùi hăng, bạn có thể ngâm lá mơ đã rửa sạch trong nước muối loãng khoảng 5-10 phút, sau đó vớt ra, rửa lại với nước sạch và để ráo.

  • Thái nhỏ: Sau khi lá mơ đã ráo nước, bạn dùng dao thái nhỏ hoặc vò nát. Vò nát lá mơ giúp tinh dầu trong lá tiết ra nhiều hơn, làm cho món trứng chiên thơm hơn.

3. Cách đánh trứng với lá mơ để không bị tanh

Đây là bí quyết quan trọng nhất của món ăn này. Một số người phàn nàn rằng món trứng chiên lá mơ của họ có vị tanh. Điều này có thể xảy ra khi bạn không biết cách kết hợp nguyên liệu đúng.

• Chọn trứng: Bạn có thể dùng trứng gà hoặc trứng vịt. Nhiều người thắc mắc trứng vịt rán lá mơ có được không? Câu trả lời là có, thậm chí trứng vịt còn béo ngậy hơn trứng gà. Tuy nhiên, trứng vịt thường có mùi tanh hơn, nên bạn cần thêm một chút gia vị để khử mùi.

• Tỉ lệ trứng và lá mơ: Tỉ lệ lý tưởng là khoảng 3-4 quả trứng cho một nắm lá mơ vừa phải. Nếu cho quá nhiều lá mơ, món ăn sẽ bị đắng và nồng, còn nếu quá ít, sẽ không có mùi thơm.

• Gia vị:

  • Đập trứng ra bát, thêm một chút nước mắm ngon và hạt tiêu. Nước mắm không chỉ làm món ăn đậm đà mà còn giúp khử mùi tanh hiệu quả.

  • Cho lá mơ đã thái nhỏ vào bát trứng, khuấy đều. Để yên hỗn hợp khoảng 5 phút cho lá mơ tiết tinh dầu. Đây là mẹo nhỏ giúp món ăn thơm ngon hơn.

4. Bí quyết chiên trứng vàng đều mà mềm mịn

Chiên trứng là bước quyết định hình dáng và độ ngon của món ăn. Để có một món trứng chiên vàng đều, mềm mịn, không bị cháy, bạn cần chú ý đến nhiệt độ và thời gian chiên.

• Làm nóng chảo: Đặt chảo lên bếp, cho một chút dầu ăn. Đợi dầu nóng già rồi mới cho trứng vào. Điều này giúp trứng không bị dính chảo và chín nhanh hơn.

• Chiên trứng:

  • Đổ hỗn hợp trứng và lá mơ vào chảo. Dùng đũa hoặc thìa dàn đều trứng ra khắp mặt chảo.

  • Giữ lửa vừa phải. Lửa quá lớn sẽ làm trứng bị cháy xém bên ngoài mà bên trong vẫn còn sống. Lửa quá nhỏ sẽ khiến trứng bị khô và dai.

  • Khi trứng bắt đầu đông lại, bạn có thể dùng đũa lật trứng để chín đều cả hai mặt.

  • Mẹo: Để món trứng chiên lá mơ được đẹp mắt và truyền thống, bạn có thể thử cách rán trứng lá mơ bằng lá chuối. Đặt lá chuối đã hơ qua lửa cho mềm vào chảo, sau đó đổ trứng vào chiên. Món ăn sẽ có mùi thơm thoang thoảng của lá chuối và rất hấp dẫn.

• Khi nào thì cách làm trứng chiên lá mơ chín? Trứng chiên lá mơ không cần chiên quá kỹ. Khi hai mặt đã vàng đều, bạn có thể tắt bếp. Trứng sẽ tiếp tục chín nhờ hơi nóng của chảo.

5. Gợi ý món ăn kèm với trứng chiên lá mơ

Trứng chiên lá mơ tuy đơn giản nhưng lại rất "hao cơm". Bạn có thể ăn kèm với:

• Cơm trắng: Đây là sự kết hợp kinh điển. Hương vị đậm đà của trứng chiên lá mơ sẽ làm bữa cơm trắng trở nên ngon miệng hơn.

• Dưa cà, dưa muối: Vị chua giòn của dưa muối sẽ cân bằng vị béo của trứng, giúp bạn không bị ngấy.

• Canh rau: Một bát canh rau luộc hoặc canh cua đồng sẽ là sự bổ sung hoàn hảo cho bữa ăn.

• Cháo trắng: Món trứng chiên lá mơ ăn kèm với cháo trắng là một sự lựa chọn tuyệt vời cho người ốm hoặc người già, giúp dễ tiêu hóa và bồi bổ cơ thể.

6. Một số câu hỏi thường gặp và giải đáp

• Lá mơ với trứng gà chữa bệnh gì?

  • Lá mơ với trứng gà chữa bệnh gì? Lá mơ và trứng gà là một cặp đôi hoàn hảo trong y học dân gian để chữa các bệnh về đường ruột, đặc biệt là kiết lỵ, tiêu chảy. Món ăn này có tác dụng kháng khuẩn, làm se niêm mạc ruột và giảm các triệu chứng khó chịu. Ngoài ra, nó còn giúp bồi bổ cơ thể, giúp người bệnh nhanh chóng hồi phục.

• Trứng rán lá mơ có tác dụng gì?

  • Tác dụng của trứng rán lá mơ chủ yếu là hỗ trợ tiêu hóa, trị tiêu chảy và giúp thanh nhiệt cơ thể. Sự kết hợp này mang lại hương vị thơm ngon và còn là một bài thuốc hiệu quả.

Cách làm trứng chiên lá mơ không chỉ là một món ăn ngon mà còn là một bài thuốc dân gian hữu hiệu. Với những bí quyết đơn giản như cách chọn và sơ chế lá mơ, cách đánh trứng và chiên trứng, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món ăn này để chiêu đãi gia đình. Hương vị độc đáo, đậm đà của món ăn này chắc chắn sẽ làm cho bữa cơm của bạn thêm phần ấm cúng và ngon miệng.