Cách làm trứng cút chiên nước mắm với bí kíp “mật” đảm bảo ăn là dính làm là mê

Cách làm trứng cút chiên nước mắm không chỉ đơn giản mà còn là một món ăn vặt “hết sẩy” khiến ai cũng mê. Vỏ trứng giòn rụm, ruột mềm béo, hòa quyện cùng nước mắm đậm đà vừa ăn vừa ghiền. Dù bạn là dân văn phòng hay người thích thưởng thức món nhậu nhẹt, cách làm trứng cút chiên nước mắm này đều phù hợp. Không cần nhiều nguyên liệu cầu kỳ, không cần kỹ thuật phức tạp, chỉ cần vài bước đơn giản là bạn đã có ngay món trứng cút chiên nước mắm ngon “tê tái”.

1. Nguyên liệu chuẩn bị Ít mà “chất”, làm là có ngay

Cách làm trứng cút chiên nước mắm ngon, nguyên liệu phải thật “chuẩn”. Dù bạn là dân bắt tay đầu bếp hay chỉ muốn thử một lần, việc chuẩn bị nguyên liệu đúng cách sẽ giúp món ăn của bạn “đỉnh cao” ngay từ bước đầu.

Trứng cút (trứng chim cút) 500g
Nước mắm ngon 2 muỗng canh
Đường 1 muỗng canh
Tỏi 2-3 tép
Ớt tươi 1-2 quả (tùy khẩu vị)
Dầu ăn 2 muỗng canh (dùng để chiên)
Dầu ăn thêm 1 muỗng canh (dùng để phi tỏi)
Chảo sâu lòng để chiên trứng
Muỗng khuấy để pha nước mắm.

Nguyên liệu thật đơn giản nhưng “chất” đến mức nào thì bạn sẽ thấy khi thử cách làm trứng cút chiên nước mắm lần đầu. Đặc biệt, nước mắm ngon là “linh hồn” của món ăn này đừng quên chọn loại nước mắm ngon để món trứng cút thêm phần đậm đà và hấp dẫn.

2. Luộc và chiên trứng cút Bí quyết vàng để vỏ giòn, ruột mềm

Cách làm trứng cút chiên nước mắm ngon nằm ở bước luộc và chiên trứng đúng cách. Nếu trứng luộc không đúng, vỏ sẽ bị mềm, ruột không được béo. Nếu chiên không kỹ, trứng sẽ bị dai hoặc khô. Đây là phần quan trọng nhất để món trứng cút đạt được hương vị “ngon quên lối về”.

2.1. Luộc trứng cút Không đập vỏ, không cần luộc quá lâu

Cách luộc trứng cút đúng là chìa khóa để giữ được hình dáng và độ béo của trứng.

Bước 1: Rửa sạch trứng cút, để nguyên vỏ. Đặt trứng vào nồi, đổ nước ngập trứng khoảng 2-3cm. Đặt nồi lên bếp hồng ngoại hoặc bếp điện từ đơn và đun sôi.

Bước 2: Khi nước sôi, tắt bếp và ngâm trứng trong nước nóng khoảng 10-12 phút. Sau đó, vớt trứng ra và ngâm vào nước đá lạnh để trứng nguội nhanh. Việc ngâm nước đá giúp vỏ trứng cứng lại, dễ bóc và giữ được độ giòn khi chiên.

Bước 3: Bóc vỏ trứng cút sau khi đã nguội. Nếu muốn, bạn có thể dùng dao nhẹ nhàng để bóc vỏ dễ dàng hơn. Trứng cút sau khi bóc vỏ sẽ có màu trắng trong, ruột vàng ươm và vỏ trứng khô ráo, sẵn sàng cho bước chiên tiếp theo.

2.2. Chiên trứng cút Bí quyết để vỏ giòn, ruột mềm

Bước chiên là bước quyết định độ giòn của vỏ trứng và độ mềm béo của ruột. Nếu làm đúng cách, trứng cút sẽ có hương vị thơm ngon, ăn là mê.

Bước 1: Đặt chảo lên bếp hồng ngoại hoặc bếp điện từ đôi, cho dầu ăn vào đun nóng ở lửa vừa. Khi dầu nóng khoảng 70-80 độ C, cho trứng cút vào chiên.

Bước 2: Chiên từng lớp trứng cút (khoảng 5-6 quả/lớp) để tránh trứng bị ngấm dầu quá nhiều. Chiên trên lửa nhỏ hoặc vừa để vỏ trứng vàng đều, không bị cháy. Chiên khoảng 2-3 phút mỗi mặt.

Bước 3: Khi trứng cút đã vàng đều cả hai mặt, vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu để hút dầu thừa. Trứng cút đã chiên xong sẽ có vỏ giòn rụm, ruột mềm béo, sẵn sàng cho bước pha nước mắm.

3. Pha nước mắm “thần thánh” Linh hồn của món ăn

Cách làm trứng cút chiên nước mắm không chỉ dừng lại ở việc luộc và chiên trứng, mà còn nằm ở bước pha nước mắm linh hồn của món ăn. Nước mắm pha đúng tỷ lệ sẽ giúp món trứng cút thêm phần đậm đà, thơm lừng, khiến ai cũng phải xuýt xoa.

Đây là bí quyết để nước mắm có vị đậm đà, cân bằng, không quá mặn cũng không quá ngọt.

Bước 1: Cho nước mắm ngon, đường và ớt tươi (nếu dùng) vào một bát nhỏ.

Bước 2: Dùng muỗng khuấy đều cho đường tan hoàn toàn và ớt giã nhuyễn. Khi đường tan, nước mắm sẽ có màu cánh gián đẹp mắt, vị ngọt thanh hòa quyện cùng vị mặn đậm đà.

Bước 3: Thử vị nước mắm trước khi phết lên trứng. Nước mắm nên có vị ngọt nhẹ, mặn vừa phải và chút cay nhẹ từ ớt. Điều chỉnh lượng đường và ớt theo khẩu vị của bạn.

Nước mắm đã sẵn sàng, chỉ cần phết lên trứng cút chiên nóng là món ăn đã hoàn hảo.

4. Áo trứng với nước mắm Bước tạo “độ nghiện”

Đây chính là khoảnh khắc “ma thuật” biến những viên trứng cút bình thường thành món ăn gây thương nhớ. Khi trứng vàng giòn gặp nước mắm sánh kẹo, mùi thơm mằn mặn lan khắp gian bếp đảm bảo ai đi ngang cũng phải ngoái đầu lại.

Bước 1: Bắc chảo nước mắm đã nấu sẵn lên bếp, để sôi liu riu. Khi thấy nước mắm bắt đầu nổi bong bóng nhỏ, cho trứng cút chiên vào.

Bước 2: Dùng muỗng hoặc đũa gỗ đảo nhẹ, hoặc nghiêng chảo liên tục để từng viên trứng được áo đều lớp nước mắm bóng đẹp.

Bước 3: Khi thấy nước mắm bắt đầu keo lại, quyện quanh trứng, rắc thêm hành lá cắt nhỏ, ớt lát và chút tiêu xay.

Hành lá làm món ăn thêm xanh mướt, dậy hương.

Ớt và tiêu giúp cân vị, làm món ăn đậm đà và “bắt cơm” hơn hẳn.

Mẹo nhỏ: Nếu lỡ tay để lửa lớn, nước mắm dễ khét chỉ cần hạ nhỏ lửa, thêm 1 thìa nước lọc là cứu được ngay!

Khi hoàn thành, trứng cút có lớp áo nâu óng ánh, vỏ ngoài mặn ngọt đậm đà, bên trong mềm béo. Mỗi miếng cắn là một đợt vị giác bùng nổ ngọt, mặn, cay, thơm quyện nhau khiến bạn chỉ muốn “gắp thêm, chấm thêm” mãi thôi.

5. Gợi ý thưởng thức & biến tấu sáng tạo

Món trứng cút chiên nước mắm là kiểu “món nhỏ nhưng gây nghiện lớn” ăn kèm cơm cũng ngon, làm món nhậu cũng đỉnh, mà trẻ con lại đặc biệt yêu thích.

Cách thưởng thức

Ăn nóng ngay sau khi làm, trứng vẫn còn lớp áo giòn sánh và thơm phức.

Dùng kèm cơm trắng dẻo để cân vị mặn ngọt.

Hoặc bày trên đĩa xôi mặn, rắc thêm hành phi siêu hợp cho bữa sáng đổi gió.

Ai mê “lai rai” có thể thêm ít rau răm và dưa leo cắt lát vừa đỡ ngấy, vừa chuẩn vị món nhậu dân dã.

Biến tấu hấp dẫn

Trứng cút chiên nước mắm bơ tỏi:
Sau khi nước mắm keo lại, cho vào 1 muỗng bơ và 1 tép tỏi băm, đảo đều. Vị béo thơm hòa cùng nước mắm đảm bảo trẻ con “xin thêm cơm” liên tục.

Trứng cút rim nước mắm ớt cay:
Thêm ớt bột hoặc sa tế vào phần nước mắm, rim lửa nhỏ cho thấm sâu. Phiên bản này cực hợp với dân ghiền cay, ăn với bia là “chuẩn không cần chỉnh”!

Bảo quản & hâm lại

Cho trứng vào hộp kín, bảo quản trong tủ lạnh 1 ngày.

Khi ăn lại, chiên sơ hoặc quay bằng nồi chiên không dầu 3 4 phút, lớp nước mắm vẫn sệt và thơm như mới.

Cách làm trứng cút chiên nước mắm rất đơn giản phải không nào. Chỉ cần vài bước đơn giản, bạn đã có ngay món trứng cút chiên nước mắm “ăn là dính”, làm là mê. Hãy thử ngay và cảm nhận sự khác biệt!