Cách làm trứng rim nước mắm hao cơm tốn gạo dễ nấu nhanh gọn mà cực ngon

Trứng rim nước mắm là một món ăn dân dã, quen thuộc trong mâm cơm của nhiều gia đình Việt. Với vị mặn mặn, ngọt ngọt, cay cay đậm đà, món ăn này có sức hút lạ kỳ, khiến nồi cơm vơi đi nhanh chóng. Bạn có thể dễ dàng chế biến món này chỉ với vài nguyên liệu đơn giản và chút thời gian. Bài viết này Điện máy Htech sẽ hướng dẫn bạn cách làm trứng rim nước mắm chuẩn vị, từ khâu chọn trứng, sơ chế, đến bí quyết rim trứng thấm vị, cùng những món ăn kèm và biến tấu độc đáo, giúp bạn có ngay món ngon "hao cơm" cho cả nhà!

Chọn trứng rim ngon không tanh

Để có món trứng rim thơm ngon, không tanh, việc chọn trứng tươi là yếu tố đầu tiên và quan trọng nhất.

• Chọn trứng tươi:

  • Kiểm tra vỏ trứng: Vỏ trứng phải sạch, không nứt vỡ, không có đốm đen hoặc vết lạ. Trứng tươi thường có lớp phấn trắng mờ bên ngoài.

  • Lắc nhẹ trứng: Khi cầm trứng và lắc nhẹ gần tai, nếu không nghe tiếng động bên trong hoặc chỉ có tiếng rất khẽ, đó là trứng tươi. Ngược lại, nếu nghe tiếng động mạnh, trứng có thể đã cũ hoặc lòng trắng bị loãng.

  • Thả vào nước: Cho trứng vào chậu nước. Trứng tươi sẽ chìm xuống đáy và nằm ngang. Trứng đã cũ hơn một chút sẽ chìm nhưng hơi dựng đứng. Trứng nổi lên là trứng hỏng, tuyệt đối không sử dụng.

• Chọn loại trứng phù hợp:

  • Trứng gà: Phổ biến nhất, dễ tìm, lòng đỏ to và béo, phù hợp để rim.

  • Trứng vịt: Lòng đỏ lớn và béo hơn trứng gà, nhưng có thể có mùi tanh đặc trưng nếu không sơ chế kỹ.

  • Trứng cút: Nhỏ xinh, thích hợp cho trẻ em hoặc khi muốn món ăn đa dạng về hình thức.

Cách làm trứng rim nước mắm đậm đà

Đây là cách làm món trứng chiên nước mắm hay trứng rim nước mắm đơn giản, dễ thực hiện mà lại vô cùng thơm ngon.

Nguyên liệu:

• Trứng gà: 4-6 quả (hoặc trứng vịt/trứng cút tùy thích)

• Hành tím: 2-3 củ

• Tỏi: 2-3 tép

• Ớt tươi: 1-2 quả (tùy độ cay)

• Hành lá: 2-3 nhánh

• Gia vị:

  • Nước mắm: 3-4 muỗng canh

  • Đường: 2-3 muỗng canh

  • Nước lọc: 50-80ml

  • Dầu ăn: 2-3 muỗng canh

  • Hạt nêm, tiêu xay (tùy chọn)

Sơ chế nguyên liệu:

• Trứng:

  • Trứng luộc: Luộc trứng chín tới hoặc chín kỹ tùy thích. Vớt ra ngâm ngay vào nước lạnh để dễ bóc vỏ. Bóc vỏ cẩn thận, để ráo.

  • Trứng chiên: Cách chiên trứng với nước mắm bắt đầu bằng việc làm trứng chiên ốp la hoặc trứng chiên thường. Đập trứng ra chén, đánh tan hoặc giữ nguyên lòng đỏ tùy thích.

    • Chiên ốp la: Đặt chảo lên bếp điện từ Kangaroo, cho ít dầu ăn. Khi dầu nóng, đập trứng vào chiên lửa vừa cho lòng trắng chín và lòng đỏ còn hơi lòng đào (hoặc chín tới). Chiên từng quả để dễ kiểm soát.

    • Chiên trứng thường: Đánh trứng với chút muối, tiêu. Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn, đợi dầu nóng thì đổ trứng vào chiên vàng đều hai mặt. Sau đó thái miếng vừa ăn.

• Hành, tỏi, ớt: Bóc vỏ, băm nhỏ.

• Hành lá: Rửa sạch, thái nhỏ.

Cách làm trứng rim nước mắm:

Làm nước mắm đường (nước sốt):

• Trong một chén nhỏ, pha hỗn hợp nước mắm, đường, nước lọc. Bạn có thể thêm chút hạt nêm nếu muốn. Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn. Đây là bước quan trọng để làm sốt nước mắm rim trứng.

Phi thơm hành tỏi ớt:

• Đặt chảo (có thể dùng chảo vừa chiên trứng) lên bếp. Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào.

• Khi dầu nóng, cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm vàng.

• Cho ớt băm vào phi cùng khoảng 30 giây để dậy mùi cay.

Rim trứng với sốt nước mắm:

• Cho trứng (đã luộc/chiên) vào chảo hành tỏi ớt phi thơm. Đảo nhẹ nhàng để trứng không bị nát.

• Đổ chén nước mắm đường đã pha vào chảo. Đảo đều để trứng ngấm sốt.

• Rim trứng trên lửa nhỏ, thi thoảng đảo nhẹ cho trứng thấm đều gia vị. Rim khoảng 5-7 phút hoặc cho đến khi nước sốt sánh lại, bám đều vào trứng và có màu vàng cánh gián đẹp mắt.

Hoàn thành:

• Tắt bếp. Rắc hành lá thái nhỏ và một ít tiêu xay lên trên.

• Múc trứng rim ra đĩa, dùng nóng với cơm trắng.

Bí quyết rim trứng thấm vị

Để món trứng rim nước mắm của bạn không chỉ ngon mà còn thấm đẫm hương vị, hãy áp dụng những bí quyết sau:

• Luộc trứng/chiên trứng đạt yêu cầu:

  • Trứng luộc: Nên luộc trứng chín tới hoặc hơi lòng đào một chút để lòng đỏ béo ngậy và dễ ngấm sốt hơn. Sau khi luộc, ngâm nước lạnh và bóc vỏ cẩn thận để trứng không bị nát. Bạn có thể khứa nhẹ vài đường trên trứng luộc để trứng dễ thấm gia vị hơn.

  • Trứng chiên: Chiên trứng chín vàng đều các mặt, hơi xém cạnh một chút sẽ thơm và dai hơn khi rim. Đây là cách chiên trứng ốp la ngon để rim.

• Tỷ lệ nước mắm, đường, nước: Tỷ lệ 1 nước mắm : 1 đường : 1.5 - 2 nước lọc là công thức cơ bản cho vị mặn ngọt hài hòa. Bạn có thể điều chỉnh theo khẩu vị gia đình. Thêm chút tương ớt (nếu không dùng ớt tươi) hoặc dầu hào sẽ làm sốt thêm sánh và đậm đà.

• Rim lửa nhỏ và từ từ: Đây là chìa khóa để trứng thấm vị. Khi nước sốt sôi, hạ nhỏ lửa và rim liu riu. Việc rim lâu trên lửa nhỏ giúp sốt cạn từ từ, bám chặt vào trứng, tạo lớp áo bóng đẹp và hương vị đậm đà.

• Đảo nhẹ nhàng: Trong quá trình rim, đảo trứng nhẹ tay để trứng không bị nát, đặc biệt là trứng luộc.

• Dùng hành tỏi phi thơm: Hành tỏi phi vàng thơm là nền tảng cho hương vị của món rim. Đừng quên cho thêm ớt để món ăn có vị cay nhẹ kích thích vị giác.

Các món ăn kèm trứng rim

Trứng rim nước mắm là món ăn cực kỳ "bắt cơm". Dưới đây là một số gợi ý món ăn kèm để bữa cơm thêm ngon miệng:

• Cơm trắng nóng: Đây là "cặp đôi hoàn hảo" không thể thiếu. Nước sốt đậm đà của trứng rim quyện với cơm trắng dẻo thơm sẽ khiến bạn ăn mãi không ngừng.

• Canh rau củ luộc/canh chua: Một bát canh nóng hổi sẽ giúp cân bằng vị mặn ngọt của trứng rim, làm bữa ăn thêm thanh mát và dễ tiêu.

• Rau luộc/rau sống: Các loại rau luộc (cải xanh, bí đao, rau lang...) hoặc rau sống (xà lách, dưa chuột) chấm kèm nước sốt trứng rim sẽ rất ngon và không bị ngán.

• Dưa muối chua/kim chi: Vị chua nhẹ của dưa muối giúp trung hòa vị béo và đậm đà của trứng, kích thích vị giác.

Biến tấu trứng rim nước mắm lạ miệng

Ngoài công thức cơ bản, bạn có thể biến tấu trứng chiên nước mắm hay trứng rim để có những hương vị mới lạ:

• Trứng rim nước mắm thịt băm:

  • Sau khi phi thơm hành tỏi ớt, cho thịt băm vào xào săn. Nêm chút nước mắm, đường, hạt nêm cho thịt thấm vị.

  • Sau đó mới cho trứng (luộc hoặc chiên) và nước sốt vào rim cùng. Thịt băm sẽ làm món ăn thêm đầy đặn và đậm đà hơn.

• Trứng rim nước mắm tóp mỡ:

  • Chiên tóp mỡ cho vàng giòn, vớt ra. Dùng chính phần mỡ lợn còn lại để phi hành tỏi và rim trứng.

  • Sau khi rim trứng gần cạn sốt, cho tóp mỡ vào đảo đều, rắc thêm hành lá. Món ăn sẽ có mùi thơm đặc trưng và vị béo ngậy, giòn rụm của tóp mỡ.

• Trứng rim nước mắm gừng:

  • Thêm vài lát gừng thái sợi vào phi thơm cùng hành tỏi khi làm sốt. Gừng giúp món ăn có hương vị ấm nồng, rất thích hợp vào những ngày trời se lạnh hoặc cho người không thích mùi tanh của trứng vịt.

• Trứng rim nước mắm sốt cà chua:

  • Khi làm sốt, bạn có thể thêm 1-2 muỗng canh tương cà hoặc cà chua băm/xay vào cùng hỗn hợp nước mắm đường. Món ăn sẽ có màu sắc đẹp mắt và vị chua ngọt dịu nhẹ.

Với những hướng dẫn chi tiết này, bạn sẽ dễ dàng thực hiện món trứng rim nước mắm thơm ngon, hấp dẫn, làm phong phú thêm bữa ăn gia đình. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn thật ngon miệng!