Cách làm yaourt tại nhà ngon nhất tiết kiệm mà vẫn “xịn” hơn hàng mua sẵn

Cách làm yaourt tại nhà ngon nhất là điều nhiều người tìm kiếm khi muốn thay thế món tráng miệng mua sẵn bằng sản phẩm tự làm. Không cần máy móc cầu kỳ, chỉ cần vài bước đơn giản, bạn đã có thể thưởng thức yaourt tươi mát, vừa ngon vừa sạch. Bài viết này sẽ bật mí cho bạn bí quyết làm yaourt vừa ngon vừa tiết kiệm.

1. Hướng dẫn cách làm yaourt tại nhà ngon nhất

Cách làm yaourt tại nhà ngon nhất không chỉ giúp bạn kiểm soát nguyên liệu mà còn tạo ra thành phẩm “xịn” hơn hẳn hàng mua sẵn. Đảm bảo ăn là mê ngay từ lần đầu!

Để có được món yaourt homemade chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị kỹ lưỡng nguyên liệu và thực hiện đúng các bước sau:

1.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị làm yaourt đá ngon

- 1 lít sữa tươi không đường: Bạn có thể dùng sữa tươi tiệt trùng hoặc thanh trùng đều được. Sữa tươi sẽ giúp yaourt có độ mịn và thơm tự nhiên.

- 1 hộp yaourt cái (sữa chua men sống): Đây là "men mồi" để kích hoạt quá trình lên men. Chọn loại yaourt cái không đường, còn hạn sử dụng và đã được để ở nhiệt độ phòng khoảng 30 phút trước khi làm để men hoạt động tốt nhất.

- 1/2 lon sữa đặc: Tùy theo khẩu vị mà bạn có thể điều chỉnh lượng sữa đặc cho phù hợp. Sữa đặc giúp yaourt có vị ngọt và độ sánh nhất định.

- Dụng cụ: Chuẩn bị các hũ đựng sữa chua có nắp đậy kín (thủy tinh hoặc nhựa), một cái nồi sạch, và vật dụng để ủ (khăn giữ nhiệt, thùng xốp, nồi cơm điện hoặc lò nướng có chức năng ủ).

1.2. Các bước thực hiện cách làm yaourt tại nhà ngon nhất

Thực hiện theo các bước sau để có những mẻ yaourt chất lượng:

- Bước 1: Hâm nóng sữa tươi: Đổ 1 lít sữa tươi vào nồi, đun nóng trên bếp với lửa nhỏ. Quan trọng là chỉ hâm sữa đến khoảng 40 45°C (hơi ấm tay, không nóng bỏng). Tuyệt đối không đun sôi sữa tươi vì sẽ làm chết men và yaourt không đông được. Đây là một bí quyết quan trọng để làm yaourt ngon.

- Bước 2: Pha sữa đặc: Cho sữa đặc vào nồi sữa tươi đã hâm nóng. Khuấy nhẹ nhàng cho sữa đặc tan hoàn toàn và hòa quyện vào sữa tươi.

- Bước 3: Thêm sữa chua cái: Khi hỗn hợp sữa đã ấm (khoảng 40°C), từ từ cho hộp yaourt cái vào. Khuấy thật nhẹ tay và đều theo một chiều để men sữa chua phân tán mà không bị vỡ cấu trúc. Tránh khuấy quá mạnh sẽ làm men bị "sốc nhiệt" và giảm khả năng lên men.

- Bước 4: Rót vào hũ: Rót hỗn hợp sữa đã pha vào các hũ đựng đã chuẩn bị sẵn. Đậy kín nắp từng hũ.

- Bước 5: Ủ yaourt: Đây là bước quyết định độ thành công của cách làm yaourt tại nhà ngon nhất.

Dùng thùng xốp: Xếp các hũ yaourt vào thùng xốp, đổ nước ấm khoảng 40 45°C vào ngập khoảng 2/3 hũ. Đậy kín nắp thùng xốp, ủ từ 6 8 tiếng.

Dùng nồi cơm điện cuckoo: Xếp hũ yaourt vào nồi cơm điện, đổ nước ấm vào tương tự. Bật chế độ "Warm" khoảng 15 phút rồi rút điện, ủ 6 8 tiếng. Có thể lặp lại bật Warm vài lần nếu trời quá lạnh.

Dùng lò nướng sharp: Làm nóng lò ở 40°C, tắt lò rồi cho hũ yaourt vào ủ. Hoặc đơn giản hơn, bạn có thể bọc kín các hũ bằng khăn bông dày và để ở nơi ấm áp.

- Bước 6: Bảo quản: Sau khi ủ đủ thời gian, bạn sẽ thấy yaourt đông lại và có mùi thơm nhẹ. Cho các hũ yaourt vào ngăn mát tủ lạnh hitachi để làm lạnh và dùng dần trong vòng 5 7 ngày.

2. Mẹo để yaourt dẻo, không nhớt, không tách nước

Để cách làm yaourt tại nhà ngon nhất đạt đến độ hoàn hảo, hãy ghi nhớ các mẹo sau:

- Dùng sữa chua cái chất lượng: Đảm bảo yaourt cái còn men sống, không quá lạnh (đã để ở nhiệt độ phòng) và không để quá lâu. Men khỏe sẽ giúp yaourt đông và sánh mịn.

- Không khuấy mạnh tay: Việc khuấy mạnh có thể làm vỡ cấu trúc protein của sữa, khiến yaourt bị tách nước hoặc nhớt. Hãy khuấy nhẹ nhàng và đều theo một chiều.

- Duy trì nhiệt độ ổn định khi ủ: Nhiệt độ lý tưởng để men hoạt động là từ 40 45°C. Nhiệt độ quá thấp sẽ làm yaourt không đông, quá cao sẽ làm chết men.

- Thêm sữa bột (tùy chọn): Nếu muốn yaourt đặc và dẻo hơn, bạn có thể cho thêm 1 2 thìa sữa bột nguyên kem vào hỗn hợp sữa trước khi ủ. Đây là bí quyết giúp cách làm yaourt bịch ngon và sánh mịn.

3. Biến tấu thêm cho món yaourt “xịn” tại nhà

Khi đã thành thạo cách làm yaourt ngon nhất, bạn có thể thỏa sức sáng tạo để tạo ra những món tráng miệng hấp dẫn hơn:

- Yaourt trái cây tươi: Cách làm món sữa chua hoa quả rất đơn giản. Khi ăn, bạn chỉ cần cắt nhỏ các loại trái cây tươi yêu thích (xoài, dâu tây, kiwi, việt quất...) hoặc xay nhuyễn rồi trộn đều với yaourt.

- Yaourt mật ong hoặc granola: Thêm một thìa mật ong hoặc rắc một ít granola (ngũ cốc yến mạch nướng) lên trên yaourt sẽ tạo nên một bữa sáng healthy, giàu dinh dưỡng và rất ngon miệng.

- Yaourt đá xay kiểu Việt Nam: Để có kem yaourt mát lạnh hay cách làm kem yaourt ngon, hãy cho yaourt đã làm vào máy xay sinh tố elmich cùng một ít sữa đặc và đá bào. Xay nhuyễn cho đến khi hỗn hợp sánh mịn như kem, sau đó đổ ra ly và thưởng thức. Món này cực kỳ giải khát trong những ngày nóng.

Chúc bạn thành công với cách làm yaourt tại nhà ngon nhất và có những bữa ăn thật healthy và ngon miệng! Cùng chia sẻ thành quả với bạn bè người thân để có một mùa hè ý nghĩa nhé!