Cách luộc lạc ngon bí quyết để hạt lạc bở tơi béo bùi “tốn bia” phải biết

Cách luộc lạc ngon tưởng dễ mà khó. Ai cũng làm, ai cũng ăn nhưng ít ai biết làm sao cho hạt lạc bở tơi, không bị nhũn, không quá dai, lại còn dậy mùi thơm khó cưỡng. Đừng để lần đầu luộc lạc “bở hơi tai” mà phải xin lỗi cả nhà. Bài viết này Điện máy Htech sẽ chia sẻ bí quyết luộc lạc ngon chuẩn “tốn bia” ăn một lần là nhớ cả đời!

1. Vì sao lạc luộc tưởng dễ mà khó Món “quốc dân” ai cũng làm nhưng ít ai đạt chuẩn

Cách luộc lạc ngon tưởng chừng đơn giản nhưng thực tế lại không hề dễ. Nhiều người nghĩ luộc lạc chỉ cần đổ nước vào luộc là xong, nhưng thực tế là còn rất nhiều yếu tố quyết định đến độ bở, tơi, bùi của hạt lạc.

Nếu không biết cách luộc lạc ngon thì hạt lạc có thể bị nhũn, dai, hoặc quá mềm đến mức tanh mùi. Một số người còn dùng lửa lớn, nước sôi quá mạnh, khiến lạc bị bắn ngược ra ngoài cả nhà phải rủ nhau nhặt, rất mất thời gian.

Còn nếu nước sôi quá yếu, lạc sẽ không chín đều, hạt bị mềm nhũn hoặc chỉ chín bên ngoài. Đừng để lần đầu luộc lạc “bở hơi tai” mà phải xin lỗi cả nhà. Cách luộc lạc ngon sẽ giúp bạn có ngay đĩa lạc bở tơi, bùi béo, thơm ngon khó cưỡng.

2. Chọn lạc ngon Bước đầu tiên quyết định 50% độ bở

Để có đĩa lạc luộc ngon, việc chọn hạt lạc là bước đầu tiên và vô cùng quan trọng. Lạc ngon là yếu tố quyết định 50% độ bở của hạt. Dưới đây là một số mẹo giúp bạn chọn được loại lạc ngon:

- Chọn lạc già: Lạc già thường có hạt chắc, màu vàng óng, không bị thâm đen hoặc nhũn nhoẹt.

- Kiểm tra độ cứng của hạt: Dùng tay ấn nhẹ vào hạt lạc, nếu hạt cứng và không bị nhũn là tốt. Nếu hạt mềm hoặc có cảm giác bị nhũn, đó có thể là lạc non hoặc đã bị hỏng.

- Chọn loại lạc phù hợp: Lạc ngon thường có kích thước hạt đều, không quá to cũng không quá nhỏ. Lạc non thường có hạt nhỏ, mềm và ít bở hơn khi luộc.

- Quan sát màu sắc: Lạc ngon có màu vàng óng, không bị thâm đen hoặc có vết thâm lạ. Lạc bị hỏng thường có màu vàng nhợt hoặc đen sậm.

- Tránh lạc bị ẩm mốc: Kiểm tra kỹ hạt lạc để đảm bảo không có dấu hiệu của nấm mốc hoặc ẩm mốc. Lạc bị ẩm mốc thường có mùi hôi và không ngon.

3. Tỉ lệ nước và gia vị Bí mật tạo vị đậm đà khó cưỡng

Cách luộc lạc ngon không chỉ phụ thuộc vào cách chọn lạc mà còn ở tỉ lệ nước và gia vị. Nhiều người nghĩ luộc lạc không cần gia vị, nhưng nếu biết cách luộc lạc ngon với gia vị, lạc sẽ thơm bùi hơn rất nhiều.

Tỉ lệ nước: Nước ngập hạt lạc khoảng 1 2 cm là đủ. Nước nhiều quá khiến lạc bị mềm, ít bở. Nước ít quá thì lạc dễ bị cháy đáy nồi.

Gia vị: Muối và tiêu là hai gia vị không thể thiếu. Muối giúp hạt lạc có vị đậm đà, tiêu giúp dậy mùi thơm. Bạn có thể thêm chút bột ngọt nếu thích vị ngọt nhẹ.

Cách luộc lạc ngon nhưng không bị mặn, cần luộc với lửa vừa, đảo đều để muối thấm đều hạt. Một mẹo nhỏ là sau khi luộc, bạn có thể trộn lạc với một ít dầu mè để lạc bớt bị khô và tăng độ thơm.

4. Cách luộc lạc ngon Bí quyết để hạt lạc bở tơi béo bùi

4.1. Luộc lạc theo tỉ lệ nước và gia vị chuẩn để hạt bở tơi

Cách luộc lạc ngon không chỉ là đổ nước vào luộc mà cần có tỉ lệ nước và gia vị phù hợp. Lạc non và lạc già có cách luộc khác nhau. Nếu muốn hạt lạc bở tơi, bạn cần luộc với tỉ lệ nước và gia vị đúng cách.

Lạc non: Nước ngập hạt khoảng 1 2 cm. Thêm 1 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê tiêu. Luộc với lửa vừa, không cần đảo.

Lạc già: Nước ngập hạt khoảng 1 2 cm. Thêm 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt (tùy chọn). Luộc với lửa vừa, không đảo.

Thời gian luộc: Lạc non cần luộc khoảng 15 20 phút. Lạc già cần luộc khoảng 20 25 phút. Nếu nước sôi quá mạnh, lạc có thể bị bắn ra ngoài. Nếu nước sôi quá yếu, lạc sẽ không chín đều.

Sau khi luộc xong, vớt lạc ra, để ráo nước. Bạn có thể trộn lạc với một ít dầu mè để lạc bớt bị khô và tăng độ thơm.

4.2. Luộc lạc theo cách truyền thống “Tốn bia” vì bùi béo khó cưỡng

Luộc lạc theo cách truyền thống là cách cách luộc lạc ngon được nhiều người yêu thích. Cách luộc này giúp hạt lạc bở tơi, bùi béo khó cưỡng.

Chuẩn bị: Lạc đã rửa sạch, để ráo nước.

Luộc lạc: Đổ nước vào nồi, ngập hạt lạc khoảng 1 2 cm. Thêm 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu. Đặt nồi lên bếp hồng ngoại hoặc bếp ga, đun sôi với lửa vừa.

Khi nước sôi, hạ lửa xuống mức lửa nhỏ nhất. Luộc khoảng 15 20 phút cho lạc non và 20 25 phút cho lạc già. Đảm bảo nước sôi vừa phải, không quá mạnh để lạc không bị bắn ra ngoài.

Sau khi luộc xong, vớt lạc ra, để ráo nước. Bạn có thể trộn lạc với một ít dầu mè để lạc bớt bị khô và tăng độ thơm.

4.3. Luộc lạc với nước dừa Thơm béo mà vẫn giữ độ bở

Luộc lạc với nước dừa là một cách luộc lạc ngon khác, giúp lạc giữ được độ bở và có hương thơm đặc trưng.

Chuẩn bị: Lạc đã rửa sạch, để ráo nước.

Luộc lạc: Đổ nước dừa vào nồi, ngập hạt lạc khoảng 1 2 cm. Thêm 1 muỗng cà phê muối. Đặt nồi lên bếp hồng ngoại hoặc bếp ga, đun sôi với lửa vừa.

Khi nước sôi, hạ lửa xuống mức lửa nhỏ nhất. Luộc khoảng 15 20 phút cho lạc non và 20 25 phút cho lạc già. Đảm bảo nước sôi vừa phải, không quá mạnh để lạc không bị bắn ra ngoài.

Sau khi luộc xong, vớt lạc ra, để ráo nước. Bạn có thể trộn lạc với một ít dầu mè để lạc bớt bị khô và tăng độ thơm.

5. Cách bảo quản lạc luộc trong tủ lạnh Giữ độ bở lâu nhất

Sau khi luộc xong, cách bảo quản lạc luộc trong tủ lạnh đúng cách là rất quan trọng để giữ độ bở và hương vị lâu nhất.

Bước 1: Vớt lạc ra khỏi nước, để ráo nước. Tránh để lạc ngâm trong nước quá lâu, vì có thể khiến lạc bị nhũn hoặc mất độ bở.

Bước 2: Cho lạc vào hộp đựng thực phẩm hoặc túi zip. Đảm bảo đóng kín để tránh lạc bị ẩm hoặc bị ô nhiễm bởi mùi khác.

Bước 3: Đặt hộp hoặc túi đựng lạc vào ngăn mát của tủ lạnh samsung. Lạc luộc có thể bảo quản trong ngăn mát khoảng 3 5 ngày.

Bước 4: Để tránh lạc bị ẩm, bạn có thể đặt một lớp giấy thấm hoặc khăn giấy khô dưới đáy hộp đựng lạc.

Giờ thì bạn đã nắm trong tay bí quyết “vàng” để luộc lạc ngon hạt nào hạt nấy bở tơi, thơm nức, đậm đà đến tận lõi. Chỉ với vài bước nhỏ nhưng chuẩn xác, nồi lạc dân dã bỗng trở thành món ăn “gây thương nhớ” cho cả nhà, từ bữa cơm chiều đến buổi tụ họp bạn bè. Hãy thử ngay hôm nay để thấy cách luộc lạc ngon thật ra chẳng hề khó, chỉ cần chút tinh tế và yêu thương là đủ để hạt lạc bình dị trở thành món ngon trọn vị!