Cách nấu bò kho chay ngon thơm như quán chay 5 sao, 30 phút là xong nồi

Với hương vị quyến rũ, sánh đặc không kém gì bò kho mặn, cách nấu bò kho chay ngon lại cực kỳ đơn giản và nhanh chóng, chỉ mất khoảng 30 phút là bạn đã có ngay một nồi bò kho chay thơm ngon chuẩn vị như nhà hàng 5 sao. Bài viết này Điện máy Htech sẽ chia sẻ bí quyết từ khâu chọn nguyên liệu, sơ chế đến cách nêm nếm gia vị, giúp bạn tự tin vào bếp trổ tài món ăn chay hấp dẫn này.

Nguyên liệu nấu bò kho chay chuẩn vị

Để có một nồi bò kho chay chuẩn vị, thơm ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• Nguyên liệu chính:

  • Bò lát chay (hoặc đùi gà chay): 200g (là nguyên liệu chủ đạo, tạo nên độ dai và hình dáng giống thịt bò).

  • Cà rốt: 2 củ lớn

  • Khoai tây: 2 củ lớn

  • Nấm rơm hoặc nấm đùi gà: 100g (tăng thêm độ ngọt và dai giòn)

  • Đậu phụ chiên (nếu thích): 2-3 bìa

• Gia vị bò kho chay đặc trưng:

  • Bột bò kho: 1 gói (50g - có thể tìm mua ở siêu thị hoặc cửa hàng đồ chay)

  • Sả băm: 2 muỗng canh

  • Tỏi băm: 1 muỗng canh

  • Gừng băm: 1 muỗng canh

  • Ớt băm (tùy khẩu vị): 1/2 muỗng canh

  • Nước tương (xì dầu): 2 muỗng canh

  • Dầu hào chay: 1 muỗng canh

  • Đường: 1-2 muỗng cà phê

  • Hạt nêm chay: 1-2 muỗng cà phê

  • Muối: 1/2 muỗng cà phê

  • Tiêu: 1/2 muỗng cà phê

  • Dầu ăn: 3-4 muỗng canh

  • Nước dừa tươi: 500ml (hoặc nước lọc)

  • Nước màu (nước hàng): 1 muỗng cà phê (để tạo màu đẹp)

• Rau ăn kèm:

  • Rau quế, ngò gai

  • Bánh mì, bún tươi

Sơ chế thịt bò chay cho mềm ngon

Bò lát chay làm từ gì? Bò lát chay thường được làm từ đạm đậu nành hoặc các loại ngũ cốc, qua quá trình chế biến để có hình dạng và độ dai tương tự thịt bò. Để miếng bò lát chay mềm, dai và không bị sượng, việc sơ chế là cực kỳ quan trọng:

Ngâm bò lát chay:

• Cho bò lát chay vào tô lớn, đổ nước ấm ngập miếng bò.

• Bò lát chay ngâm bao lâu? Ngâm khoảng 15-20 phút cho đến khi bò lát nở mềm hoàn toàn. Tránh ngâm quá lâu sẽ làm mất đi độ dai.

Vắt ráo nước:

• Sau khi ngâm, vớt bò lát ra và vắt thật ráo nước. Bạn có thể dùng tay bóp mạnh hoặc dùng khăn sạch để vắt kiệt nước. Đây là bước quan trọng để bò lát thấm gia vị tốt hơn và không bị nhão.

Thái và ướp:

• Thái bò lát chay thành những miếng vừa ăn, hình khối hoặc miếng dài tùy thích.

• Ướp bò lát chay với: 1/2 gói bột bò kho, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào chay, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1/2 muỗng cà phê tiêu. Trộn đều và để khoảng 15 phút cho thấm gia vị.

Mẹo nhỏ: Để bò lát chay có màu sắc hấp dẫn hơn, bạn có thể thêm một chút dầu màu điều hoặc nước màu vào khi ướp.

Cách nấu bò kho chay đậm vị

Giờ là lúc bắt tay vào cách nấu bò kho chay ngon đơn giản và đậm vị:

Sơ chế rau củ:

• Cà rốt, khoai tây gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc vuông hoặc tròn vừa ăn.

• Nấm rơm/nấm đùi gà cắt bỏ gốc, rửa sạch, thái đôi (nếu nấm to).

• Đậu phụ chiên thái miếng vuông vừa ăn.

Phi thơm gia vị:

• Đặt nồi lên bếp điện từ Sunhouse hoặc bếp điện từ Kangaroo, cho 3-4 muỗng canh dầu ăn vào.

• Khi dầu nóng, cho sả băm, tỏi băm, gừng băm và ớt băm vào phi thơm vàng.

• Tiếp theo, cho nốt 1/2 gói bột bò kho còn lại vào xào sơ khoảng 1 phút cho dậy mùi thơm.

Xào bò lát chay và rau củ:

• Cho bò lát chay đã ướp vào nồi, xào nhanh khoảng 3-5 phút trên bếp gas sunhouse cho bò lát săn lại và thấm đều gia vị.

• Cho cà rốt, khoai tây vào xào chung khoảng 3 phút. Đảo đều để rau củ ngấm gia vị và có màu đẹp.

• Nếu dùng đậu phụ chiên và nấm, bạn có thể cho vào ở bước này hoặc đợi sau khi khoai tây và cà rốt gần chín.

Kho bò chay:

• Đổ 500ml nước dừa tươi (hoặc nước lọc) vào nồi. Thêm 1 muỗng cà phê nước màu để món ăn có màu cánh gián hấp dẫn.

• Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa, đậy nắp và tiếp tục đun khoảng 15-20 phút cho đến khi cà rốt và khoai tây mềm.

• Trong quá trình kho, thỉnh thoảng khuấy nhẹ để tránh bị cháy.

Nêm nếm và hoàn tất:

• Khi rau củ đã mềm, cho nấm và đậu phụ (nếu chưa cho) vào.

• Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn với đường, hạt nêm chay, muối (tùy khẩu vị).

• Nếu muốn nước sánh hơn, bạn có thể pha 1 muỗng canh bột năng với chút nước lạnh, khuấy đều rồi từ từ đổ vào nồi, vừa đổ vừa khuấy cho đến khi đạt độ sánh mong muốn.

• Đun thêm khoảng 5 phút nữa rồi tắt bếp.

Mẹo nêm gia vị bò kho chay ngon

Để món nấu bò kho chay ngon chuẩn vị như hàng quán, bạn đừng bỏ qua những mẹo nêm nếm sau:

• Sử dụng bột bò kho chất lượng: Đây là yếu tố quyết định hương vị đặc trưng của món bò kho chay. Chọn các loại bột bò kho của thương hiệu uy tín.

• Phi thơm gia vị đúng cách: Sả, tỏi, gừng, ớt phải được phi vàng thơm để dậy mùi, giúp món ăn có hương vị đậm đà, hấp dẫn.

• Nước dừa tươi: Sử dụng nước dừa tươi thay vì nước lọc sẽ làm món bò kho có vị ngọt thanh tự nhiên và béo ngậy hơn rất nhiều. Nếu không có, nước lọc vẫn được nhưng hương vị sẽ không đậm đà bằng.

• Tạo màu bằng nước màu: Để món bò kho có màu nâu đỏ đẹp mắt, chuẩn vị, không thể thiếu một chút nước màu (nước hàng) hoặc dầu màu điều.

• Nêm nếm từ từ: Luôn nêm nếm gia vị bò kho chay từ từ và điều chỉnh theo khẩu vị cá nhân. Tùy thuộc vào loại bột bò kho và nước dừa, độ mặn ngọt sẽ khác nhau.

• Thêm chút rau thơm khi hoàn tất: Khi tắt bếp, rắc thêm rau quế và ngò gai thái nhỏ. Hương thơm của các loại rau này sẽ làm món bò kho chay thêm phần hấp dẫn và tròn vị.

Bạn có thể thưởng thức món bò kho chay nóng hổi cùng với bánh mì (cho món cách nấu bò kho chay ăn bánh mì tuyệt hảo), bún tươi hoặc cơm trắng.

Cách bảo quản bò kho chay

Nếu nấu nhiều, bạn có thể bảo quản bò kho chay để dùng dần:

• Làm nguội hoàn toàn: Để bò kho chay nguội hẳn ở nhiệt độ phòng trước khi bảo quản.

• Đựng trong hộp kín: Cho bò kho chay vào hộp đựng thực phẩm có nắp đậy kín.

• Bảo quản trong tủ lạnh:

  • Để trong ngăn mát tủ lạnh Sharp hoặc tủ lạnh Aqua có thể dùng được 2-3 ngày.

  • Khi ăn, hâm nóng lại trên bằng lò vi sóng panasonic.

• Bảo quản trong ngăn đông:

  • Nếu muốn bảo quản lâu hơn, bạn có thể chia bò kho chay thành các phần nhỏ và đông lạnh trong ngăn đông của tủ lạnh Samsung hoặc tủ lạnh LG.

  • Có thể giữ được 1-2 tuần trong ngăn đông. Khi dùng, rã đông tự nhiên hoặc bằng lò vi sóng rồi hâm nóng lại.

Với những bí quyết cách nấu bò kho chay ngon trên, chắc chắn bạn sẽ có một nồi bò kho chay ngon tuyệt, đủ sức chinh phục cả những vị khách khó tính nhất! Đừng quên tận dụng máy xay sinh tố philips nếu bạn muốn xay nhỏ thêm một số gia vị như sả để món ăn thêm nhuyễn và hòa quyện hơn nhé.