Cách nấu bún chay rau củ thanh đạm mà vẫn ngon “nức nở” như ngoài quán

Cách nấu bún chay rau củ đơn giản mà ngon miệng, chuẩn vị là bí quyết được nhiều người tìm kiếm để chiêu đãi gia đình. Trong nhịp sống hối hả, việc tự tay chuẩn bị một tô bún chay thanh đạm không chỉ giúp bạn thư giãn mà còn mang đến bữa ăn thơm ngon, bổ dưỡng. Món ăn này không chỉ phù hợp với những người theo đuổi lối sống ăn chay mà còn là lựa chọn lý tưởng cho bất kỳ ai muốn đổi gió, thanh lọc cơ thể sau những bữa tiệc thịnh soạn. Hãy cùng khám phá chi tiết cách làm món bún chay rau củ đơn giản mà chuẩn vị này nhé.

1. Vì sao bún chay rau củ được nhiều người yêu thích?

Bún chay rau củ là một trong những món ăn chay phổ biến nhất tại Việt Nam. Nó chinh phục lòng người không chỉ bởi hương vị thanh thoát, nhẹ nhàng mà còn nhờ những lợi ích sức khỏe tuyệt vời. Một tô bún chay đầy đủ sắc màu từ rau củ quả không chỉ đẹp mắt mà còn là nguồn cung cấp vitamin, khoáng chất và chất xơ dồi dào. Chất xơ trong rau củ giúp hỗ trợ hệ tiêu hóa, làm sạch đường ruột, đồng thời các vitamin còn giúp tăng cường sức đề kháng cho cơ thể.

Món ăn này cũng được xem là "liều thuốc" giúp thanh lọc cơ thể một cách tự nhiên. Sau những bữa ăn giàu đạm, dầu mỡ, một tô bún chay nóng hổi sẽ giúp cơ thể bạn cảm thấy nhẹ nhàng, dễ chịu hơn rất nhiều. Với sự kết hợp tinh tế giữa vị ngọt tự nhiên của rau củ và độ dai của bún, bún chay rau củ dễ dàng làm hài lòng cả những thực khách khó tính nhất, kể cả những người không quen ăn chay.

2. Nguyên liệu chuẩn bị cho món bún chay rau củ

Để có một nồi bún chay ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

Nguyên liệu chính cho nước dùng:

• Rau củ: Cà rốt, củ cải trắng, su su, bắp mỹ (ngô ngọt), bí đỏ. Đây là những loại củ quả có vị ngọt tự nhiên, tạo độ thanh cho nước dùng.
• Các loại nấm: Nấm rơm, nấm hương, nấm đùi gà. Nấm không chỉ mang lại hương vị thơm ngon mà còn bổ sung vị ngọt umami cho nước dùng.
• Bún: Bạn có thể dùng bún tươi hoặc bún khô. Bún tươi sẽ tiện lợi hơn nhưng bún khô khi nấu sẽ dai ngon và dễ bảo quản.

Nguyên liệu ăn kèm (topping):

• Đậu hũ chiên: Đậu hũ là một nguồn protein thực vật tuyệt vời, khi chiên vàng giòn sẽ làm tăng độ béo, bùi cho món bún.
• Chả chay: Các loại chả lụa chay, chả quế chay sẽ làm món bún thêm phần hấp dẫn.
• Rau sống: Rau xà lách, rau thơm, bắp chuối bào, giá đỗ, húng quế. Đây là phần không thể thiếu để món bún thêm tươi ngon.
• Gia vị: Muối, hạt nêm chay, nước tương, dầu ăn, tiêu.

Tùy vào sở thích và sự sáng tạo, bạn có thể thay đổi hoặc thêm bớt một vài nguyên liệu. Ví dụ, bạn có thể thêm khoai môn, củ sắn để nước dùng thêm ngọt và sánh hơn. Những nguyên liệu trên đã giải đáp cho câu hỏi nấu bún chay cần nguyên liệu gì rồi đấy!

3. Bí quyết nấu nước dùng bún chay “ngọt thanh tự nhiên”

Nước dùng chính là "linh hồn" của món bún chay. Một nồi nước dùng ngọt thanh, đậm đà sẽ quyết định sự thành công của món ăn. Dưới đây là bí quyết cách nấu nước dùng rau củ chuẩn vị:

• Sơ chế rau củ: Sau khi rửa sạch, bạn nên cắt rau củ thành những miếng to để khi ninh không bị nát và giữ được vị ngọt. Cà rốt nên gọt vỏ, củ cải trắng giữ vỏ vì lớp vỏ cũng chứa vị ngọt tự nhiên. Nấm hương khô nên ngâm nước ấm cho nở mềm, sau đó rửa sạch, cắt bỏ chân. Nấm rơm ngâm nước muối loãng, rửa sạch.
• Thời gian ninh: Cho tất cả rau củ đã sơ chế vào nồi, đổ ngập nước và đun sôi. Sau khi sôi, bạn vặn nhỏ lửa và ninh khoảng 45-60 phút. Nên vớt bọt thường xuyên để nước dùng được trong. Ninh nước dùng trong thời gian vừa phải sẽ giúp rau củ tiết hết vị ngọt nhưng không làm nước dùng bị đục.
• Tăng hương vị: Để nước dùng thêm đậm đà, bạn có thể cho thêm vài lát gừng, một củ hành tây nướng hoặc một miếng rong biển khô nhỏ vào ninh cùng. Rong biển sẽ tạo vị umami tự nhiên, làm nước dùng thêm phần hấp dẫn.
• Nêm nếm: Sau khi ninh đủ thời gian, bạn vớt bỏ rau củ (có thể giữ lại một vài miếng cà rốt, củ cải để trang trí). Nêm nếm nước dùng với hạt nêm chay, một chút muối và nước tương cho vừa khẩu vị.

4. Các bước nấu bún chay rau củ chi tiết

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và nước dùng, chúng ta sẽ bắt tay vào thực hiện cách nấu bún chay rau củ theo từng bước cụ thể.

Bước 1: Sơ chế và chuẩn bị topping

• Đậu hũ cắt miếng vừa ăn, chiên vàng giòn.
• Nấm hương và nấm rơm đã ngâm và rửa sạch, thái miếng vừa.
• Rau sống rửa sạch, ngâm nước muối loãng rồi vớt ra để ráo.
• Hành lá, ngò rí (ngò ta) rửa sạch, thái nhỏ.

Bước 2: Nấu nước dùng

• Làm theo bí quyết đã nêu ở mục 3 để có nồi nước dùng ngọt thanh, chuẩn vị.

Bước 3: Xào nấm và topping

• Cho một chút dầu ăn vào chảo, phi thơm hành boa-rô (hành tây nếu không ăn hành), cho nấm hương và nấm rơm vào xào sơ. Nêm chút hạt nêm chay và nước tương. Bước xào nấm này sẽ giúp nấm thấm gia vị, thơm ngon hơn khi cho vào bún.
• Cho đậu hũ chiên vào chảo đảo nhanh với nấm, tắt bếp.

Bước 4: Trụng bún và hoàn thiện món ăn

• Đun sôi một nồi nước, cho bún vào trụng nhanh khoảng 1-2 phút. Vớt bún ra bát, bún sẽ nở ra và mềm hơn.
• Cho bún vào tô, xếp nấm xào, đậu hũ chiên lên trên.
• Chan nước dùng nóng hổi vào tô bún.
• Thêm rau sống, ngò rí, tiêu xay lên trên là bạn đã hoàn thành một tô bún chay rau củ thơm ngon.

Món bún chay này rất thích hợp cho những người bận rộn. Bạn chỉ cần dành khoảng 1 tiếng đồng hồ để nấu nước dùng, sau đó có thể ăn dần trong vài ngày. Đây chính là cách nấu bún chay đơn giản mà lại hiệu quả.

5. Mẹo hay để bún chay rau củ thêm hấp dẫn

Để món bún chay của bạn thêm phần đặc biệt và không bị nhàm chán, hãy thử một vài mẹo nhỏ sau:

• Tăng hương vị nước dùng: Khi ninh nước dùng, bạn có thể cho thêm một vài cây sả đập dập hoặc táo tàu. Sả sẽ làm nước dùng thơm nồng, còn táo tàu sẽ mang đến vị ngọt thanh dịu. Bạn cũng có thể học cách nấu bún chay nấm rơm bằng cách tăng lượng nấm rơm và các loại nấm khác để nước dùng có vị ngọt đặc trưng của nấm.
• Chiên đậu hũ vàng giòn: Để đậu hũ giòn lâu mà không ngấm dầu, bạn nên để đậu hũ ráo nước hoàn toàn trước khi chiên. Chiên đậu hũ ở lửa vừa, trở đều các mặt cho đến khi vàng đều.
• Các biến tấu khác: Nếu muốn đổi vị, bạn có thể thử cách nấu canh bún chay với nước dùng đặc hơn, hoặc biến tấu thành cách nấu bún chay kiểu Huế với vị cay nồng đặc trưng từ sa tế, sả và ớt.
• Nước chấm và gia vị ăn kèm: Bún chay sẽ ngon hơn khi ăn kèm với một chén nước mắm chay pha chua ngọt, dưa góp (cà rốt, củ cải ngâm giấm đường) và một chút sa tế chay cay nồng.

Những mẹo nhỏ này sẽ giúp tô bún chay của bạn trở nên phong phú và hấp dẫn hơn.

Kết luận, cách nấu bún chay rau củ không hề khó, chỉ cần một chút tỉ mỉ trong khâu chuẩn bị và nấu nướng là bạn đã có thể tự tay làm ra một tô bún thơm ngon, bổ dưỡng cho cả gia đình. Món ăn này không chỉ mang đến hương vị thanh đạm, mà còn là một cách tuyệt vời để chăm sóc sức khỏe cho bản thân và những người thân yêu. Hy vọng với những chia sẻ trên, bạn sẽ thành công với món bún chay rau củ và có những bữa ăn thật ngon miệng.