Cách nấu cải bó xôi xào tỏi "chuẩn vị" xanh giòn

Cải bó xôi xào tỏi là một món ăn đơn giản nhưng lại vô cùng dinh dưỡng và dễ làm. Với màu xanh mướt mắt, vị ngọt thanh của rau kết hợp cùng hương thơm nồng của tỏi, món ăn này không chỉ kích thích vị giác mà còn bổ sung nhiều dưỡng chất thiết yếu cho cơ thể. Để có đĩa cải bó xôi xào tỏi "chuẩn vị" xanh giòn, không bị dai hay đắng, hãy cùng Điện máy Htech khám phá cách nấu cải bó xôi xào tỏi dưới đây!

Lợi ích khi ăn cải bó xôi xào tỏi

Cải bó xôi (hay còn gọi là rau bina, spinach) được mệnh danh là "siêu thực phẩm" nhờ hàm lượng dinh dưỡng dồi dào. Khi kết hợp với tỏi, món ăn này mang lại nhiều lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe:

• Giàu vitamin và khoáng chất: Cải bó xôi là nguồn cung cấp dồi dào Vitamin K, Vitamin A, Vitamin C, Folate, Sắt, Canxi, Magie, Kali... những chất cần thiết cho xương chắc khỏe, thị lực tốt, hệ miễn dịch mạnh mẽ và chức năng máu.

• Chống oxy hóa mạnh mẽ: Cả cải bó xôi và tỏi đều chứa nhiều hợp chất chống oxy hóa, giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương của các gốc tự do, giảm nguy cơ mắc bệnh mãn tính.

• Hỗ trợ sức khỏe tim mạch: Cải bó xôi chứa nitrate tự nhiên giúp điều hòa huyết áp, trong khi tỏi có tác dụng giảm cholesterol xấu và cải thiện lưu thông máu.

• Tốt cho hệ tiêu hóa: Hàm lượng chất xơ trong cải bó xôi giúp thúc đẩy nhu động ruột, ngăn ngừa táo bón.

• Tăng cường hệ miễn dịch: Vitamin C và các dưỡng chất khác trong cải bó xôi và tỏi giúp củng cố sức đề kháng của cơ thể.

• Phòng ngừa ung thư: Một số nghiên cứu cho thấy các hợp chất trong cải bó xôi và tỏi có khả năng ức chế sự phát triển của tế bào ung thư.

• Dễ chế biến và đa năng: Món cải bó xôi xào rất nhanh gọn, có thể ăn kèm với cơm trắng hoặc kết hợp với các nguyên liệu khác như cải bó xôi xào thịt bò để tăng thêm hương vị và dinh dưỡng.

Chuẩn bị nguyên liệu nấu cải bó xôi xào tỏi

Để bắt đầu cách làm cải bó xôi xào tỏi chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu tươi ngon sau:

• Cải bó xôi: 500g (chọn bó rau tươi xanh, lá không úa vàng, thân không dập nát)

• Tỏi: 3-5 tép lớn (tùy theo sở thích ăn tỏi nhiều hay ít)

• Dầu ăn: 2-3 muỗng canh

• Gia vị:

  • Muối: 1/2 - 1 thìa cà phê (tùy khẩu vị)

  • Hạt nêm: 1/2 thìa cà phê (tùy chọn)

  • Bột ngọt (mì chính): 1/4 thìa cà phê (tùy chọn)

  • Tiêu xay: Một chút

Dụng cụ hỗ trợ:

• Dao, thớt

• Bát lớn

• Rổ hoặc rây để ráo rau

• Chảo chống dính hoặc chảo thường

• Bếp điện từ Midea hoặc bếp điện từ Sunhouse để điều chỉnh nhiệt độ dễ dàng.

Cách nấu cải bó xôi xào tỏi giữ màu xanh đẹp

Bí quyết để món cải bó xôi xào tỏi không chỉ ngon mà còn giữ được màu xanh đẹp mắt nằm ở khâu sơ chế và kỹ thuật xào nhanh, lửa lớn.

Sơ chế cải bó xôi:

• Cắt bỏ gốc rễ và những lá úa vàng, dập nát của cải bó xôi.

• Tách riêng từng cọng, rửa thật sạch dưới vòi nước chảy để loại bỏ hết đất cát, đặc biệt là ở phần kẽ lá và thân.

• Ngâm cải bó xôi trong nước muối loãng khoảng 5-10 phút để diệt khuẩn, sau đó rửa lại nhiều lần với nước sạch và để thật ráo. Có thể dùng rổ để ráo nước hoặc vẩy nhẹ.

• Nếu cọng cải quá dài, bạn có thể cắt thành khúc vừa ăn (khoảng 5-7cm).

Sơ chế tỏi:

• Bóc vỏ tỏi, đập dập và băm nhỏ. Để riêng ra đĩa.

Làm nóng chảo và phi thơm tỏi:

• Đặt chảo lên bếp, cho 2-3 muỗng canh dầu ăn vào. Bật lửa vừa, đợi dầu nóng.

• Khi dầu vừa nóng tới, cho tỏi băm vào phi thơm. Đảo nhanh tay cho tỏi vàng đều và dậy mùi thơm. Tuyệt đối không để tỏi cháy vì sẽ làm món ăn bị đắng.

Xào cải bó xôi:

• Khi tỏi đã thơm, cho toàn bộ cải bó xôi đã ráo nước vào chảo.

• Tăng lửa lớn bếp ga dương Rinnai ngay lập tức. Đây là bí quyết để rau xanh và giòn.

• Đảo nhanh tay và liên tục trong khoảng 1-2 phút.

• Nêm gia vị: Cho 1/2 - 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê hạt nêm (tùy chọn), 1/4 thìa cà phê bột ngọt (tùy chọn) vào. Tiếp tục đảo đều để gia vị thấm vào rau.

• Thời gian xào rất nhanh, chỉ khoảng 2-3 phút từ khi cho rau vào chảo. Khi thấy rau vừa chín tới, thân rau mềm nhưng lá vẫn còn giữ màu xanh mướt và độ giòn nhẹ là được.

Tắt bếp và bày ra đĩa:

• Tắt bếp, rắc thêm chút tiêu xay (tùy thích).

• Bày cải bó xôi xào tỏi ra đĩa và thưởng thức khi còn nóng.

Bí quyết xào rau tỏi ngon mà không đắng

Để món rau xào tỏi của bạn luôn thơm ngon mà không bị đắng, hãy ghi nhớ những bí quyết sau:

• Chọn tỏi tươi, không mọc mầm: Tỏi đã mọc mầm hoặc bị héo thường có vị hăng và dễ bị đắng khi xào.

• Băm tỏi không quá nát: Nếu băm tỏi quá nhuyễn hoặc nghiền nát, tỏi sẽ dễ bị cháy và tạo ra vị đắng. Chỉ nên đập dập và băm nhỏ vừa phải. Bạn có thể sử dụng máy xay cầm tay Bosch hoặc máy xay Philips để băm tỏi nhưng cần cẩn thận không xay quá nát.

• Kiểm soát nhiệt độ khi phi tỏi:

  • Phi tỏi trên lửa vừa, khi dầu vừa nóng tới thì cho tỏi vào.

  • Đảo nhanh tay và liên tục. Khi tỏi vừa chuyển sang màu vàng nhạt và dậy mùi thơm là phải cho rau vào ngay.

  • Tuyệt đối không để tỏi chuyển sang màu vàng sậm hoặc cháy: Tỏi cháy sẽ rất đắng và làm hỏng cả món ăn.

• Xào rau trên lửa lớn:

  • Khi cho rau vào, hãy tăng lửa lên mức cao nhất. Nhiệt độ cao giúp rau chín nhanh, giữ được độ giòn, màu xanh đẹp mắt và không bị ra nước.

  • Đảo nhanh tay để rau chín đều và không bị cháy.

  • Phương pháp này áp dụng tốt cho nhiều loại rau xào khác, không chỉ riêng cải bó xôi.

• Không xào rau quá lâu:

  • Rau xanh, đặc biệt là cải bó xôi, rất nhanh chín. Xào quá lâu sẽ làm rau bị dai, mất màu xanh và hao hụt dinh dưỡng. Khi thấy rau vừa chín tới là tắt bếp ngay.

• Nêm nếm gia vị vừa phải: Nêm nếm gia vị vừa đủ theo khẩu vị, tránh nêm quá mặn hoặc quá nhiều hạt nêm, bột ngọt có thể làm mất đi vị ngọt tự nhiên của rau.

Với cách nấu cải bó xôi xào tỏi này, bạn sẽ dễ dàng có được món ăn thơm ngon, bổ dưỡng, giữ trọn vẹn hương vị và màu sắc hấp dẫn. Bạn có thể kết hợp với các món mặn khác được chế biến bằng nồi chiên không dầu Cosori, lò nướng Panasonic, hoặc bếp nướng điện Kangaroo để có bữa ăn hoàn chỉnh và ngon miệng. Chúc bạn thành công!