Cách nấu canh cà tím lá lốt "chuẩn cơm mẹ nấu" ngon ngất ngây

Cách nấu canh cà tím lá lốt, hay còn gọi là cà tím nấu bung, là một món ăn dân dã nhưng lại mang hương vị đậm đà, khó quên, gợi nhớ về những bữa cơm gia đình ấm cúng. Sự kết hợp giữa vị bùi của cà tím, thơm lừng của lá lốt, béo ngậy của thịt và đậu tạo nên một món ăn "ngon ngất ngây" mà bạn không thể bỏ qua. Hãy cùng Điện máy Htech khám phá cách nấu canh cà tím lá lốt "chuẩn cơm mẹ nấu" dưới đây!

Nguyên liệu nấu canh cà tím nấu bung

Để thực hiện món canh cà tím nấu bung thơm ngon này, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• Cà tím: 2 quả (khoảng 500g), chọn cà tím dài hoặc cà tím tròn đều được.

• Thịt ba chỉ: 200g (nếu muốn có thêm vị béo và ngọt nước, hoặc có thể dùng sườn non, xương sườn)

• Đậu phụ: 2 bìa (khoảng 200-300g)

• Lá lốt: 1 bó lớn (khoảng 20-30 lá)

• Tía tô: 1 bó nhỏ (nếu thích, để tăng hương thơm như cách nấu canh cà tím với tía tô)

• Hành lá: 2-3 nhánh

• Hành khô (hành tím): 1 củ

• Tỏi: 2-3 tép

• Gia vị: Nước mắm, hạt nêm, đường, muối, tiêu, dầu ăn, mẻ hoặc dấm bỗng (để tạo vị chua thanh cho món cà tím nấu canh lá lốt), bột nghệ (để tạo màu đẹp).

Sơ chế nguyên liệu làm canh cà tím

Sơ chế kỹ lưỡng giúp nguyên liệu sạch, tươi ngon và thấm vị tốt hơn:

• Cà tím:

  • Rửa sạch cà tím, cắt bỏ cuống.

  • Thái cà tím thành những miếng vát chéo hoặc miếng vuông vừa ăn.

  • Ngâm cà tím ngay vào tô nước muối pha loãng có vắt thêm vài giọt chanh hoặc dấm khoảng 15-20 phút. Điều này giúp cà không bị thâm đen và loại bỏ bớt nhựa chát.

  • Sau đó vớt ra, rửa sạch lại với nước và để ráo.

• Thịt ba chỉ:

  • Rửa sạch thịt ba chỉ, có thể chần sơ qua nước sôi khoảng 1-2 phút để loại bỏ tạp chất và mùi hôi.

  • Thái thịt thành miếng vừa ăn.

  • Ướp thịt với 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê nước mắm, một ít hành băm và tỏi băm. Trộn đều và ướp khoảng 15-20 phút.

• Đậu phụ:

  • Rửa sạch đậu phụ, thái miếng vuông vừa ăn.

  • Cho dầu vào chảo, chiên đậu vàng đều các mặt. Vớt ra để ráo dầu. Việc chiên đậu trước sẽ giúp đậu dai hơn và không bị nát khi nấu canh.

• Lá lốt, tía tô, hành lá:

  • Nhặt sạch, rửa kỹ với nước.

  • Thái nhỏ lá lốt và tía tô (nếu dùng). Một phần lá lốt có thể giữ nguyên để cho vào sau cùng.

  • Hành lá thái khúc hoặc thái nhỏ phần đầu trắng và lá riêng.

• Hành khô, tỏi: Bóc vỏ, băm nhuyễn.

• Mẻ: Lọc mẻ qua rây để lấy phần nước cốt sánh mịn, loại bỏ bã. Tùy khẩu vị chua mà bạn chuẩn bị lượng mẻ phù hợp (khoảng 2-3 muỗng canh nước mẻ). Nếu không có mẻ, có thể dùng dấm bỗng.

Cách nấu canh cà tím lá lốt đậu thịt thơm ngon

Với các bước chuẩn bị hoàn tất, giờ là lúc bắt tay vào cách nấu canh cà tím lá lốt thơm ngon:

Phi thơm hành tỏi và xào thịt:

• Đặt nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào.

• Khi dầu nóng, cho hành khô và tỏi băm vào phi thơm.

• Cho thịt ba chỉ đã ướp vào xào săn trên bếp ga đôi âm. Đảo đều cho thịt tươm mỡ và ngả màu vàng nhẹ.

• Nếu muốn, bạn có thể cho thêm 1/4 muỗng cà phê bột nghệ vào xào cùng thịt để món canh có màu vàng đẹp mắt hơn.

Xào cà tím và nấu canh:

• Khi thịt đã săn, cho cà tím đã ráo nước vào nồi. Đảo đều với thịt và hành tỏi phi thơm.

• Nêm thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê muối. Đảo nhẹ nhàng để cà tím thấm gia vị.

• Xào khoảng 3-5 phút cho cà tím hơi mềm và ngấm gia vị trên bếp từ Sunhouse.

• Đổ nước sôi vào ngập mặt cà tím và thịt (khoảng 700ml - 1 lít tùy lượng nguyên liệu và độ đặc mong muốn của canh). Đun sôi.

• Khi nước sôi, cho phần đậu phụ đã chiên vào nồi.

• Hạ nhỏ lửa bếp ga Namilux, đun liu riu khoảng 10-15 phút cho cà tím và thịt chín mềm.

Hoàn thành món canh:

• Khi cà tím đã mềm nhừ (kiểm tra bằng cách dùng đũa chọc nhẹ vào miếng cà), từ từ cho nước cốt mẻ (hoặc dấm bỗng) vào nồi. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn (chú ý vị chua, mặn, ngọt).

• Cho phần lá lốt thái nhỏ và tía tô (nếu dùng) vào nồi, đảo nhẹ rồi tắt bếp ngay để rau giữ được màu xanh và hương thơm. Bạn có thể cho thêm một ít lá lốt nguyên lá để trang trí và tạo thêm mùi thơm.

Thưởng thức với cơm nóng là ngon hết sẩy

Món canh cà tím lá lốt nấu xong nên được thưởng thức khi còn nóng hổi. Múc canh ra tô, rắc thêm một chút tiêu xay và hành lá thái nhỏ lên trên để tăng thêm hương vị.

• Món canh này đặc biệt ngon khi ăn kèm với cơm nóng. Vị chua thanh của mẻ, vị béo của thịt và đậu, vị bùi của cà tím hòa quyện cùng hương thơm đặc trưng của lá lốt tạo nên một tổng thể hài hòa, kích thích vị giác.

• Bạn cũng có thể chuẩn bị thêm một chén nước mắm ớt để chấm kèm thịt và đậu nếu muốn đậm đà hơn.

Với cách nấu cà tím bung ngon này, đảm bảo mâm cơm gia đình bạn sẽ thêm phần hấp dẫn và ấm cúng. Đây thực sự là một món ăn "chuẩn cơm mẹ nấu" mà ai cũng mê!