Cách nấu canh chua cá cam giúp bạn “cứu vãn” cả mâm cơm ngày chán ăn

Cách nấu canh chua cá cam tưởng chừng đơn giản nhưng lại là “vị cứu tinh” cho những ngày chán ăn. Vị ngọt từ cá, vị chua thanh từ me và thơm của rau gia vị quyện lại tạo thành món canh hoàn hảo. Chỉ cần vài nguyên liệu quen thuộc là bạn đã có ngay một tô canh hấp dẫn, đánh thức vị giác. Món này không chỉ ngon mà còn cực kỳ dễ nấu – ai cũng làm được!

1. Cách nấu canh chua cá cam ngon đúng điệu

Cách nấu canh chua cá cam là lựa chọn tuyệt vời để đổi vị cho bữa cơm gia đình. Chỉ cần cá tươi, chút me chua và vài loại rau là bạn đã có ngay món canh “ngon hết sảy”. Để có một tô canh cá nấu ngót đúng điệu với hương vị chua ngọt hài hòa, bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và thực hiện theo các bước sau:

Nguyên liệu cần chuẩn bị (cho 4 người ăn)

Nguyên liệu chính:

• Cá cam tươi: khoảng 500g (nên chọn khúc giữa hoặc đầu đuôi tùy theo sở thích và cách bạn muốn trình bày món canh cá nấu ngót miền Trung này).
• Cà chua: 2 quả.
• Dứa (thơm): 1/2 quả.
• Me chua hoặc nước cốt me: 2 thìa canh (đây là nguyên liệu tạo vị chua chính cho món cách nấu canh chua cá cam).
• Đậu bắp: 5 trái.
• Bạc hà (dọc mùng): 2 cây.
• Giá đỗ: 1 nắm.
• Rau thơm: ngò gai, rau om (rất quan trọng để món cá cam nấu ngót thêm dậy mùi).
• Ớt, hành tím, tỏi.

Gia vị: Nước mắm, muối, hạt nêm, đường, tiêu, dầu ăn.

Bước 1: Sơ chế cá cam

Để món canh chua cá cam không bị tanh, khâu sơ chế cá là rất quan trọng:

• Cá cam mua về, đánh vảy, bỏ ruột, cắt bỏ vây.
• Rửa cá thật sạch với muối và chanh hoặc giấm để khử mùi tanh. Rửa lại dưới vòi nước chảy cho sạch hoàn toàn.
• Chặt cá thành từng khúc vừa ăn. Để cá ráo nước.
• Bạn có thể ướp nhẹ cá với một chút muối và tiêu trong khoảng 10 phút để cá ngấm gia vị.

Bước 2: Sơ chế rau củ

• Cà chua: Bổ múi cau.
• Dứa: Gọt vỏ, bỏ mắt, cắt lát vừa ăn.
• Đậu bắp: Rửa sạch, cắt xéo.
• Bạc hà (dọc mùng): Tước bỏ lớp vỏ xơ bên ngoài, cắt khúc xéo, ngâm vào nước muối loãng khoảng 15 phút rồi vắt nhẹ để loại bỏ nước và giảm độ ngứa, sau đó rửa sạch lại.
• Rau om, ngò gai: Rửa sạch, thái nhỏ.
• Giá đỗ: Rửa sạch, có thể trụng sơ qua nước sôi hoặc để sống tùy theo sở thích ăn giòn của bạn. Đây là món cách nấu canh ngót cơ bản bạn cần nắm.

Bước 3: Xào sơ nguyên liệu tạo nền nước dùng

• Bắc nồi lên bếp, cho chút dầu ăn vào.
• Khi dầu nóng, cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm.
• Tiếp theo, cho cà chua và dứa vào xào sơ khoảng 2–3 phút cho mềm và ra màu. Đây là bước quan trọng để có nồi canh cá nấu ngót hấp dẫn.
• Đổ khoảng 1,5 lít nước lọc vào nồi. Thêm nước cốt me (hoặc me vắt đã dằm lấy nước cốt, bỏ bã).
• Đun sôi hỗn hợp nước dùng này.

Bước 4: Nấu canh

• Khi nước trong nồi sôi bùng, nhẹ nhàng cho các khúc cá cam đã sơ chế vào.
• Hớt bỏ phần bọt nổi lên trên để nước canh được trong và đẹp mắt.
• Nêm gia vị: thêm nước mắm, muối, hạt nêm, đường sao cho nước canh có vị chua, cay, mặn, ngọt hài hòa, đúng chuẩn nấu canh cá chua ngọt.
• Khi cá gần chín (khoảng 5–7 phút tùy độ dày của cá), cho đậu bắp và bạc hà vào nồi. Đun thêm khoảng 2–3 phút nữa cho rau củ vừa chín tới.

Bước 5: Hoàn thiện & thưởng thức

• Tắt bếp.
• Cho rau om, ngò gai thái nhỏ và giá đỗ (nếu để sống) vào nồi.
• Múc canh chua cá cam ra tô lớn. Bạn có thể thêm vài lát ớt tươi nếu thích ăn cay.
• Dùng nóng với cơm trắng hoặc bún tươi đều rất ngon. Đây là cách nấu canh ngót cà chua được biến tấu.

2. Mẹo để món cách nấu canh chua cá cam thêm hoàn hảo

Để có một nồi cách nấu canh chua cá cam thơm ngon và hấp dẫn nhất, bạn hãy ghi nhớ những mẹo nhỏ sau:

• Không nấu cá quá lâu: Cá cam rất nhanh chín, nếu nấu quá lâu cá sẽ bị nát và mất đi độ ngọt tự nhiên.
• Nếu dùng cá đông lạnh: Cần rã đông cá thật kỹ. Sau khi rã đông, rửa lại cá bằng nước muối ấm để loại bỏ hoàn toàn mùi tanh.
• Thêm ớt tươi: Để tăng thêm hương vị cay nồng đặc trưng của món canh chua, bạn có thể thêm vài lát ớt tươi khi múc canh ra tô hoặc khi xào nền nước dùng.
• Dùng kèm nước mắm ớt: Món canh chua cá cam sẽ càng thêm chuẩn vị khi dùng kèm một chén nước mắm mặn có dằm ớt tươi.

Với cách nấu canh chua cá cam đơn giản này, bạn có thể dễ dàng chuẩn bị một món ăn vừa ngon miệng vừa bổ dưỡng cho gia đình. Bạn còn muốn khám phá thêm những công thức món ăn nào khác không?