Cách nấu canh chua mực lạ miệng "tưởng không ngon mà ngon không tưởng"

Cách nấu canh chua mực tưởng chừng đơn giản nhưng lại là thử thách với những ai chưa từng làm. Tuy nhiên, nếu biết bí quyết chọn mực tươi, sơ chế đúng cách và kết hợp với nguyên liệu ngon, bạn sẽ có ngay một nồi canh chua "tưởng không ngon mà ngon không tưởng". Vị mặn ngọt hài hòa, sợi mực dai dai, chua thanh nhẹ nhàng ăn một lần là nhớ mãi!

1. Canh chua mực món “lạ miệng” chinh phục cả nhà chỉ sau một lần nếm

Cách nấu canh chua mực không chỉ hấp dẫn bởi vị chua thanh nhẹ mà còn bởi sự kết hợp hài hòa giữa vị mặn, ngọt và béo của các nguyên liệu. Đặc biệt, mực tươi dai dai, sợi mỏng mềm mại, khi nấu cùng cà chua, dứa và tôm sẽ tạo nên một món canh chua lạ miệng, thơm ngon và hấp dẫn đến lạ thường.

Cách nấu canh chua mực không chỉ giúp bạn tiết kiệm thời gian mà còn đảm bảo dinh dưỡng cho cả gia đình. Đây là một món ăn phù hợp cho cả những người bận rộn, giúp bạn có thể thưởng thức bữa ăn ngon miệng ngay tại nhà. Đặc biệt, nếu bạn là người thích ăn canh chua, đây chính là món “bất bại” mà bạn không nên bỏ qua.

2. Chuẩn bị nguyên liệu tươi ngon là chìa khóa của vị ngọt

Cách nấu canh chua mực ngon, vị ngọt tự nhiên và không bị tanh, việc chọn nguyên liệu tươi ngon là vô cùng quan trọng. Dưới đây là danh sách các nguyên liệu cần chuẩn bị:

Mực tươi: 500g (chọn mực tươi ngon, không bị bở)
Cà chua: 3 quả (chọn cà chua tươi, không bị dập nát)
Dứa (thơm): 1/2 quả (tạo vị chua thanh nhẹ)
Tôm tươi: 200g (tôm tươi ngon, có màu hồng tự nhiên)
Gia vị: Nước mắm ngon, đường, hạt nêm, muối, tiêu, ớt tươi (tùy chọn)
Hành lá, ngò rí, tiêu sọ (để trang trí và tăng hương vị)
Dầu ăn, nước lọc, bột năng (nếu cần).

Đây là những nguyên liệu cần thiết để nấu canh mực ngon, đảm bảo cả về hương vị và dinh dưỡng.

3. Sơ chế mực & nguyên liệu khử tanh, giữ ngọt tự nhiên

Cách nấu canh chua mực ngon, không bị tanh và giữ được vị ngọt tự nhiên, việc sơ chế nguyên liệu là vô cùng quan trọng. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết:

3.1. Sơ chế mực khử tanh, giữ độ dai

Mực là nguyên liệu chính trong món canh chua mực, vì vậy việc sơ chế đúng cách là vô cùng quan trọng để loại bỏ mùi tanh và giữ được độ dai ngon.

- Rửa sạch mực: Ngâm mực trong nước muối loãng khoảng 15 phút để khử mùi tanh và giúp mực mềm hơn. Sau đó, rửa sạch mực dưới vòi nước chảy mạnh.
- Làm sạch ruột và da: Dùng dao cắt bỏ phần ruột mực, loại bỏ túi mật và rửa sạch. Nếu mực có da, hãy cắt bỏ phần da này vì nó có thể gây mùi khó chịu.
- Xử lý mực: Có hai cách xử lý mực tùy theo sở thích:

- Cắt mực thành miếng: Dùng dao cắt mực thành các miếng vừa ăn, dày khoảng 1 1.5cm. Mực sẽ mềm hơn và dễ ăn hơn khi nấu.
- Mua mực đã được sơ chế sẵn: Nếu bạn mua mực tươi nhưng chưa được sơ chế, hãy nhờ người bán giúp hoặc tự tay sơ chế theo hướng dẫn trên.

- Khử mùi tanh: Để khử mùi tanh hiệu quả, bạn có thể dùng một chút giấm hoặc rượu trắng để chà xát nhẹ lên bề mặt mực. Sau đó, rửa sạch lại với nước lạnh.

- Ướp mực: Để mực thêm ngon và dai, bạn có thể ướp mực với một chút nước mắm, tiêu và một ít bột năng hoặc bột bắp. Để trong khoảng 10 15 phút trước khi nấu.

Với những bước sơ chế này, mực sẽ không còn mùi tanh khó chịu, giữ được độ dai và ngon khi nấu cách nấu canh chua mực.

3.2. Sơ chế cà chua làm sạch, giữ độ mọng nước

Cà chua là nguyên liệu tạo ra vị chua thanh nhẹ cho món canh chua mực. Để cà chua giữ được độ mọng nước và không bị nát khi nấu, bạn cần sơ chế đúng cách.

- Rửa sạch cà chua: Rửa sạch cà chua dưới vòi nước chảy mạnh.
- Cắt cà chua: Cắt cà chua thành miếng vừa ăn hoặc để nguyên quả (tùy theo cách nấu).
- Nếu muốn cà chua không bị nát khi nấu, bạn có thể cắt bỏ phần cuống và dùng dao cắt một đường nhẹ trên thân cà chua. Điều này giúp cà chua không bị nát khi nấu.

Sơ chế cà chua đúng cách sẽ giúp món canh chua mực thêm phần thơm ngon và hấp dẫn.

3.3. Sơ chế dứa khử vị chua gắt, giữ độ ngọt

Dứa là nguyên liệu tạo ra vị chua thanh nhẹ cho món canh chua mực. Tuy nhiên, nếu không sơ chế đúng cách, dứa có thể làm canh chua bị quá chua và không ngon miệng.

- Rửa sạch dứa: Rửa sạch dứa dưới vòi nước chảy mạnh.
- Cắt bỏ phần vỏ và phần lõi: Dùng dao cắt bỏ phần vỏ và phần lõi của dứa.
- Cắt dứa: Cắt dứa thành miếng vừa ăn hoặc để nguyên quả (tùy theo cách nấu).
- Để dứa không bị chua gắt: Để dứa không bị chua gắt, bạn có thể ngâm dứa trong nước muối loãng khoảng 5 10 phút trước khi nấu. Điều này giúp giảm bớt vị chua của dứa.

Sơ chế dứa đúng cách sẽ giúp món canh chua mực thêm phần hài hòa về vị và ngon miệng.

3.4. Sơ chế hành lá, ngò rí làm thơm, tạo hương vị

Hành lá và ngò rí là những nguyên liệu giúp món canh chua mực thêm phần thơm ngon và hấp dẫn. Để sử dụng hiệu quả, bạn cần sơ chế đúng cách.

- Rửa sạch hành lá và ngò rí: Rửa sạch hành lá và ngò rí dưới vòi nước chảy mạnh.
- Cắt hành lá: Cắt hành lá thành đoạn vừa ăn.
- Cắt ngò rí: Cắt ngò rí thành từng đoạn nhỏ.
- Để tăng hương vị cho món canh chua mực, bạn có thể cắt nhỏ ngò rí và cho vào canh sau khi nấu xong. Hành lá có thể được cắt nhỏ và cho vào canh trước khi tắt bếp.

Sơ chế hành lá và ngò rí đúng cách sẽ giúp món canh chua mực thêm phần thơm ngon và hấp dẫn.

4. Cách nấu canh chua mực từng bước chuẩn vị “ngon không tưởng”

Để có nồi canh chua mực ngon đúng điệu, điều quan trọng là giữ được vị ngọt tự nhiên của mực, kết hợp khéo léo với vị chua thanh, cay nhẹ và thơm dịu. Cùng làm theo từng bước nhé 👇

Bước 1: Phi thơm hành, tỏi “đánh thức” mùi thơm nền cho món canh
Cho 1 thìa dầu ăn vào nồi, đợi nóng rồi cho hành và tỏi băm vào phi vàng thơm.
Khi hành tỏi chuyển sang màu vàng nhạt, cho cà chua vào xào sơ đến khi cà chua mềm, ra màu đỏ tự nhiên.
Mẹo nhỏ: Không nên xào cà chua quá nhừ chỉ cần mềm vừa phải để nước canh có màu đẹp và vị chua nhẹ, không bị gắt.

Bước 2: Thêm thơm, đổ nước nấu sôi tạo nền vị chua ngọt thanh mát
Cho thơm (dứa) cắt lát vào đảo cùng cà chua để tạo mùi thơm. Sau đó đổ khoảng 1 lít nước lọc (hoặc nước dùng xương nếu muốn vị đậm hơn).
Nấu sôi trên lửa vừa để các hương vị hòa quyện.
Mẹo nhỏ: Nếu thích vị canh trong, hớt bọt nhẹ khi nước bắt đầu sôi.

Bước 3: Nêm nước cốt me cân vị chua ngọt chuẩn “cân bằng 4 vị”
Khi nước đã sôi, cho nước cốt me vào, khuấy đều.
Nêm: ½ thìa muối, 1 thìa đường, 1 2 thìa nước mắm (tùy khẩu vị).
Vị ngon nhất của canh chua là hài hòa chua thanh, ngọt dịu, mặn vừa và cay nhẹ.
Mẹo nêm “chuẩn đầu bếp”: Sau khi nếm, nếu vị chua gắt, thêm chút đường; nếu nhạt, thêm nước mắm tuyệt đối không nêm mắm lúc nước đang sôi mạnh để tránh mùi tanh.

Bước 4: Cho mực vào nấu nhanh tay để giữ độ giòn ngọt
Khi nước canh sôi lại, cho mực đã sơ chế vào nồi.
Chỉ nấu 3 5 phút mực chín tới là được.
Lưu ý: Nấu quá lâu mực sẽ co lại, mất giòn và bị dai.
Nếu dùng mực trứng, chỉ cần nấu đến khi mực hơi cong, trứng trong bụng chín là ngon nhất.

Bước 5: Hoàn thiện thêm rau thơm, tiêu, ớt
Khi mực đã chín, nêm lại gia vị lần cuối cho vừa miệng.
Cho rau om, ngò gai, vài lát ớt tươi vào, đảo nhẹ rồi tắt bếp ngay để giữ mùi thơm.
Kết quả: Nồi canh chua trong veo, mực giòn sần sật, nước đậm vị chua ngọt cay cay “gắp một miếng là mê liền tay”!

5. Thưởng thức & biến tấu món canh chua “đa năng” cho mọi bữa cơm

Thưởng thức:
Món này ngon nhất khi ăn nóng. Múc ra tô, rắc thêm tiêu xay và ít hành lá.
Chấm mực với nước mắm tỏi ớt vừa cay, vừa ngọt, khiến ai ăn cũng phải xuýt xoa.
Ăn kèm cơm trắng hoặc bún tươi đều “cuốn” đến giọt cuối cùng.

Biến tấu thú vị:

Thêm giá đỗ hoặc bạc hà (dọc mùng): giúp món canh thêm thanh, giòn mát rất hợp ngày hè.

Dùng mực trứng: nước canh thêm béo, vị mực đậm hơn.

Kết hợp tôm hoặc tép tươi: vị ngọt tự nhiên lan tỏa, hấp dẫn hơn cả nhà hàng.

Gợi ý kết hợp:
Một bát canh chua mực nóng hổi ăn cùng cá kho tộ hoặc thịt ba chỉ rim mắm vừa “đưa cơm”, vừa làm bữa ăn gia đình thêm ấm cúng.

Chỉ cần nắm vững cách nấu canh chua mực chuẩn vị từ khâu sơ chế mực, nêm nếm chua ngọt cân bằng đến thời điểm tắt bếp hợp lý bạn sẽ có ngay món canh “ngon không tưởng”, khiến cả nhà ăn hết veo nồi cơm. Một hương vị vừa quen, vừa lạ, khiến ai thử cũng muốn nấu lại lần nữa!