Cách nấu canh nghêu rong biển mẹo nhỏ giúp nghêu nhả sạch không còn 1 hạt cát

Cách nấu canh nghêu rong biển tưởng dễ mà khó – chỉ cần nghêu nhả sạch cát, nước dùng ngọt thanh, rong biển giòn sần sật là đã mê. Nhưng làm sao để nghêu không còn cát, không tanh, lại giữ trọn vị tươi ngon? Bài viết này Điện máy Htech sẽ bật mí những mẹo nhỏ giúp bạn nấu canh nghêu rong biển ngon như ngoài hàng, không còn 1 hạt cát cứng đầu! Cùng khám phá ngay nhé!

1. Bí quyết chọn nghêu tươi – nền tảng cho nồi canh ngọt thanh, không tanh

Cách nấu canh nghêu rong biển ngon, nước dùng phải ngọt thanh, không tanh – nghêu tươi là yếu tố quan trọng nhất. Chọn nghêu ngon, không bị ươn, không bị mặn là bước đầu tiên giúp canh dậy mùi, ngọt thịt, nước trong veo.

- Chọn nghêu sống: Ưu tiên mua nghêu tươi sống, có vỏ cứng, không bị mốc, không có mùi hôi. Khi đập nhẹ vào vỏ nghêu, nếu có tiếng “cạch cạch” là nghêu còn sống.

- Chọn nghêu không bị mặn: Nghêu mặn thường có vỏ mềm, bị nhăn, có mùi tanh khó chịu. Để kiểm tra, bạn có thể thả nghêu vào nước muối loãng, nếu nghêu bò ra khỏi vỏ là nghêu mặn, không nên dùng.

- Chọn nghêu không bị ươn: Nghêu ươn có vỏ mềm, có mùi hôi, khi đập vào không có tiếng “cạch cạch”. Để kiểm tra, bạn có thể ngửi xem có mùi hôi hay không.

2. Mẹo “thần thánh” giúp nghêu nhả sạch cát 100%

Cách nấu canh nghêu rong biển ngon không thể thiếu mẹo giúp nghêu nhả sạch cát. Chỉ cần vài bước đơn giản, bạn sẽ có nồi canh nghêu rong biển ngon mà không còn cát cứng đầu.

- Bước 1: Ngâm nghêu với muối nước vo gạo: Đây là mẹo “giải cứu” nghêu khỏi cát bám cứng đầu. Ngâm nghêu trong nước vo gạo pha muối khoảng 1–2 tiếng, nghêu sẽ tự nhả cát ra. Lưu ý, nước vo gạo giúp nghêu dễ nhả cát hơn mà không bị tanh.

- Bước 2: Thay nước muối nhiều lần: Sau khi ngâm, bạn cần thay nước muối nhiều lần cho đến khi nước trở nên trong veo. Điều này giúp loại bỏ hoàn toàn cát, đảm bảo canh không còn cát bám.

- Bước 3: Ngâm nghêu với nước muối loãng: Sau khi rửa sạch, bạn có thể ngâm nghêu trong nước muối loãng khoảng 10–15 phút để nghêu nhả sạch cát cuối cùng. Sau đó, rửa nghêu thật sạch bằng nước lạnh.

3. Chuẩn bị nguyên liệu – thanh mát, dễ tìm, đậm vị biển

Cách nấu canh nghêu rong biển ngon không chỉ phụ thuộc vào nghêu tươi, mà còn nhờ sự kết hợp của các nguyên liệu thanh mát, dễ tìm, đậm vị biển. Cùng xem bạn cần chuẩn bị gì nhé!

Cách nấu canh nghêu rong biển ngon, cần chuẩn bị nghêu tươi, rong biển, xương ống heo (hoặc xương gà), hành tím, gừng, hành lá, thì là, nấm hương, cà rốt, nước mắm, muối, đường, hạt nêm, tiêu xay, dầu ăn.

- Nghêu tươi: 1kg (chọn nghêu tươi, không bị mặn, không bị ươn).
- Rong biển khô: 100g (chọn rong biển tươi, không bị mốc).
- Xương ống heo (hoặc xương gà): 500g (giúp nước dùng ngọt thanh).
- Hành tím: 2 củ.
- Gừng tươi: 1 nhánh.
- Hành lá: 2 nhánh.
- Thì là: 1 ít.
- Nấm hương: 50g.
- Cà rốt: 1 củ nhỏ.
- Nước mắm: 2 muỗng canh.
- Muối: 1 muỗng cà phê.
- Đường: 1 muỗng cà phê.
- Hạt nêm: 1 muỗng cà phê.
- Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê.
- Dầu ăn: 1 muỗng canh.

4. Nấu canh nghêu rong biển – từng bước giữ trọn vị ngọt tự nhiên

Sau khi đã sơ chế và làm sạch nghêu, đây chính là bước “vàng” quyết định độ trong, vị ngọt và hương thanh mát của nồi canh.

Cách luộc nghêu lấy nước ngọt trong, không bị đục:

Cho nghêu vào nồi, thêm lượng nước vừa đủ ngập mặt nghêu (không nên cho quá nhiều nước ngay từ đầu).

Luộc trên lửa vừa, không đậy nắp, để quan sát khi vỏ nghêu bắt đầu hé miệng.

Khi nghêu vừa mở, vớt nghêu ra ngay, lọc nước luộc qua rây mịn hoặc khăn xô để loại bỏ cát, cặn.
Lưu ý: Không nên luộc quá lâu vì thịt nghêu sẽ bị co lại, mất ngọt và dễ dai.

Trình tự nấu “chuẩn vị, chuẩn màu”:

Bắc nồi lên bếp, phi thơm tỏi và vài lát gừng để khử mùi tanh và dậy hương thơm.

Cho nước luộc nghêu đã lọc vào nồi, đun sôi nhẹ.

Thả rong biển đã ngâm nở vào, đảo nhẹ tay.

Nêm muối, nước mắm, tiêu, chút hạt nêm cho vừa miệng (tránh nêm quá mặn vì rong biển vốn đã có vị tự nhiên).

Cuối cùng, cho thịt nghêu đã tách vỏ vào, đun thêm 1 phút là tắt bếp.

Mẹo giữ rong biển xanh đẹp, không bị dai hay nát:

Chỉ cho rong biển vào khi nước đã sôi nhẹ – không đun quá lâu.

Dùng rong biển khô cắt sẵn sẽ dễ kiểm soát lượng, tránh bị “nở quá” làm canh đặc.

Nếu muốn rong biển xanh tươi, sau khi cho vào nồi, chỉ nấu thêm khoảng 30–40 giây rồi tắt bếp – hơi nóng còn lại đủ làm rong chín mềm tự nhiên.

5. Thưởng thức & gợi ý biến tấu – bát canh thanh mát, giải nhiệt cực đỉnh

Cách trình bày bát canh đẹp mắt, dậy hương:

Múc canh ra tô, rắc thêm hành lá cắt nhỏ và tiêu xay để tăng hương vị.

Trang trí vài lát ớt đỏ hoặc gừng thái sợi cho bắt mắt.

Dùng bát sứ trắng hoặc nâu đất để tôn màu xanh rong biển và trắng hồng của nghêu.

Gợi ý ăn kèm:

Thưởng thức nóng cùng cơm trắng dẻo – nước canh ngọt thanh thấm vào từng hạt cơm cực đưa miệng.

Hoặc dùng như món canh detox buổi tối, giúp thanh lọc cơ thể, giảm dầu mỡ sau bữa ăn nhiều thịt.

Biến tấu theo khẩu vị:

Thêm đậu hũ non vào nồi canh để tạo vị béo mềm, thích hợp cho người ăn chay hoặc muốn món nhẹ nhàng.

Nấu kiểu Hàn Quốc: cho chút dầu mè, rắc ít ớt bột và tỏi băm – hương vị đậm đà, cay nhẹ kích thích vị giác.

Cảm nhận hương vị:
Từng muỗng canh mang vị ngọt thanh của nghêu, xen lẫn mặn nhẹ và mùi biển đặc trưng của rong biển, điểm thêm hương gừng hành thoang thoảng. Món canh không chỉ ngon miệng mà còn giúp giải nhiệt, thanh lọc cơ thể – rất thích hợp cho những ngày oi nóng hoặc sau bữa ăn nhiều dầu mỡ.

Từ nguyên liệu quen thuộc như nghêu và rong biển, chỉ cần một chút khéo léo là bạn đã có ngay bát canh thanh mát, ngọt dịu mà lại cực kỳ bổ dưỡng. Món ăn không chỉ giúp giải nhiệt, mà còn mang đến cảm giác nhẹ bụng, dễ chịu sau những bữa ăn nhiều dầu mỡ. Hy vọng với cách nấu canh nghêu rong biển đơn giản mà mình vừa chia sẻ, bạn sẽ dễ dàng thực hiện thành công ngay trong căn bếp nhà, để cả gia đình cùng thưởng thức hương vị biển cả tươi mát trong từng thìa canh.