Cách nấu cháo cá rô phi ngon đổi gió bữa ăn khiến cả nhà "tấm tắc" khen tài

Cách nấu cháo cá rô phi ngon sẽ không còn là thách thức khi bạn nắm được những mẹo nhỏ. Từ việc chọn cá tươi, sơ chế kỹ lưỡng để khử mùi tanh, đến cách ninh cháo sánh mịn và xào cá thơm lừng. Món cháo này không chỉ đổi gió bữa ăn mà còn cung cấp dinh dưỡng dồi dào, phù hợp cho mọi lứa tuổi.

1. Cách nấu cháo cá rô phi ngon "đánh bay" mùi tanh

Cách nấu cháo cá rô phi ngon không tanh, thịt cá chắc ngọt và cháo sánh mịn không hề khó. Chắc chắn cả nhà sẽ "tấm tắc" khen ngon. Bí quyết để có món cháo cá rô phi thơm ngon nằm ở khâu sơ chế cá và chuẩn bị gia vị.

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu "chuẩn bài"

Để thực hiện cách nấu cháo cá rô phi ngon, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

• Cá rô phi tươi: 1-2 con (tùy khẩu phần). Nên chọn cá tươi sống, mắt trong, vảy óng ánh, mang đỏ tươi để đảm bảo độ ngọt và không tanh.
• Gạo: Khoảng 1 chén gạo tẻ thơm. Bạn có thể pha thêm 1-2 muỗng gạo nếp để cháo sánh mịn hơn.
• Hành khô, gừng tươi, sả: Đây là những gia vị quan trọng giúp khử mùi tanh và tăng hương vị cho cháo.
• Hành lá, thì là, rau răm (hoặc ngò rí): Các loại rau thơm này không thể thiếu để món cháo dậy mùi hấp dẫn.
• Gia vị cơ bản: Nước mắm ngon, hạt nêm, tiêu, dầu ăn.
• Chanh/Giấm: Dùng để ngâm cá khử tanh.

1.2. Sơ chế cá rô phi (Bước quan trọng nhất để khử tanh)

Đây là bước then chốt quyết định đến độ thơm ngon của món cháo cá rô phi. Nắm vững cách nấu cháo cá rô ngon, bạn sẽ không còn lo ngại về mùi tanh nữa.

• Làm sạch: Đánh vảy, bỏ ruột, mang, cắt bỏ vây (đặc biệt là vây sắc ở lưng và bụng cá).
• Khử tanh chuyên sâu:
  • Cách 1 (Hiệu quả): Ngâm cá trong nước muối pha loãng có thêm vài lát gừng đập dập và một ít chanh/giấm khoảng 10-15 phút. Sau đó, rửa sạch lại cá dưới vòi nước lạnh nhiều lần. Đây là bí quyết cốt lõi của cách nấu cháo cá rô phi ngon.
  • Cách 2: Dùng muối hột, gừng hoặc chanh/giấm chà xát thật kỹ bên ngoài và bên trong con cá, sau đó rửa sạch.
• Luộc cá: Cho cá đã sơ chế vào nồi nước sôi cùng vài lát gừng, hành củ đập dập và một chút muối. Luộc cá chín tới, không nên luộc quá lâu sẽ làm thịt cá bị bở.

1.3. Sơ chế gạo và nấu cháo

• Ngâm gạo: Vo sạch gạo, sau đó ngâm nước khoảng 30 phút - 1 tiếng trước khi nấu. Việc này giúp gạo nhanh nhừ và cháo có độ sánh mịn hơn.
• Nấu cháo: Vớt cá ra. Lọc bỏ bã gừng, hành trong nước luộc cá. Dùng chính nước luộc cá này để nấu cháo. Nếu lượng nước không đủ, bạn có thể thêm nước lọc. Đun lửa lớn cho sôi, sau đó hạ nhỏ lửa liu riu và ninh đến khi cháo nhừ bung hạt.

1.4. Xử lý thịt cá và gia vị

• Gỡ thịt cá: Vớt cá đã luộc ra, để nguội bớt rồi tiến hành gỡ lấy phần thịt cá trắng. Lưu ý cẩn thận gỡ bỏ hết xương (đặc biệt là xương dăm) và phần da cá. Đây là bước quan trọng nếu bạn muốn nấu cháo cá rô phi cho bé ăn dặm hoặc nấu cháo cá rô đồng với rau gì cho bé.
• Ướp cá: Ướp phần thịt cá đã gỡ với một chút nước mắm, hạt nêm và tiêu để cá thêm đậm đà.
• Phi thơm và xào cá: Phi thơm hành khô băm nhỏ với dầu ăn. Cho thịt cá đã ướp vào chảo, xào nhanh tay trên lửa lớn. Xào cá vừa đủ săn lại, tránh xào quá kỹ sẽ làm cá bị khô và mất đi vị ngọt tự nhiên.

1.5. Hoàn thành món cháo

• Khi cháo đã nhừ, cho phần thịt cá đã xào vào nồi, khuấy đều để thịt cá hòa quyện vào cháo.
• Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, tùy theo khẩu vị gia đình.
• Thêm rau thơm: Hành lá, thì là, rau răm (hoặc ngò rí) thái nhỏ vào nồi cháo trước khi tắt bếp. Món cháo cá rô phi nấu với rau gì cũng đều ngon nếu kết hợp hài hòa.

2. Bí quyết để cháo cá rô phi ngon "tấm tắc"

Để có một nồi cháo cá rô phi ngon và hấp dẫn nhất, hãy lưu ý những bí quyết sau:

• Chọn cá tươi: Đây là yếu tố quyết định 80% độ ngon và không tanh của món cháo. Cá càng tươi, thịt càng ngọt và thơm.
• Khử tanh kỹ lưỡng: Không bỏ qua bước sơ chế cá với gừng, chanh/giấm hoặc muối. Đây là chìa khóa để cách nấu cháo cá rô phi ngon không bị tanh.
• Gỡ xương cẩn thận: Đặc biệt quan trọng nếu bạn nấu cho trẻ nhỏ. Đảm bảo loại bỏ hết xương dăm để bé ăn an toàn.
• Không xào cá quá kỹ: Xào nhanh tay trên lửa lớn để thịt cá săn lại nhưng vẫn giữ được độ ẩm và vị ngọt. Xào quá lâu sẽ làm cá bị khô.
• Thêm rau thơm đúng lúc: Cho hành lá, thì là, rau răm vào sau cùng, ngay trước khi tắt bếp, để giữ được mùi thơm đặc trưng và màu xanh đẹp mắt.
• Đun nước dùng xương cá: Bạn có thể tận dụng phần xương cá đã gỡ để ninh lại lấy nước dùng ngọt hơn (lọc kỹ xương trước khi dùng). Điều này giúp tăng thêm vị đậm đà cho nồi cháo.

Vậy, cá rô phi ăn có tốt không? Cá rô phi là nguồn cung cấp protein dồi dào, ít chất béo, chứa nhiều vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể, rất tốt cho sức khỏe. Với cách nấu cháo cá rô phi ngon này, bạn đã sẵn sàng chiêu đãi cả gia đình một món ăn vừa bổ dưỡng vừa thơm ngon rồi đấy!