Cách nấu cháo hải sản thập cẩm “lên đời" với nước dùng ngọt tự nhiên từ vỏ tôm

Cách nấu cháo hải sản thập cẩm không chỉ là một món ăn mà còn là một trải nghiệm ẩm thực đáng nhớ. Món cháo này không chỉ hấp dẫn bởi sự đa dạng của hải sản mà còn bởi nước dùng ngọt tự nhiên được làm từ vỏ tôm bí quyết giúp cháo thêm đậm đà, thơm ngon mà vẫn đảm bảo dinh dưỡng. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách nấu cháo hải sản thập cẩm từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến cách nấu nước dùng và hoàn thiện món cháo một cách tỉ mỉ nhất.

1. Cháo hải sản thập cẩm Món ngon “chuẩn nhà hàng” ngay tại bếp nhà

Nếu đã quen với những bát cháo thịt, cháo gà hay cháo sườn quen thuộc, thì cháo hải sản thập cẩm sẽ là “làn gió biển” mới mẻ khiến bữa ăn của bạn trở nên sang và lạ hơn hẳn. Món cháo này vừa dễ nấu, giàu dinh dưỡng, lại mang hương vị tươi mát, thanh tao đặc trưng của hải sản tươi sống chỉ cần nếm một thìa là thấy vị ngọt lan khắp đầu lưỡi.

Điều khiến món cháo này “chuẩn nhà hàng” không nằm ở gia vị cầu kỳ, mà ở vị ngọt tự nhiên được chiết xuất từ vỏ tôm, thịt tôm, mực và cá. Không cần hạt nêm hay bột ngọt, nước cháo vẫn ngọt đậm đà, trong vắt, dậy hương thơm biển cả. Đặc biệt, khi nấu đúng cách, từng hạt cháo sánh mịn mà vẫn giữ được độ trong, không đục, không bết thứ “chuẩn” mà nhiều đầu bếp chuyên nghiệp luôn hướng tới.

Một bát cháo hải sản thập cẩm đúng điệu phải có sự hòa quyện của đủ vị: ngọt thanh từ nước dùng vỏ tôm, giòn dai từ mực, ngọt mềm từ thịt tôm và cá, điểm xuyết chút béo ngậy của dầu mè và mùi hành tươi phảng phất. Cảm giác khi ăn vừa ấm bụng, vừa tươi mát, vừa béo nhẹ không hề tanh, không ngấy.

Dù dùng làm bữa sáng, bữa tối hay món bồi bổ cho người ốm, cháo hải sản thập cẩm vẫn ghi điểm tuyệt đối. Chỉ cần một nồi nước dùng thơm từ vỏ tôm và vài nguyên liệu tươi trong tủ lạnh, bạn đã có thể “biến căn bếp nhỏ thành nhà hàng mini” ngay tại nhà.

2. Nguyên liệu chuẩn Bí quyết chọn hải sản tươi “đúng chuẩn đầu bếp”

Cách nấu cháo hải sản thập cẩm ngon và đảm bảo dinh dưỡng, việc chọn nguyên liệu tươi ngon là yếu tố quan trọng nhất. Dưới đây là danh sách các nguyên liệu cần chuẩn bị để cách nấu cháo hải sản thập cẩm đạt chuẩn nhà hàng:

Cháo (nếp hoặc gạo tẻ): 3 bát

Tôm tươi: 200g

Mực tươi: 1 con (khoảng 300g)

Cá thu tươi: 1 con (khoảng 200g)

Trứng cút: 10 quả

Cà rốt: 1/2 củ

Hành tây: 1/2 củ

Đậu phụ: 1 bìa

Hành lá, ngò rí: 1 ít

Ớt tươi: 1-2 quả (tùy khẩu vị)

Gia vị: Muối, đường, hạt nêm, tiêu xay, nước mắm

Chất béo: Dầu ăn hoặc mỡ lợn

Cách nấu cháo hải sản ngon là “chuẩn nhà hàng”, bạn cần chọn hải sản tươi ngon, không bị dập nát hay có mùi lạ. Tôm phải còn trong, vỏ màu hồng tươi, mực chọn con còn sống hoặc tươi, thịt săn chắc, không bị nhớt. Cá thu chọn con tươi, mắt trong, mang đỏ tươi. Các nguyên liệu khác như hành tây, cà rốt cần chọn loại tươi, không bị héo úa.

3. Nước dùng “lên đời” từ vỏ tôm Bí mật tạo vị ngọt tự nhiên

Cách nấu cháo hải sản thập cẩm ngon không chỉ nằm ở sự đa dạng của hải sản mà còn ở nước dùng. Bí quyết tạo nên nước dùng ngọt tự nhiên là sử dụng vỏ tôm. Vỏ tôm chứa nhiều chất ngọt tự nhiên, khi nấu lên sẽ tạo nên nước dùng đậm đà mà không cần thêm đường.

Để cách nấu cháo hải sản thập cẩm chuẩn nhà hàng, bạn cần chuẩn bị vỏ tôm từ 100g tôm tươi. Rửa sạch vỏ tôm, ngâm vào nước lạnh khoảng 10 phút để loại bỏ tạp chất. Sau đó, trần vỏ tôm qua nước sôi khoảng 1-2 phút để vỏ mềm và dễ dàng nấu lên. Sau khi trần xong, vớt vỏ tôm ra để ráo nước.

Trong một nồi lớn, đun sôi nước với một chút muối. Khi nước sôi, cho vỏ tôm vào luộc sơ khoảng 10 phút. Sau đó, vớt vỏ tôm ra, để nguội và xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố panasonic. Trong khi chờ vỏ tôm nguội, bạn có thể chuẩn bị các nguyên liệu khác cho món cháo.

Khi vỏ tôm đã nguội, cho phần vỏ tôm xay nhuyễn vào một nồi lớn. Đổ thêm khoảng 2 lít nước lọc (nước lọc từ nồi luộc tôm hoặc nước lọc từ nồi luộc cá, mực) vào nồi vỏ tôm đã xay. Đun sôi hỗn hợp vỏ tôm và nước lọc trên lửa nhỏ, khuấy nhẹ tay để vỏ tôm tan hết và hòa vào nước. Trong quá trình đun, nếu thấy nước sôi quá mạnh, bạn có thể điều chỉnh lửa nhỏ lại để nước sôi nhẹ, tránh làm hỏng vị ngọt tự nhiên của nước dùng.

Đun khoảng 30-40 phút cho đến khi nước dùng trong, có màu vàng nhạt tự nhiên và có hương thơm nhẹ từ vỏ tôm. Sau đó, lọc lại nước dùng qua rây hoặc vải mỏng để loại bỏ bọt và các chất bẩn, giữ lại phần nước dùng trong và ngọt. Khi nước dùng đã sẵn sàng, bạn có thể bắt đầu nấu cháo bằng cách cho gạo vào nồi nước dùng và nấu như bình thường.

4. Cách nấu cháo hải sản thập cẩm Bí quyết thành công

Trong phần cuối của bài viết, Điện máy Htech sẽ hướng dẫn bạn cách nấu cháo hải sản thập cẩm một cách chi tiết nhất để món cháo đạt được hương vị tuyệt vời nhất.

4.1. Nấu cháo bát Bí quyết giữ được độ mềm và ngon

Để cách nấu cháo hải sản thập cẩm đạt chuẩn, bạn cần nấu cháo bát bằng cách cho gạo vào nồi nước dùng đã lọc sạch bọt. Nước dùng nên đủ để ngập mặt gạo khi nấu. Nấu cháo trên lửa nhỏ, khuấy đều tay để cháo không bị vón cục. Thời gian nấu cháo khoảng 20-25 phút cho đến khi cháo mềm và có độ sánh vừa phải.

Khi cháo đã chín, bạn có thể kiểm tra độ mềm bằng cách lấy một thìa cháo thử, nếu cháo mềm và không còn lợn cợn, bạn có thể tắt bếp. Lưu ý không nấu cháo quá lâu vì sẽ làm mất đi độ mềm và ngon của cháo.

4.2. Chuẩn bị hải sản Bí quyết không bị tanh

Cách nấu cháo hải sản thập cẩm ngon và không bị tanh, bạn cần chuẩn bị các loại hải sản đúng cách. Tôm rửa sạch, bóc vỏ, bỏ đầu, rút chỉ đen trên lưng. Mực cắt thành miếng vừa ăn, rửa sạch và ngâm với một ít giấm loãng để loại bỏ mùi tanh. Cá thu làm sạch, bỏ vảy, bỏ mang, rạch dọc thân cá để dễ rút xương. Rửa sạch cá và ngâm với một ít giấm loãng để loại bỏ mùi tanh.

Trứng cút rửa sạch, có thể luộc sơ qua để khi nấu cháo, trứng không bị nát. Đậu phụ rửa sạch, cắt thành miếng vừa ăn. Hành tây bóc vỏ, thái hạt lựu. Cà rốt gọt vỏ, thái hạt lựu. Hành lá và ngò rí rửa sạch, thái nhỏ. Ớt tươi rửa sạch, thái lát hoặc băm nhỏ tùy khẩu vị.

4.3. Cách nấu cháo hải sản thập cẩm ngon “chuẩn nhà hàng”

Cách nấu cháo hải sản thập cẩm ngon chuẩn nhà hàng không chỉ nằm ở việc chọn nguyên liệu tươi ngon và nấu nước dùng ngọt tự nhiên mà còn ở cách nấu cháo và các bước hoàn thiện món ăn một cách tỉ mỉ nhất. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết từng bước để bạn có thể nấu được một nồi cháo hải sản thập cẩm thơm ngon, hấp dẫn.

Khi cháo đã chín, bạn có thể cho tôm, mực, cá thu vào nồi cháo và nấu thêm khoảng 5-7 phút để hải sản chín tới. Trong khi đó, bạn có thể chiên trứng cút trong một chảo nóng với một ít dầu ăn, chiên vàng đều và vớt ra để ráo dầu. Chiên đậu phụ trong chảo dầu nóng, chiên vàng đều và vớt ra để ráo dầu. Chiên hành tây trong chảo dầu nóng, cho đến khi hành tây chuyển màu vàng và hơi giòn.

Khi hải sản đã chín, bạn có thể vớt ra, để ráo nước và xếp lên trên mặt cháo. Cho trứng cút chiên, đậu phụ chiên, hành tây chiên vào cháo. Thêm hành lá và ngò rí thái nhỏ vào cháo, khuấy đều để hành và ngò rí tan vào cháo. Nêm thêm một chút muối, hạt nêm, tiêu xay để tạo thêm hương vị đậm đà.

Sau khi nêm nếm xong, bạn có thể cho cháo vào bát, rắc thêm hành lá và ngò rí tươi lên trên và thưởng thức nóng hổi cùng với một chút tiêu xay. Cháo hải sản thập cẩm với nước dùng ngọt tự nhiên, hải sản tươi ngon và các nguyên liệu bổ sung như trứng cút, đậu phụ, hành tây chiên sẽ mang lại cho bạn một bữa ăn đầy dinh dưỡng và hương vị tuyệt vời.

5. Biến tấu & mẹo “nâng cấp” món cháo hải sản thập cẩm
Biến tấu theo khẩu vị mỗi phiên bản là một trải nghiệm mới

• Cháo hải sản rau củ:
Nếu bạn muốn món cháo nhẹ nhàng và “dễ thương” hơn cho trẻ nhỏ hay người lớn tuổi, hãy thêm cà rốt, ngô ngọt, hoặc bí đỏ. Rau củ không chỉ giúp cháo có màu sắc bắt mắt, vị ngọt tự nhiên, mà còn bổ sung chất xơ, vitamin A và C. Khi kết hợp cùng hải sản, bát cháo vừa ngọt thanh, vừa giàu dinh dưỡng mà không hề tanh.

• Cháo hải sản trứng bắc thảo:
Một biến tấu mang phong vị “quán Hoa” rất được ưa chuộng. Trứng bắc thảo bùi béo, thơm nhẹ mùi đặc trưng, quyện cùng hải sản tươi ngọt tạo nên lớp vị trầm sâu, lạ miệng. Mỗi thìa cháo là sự hòa quyện giữa độ sánh mịn, vị biển cả và chút béo ngậy đặc trưng cực kỳ phù hợp cho bữa tối ấm cúng.

• Cháo hải sản bí xanh hoặc nấm:
Thêm vài lát bí xanh hoặc nấm hương tươi giúp món cháo thanh mát, nhẹ bụng, cân bằng hương vị, đặc biệt hợp trong ngày hè nóng nực.

Mẹo nấu ngon như nhà hàng Đánh thức hương vị biển ngay trong căn bếp nhỏ

• Dầu mè hoặc bơ tỏi “linh hồn” của món cháo:
Khi cháo đã chín, chỉ cần rưới vài giọt dầu mè hoặc phi thơm bơ với tỏi băm, bạn sẽ thấy mùi thơm béo ngậy lan tỏa, dậy hương hải sản rõ nét hơn. Cách này giúp món cháo có chiều sâu hương vị, không bị “phẳng” như khi nấu thông thường.

• Gừng trợ thủ chống tanh tự nhiên:
Thêm vài lát gừng đập dập khi nấu vừa giúp khử mùi tanh, vừa tạo cảm giác ấm bụng, đặc biệt tốt cho trẻ nhỏ hoặc người dễ lạnh bụng.

• Nồi đất hoặc nồi gang giữ vị ngọt “đến giọt cuối cùng”:
Khác với nồi inox, nồi đất hoặc gang giúp phân bổ nhiệt đều, cháo sôi liu riu và giữ độ sánh mịn lâu hơn. Nhờ vậy, vị ngọt từ hải sản thấm sâu vào từng hạt gạo, khiến món cháo có độ “đậm đà” khó cưỡng.

Gợi ý dùng kèm Tăng hương, đẩy vị, nhân đôi ngon miệng

Rắc tiêu trắng xay mịn trước khi ăn giúp vị cháo dậy mùi và ấm nồng.

Hành phi vàng giòn tạo điểm nhấn béo bùi, kích thích vị giác.

Vài lát chanh tươi vắt nhẹ lên bát cháo giúp vị hải sản thêm tươi, bớt ngấy, đặc biệt hợp khi ăn vào buổi trưa.

Kết luận

Cách nấu cháo hải sản thập cẩm không chỉ là một món ăn mà còn là một trải nghiệm ẩm thực đáng nhớ. Với sự kết hợp hoàn hảo giữa các loại hải sản tươi ngon và nước dùng ngọt tự nhiên, món cháo này sẽ mang lại cho bạn một bữa ăn đầy đủ dinh dưỡng và hương vị tuyệt vời. Hãy thử cách nấu cháo hải sản thập cẩm ngay tại nhà để cảm nhận sự khác biệt