Cách nấu chè khoai dẻo thập cẩm: Món ngọt “cứ ăn là ghiền” đắm đuối

Trong thế giới của các món tráng miệng, chè luôn giữ một vị trí đặc biệt trong lòng người Việt. Và khi nhắc đến chè, chè khoai dẻo thập cẩm là một cái tên không thể không kể đến. Món ăn này là sự hòa quyện của vị ngọt thanh, vị béo ngậy và đặc biệt là những viên khoai dẻo mềm, bùi bùi, tạo nên một trải nghiệm vị giác khó quên. Dù là một món ăn quen thuộc, nhưng để nấu được một nồi chè khoai dẻo thập cẩm ngon, không bị cứng hay nát, đòi hỏi sự tỉ mỉ và một vài bí quyết nhỏ. Bài viết này Điện máy Htech sẽ hướng dẫn bạn cách nấu chè khoai dẻo thập cẩm tại nhà, từ khâu chọn nguyên liệu đến các bước chế biến, để bạn có thể tự tay làm ra món chè hấp dẫn này.

1. Nét hấp dẫn của món chè khoai dẻo thập cẩm

Chè khoai dẻo thập cẩm không phải ngẫu nhiên mà trở thành một món ăn được yêu thích. Sự hấp dẫn của nó đến từ sự kết hợp hài hòa của các thành phần, tạo nên một món ăn vừa đẹp mắt, vừa ngon miệng.

• Sắc màu rực rỡ, bắt mắt: Món chè này là một bức tranh đầy màu sắc với các loại khoai có màu sắc khác nhau như khoai lang tím, khoai lang vàng, khoai môn, khoai tây. Mỗi loại khoai mang một màu sắc và hương vị đặc trưng, khi kết hợp lại tạo nên một bát chè đầy sống động và hấp dẫn.

• Kết cấu đa dạng, cuốn hút: Chè khoai dẻo có nhiều kết cấu khác nhau, từ viên khoai dẻo dai, bùi bùi, đến hạt trân châu dai giòn, hạt sen mềm ngọt, hay đậu xanh béo ngậy. Sự đa dạng này không chỉ làm cho món ăn thêm phần phong phú mà còn tạo cảm giác thú vị khi thưởng thức.

• Hương vị ngọt ngào, béo ngậy: Nước dùng chè thường được nấu với đường phèn và nước cốt dừa. Vị ngọt thanh của đường phèn, kết hợp với vị béo thơm của nước cốt dừa, làm tăng thêm sự hấp dẫn cho món ăn. Món chè này có thể ăn nóng hoặc lạnh đều rất ngon, phù hợp với mọi mùa trong năm.

2. Cách chọn nguyên liệu để chè thêm ngon

Để món chè thành công, việc chọn nguyên liệu tươi ngon là yếu tố then chốt.

• Khoai: Chọn các loại khoai dẻo, bùi và không bị sượng như khoai lang Nhật, khoai lang bí, khoai môn sáp.

• Bột năng: Bột năng đóng vai trò quan trọng trong việc tạo độ dẻo dai cho viên khoai. Nên chọn loại bột năng chất lượng, không có mùi lạ, bột phải mịn, trắng và không bị vón cục. Cách nấu chè khoai lang với bột năng sẽ cho ra những viên khoai dẻo dai hơn so với dùng bột mì.

• Nước cốt dừa: Nên dùng nước cốt dừa lon hoặc tự làm nước cốt dừa tại nhà để đảm bảo độ béo và thơm ngon. Nước cốt dừa tươi sẽ mang lại hương vị tự nhiên và hấp dẫn hơn.

• Đậu xanh: Đậu xanh phải chắc hạt, có màu vàng tươi, không bị mốc. Đậu xanh là một nguyên liệu phổ biến trong nhiều món chè.

3. Cách nấu chè khoai dẻo thập cẩm tại nhà

Nguyên liệu:

• Khoai lang tím, khoai lang vàng, khoai môn: Mỗi loại 200g

• Bột năng: 200g (có thể điều chỉnh tùy vào độ dẻo bạn muốn)

• Đậu xanh không vỏ: 100g

• Đường phèn: 200g

• Nước cốt dừa: 1 lon (400ml) hoặc 400ml nước cốt dừa tự làm

• Lá dứa: 2-3 lá

• Các loại topping khác: Trân châu trắng, trân châu đen, hạt sen, long nhãn, sữa tươi (tùy chọn)

Các bước thực hiện:

Bước 1: Sơ chế các loại khoai

• Rửa sạch các loại khoai, gọt vỏ và cắt thành từng miếng nhỏ.

• Hấp khoai: Cho từng loại khoai vào xửng hấp chín mềm. Bạn nên hấp riêng từng loại để giữ được màu sắc tự nhiên.

• Nghiền khoai: Sau khi hấp chín, cho khoai vào một bát riêng, dùng muỗng nghiền nát khi còn nóng.

Bước 2: Nhào bột khoai dẻo

• Tạo khoai dẻo: Trộn khoai lang tím đã nghiền với khoảng 70g bột năng, thêm một chút nước sôi và nhào đều cho đến khi bột tạo thành một khối dẻo, không dính tay. Làm tương tự với khoai lang vàng và khoai môn.

• Nặn viên khoai: Vo bột thành từng viên tròn nhỏ hoặc cắt thành từng hạt lựu.

• Luộc khoai: Cho các viên khoai dẻo vào nồi nước sôi, luộc cho đến khi các viên khoai nổi lên. Sau đó vớt ra, ngâm ngay vào một bát nước lạnh để các viên khoai được dai và không bị dính vào nhau.

Bước 3: Nấu nước dùng chè

• Nấu nước đường: Cho 1,5 lít nước vào nồi, thêm đường phèn và lá dứa vào đun sôi. Khuấy đều cho đường tan hết.

• Nấu đậu xanh: Vo sạch đậu xanh, ngâm với nước khoảng 1-2 giờ. Sau đó cho đậu xanh vào nồi nấu chín mềm.

• Nấu nước cốt dừa: Cho nước cốt dừa vào một nồi nhỏ, thêm một chút đường, muối, khuấy đều trên lửa nhỏ cho nước cốt dừa ấm lên. Thêm một thìa cà phê bột năng pha loãng vào để nước cốt dừa sánh hơn.

• Nấu chè: Cho đậu xanh đã nấu chín vào nồi nước đường, thêm các loại khoai dẻo đã luộc vào. Nấu thêm khoảng 5 phút.

Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức

• Múc chè ra bát, chan nước cốt dừa lên trên. Bạn có thể thêm các loại topping như trân châu trắng, trân châu đen, hoặc hạt sen đã nấu chín vào bát chè.

• Cách nấu chè khoai dẻo trân châu cũng tương tự, chỉ cần luộc thêm trân châu đã mua sẵn. Cách nấu chè Khoai dẻo đậu xanh là một biến tấu phổ biến khác, chỉ cần lược bỏ các loại topping khác và tập trung vào đậu xanh.

4. Lưu ý để khoai không bị cứng sau khi nấu

Để khoai dẻo và mềm sau khi nấu, bạn cần chú ý một vài điểm sau.

• Nhào bột đúng cách: Khi nhào bột, bạn cần thêm một chút nước sôi vào để tinh bột chín, giúp viên khoai dẻo và không bị cứng khi nguội.

• Luộc khoai dẻo: Luộc khoai trong nồi nước sôi già, sau đó vớt ra ngâm ngay vào nước lạnh để viên khoai co lại, giữ được độ dẻo dai.

• Bảo quản: Sau khi nấu, bạn nên ăn chè càng sớm càng tốt. Nếu muốn bảo quản, hãy giữ phần khoai dẻo và phần nước dùng riêng. Khi ăn, bạn mới cho khoai vào nước dùng đã hâm nóng.

5. Gợi ý topping kèm chè khoai dẻo

Để món chè thêm phần hấp dẫn, bạn có thể thêm các loại topping sau:

• Trân châu: Cách nấu chè khoai dẻo nước cốt dừa thường đi kèm với các loại trân châu.

• Hạt sen, long nhãn: Những nguyên liệu này không chỉ giúp món chè ngon hơn mà còn tăng thêm giá trị dinh dưỡng. Cách làm chè khoai dẻo sữa tươi cũng rất phổ biến và bạn có thể thêm hạt sen, long nhãn vào.

• Đậu đỏ, đậu xanh, đậu đen: Các loại đậu nấu chín mềm cũng là một lựa chọn tuyệt vời.

Với cách nấu chè khoai dẻo thập cẩm trên, bạn đã có thể tự tay làm ra một bát chè khoai dẻo thập cẩm thơm ngon, hấp dẫn và dẻo dai "chuẩn vị". Chúc bạn thành công!