Cách nấu chè nhãn nhục thanh mát tức tốc dập lửa nóng trong người

Cách nấu chè nhãn nhục là bí quyết để tạo nên một món tráng miệng thanh mát, bổ dưỡng, đặc biệt được yêu thích trong những ngày hè nóng bức. Với hương vị ngọt dịu tự nhiên và những công dụng tuyệt vời cho sức khỏe, chè nhãn nhục từ lâu đã trở thành "thần dược" giải nhiệt được nhiều người tin dùng.

1. Chè nhãn nhục – món “thần dược” thanh nhiệt từ Đông y bước ra bếp nhà

Chè nhãn nhục, hay còn gọi là chè long nhãn, là món tráng miệng quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam, đặc biệt phổ biến trong Đông y nhờ những giá trị dinh dưỡng và dược tính. Nhãn nhục (long nhãn) là phần cùi nhãn đã được sấy khô, có vị ngọt thanh, tính ấm, thường được dùng trong các bài thuốc bổ khí huyết, an thần và kiện tỳ.

Khi nấu thành chè, nhãn nhục mang lại nhiều tác dụng tuyệt vời: giải nhiệt cơ thể, giúp an thần, cải thiện giấc ngủ, hỗ trợ tiêu hóa và dưỡng nhan. Món chè này đặc biệt phù hợp cho mùa hè nóng nực, những người dễ bị mất ngủ, hoặc nổi mụn do "nhiệt trong người".

2. Nguyên liệu cần có đơn giản nhưng chất lượng quyết định độ ngon

Để có một nồi chè nhãn nhục ngon chuẩn vị, việc chọn lựa nguyên liệu là vô cùng quan trọng. Chè nhãn nhục gồm những gì? Các thành phần chính bao gồm:

• Nhãn nhục: Chọn loại nhãn nhục có màu nâu sáng, thịt dày, dẻo và có mùi thơm dịu đặc trưng. Tránh loại có màu quá sẫm hoặc có mùi hắc, ẩm mốc. Bạn có thể tìm hiểu thêm cách nấu nhãn nhục khô nếu bạn chỉ có loại nguyên liệu này.
• Đường phèn: Đường phèn sẽ mang lại vị ngọt thanh mát, không gắt như đường trắng. Đường thốt nốt cũng là một lựa chọn tuyệt vời để tăng thêm hương vị đặc trưng. Để có một nồi chè thanh mát, bạn nên tìm hiểu cách nấu nhãn nhục đường phèn.
• Táo tàu, hạt sen, kỷ tử (tùy chọn): Hạt sen giúp chè có vị bùi, táo tàu và kỷ tử thêm vị ngọt dịu và bổ dưỡng. Nếu bạn muốn kết hợp, hãy tham khảo cách nấu chè nhãn nhục táo đỏ. Còn muốn tăng thêm dinh dưỡng và độ lạ, hãy thử cách nấu nhãn nhục hạt chia. Để kết hợp với hạt sen, hãy tìm hiểu cách nấu nhãn nhục hạt sen cốt dừa.
• Gừng lát mỏng (tùy chọn): Thêm một vài lát gừng sẽ giúp cân bằng tính hàn của chè, tạo hương thơm nhẹ và làm ấm bụng.
• Nước lọc tinh khiết: Đảm bảo nước sạch để giữ được hương vị tinh túy của chè.

3. Các bước nấu chè nhãn nhục thanh mát cực dễ tại nhà

Cách nấu chè nhãn nhục không hề phức tạp, bạn có thể dễ dàng thực hiện tại nhà theo các bước sau:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Nhãn nhục: Rửa nhanh nhãn nhục dưới vòi nước chảy để loại bỏ bụi bẩn, sau đó để ráo. Không ngâm quá lâu vì sẽ làm mất chất. Nếu bạn chỉ có nhãn khô, cách nấu chè nhãn khô tương tự nhưng có thể cần ngâm sơ qua nước ấm để mềm hơn.
• Hạt sen: Nếu dùng hạt sen tươi, rửa sạch. Nếu là hạt sen khô, bạn cần ngâm nước khoảng 2-4 tiếng (hoặc qua đêm) cho mềm, sau đó luộc hoặc hấp chín mềm (khoảng 15-20 phút).
• Táo tàu, kỷ tử: Rửa sạch các nguyên liệu này.

Bước 2: Nấu hạt sen và các nguyên liệu khác

• Cho hạt sen đã sơ chế vào nồi với lượng nước vừa đủ (khoảng 1.5 - 2 lít cho 50g nhãn nhục). Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa và tiếp tục nấu cho đến khi hạt sen mềm bở.
• Khi hạt sen đã mềm, cho táo tàu và kỷ tử vào nồi, đun sôi trở lại.

Bước 3: Thêm nhãn nhục và đường

• Khi nước sôi trở lại, cho nhãn nhục đã rửa sạch vào nồi. Nấu thêm khoảng 5-10 phút trên lửa nhỏ. Đây là bước quan trọng khi bạn thắc mắc nấu nhãn nhục trong bao lâu.
• Sau đó, từ từ cho đường phèn vào, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn. Nêm nếm lại vị ngọt cho vừa miệng. Nếu có gừng, bạn có thể cho vào ở bước này.

Bước 4: Hoàn thiện

• Tắt bếp và để chè nguội hoàn toàn. Bạn có thể dùng nóng hoặc cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2-3 tiếng để chè mát lạnh trước khi thưởng thức.
• Nếu muốn làm chè nhãn nhục đậu xanh, bạn có thể luộc đậu xanh cà vỏ riêng, sau đó cho vào nấu cùng ở bước 3, hoặc cho vào sau khi múc chè ra chén.

4. Mẹo nấu chè ngon mà không bị chua, đục hoặc quá ngọt

Để có một nồi chè nhãn nhục hoàn hảo, bạn cần lưu ý một số mẹo sau trong cách nấu chè nhãn nhục:

• Không nên nấu nhãn nhục quá lâu: Nhãn nhục rất nhanh mềm, việc nấu quá lâu sẽ khiến nhãn bị nát, mất đi độ dai giòn nhẹ và dễ làm chè bị chua. Chỉ nên nấu khoảng 5-10 phút sau khi cho vào.
• Đun nhỏ lửa: Sau khi cho nhãn nhục và đường, nên đun trên lửa nhỏ, không để sôi bùng để giữ được độ trong của nước chè và hương vị thanh thoát của nhãn nhục.
• Dùng nước lọc sạch: Nước lọc tinh khiết sẽ giúp chè có vị thanh và không bị lẫn mùi lạ.
• Ưu tiên đường phèn hoặc thốt nốt: Hai loại đường này mang lại vị ngọt dịu, thanh mát, giúp tôn lên hương vị tự nhiên của nhãn nhục, thay vì vị ngọt gắt của đường cát trắng.

5. Ai nên (và không nên) dùng chè nhãn nhục?

Hiểu rõ cách nấu chè nhãn nhục và những nguyên tắc này sẽ giúp bạn có một món ăn thơm ngon, bổ dưỡng.

• Nên dùng: Chè nhãn nhục rất tốt cho những người thường bị nhiệt trong người, nóng trong, mất ngủ, hay căng thẳng. Người già và trẻ em (trên 2 tuổi) cũng có thể dùng để bồi bổ sức khỏe.
• Không nên dùng nhiều: Mặc dù nhãn nhục có nhiều lợi ích, nhưng vì có vị ngọt và tính hơi ấm, những người bị tiểu đường nên hạn chế sử dụng. Người có tỳ vị yếu, dễ đầy bụng, khó tiêu cũng không nên dùng quá nhiều.

Gợi ý tần suất: 2-3 lần/tuần là tần suất hợp lý để tận hưởng lợi ích của chè nhãn nhục mà không gây ảnh hưởng đến sức khỏe. Tránh uống thay nước lọc hằng ngày.

Hy vọng với những cách nấu chè nhãn nhục chi tiết này, bạn sẽ tự tay chuẩn bị được món chè thơm ngon, bổ dưỡng để giải nhiệt và bồi bổ sức khỏe cho cả gia đình.